姚一品 嚴(yán)軍

摘要：自從1987年中國開始實行改革開放政策至今，中國酒店業(yè)成功吸引了大量外資酒店進(jìn)駐中的國市場進(jìn)行投資。在向全球知名跨國酒店集團(tuán)學(xué)習(xí)運(yùn)營與管理經(jīng)驗的同時對大量具備酒店專業(yè)背景的英語人才也提出了更高的要求。同時，中國豐富的旅游資源也吸引了大量外國游客來華旅游、參觀并為國家創(chuàng)造了大量外匯收入。中國酒店業(yè)對于大量高素質(zhì)的酒店英語專業(yè)服務(wù)與管理人才的需求已成為我國大力發(fā)展旅游業(yè)急需解決的問題。許多酒店更以“具備較高的酒店英語服務(wù)技能”作為選擇員工的一個重要考核標(biāo)準(zhǔn)。本文通過簡析中國酒店行業(yè)的發(fā)展歷程和趨勢，分析中國酒店行業(yè)對于英語人才要求的狀況。

關(guān)鍵詞：中國酒店發(fā)展歷程 ?趨勢 ?外資酒店在華發(fā)展 ?外資

酒店對英語人才的要求

1 改革開放以來中國酒店業(yè)發(fā)展回顧

1978年，在中共中央十一屆三中全會的背景下，中國正式拉開了改革開放的大幕。中國酒店業(yè)也迎來了第一批中外合資經(jīng)營的浪潮。此時，中國設(shè)立第一批中外合資酒店的主要目的以外事活動接待為主。中外合資經(jīng)營的商業(yè)模式不僅將外國資本帶進(jìn)中國，同時也將國外先進(jìn)的酒店管理概念和經(jīng)驗帶進(jìn)中國。中國酒店業(yè)也正逐漸從計劃經(jīng)濟(jì)時期的“大鍋飯”管理理念向市場經(jīng)濟(jì)的“效率優(yōu)先，市場導(dǎo)向”的經(jīng)營理念過度?？傮w而言中國酒店業(yè)的發(fā)展歷程可以分為如下幾個周期。

1.1 1978年至1985年——中國酒店業(yè)主要以吸引外國資本為主

文革結(jié)束后，中國將以階級斗爭為綱的國策轉(zhuǎn)變?yōu)橐越?jīng)濟(jì)建設(shè)為中心。此時發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)所需的大量外匯儲備已成為制約中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大問題。因此，旅游業(yè)成為中國賺取外匯的一條重要途徑。建立大量接待外賓的涉外酒店也成為中國旅游管理部門重點思考的問題。同時中國旅游管理部門允許國外跨國酒店集團(tuán)通過合資經(jīng)營的方式與中國酒店進(jìn)行合作，一方面為中國吸引了大量外國資本投資中國，另一方面也為中國本土酒店企業(yè)帶來了先進(jìn)、專業(yè)的管理經(jīng)驗與運(yùn)營技巧。

1.2 1986年至1991年——中國國家旅游局制定“中國旅游發(fā)展規(guī)劃1986-2000”

中國國家旅游局通過制定“中國旅游發(fā)展規(guī)劃1986-

2000”建立中國旅游行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步促進(jìn)中國酒店行業(yè)的健康發(fā)展。這項規(guī)劃要求包括興建大量旅游基礎(chǔ)設(shè)施和提高中國旅游行業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量幫助中國成為世界領(lǐng)先的旅游目的地之一。其目標(biāo)包括使中國旅游業(yè)的接待能力提高到500萬人次并創(chuàng)造2，700，

000-3，000，000美元的旅游外匯收入。中國政府也將更多的精力與資源投入到發(fā)展航空、酒店、景點開發(fā)、旅游教育等方面。該規(guī)劃同樣希望從1991年-2001年，中國能

成為世界第一大旅游目的地國并吸引10，000，000-

12，000，000外國游客，從而實現(xiàn)80億-100億美元的旅游外匯收入。

1.3 1992年至今——中國確立了發(fā)展中國特色社會主義市場經(jīng)濟(jì)的基本國策。

1992年之前，中國國有酒店在全國酒店行業(yè)所占比重較大，計劃經(jīng)濟(jì)時期遺留下來的管理思維仍然比較嚴(yán)重且不利于酒店行業(yè)在優(yōu)勝略汰、公平競爭的市場環(huán)境中健康發(fā)展。

1992年10月12日-18日，中國共產(chǎn)黨在北京成功召開了第十四次全國代表大會。大會將發(fā)展“中國特色社會主義市場經(jīng)濟(jì)”確立為基本國策，讓市場決定資源優(yōu)化配置，輔以政府對經(jīng)濟(jì)實行宏觀調(diào)控，同時鼓勵更多的私人投資者和資本參與國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)。在這樣的大背景下，越來越多的私人資本投資參與到旅游、酒店行業(yè)中來，私營酒店企業(yè)成為這一時期又一中國酒店業(yè)的重要組成部分。2001年，中國成功加入世界貿(mào)易組織（WTO），這預(yù)示著中國更多的參與全球經(jīng)濟(jì)，同時中國也將進(jìn)一步向世界敞開大門，吸引更多的國外資本參與中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。中國也將更加堅定地實行改革開放政策。

在當(dāng)時，吸引外國企業(yè)在華通過合資經(jīng)營的方式投資和吸引外國游客來華旅游已成為中國外匯收入的重要來源之一。從1978年至1985年，中國旅游業(yè)創(chuàng)造的外匯收入從262，900，000美元上升到了1，250，000，000美元，增幅達(dá)480%（見表1）。中國旅游業(yè)創(chuàng)造的外匯收入在所有外匯收入中所占比重逐年提高。從表1中也可以看出，中國旅游業(yè)在幫助中國賺取外匯收入及經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中扮演了非常重要的角色。1987年，旅游業(yè)貢獻(xiàn)的外匯收入占全國總外匯收入的2.7%，到了1996年其所占比重則達(dá)到了6.0%（見表1）。

2000年我國外國游客入境人數(shù)首次突破千萬人次大關(guān)，達(dá)到8344.39萬人次。當(dāng)年外匯收入達(dá)到162.24億美元。同時，全國共有飯店10481家，比1999年末增加3446家;擁有客房94.8185萬間，比上年末增加5.8885萬間。

2 2008年北京奧運(yùn)會后中國酒店業(yè)的主要發(fā)展趨勢及對于酒店管理人才的要求

2.1 外資酒店加速在中國的擴(kuò)張步伐

2008年，由美國次貸危機(jī)而引發(fā)的全球金融危機(jī)對西方發(fā)達(dá)國家金融、房地產(chǎn)、旅游等行業(yè)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，西方多個國家經(jīng)濟(jì)陷入滯脹，全球旅游業(yè)受其連帶反應(yīng)同樣受到嚴(yán)重影響。同時，2008年，中國由于成功舉辦奧林匹克運(yùn)動會，為持續(xù)低迷的全球旅游業(yè)打上一劑強(qiáng)心針。

2008年，我國酒店業(yè)保持了相對穩(wěn)定的發(fā)展。當(dāng)年全國共接待1.3億人次境外游客，創(chuàng)匯收入達(dá)408.43億美元。截止2008年底我國酒店達(dá)到14099家，比2007年底增加516家，增長率3.8%，客房總數(shù)159.14萬間，比上年末增加1.76萬間，增長率為1.1%;其中四星及五星飯店2253家，占我國星級飯店總數(shù)的33.1%（見表1）。

在奧運(yùn)旅游經(jīng)濟(jì)和2010年上海世博會的刺激與拉動下，全球各大酒店品牌紛紛瞄準(zhǔn)中國市場抓住機(jī)遇加快在中國市場進(jìn)行擴(kuò)張，香格里拉（Shangri-La Hotels）、凱越酒店集團(tuán)（HYATT）、萬豪（Marriott）、喜達(dá)屋（Starwood）、洲際（InterContinental Hotels Group，IHG）、雅高（Accor）、希爾頓（Hilton）等在北京、上海、廣州、深圳等一線城市擴(kuò)張。同時，近十年由于中國高速鐵路大力發(fā)展，如西安、成都、重慶、武漢、長沙、合肥、南昌、大連等中國二線城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度明顯加快，上述跨國酒店集團(tuán)紛紛搶占中國內(nèi)陸新興市場，加大對中國二線城市的投資。萬豪集團(tuán)表示，到2016年集團(tuán)將在亞洲新開260家酒店，其中中國地區(qū)的酒店數(shù)量由目前的60家擴(kuò)張到125家，涵蓋中國近75%的省份。

2.2 對于高素質(zhì)酒店管理專業(yè)英語人才的要求

隨著2011年中國成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體。中國以更加開放的姿態(tài)成為世界經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，中國也吸引著越來越多的外國商務(wù)旅游和休閑、度假游客。根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測，到2020年中國將成為世界第一旅游大國。

面對日益發(fā)展的中國經(jīng)濟(jì)和大量境外商務(wù)旅客、休閑游客的涌入，以及大量外資跨國酒店管理集團(tuán)在華投資的增加。對于我國高端酒店專業(yè)管理人才及服務(wù)人才也提出了更高的要求。對我國酒店行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技能，管理能力和外語溝通能力提出了更高的挑戰(zhàn)。

在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，英語在世界文化交流和經(jīng)濟(jì)交往中所扮演著重要的角色，在酒店行業(yè)發(fā)揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語服務(wù)技能”作為選擇員工的一個重要考核標(biāo)準(zhǔn)。從全球各大知名酒店集團(tuán)的人力資招聘可以看出對英語酒店人才的要求及用人趨勢如下。

①對語言的要求從原來的“全國大學(xué)英語四級或六級”逐漸改為希望提供“雅思”或“托?！背煽冋邇?yōu)先考慮。在中國與世界交流日益頻繁的大背景下，通過英語母語國家認(rèn)可的英語水平能力測試無疑更能權(quán)威反映酒店應(yīng)聘者的英語水平，因此對職業(yè)酒店英語教育而言，這種趨勢的變化無疑對酒店英語專業(yè)學(xué)生提出了更高的要求，對于中國酒店職業(yè)英語教學(xué)也提出了更大的挑戰(zhàn)。對于中國酒店整體行業(yè)的英語能力提升能起到促進(jìn)作用。

②對一些重要部門主管的應(yīng)聘要求從之前的“具有兩年以上酒店行業(yè)工作經(jīng)驗”改為“具有兩年以上海外酒店實習(xí)、工作經(jīng)驗”，這意味著在酒店英語教育方面，提供海外實習(xí)及工作經(jīng)驗已經(jīng)成為職業(yè)酒店英語教育體系完善的重要組成部分。同時，國內(nèi)多所職業(yè)院校也積極加強(qiáng)與國外旅游集團(tuán)、機(jī)構(gòu)的合作滿足日益增長的中國出境游客的服務(wù)需要。

③對于英語在酒店專業(yè)知識與技能上的應(yīng)用得到了更高的重視。之前跨國酒店對于在華酒店從業(yè)人員的招聘僅僅涉及前臺、餐飲、客房服務(wù)等幾個部門。但是現(xiàn)在為更好地吸引和滿足日益增多的外國游客各方面的需求，酒店的各個部門如管家部、中餐部、西餐部、康樂部、公關(guān)部、市場營銷部、工程維修及后勤保障部、保安部等都需要大量具備酒店專業(yè)管理并能熟練掌握英語的全面復(fù)合型人才。

④由于跨國酒店集團(tuán)人才招聘的全球性，因此酒店各個部門的員工通常會來自世界各地，英語作為世界范圍運(yùn)用最為廣泛的溝通媒介能更好地使員工快速融入管理團(tuán)隊，提高員工的工作效率與整體服務(wù)質(zhì)量。在適應(yīng)酒店管理水平國際化的同時，更多地將中國文化融入到外資酒店集團(tuán)的本土化市場開拓中，同時也將更多的西方先進(jìn)酒店管理文化引進(jìn)中國酒店行業(yè)，從而形成一種市場與管理理念互補(bǔ)的雙贏局面。

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課題項目：

本文是《基于酒店專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的英語課程教學(xué)改革研究》階段性成果，項目編號：2014JXGL17。

作者簡介：

姚一品（1987-），男，河北衡水人，湖北水利水電職業(yè)技術(shù)學(xué)院商貿(mào)管理系旅游教研室教師，商貿(mào)管理系教務(wù)秘書，助教，碩士，主要從事旅游與酒店管理、教務(wù)管理研究。

嚴(yán)軍（1971-），女，湖北武漢人，湖北水利水電職業(yè)技術(shù)學(xué)院商貿(mào)管理系副主任，主要分管教學(xué)工作，教授，碩士，從事多年漢語言文學(xué)、文秘教學(xué)與培訓(xùn)工作。