黃文麗,李 強(qiáng),陳祖琴,陳 誠,蔡平鐘,鄭林用

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所,四川成都 610066；2.四川大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,四川成都 610042；3.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,四川成都 610066)

不同粒徑毛木耳粉對(duì)高脂誘導(dǎo)肥胖大鼠的作用研究

黃文麗1,李 強(qiáng)2,陳祖琴1,陳 誠1,蔡平鐘1,鄭林用3,*

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)核技術(shù)研究所,四川成都 610066；2.四川大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,四川成都 610042；3.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院,四川成都 610066)

目的:比較不同目數(shù)毛木耳粉對(duì)高脂性營養(yǎng)飲食誘發(fā)性肥胖大鼠的減肥降脂功效。方法:利用高脂營養(yǎng)飼料誘發(fā)SD大鼠肥胖模型的同時(shí),給予不同目數(shù)毛木耳粉混懸液,觀察攝食量、動(dòng)物體重的變化,檢測(cè)動(dòng)物血脂水平,計(jì)算脂體比。結(jié)果:在各組食物利用率無顯著性差異情況下,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉組大鼠體重均低于模型對(duì)照組,從第4周開始有顯著性差異(p<0.05或p<0.01)；100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉組體重增加量比模型對(duì)照組顯著性降低(p<0.05或p<0.01),同時(shí),400目以上毛木耳粉組大鼠的脂重、脂體比和低密度脂蛋白均明顯低于模型對(duì)照組(p<0.05)。結(jié)論:100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉有預(yù)防性減肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更顯著。此外,400目以上毛木耳粉還有降脂功效。

毛木耳粉,目數(shù),減肥,降脂

隨著人民生活水平的提高,熱量攝取過?；蛏攀巢黄胶鈱?dǎo)致肥胖癥患者越來越多。肥胖不僅影響人們的日常工作和生活,而且嚴(yán)重危害身心健康,引發(fā)高脂血癥、高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病[1]。

毛木耳(Auriculariapolytricha)是一種食藥兼用的蕈菌,其質(zhì)地較粗,膳食纖維含量高,吸水膨脹后對(duì)腸胃產(chǎn)生較大容積作用,使人易產(chǎn)生飽腹感,降低食欲,降低代謝速度,而且其粗脂肪含量低,是較為理想的減肥食品[2]。近年研究發(fā)現(xiàn)毛木耳具有降血脂、抗血栓等多種功效[3-6]。毛木耳多糖與糖蛋白是毛木耳的主要活性成分[7-9],從毛木耳提取的多糖和糖蛋白能明顯降低血液中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇[10-11]。毛木耳多糖與糖蛋白的作用機(jī)制并不明確,即便如此,毛木耳也已經(jīng)成為減肥保健的重要食譜之一。目前關(guān)于毛木耳粉的減肥降脂功效未見報(bào)道,同時(shí)毛木耳的粒徑與其活性成分的關(guān)系亦未見報(bào)道。有大量的研究證明,原料經(jīng)過超微粉碎后,隨著粒徑減小,其活性作用越高。對(duì)不同粒徑富硒綠茶的特性及其活性研究發(fā)現(xiàn),隨著粒徑的減小體外吸附膽固醇的效應(yīng)增大[12]；不同粒度西蘭花凍干粉抗氧化活性在80～500目范圍內(nèi)西隨著其粒度的減小而增大[13]。由此可見,原料的粒徑與其活性成分的溶出和功效作用是極其相關(guān)的。

本研究的目的是通過初粉碎和超微粉碎并過篩而得到的不同目數(shù)的毛木耳細(xì)粉,比較不同粒徑的毛木耳粉對(duì)高脂誘導(dǎo)大鼠肥胖的抑制作用,探討毛木耳粒徑對(duì)其功效的影響,為開發(fā)毛木耳減肥降脂功能食品提供參考依據(jù)。

表1 不同目數(shù)毛木耳粉對(duì)大鼠食物利用率的影響Table 1 The effect of Auricularia powder with different mesh on food utilization rate of rats

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 材料 毛木耳(川耳6號(hào))干品,經(jīng)初粉碎和超微粉碎,再分別過100、200、300目和400目篩,得到目數(shù)分別為100～200、200～300、300～400目和400目以上的毛木耳細(xì)粉。基礎(chǔ)飼料,購于成都中醫(yī)藥大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心；高脂營養(yǎng)飼料按比例(基礎(chǔ)飼料80%,豬油10%,蛋黃粉10%)自制。水合氯醛,成都市科龍化工試劑廠生產(chǎn)。血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)測(cè)定試劑盒購于南京建成生物工程研究所。

1.1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 普通級(jí)雄性SD大鼠66只,體重120～180g,由成都中醫(yī)藥大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供,合格證號(hào):scxk(川)2008-11。飼養(yǎng)于成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院開放動(dòng)物房,控制室溫(22±2)℃,相對(duì)濕度60%±10%。

1.1.3 主要儀器 超微粉碎機(jī) 創(chuàng)力CLF 30B,浙江;離心機(jī)Beckman Coulter AllegraX-22 美國;酶標(biāo)儀MD SpectraMax Plus384 美國。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組 SD大鼠用基礎(chǔ)飼料適應(yīng)性喂飼3d后,隨機(jī)分為空白對(duì)照組、模型對(duì)照組和4個(gè)不同目數(shù)的毛木耳粉組,每組11只?？瞻讓?duì)照組大鼠喂飼基礎(chǔ)飼料,模型對(duì)照組大鼠飼喂高脂營養(yǎng)飼料；毛木耳細(xì)粉組飼喂高脂營養(yǎng)飼料,同時(shí)灌胃不同目數(shù)的毛木耳粉混懸液(1.25g/kg；1mL/100g·bw),每天1次,空白對(duì)照組和模型對(duì)照組給予與毛木耳混懸液等容量的純化水。

1.2.2 大鼠食物利用率以及體重的監(jiān)測(cè) 實(shí)驗(yàn)期間,每天對(duì)動(dòng)物進(jìn)行籠旁觀察,每周記錄給食量、剩食量,稱體重1次,共持續(xù)5周,并計(jì)算每周的食物利用率=每周進(jìn)食量/食物總量×100%,及其大鼠的體重增重。

1.2.3 大鼠生化指標(biāo)的測(cè)定 第五周實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí),由腹腔注射水合氯醛溶液(100mg/mL,0.2mL/100g·bw)麻醉大鼠,腹主動(dòng)脈采血5mL,靜置,離心(2000r/min,20min)分離血清,測(cè)定血清總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平:利用96孔板將血清與不同試劑盒的工作液混勻后,37℃保溫5min后,利用酶標(biāo)儀在546nm處測(cè)定各孔的吸光度值,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)品的濃度以及吸光值計(jì)算血清TC、TG的含量；利用酶標(biāo)儀在500nm處測(cè)定各孔的吸光度值,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)品的濃度以及吸光值計(jì)算血清LDL-C、HDL-C的含量。

1.2.4 大鼠脂體比的測(cè)定 腹主動(dòng)脈采血后放血將大鼠處死,解剖取腎周圍脂肪、睪丸周圍脂肪,并稱重,計(jì)算脂體比(脂體比=脂肪重量(g)/體重(100g)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同目數(shù)毛木耳粉對(duì)大鼠食物利用率的影響

高脂營養(yǎng)性誘導(dǎo)肥胖大鼠35d,監(jiān)測(cè)各組的食物利用率,結(jié)果見表1,不同粒徑的毛木耳粉對(duì)大鼠的食物利用率無顯著性影響,結(jié)果提示后續(xù)實(shí)驗(yàn)中大鼠體重的增減與進(jìn)食量無明顯關(guān)聯(lián)。

表2 不同粒徑毛木耳粉對(duì)大鼠體重增加量的影響Table 2 The effect of Auricularia powder with different mesh on gaining weight of rats

2.2 不同目數(shù)毛木耳粉對(duì)大鼠體重的影響

高脂營養(yǎng)性誘導(dǎo)肥胖大鼠35d,同時(shí)經(jīng)灌胃給予不同目數(shù)毛木耳粉,監(jiān)測(cè)大鼠體重及體重增加量,結(jié)果見圖1和表2。由圖1可知,模型對(duì)照組大鼠食用高脂營養(yǎng)飼料后體重高于空白對(duì)照組,從第2周起有顯著性差異(p<0.05 或p<0.01)；其次,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉組大鼠體重低于模型對(duì)照組,從第四周開始具有顯著性差異(p<0.05或p<0.01)。由表2可知,模型對(duì)照組體重增加量明顯高于空白對(duì)照組(p<0.05或p<0.01),100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉組體重增加量較模型對(duì)照組有明顯降低(p<0.05 或p<0.01)。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉有預(yù)防性減肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更顯著。

圖1 不同粒徑毛木耳粉對(duì)大鼠體重的影響±SD)Fig.1 Effect of Auricularia powder with different mesh on body weight of ±SD)注:“*”表示與模型對(duì)照組比較,有顯著性差異(p<0.05), “**” 表示與模型對(duì)照組比較, 有極顯著性差異(p<0.01)。表2、圖2同。

2.3 不同粒徑毛木耳粉對(duì)大鼠生化指標(biāo)的影響

由圖2可知:模型對(duì)照組大鼠食用高脂營養(yǎng)飼料后,血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)明顯高于空白對(duì)照組大鼠(p<0.05 或p<0.01),表明模型成功。400目以上毛木耳粉組大鼠的低密度脂蛋白明顯低于模型對(duì)照組(p<0.05),提示400目以上毛木耳粉可能有降脂功效。

2.4 不同粒徑毛木耳粉對(duì)大鼠脂體比的影響

結(jié)果見圖2。模型對(duì)照組大鼠食用高脂營養(yǎng)飼料后脂重和脂體比均高于空白對(duì)照組,有非常顯著性差異(p<0.01),表明模型成功。400目以上毛木耳粉組大鼠的脂重和脂體比均明顯低于模型對(duì)照組(p<0.05),提示400目以上毛木耳粉可能有減肥功效。

圖2 不同粒徑毛木耳粉對(duì)大鼠血脂生化指標(biāo)的影響Fig.2 Effect of Auricularia powder with different mesh on the biochemical indices of rats

3 結(jié)論與討論

毛木耳富含蛋白質(zhì)、纖維素，還含多種維生素和微量元素,脂肪含量低。其子實(shí)體內(nèi)含多種生物活性物質(zhì),具有廣泛的食藥用價(jià)值[14]。目前,我國肥胖人群不斷增大,毛木耳由于其來源廣泛,價(jià)格相對(duì)便宜,用于開發(fā)針對(duì)肥胖人群的保健品市場(chǎng)潛力巨大[15]。但目前,市場(chǎng)上尚未見毛木耳減肥產(chǎn)品。本實(shí)驗(yàn)研究不同粒徑的毛木耳粉的減肥功效,為進(jìn)一步進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)提供參考。

實(shí)驗(yàn)表明,100～200、200～300、300～400目和400目以上毛木耳粉能顯著降低大鼠體重、體重增加量,有預(yù)防性減肥作用,其中300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更顯著。而且通過測(cè)量大鼠的LDL-C水平發(fā)現(xiàn),400目以上毛木耳粉能降低大鼠LDL-C水平和脂體比,而其它目數(shù)毛木耳粉的降脂效果不明顯。這可能與粒徑小的毛木耳粉活性成分更容易釋放有關(guān)。有研究顯示,經(jīng)過超微粉碎后,對(duì)中藥材經(jīng)過超微粉碎后活性成分或活性組份溶出度與常規(guī)提取方法比較,結(jié)果發(fā)現(xiàn)中藥材經(jīng)過超微粉碎后,活性成分或活性組份溶出度提高,提取率比常規(guī)提取方法高[16]。這可能是由于原材料經(jīng)過超微粉碎后,粉體的比表面積增大,促進(jìn)了活性成分的溶出,增加了其功效作用[17]。

總之,經(jīng)不同粒徑毛木耳細(xì)粉的減肥降脂功效比較,300～400目和400目以上毛木耳粉的效果更顯著,可以利用這種粒徑的毛木耳超細(xì)粉進(jìn)行下一步的研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

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Effect ofAuriculariapolytrichapowder with different mesh onobese rats induced by high fat diet

HUANG Wen-li1,LI Qiang2,CHEN Zu-qin1,CHEN Cheng1,CAI Ping-zhong1,ZHENG Lin-yong3,*

(1. Biotechnology and Nuclear Technology Institute,Sichuan Academy of Agricultural Science,Chengdu 610066,China;2. College of Life Sciences,Sichuan University,Chengdu 610042,China;3. Sichuan Academy of Agricultural Science,Chengdu 610066,China)

In order to compare the effect ofAuriculariapolytrichapowder with different mesh on weight lossing and reducing blood lipid,obesity rat model was made by feeding the high fat diet. The body weight and food intake of rats were observed after intragastric administration the A. polytricha powder with different size. Also,the blood lipid levels and the ratio of fat and weight were tested and calculated. The results showed that there was no significant difference in food utilization rate. The body weight of rats fed withAuriculariapolytrichapowder with size of 100～200 mesh,200～300mesh,300～400mesh and more than 400mesh after four weeks was significant lower than the model control group(p<0.05 orp<0.01). The gaining weight also had significant difference(p<0.05 orp<0.01). Meanwhile,the rats fed with the size of more than 400meshAuriculariapolytrichapowdr had lower fat weight,fat body ratio and density lipoprotein cholesterol(hdl-c),which were significantly lower than the model control group(p<0.05). It was concluded thatAuriculariapolytrichapowder with size of 100～200mesh,200～300mesh,300～400mesh and more than 400mesh had a preventive effect on lossing weight. AndAuriculariapolytrichapowder with size of 300～400mesh and more than 400mesh were more effective. More than 400meshAuriculariapolytrichapowder also had lipid-lowering effect.

Auriculariapolytricha;mesh;lossing weight;lipid-lowering

2014-05-05

黃文麗(1983-)，女，博士，助理研究員，研究方向:天然產(chǎn)物的開發(fā)與利用。

*通訊作者:鄭林用(1965-)，男，博士，研究員，研究方向：菌物學(xué)。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系毛木耳與藥用菌栽培崗位(CARS-24)；以精深加工為核心的食藥用菌產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目(成財(cái)教[2013]265號(hào))；四川省產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與開發(fā)資金項(xiàng)目(2013XM035,2013XM069)。

TS201.4

A

1002-0306(2015)03-0372-04

10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.072