李雅芳

摘 要 研究者對參與問卷的107位家長進(jìn)行關(guān)于家庭教養(yǎng)方式的研究，根據(jù)家長們在每種類型的得分情況判斷其教養(yǎng)方式的類型，歸納各種教養(yǎng)方式在飲食行為方面的主要實(shí)施特征。同時(shí)結(jié)合訪談資料，對家庭教養(yǎng)方式的實(shí)施現(xiàn)狀進(jìn)行討論和分析，并就家庭教養(yǎng)方式對幼兒飲食行為的影響進(jìn)行深入探討。

關(guān)鍵詞 家庭教養(yǎng) 幼兒飲食 影響

中圖分類號：G610 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2015.05.073

Influence of Family Education on Children's Eating Behavior

LI Yafang

（Shaoxing Keqiao District Central Kindergarten Education Group， Shaoxing， Zhejiang 312030）

Abstract Researchers involved in the questionnaire 107 parents on Family Education study， according to the parents in the case of each type of score which determines the type of rearing methods， a summary of all the main implementation features rearing patterns in diet behavior. Combined with interviews on the status of implementation of Family Education discussed and analyzed， and enter to dwell on the way of family education for children eating behavior.

Key words family education; children's eating; influence

1 家庭教養(yǎng)方式的研究結(jié)果

1.1 專制型教養(yǎng)方式

研究者從幼兒進(jìn)餐的獨(dú)立性、進(jìn)餐的專注性、進(jìn)餐習(xí)慣、進(jìn)餐的速度、偏挑食行為等5個(gè)維度考察家庭教養(yǎng)方式的實(shí)施狀況，圖1中顯示了家長在專制型教養(yǎng)方式調(diào)查項(xiàng)目上的得分情況。

圖1 專制型教養(yǎng)方式得分情況

從圖1可知，關(guān)于專制型教養(yǎng)方式的5個(gè)問題總體分值較高，這說明了在現(xiàn)實(shí)生活中專制型教養(yǎng)方式是目前較為普遍的教養(yǎng)方式之一。共有66人即61.7%的家長得分高于17分，研究者將其定義為專制型教養(yǎng)方式的家長。通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)專制型教養(yǎng)方式主要表現(xiàn)為由家長選擇攝入食物類型，并對幼兒的進(jìn)餐速度有嚴(yán)格要求，嚴(yán)格控制餐桌上的行為。而當(dāng)幼兒遇到不喜歡吃的食物時(shí)，絕大多數(shù)家長會提出強(qiáng)制要求。因此，專制型教養(yǎng)方式的控制力主要與家長的思想和行為相一致，家長認(rèn)為對的行為就會同樣要求幼兒去做，家長的觀念對幼兒的飲食行為產(chǎn)生了直接影響。

1.2 民主型教養(yǎng)方式

研究者從食物的選擇、進(jìn)餐獨(dú)立性、家長對于幼兒進(jìn)餐數(shù)量的態(tài)度、進(jìn)餐的速度及時(shí)間四個(gè)維度來考量民主型家庭教養(yǎng)方式的實(shí)施狀況，可發(fā)現(xiàn)，民主型家庭教養(yǎng)方式的得分較低，98.1%的家長得分高于17分。民主型體現(xiàn)于無論是在食物的選擇、進(jìn)餐獨(dú)立性還是對幼兒進(jìn)餐數(shù)量的態(tài)度、進(jìn)餐的速度等方面，家長普遍都會以幼兒為主體，根據(jù)幼兒的自身發(fā)展水平對幼兒提出相應(yīng)的飲食要求。雖然專制型的實(shí)施率也很高，但與其不同的是民主型教養(yǎng)方式所表現(xiàn)的主要特點(diǎn)為家長和幼兒增加了互動和交流，在食物攝取方面家長會主動傾聽幼兒的意見。

1.3 溺愛型教養(yǎng)方式

研究者從食物數(shù)量的選擇、進(jìn)餐獨(dú)立性、不喜歡吃的食物、家長對于幼兒進(jìn)餐數(shù)量的態(tài)度、進(jìn)餐的速度及時(shí)間5個(gè)維度進(jìn)行考量溺愛型家庭教養(yǎng)方式的實(shí)施狀況，我們可以看出，溺愛型教養(yǎng)方式的5個(gè)問題總體分值較高，只有8.3%的家長得分高于17分。問卷結(jié)果顯示，在幼兒的進(jìn)餐速度上，88.8%的家長都不會任由幼兒吃到什么時(shí)候，41.1%的家長也不會主動進(jìn)行喂食。但在幼兒的進(jìn)餐數(shù)量上，卻有85%的家長認(rèn)為無論幼兒吃多少都應(yīng)該表揚(yáng)，并沒有對幼兒的飯量提出過多要求?？偟膩碚f，家長普遍不會過于溺愛自己的幼兒，因此溺愛型家庭教養(yǎng)方式在現(xiàn)實(shí)生活中的比重并不大。

1.4 忽視型教養(yǎng)方式

研究者從食物的選擇、家長對于幼兒進(jìn)餐數(shù)量的態(tài)度、進(jìn)餐的速度及時(shí)間、飲食習(xí)慣四個(gè)維度進(jìn)行考量忽視型家庭教養(yǎng)方式的實(shí)施狀況，顯示忽視型家庭教養(yǎng)方式的得分普遍較低，沒有家長的得分高于17分，忽視型教養(yǎng)方式較以上三種并不常見。因此，可以認(rèn)為家長對幼兒的飲食行為較為關(guān)注，注重幼兒良好飲食行為的養(yǎng)成。

通過上文的數(shù)據(jù)分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，眾多家長在一種教養(yǎng)方式得分較高的同時(shí)另一種教養(yǎng)方式得分也很高，說明現(xiàn)今家庭在幼兒飲食行為方面普遍都實(shí)施綜合性的家庭教養(yǎng)方式，即采用多種教養(yǎng)行為和教養(yǎng)態(tài)度培養(yǎng)幼兒的飲食行為。針對幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)，在飲食行為的不同方面實(shí)施不同教養(yǎng)方式，以培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為，幼兒的飲食行為水平是多種教養(yǎng)方式共同影響的結(jié)果。數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)今家庭教養(yǎng)方式的實(shí)施主要是以專制型和民主型相結(jié)合的方式，溺愛型和忽視型的教養(yǎng)方式較不常見。

2 家庭教養(yǎng)方式對幼兒飲食行為的影響

2.1 專制型家庭教養(yǎng)方式對幼兒飲食行為的影響

（1）專制型家庭教養(yǎng)方式提高幼兒的進(jìn)餐獨(dú)立性。實(shí)施專制型家庭教養(yǎng)方式的家長一般以自己對于飲食的態(tài)度和標(biāo)準(zhǔn)來要求孩子，調(diào)查發(fā)現(xiàn)87.9%的家長都認(rèn)為孩子應(yīng)該獨(dú)立進(jìn)餐，因此他們對于孩子的進(jìn)餐獨(dú)立性會提出強(qiáng)制性的要求。在專制型家庭中，91.6%的幼兒都會在家自己吃飯。覺得自己更傾向于專制型的家長F在談到對孩子進(jìn)餐獨(dú)立性的培養(yǎng)時(shí)說道：“我認(rèn)為吃飯是一個(gè)人最基本的生活自理能力之一，所以都會讓她自己吃，在小班之前我的孩子就已經(jīng)學(xué)會自己吃飯了。而且無論她怎么撒嬌和拖時(shí)間我們都會讓她自己把飯吃完?！庇纱丝梢姡议L的強(qiáng)制要求在一定程度上有利于幼兒進(jìn)餐獨(dú)立性的發(fā)展。

（2）專制型家庭教養(yǎng)方式培養(yǎng)幼兒正常的進(jìn)餐速度。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示65.4%的家長對孩子的進(jìn)餐速度、時(shí)間都有明確的要求，一般家長認(rèn)為適中的進(jìn)餐速度才有利于營養(yǎng)的攝入和吸收，放任孩子的進(jìn)餐時(shí)間會不利于良好飲食行為的培養(yǎng)。在這些專制型家庭中只有24%的幼兒吃飯速度很慢，因此，研究者認(rèn)為適當(dāng)?shù)募s束可以培養(yǎng)幼兒正常的吃飯速度。

（3）專制型家庭教養(yǎng)方式阻礙幼兒對食物的選擇。食物的選擇包括主食的選擇、飲料的選擇、零食的選擇、點(diǎn)心的選擇等方面，經(jīng)調(diào)查77.7%的家長對孩子該吃什么，不該吃什么有所限制。如此強(qiáng)制性的要求，易影響幼兒選擇食物的能力，長此以往很多幼兒都不知道父母不在時(shí)該如何進(jìn)行食物的選擇。

2.2 民主型家庭教養(yǎng)方式對幼兒飲食行為的影響

（1）民主型家庭教養(yǎng)方式發(fā)展幼兒的食物選擇能力。民主型的家庭中，家長會和孩子共同商討食物的選擇，由雙方共同決定。給予孩子一定的選擇權(quán)，體現(xiàn)出孩子的主體性地位。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，93.9%的家長會跟自己的孩子共同討論食物的選擇。在這些家庭中，97.2%的孩子會自己主動選擇自己要吃的食物。采取民主型的教養(yǎng)方式能夠培養(yǎng)幼兒的食物選擇能力，有利于激發(fā)幼兒的進(jìn)餐積極性，促進(jìn)幼兒的飲食興趣，幫助幼兒形成良好的飲食行為。

（2）民主型家庭教養(yǎng)方式培養(yǎng)了幼兒科學(xué)的進(jìn)餐速度和數(shù)量。通過調(diào)查，研究者發(fā)現(xiàn)79.4%的家長會根據(jù)孩子的自身胃口對其進(jìn)餐數(shù)量提出要求，86.0%的家長會根據(jù)孩子的自身情況對孩子的進(jìn)餐速度提出相應(yīng)的要求。這些家庭中75%的孩子吃飯速度適中，看來對孩子提出合理的要求有利于改善孩子的飲食行為，使他們能夠正常進(jìn)餐。既不會由于過度飲食產(chǎn)生肥胖問題，也不會由于進(jìn)餐速度的過快和過慢影響食物的消化與吸收。

2.3 溺愛型家庭教養(yǎng)方式對幼兒飲食行為的影響

（1）溺愛型家庭教養(yǎng)方式影響幼兒的進(jìn)餐數(shù)量。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示85%的家長當(dāng)孩子無論吃多少飯時(shí)，都會應(yīng)積極表揚(yáng)。這就易導(dǎo)致很多孩子的進(jìn)餐數(shù)量不穩(wěn)定，影響身體對營養(yǎng)的攝入。（2）溺愛型的家庭教養(yǎng)方式導(dǎo)致幼兒的偏挑食行為。幼兒的偏挑食行為一直以來都是家長較為關(guān)注的飲食問題之一。有的幼兒偏挑食問題嚴(yán)重，只喜歡某類或某幾類食物，或者只吃自已較為熟悉的食物，還有的僅憑食物的外觀和味道來判斷自己的喜好。有的幼兒偏挑食問題一般，較偏向于軟食，或者只偏向于某一種（類）食物，階段性地喜歡某類食物。調(diào)查發(fā)現(xiàn)只有15.9%的幼兒不存在偏挑食情況，而存在偏挑食情況的幼兒中46.7%的家庭存在或多或少的溺愛型家庭教養(yǎng)方式。此類家長一般都會滿足孩子的飲食需求，總是做一些孩子喜歡的食物，其它具有高營養(yǎng)的食物則很少做。這種教養(yǎng)方式很難保證孩子正常的營養(yǎng)攝取量，不利于孩子的正常生長發(fā)育。

3 幼兒飲食行為中的家庭教養(yǎng)方式的不合理性

研究結(jié)果表明，雖然目前幼兒的飲食行為水平基本為良好，但還是存在進(jìn)餐的衛(wèi)生習(xí)慣較差，挑食問題嚴(yán)重，進(jìn)餐過程中喜歡聊天、看電視等共同問題。而飲食行為中的家庭教養(yǎng)方式的不合理則是導(dǎo)致這些問題的主要原因之一。

首先，過于順從幼兒加劇了幼兒的偏挑食行為。調(diào)查發(fā)現(xiàn)只有15.9%的幼兒不存在偏挑食情況，而存在偏挑食情況的幼兒中46.7%的家長一般都會滿足孩子的飲食需求，總是做一些孩子喜歡的食物，其它具有高營養(yǎng)的食物則很少做。作為家長，不僅要從幼兒的食物喜好出發(fā)，更應(yīng)該站在科學(xué)營養(yǎng)的角度為幼兒選擇食物，過于順從幼兒的心理喜好將很難保證孩子攝取均衡的營養(yǎng)量，不利于孩子的正常生長發(fā)育。

其次，盲目表揚(yáng)易使幼兒進(jìn)餐量不穩(wěn)定。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示85%的家長當(dāng)孩子無論吃多少飯時(shí)，都會應(yīng)積極表揚(yáng)?！毒V要》中明確指出幼兒期應(yīng)堅(jiān)持以正面教育為主，多采用積極鼓勵的方法可以改善幼兒的飲食行為，但盲目表揚(yáng)有時(shí)會適得其反，易使幼兒進(jìn)餐不穩(wěn)定，影響幼兒對營養(yǎng)的攝入。

最后，家長自身存在的陋習(xí)導(dǎo)致幼兒的飲食衛(wèi)生習(xí)慣差。調(diào)查顯示，只有43.9%的幼兒飯前會主動洗手及12.1%的幼兒有主動漱口的表現(xiàn)。雖然，大部分幼兒園都會對幼兒的飲食衛(wèi)生習(xí)慣進(jìn)行教育，但經(jīng)筆者觀察，多數(shù)的家長自身并未形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，沒有發(fā)揮應(yīng)有的榜樣作用，對幼兒的飲食習(xí)慣也沒有進(jìn)行及時(shí)的強(qiáng)化，這便導(dǎo)致了幼兒的飲食衛(wèi)生習(xí)慣普遍較差。

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