孫樹(shù)俠

對(duì)于“魚(yú)生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”這句民諺，很多人不理解為什么說(shuō) “魚(yú)生火，肉生痰”。尤其是按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，魚(yú)是一種非常健康的食材，憑啥給它扣上“生火”的罪名？其實(shí)，這句話的本意是說(shuō)，魚(yú)和肉雖好，但不能食用過(guò)量，否則就會(huì)傷害身體。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉如帶魚(yú)、鰱魚(yú)、鱔魚(yú)等都屬于溫性食物，吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積，這也就是人們常說(shuō)的“魚(yú)生火”。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚(yú)類。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，魚(yú)屬于高蛋白質(zhì)的食物，如果吃得過(guò)多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會(huì)使體內(nèi)膠原蛋白的合成出現(xiàn)問(wèn)題，造成牙齦、黏膜出血等上火癥狀。

同樣，肉類也不能吃得太多。從中醫(yī)角度來(lái)看，“肉生痰”并不是說(shuō)吃肉過(guò)多就容易咳嗽生痰，而是說(shuō)過(guò)多食用肉類食物后，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)津液代謝失常，產(chǎn)生痰濁。現(xiàn)代研究表明，肉類含有大量的脂肪，過(guò)量攝入容易引起血脂、血液黏稠度升高，臨床檢查時(shí)，常會(huì)表現(xiàn)為血液濃稠性、聚集性和凝固性增高，而這正是中醫(yī)痰瘀互結(jié)的一種客觀表現(xiàn)，也正是“肉生痰”的外在反映。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，只要適量食用，魚(yú)和肉不會(huì)帶來(lái)“生火”和“生痰”問(wèn)題。按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天畜禽肉類的食用量為50-75克，魚(yú)蝦類的食用量為50-100克。