鄭茜

摘 要：酒店正在成為時(shí)下最熱門的十大就業(yè)選擇之一，國(guó)內(nèi)各大高校對(duì)酒店管理專業(yè)的設(shè)置也逐步從?？七^渡到本科。酒店管理專業(yè)本科的目標(biāo)就是培養(yǎng)酒店高級(jí)管理人才，即酒店高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。本文結(jié)合當(dāng)下酒店管理本科生的就業(yè)形勢(shì)和影響就業(yè)選擇的因素，歸納出酒店管理本科生的就業(yè)途徑并給出了幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；本科生；就業(yè)途徑

酒店行業(yè)已然成為時(shí)下最熱門的就業(yè)選擇，當(dāng)然酒店管理專業(yè)也逐漸成為最熱門的專業(yè)之一。我們對(duì)酒店的基本定義是：能提供安全、舒適的環(huán)境，并能滿足使用者的住宿，餐飲，娛樂及其它需求的綜合性商業(yè)機(jī)構(gòu)。為滿足飛速發(fā)展的酒店業(yè)對(duì)高級(jí)管理人才的需求，全國(guó)越來越多的高校都設(shè)置了酒店管理專業(yè)本科。目的是為了滿足酒店業(yè)對(duì)具有較高語(yǔ)言交流能力、管理能力、綜合能力的高級(jí)管理人才的需求。在分析了酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)形勢(shì)和影響就業(yè)的選擇因素后，本文給出了酒店管理本科生的就業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析和就業(yè)建議。

一、酒店管理專業(yè)本科生的就業(yè)形勢(shì)分析

（一） 酒店業(yè)對(duì)人員的需求現(xiàn)狀

據(jù)一份調(diào)查結(jié)果表明，酒店企業(yè)崗位管理類人才的需求，高級(jí)管理類別占10%，中級(jí)管理類別占20%，初級(jí)管理類別占70%；操作崗位高級(jí)操作員工的需求占75%，中級(jí)占20%，初級(jí)占5%；營(yíng)銷人才的需求高級(jí)占50%，中級(jí)占40%，初級(jí)占20%[1]?？偟膩碚f，酒店對(duì)人才的需求表現(xiàn)為：管理型人才的需求量日益增大；高級(jí)技能型人才的需求量也越來越大；隨著酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，營(yíng)銷部門在企業(yè)中的地位也越來越受到重視，酒店?duì)I銷人才的需求量也在逐漸增加。

隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)、2010上海世博會(huì)、2010年廣州亞運(yùn)會(huì)和越來越多的國(guó)際大型活動(dòng)在中國(guó)舉行，中國(guó)對(duì)酒店管理專才的需求也日益增大。近幾年，來自全球各個(gè)知名品牌的酒店集團(tuán)紛紛瞄準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng)，并大力投資和加盟，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)的高級(jí)專業(yè)人才形成了供不應(yīng)求的局勢(shì)。據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì)，世界上每一分鐘都有一個(gè)旅游酒店業(yè)的職位產(chǎn)生[2]。

（圖1來自：職友集：www.jobui.com.曲線越向上代表市場(chǎng)需求量越大，就業(yè)情況越好。反之，代表該類職位需求量較少[3]。）

圖1為2014年5月至2015年5月，酒店職位需求量的變化圖。從圖上可以看出，2015年比2014年的職位需求量高出一倍。

（二） 酒店管理專業(yè)的就業(yè)現(xiàn)狀

大量酒店在錄用員工時(shí)， 酒店管理專業(yè)的本科生相對(duì)于其他專業(yè)的本科生甚至?？粕]有取得應(yīng)有的優(yōu)勢(shì)。并且，酒店管理專業(yè)本科生在就業(yè)時(shí)只有少數(shù)人從事酒店工作[4]。 為什么酒店對(duì)高級(jí)專才的需求在日益增加，而酒店管理本科生的就業(yè)選擇卻沒有更多傾向于酒店業(yè)呢？一份調(diào)查對(duì)酒店管理學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀分析結(jié)果是：職業(yè)定位不準(zhǔn)、跳槽頻繁；所學(xué)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用能力欠缺；溝通能力有待提高[5]。那么接下來我們了解一下影響酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)選擇的因素。

二、影響酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)選擇的因素

（圖2為：影響因素與酒店管理專業(yè)大學(xué)生本行業(yè)就業(yè)傾向關(guān)系圖[6]）

由圖2的圖表顯示了影響酒店管理專業(yè)大學(xué)生本行業(yè)就業(yè)傾向的各因素，學(xué)者楊虎將影響因素分為兩類：（1）專業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)知識(shí)、教學(xué)內(nèi)容、專業(yè)對(duì)口為促進(jìn)酒店管理專業(yè)大學(xué)生本行業(yè)就業(yè)傾向的因素；（2）興趣、就業(yè)期望、父母期望、工作地點(diǎn)為抑制酒店管理專業(yè)大學(xué)生本行業(yè)就業(yè)傾向的因素[7]。

由此，我們對(duì)影響酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)選擇的因素進(jìn)行歸納：興趣、專業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)知識(shí)是最主要的三個(gè)影響因素；就業(yè)期望、父母期望是第二重要的影響因素；教學(xué)內(nèi)容、就業(yè)傾向、工作地點(diǎn)是第三重要的影響因素。

三、酒店管理本科生的就業(yè)途徑分析

通過以上對(duì)酒店管理本科生就業(yè)形勢(shì)的分析，和對(duì)影響酒店管理學(xué)生就業(yè)選擇的因素的歸納，我們根據(jù)已有的研究總結(jié)出了三條酒店管理本科生的就業(yè)途徑選擇。

（一）酒店高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人

酒店職業(yè)經(jīng)理人是國(guó)際執(zhí)業(yè)管理認(rèn)證中心認(rèn)證的項(xiàng)目之一，其需要很強(qiáng)的管理能力和酒店工作經(jīng)驗(yàn)[8]。酒店管理本科生綜合素質(zhì)相對(duì)專科生較高，具有較強(qiáng)的組織管理能力、實(shí)際動(dòng)手能力、表達(dá)能力及社交等綜合能力；具有面對(duì)挑戰(zhàn)參與競(jìng)爭(zhēng)和勇于革新創(chuàng)造的精神；具有關(guān)心他人與合作共事等多方面的素質(zhì)。所以，酒店管理本科生擁有成為高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人的綜合素質(zhì)優(yōu)勢(shì)。

（二） 加入“管理培訓(xùn)生”項(xiàng)目

“管理培訓(xùn)生”制度的概念起源于西方，最早可追溯到1919年通用電氣的財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)項(xiàng)目，是大企業(yè)為滿足對(duì)高級(jí)人才長(zhǎng)遠(yuǎn)需求而實(shí)施的人才培養(yǎng)制度[9]。近年來，我國(guó)多位學(xué)者研究提出“管培生”作為酒店管理本科生的就業(yè)途徑的觀點(diǎn)。例如過逸芳提到：“管理培訓(xùn)生”成為酒店業(yè)招聘季的熱門崗位。其以較高的薪酬、獨(dú)特的職業(yè)路徑以及光鮮的職業(yè)外衣迅速獲得了酒店管理專業(yè)學(xué)生的青睞[10]。“管培生”作為一條就業(yè)途徑，其可靠性體現(xiàn)在：主要面向具備管理潛能的應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生，企業(yè)通過在一定時(shí)間內(nèi)對(duì)受訓(xùn)者進(jìn)行系統(tǒng)全面的理論與技能培訓(xùn)，使其成長(zhǎng)為兼具實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)專業(yè)技能與管理技巧的管理者。很多大型跨國(guó)公司越來越多的采用管培生制度主要是為了更好地吸引國(guó)際化的高素質(zhì)人才，并增加管理人才儲(chǔ)備[11]。

（三）國(guó)際化發(fā)展

酒店管理本科專業(yè)的就業(yè)途徑可以選擇國(guó)際化的發(fā)展。以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向，以專業(yè)為支撐，以英語(yǔ)為基礎(chǔ)，以小語(yǔ)種為特色，通過“實(shí)踐—理論—實(shí)踐—理論—實(shí)踐”的模式反復(fù)學(xué)習(xí)和時(shí)間，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型、國(guó)際化、高質(zhì)量的酒店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)目標(biāo)[12]。趙佳君在《酒店管理專業(yè)國(guó)際化誤區(qū)淺論》中提出：酒店管理專業(yè)本科教育的國(guó)際化發(fā)展應(yīng)構(gòu)建有利于職業(yè)發(fā)展的課程體系，豐富有助于走上管理崗位的實(shí)習(xí)，將語(yǔ)言教育的重點(diǎn)應(yīng)從語(yǔ)言技能提升到國(guó)際化文化價(jià)值觀的培養(yǎng)上來；完善酒店管理方向性課程和酒店管理進(jìn)階課程，構(gòu)建有利于職業(yè)發(fā)展的課程體系；培育“研究型”與“實(shí)踐型”相結(jié)合的師資，發(fā)展教學(xué)酒店等實(shí)踐教學(xué)資源，豐富輪崗實(shí)習(xí)和體驗(yàn)實(shí)習(xí)[13]。

四、酒店管理本科生的就業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析

（一）酒店管理本科生就業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1.酒店管理本科生有較強(qiáng)的理論知識(shí)和專業(yè)技能，綜合素質(zhì)相對(duì)較高，符合現(xiàn)在酒店業(yè)對(duì)高學(xué)歷的酒店管理高級(jí)專才的要求標(biāo)準(zhǔn)。

2.酒店管理本科生有較強(qiáng)的英語(yǔ)表達(dá)能力和交流能力，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店中對(duì)英語(yǔ)人才的需求。在酒店管理層的晉升中具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。

（二） 酒店管理本科生就業(yè)的劣勢(shì)

1.雖然擁有更豐富的專業(yè)理論知識(shí)，但是掌握專業(yè)技能的熟練程度不及?？茖W(xué)生。

2.酒店管理本科生的就業(yè)心態(tài)未調(diào)整好，普遍認(rèn)為自己是本科生，就比專科優(yōu)秀。然而?？粕?wù)意識(shí)強(qiáng)，專業(yè)技能過硬，在操作方面強(qiáng)于本科生。于是很多本科生不愿從一線工作做起，就業(yè)心態(tài)沒調(diào)整好。

五、對(duì)酒店管理本科生的就業(yè)建議

（一） 做好職業(yè)生涯規(guī)劃

職業(yè)生涯規(guī)劃是指?jìng)€(gè)人與組織相結(jié)合，在對(duì)一個(gè)人職業(yè)生涯的主客觀條件進(jìn)行測(cè)定、分析、總結(jié)的基礎(chǔ)上，對(duì)自己的興趣、愛好、能力、特點(diǎn)進(jìn)行綜合的分析與權(quán)衡，結(jié)合時(shí)代特點(diǎn)，安排老師指導(dǎo)學(xué)生做個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃。讓學(xué)生在校內(nèi)就對(duì)自我的未來職業(yè)有清晰的認(rèn)知和規(guī)劃。根據(jù)自己的職業(yè)傾向，確定其最佳的職業(yè)奮斗目標(biāo)，并為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)作出行之有效的安排。這是選擇就業(yè)途徑的前提。

（二） 端正就業(yè)態(tài)度

現(xiàn)在酒店基層員工以中?；虼髮５膶W(xué)歷居多。但是酒店對(duì)高級(jí)管理專才的需求是與日俱增的，所以對(duì)酒店管理專業(yè)本科生的需求是非常巨大的。筆者認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，僅僅是擁有高學(xué)歷，酒店管理本科生依然無法一畢業(yè)就成為一名酒店管理人員。作為一名酒店高級(jí)管理人員，是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)和管理能力的。其中，一線工作經(jīng)驗(yàn)是十分重要也是必不可少的。所以，酒店管理本科生一定要端正好自己的就業(yè)態(tài)度，不可以眼高手低，應(yīng)具有接受困難和挑戰(zhàn)的勇氣。

（三）優(yōu)化高校實(shí)踐教學(xué)方式

我國(guó)高校的酒店管理對(duì)專業(yè)本科的培養(yǎng)普遍缺少實(shí)踐教學(xué)。根據(jù)學(xué)者阿榮娜對(duì)國(guó)內(nèi)酒店管理課程的研究指：我國(guó)大多數(shù)本科院校酒店管理專業(yè)開設(shè)的教學(xué)內(nèi)容涉及面太廣，理論型課程多，應(yīng)用型、實(shí)踐型課程少；旅游相關(guān)課程多，酒店相關(guān)課程少；實(shí)習(xí)與課程和職業(yè)規(guī)劃的聯(lián)系較??；泛而不專，致使學(xué)生覺得自己學(xué)無專長(zhǎng)，找不到就業(yè)方向[11]。而就如今酒店業(yè)對(duì)管理人才的需求類型而言，更青睞那些有工作經(jīng)歷和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生。所以，高校可以嘗試：

1.理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)合。開設(shè)心理學(xué)，從“如何認(rèn)識(shí)自我”開始；學(xué)習(xí)如何有效的進(jìn)行時(shí)間管理、情緒管理、自我激勵(lì)、自我控制等課程；邀請(qǐng)優(yōu)秀畢業(yè)生或酒店專業(yè)研究者到校定期向?qū)W生開設(shè)系列專題講座，并與學(xué)生交流互動(dòng)。學(xué)生定期把自我的學(xué)習(xí)成果整理成書面文章。這是提升自我管理能力的實(shí)踐方式。

2.開設(shè)開放式討論課程。學(xué)生以組為團(tuán)隊(duì)，用情景模擬加課堂討論的方式參與到課堂上，理解一些理論只是和實(shí)際問題，并在課堂上與老師討論互動(dòng)。這是提升團(tuán)隊(duì)成員管理能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的實(shí)踐方式。這一優(yōu)化方式可以讓學(xué)生親自參與到管理活動(dòng)中，這也是最能體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的方式。

3.舉辦活動(dòng)和比賽。學(xué)?？梢远ㄆ谂e辦辯論賽、酒店服務(wù)技能大賽、模擬面試、論文比賽、演講比賽、職業(yè)生涯規(guī)劃大賽等。這些活動(dòng)和比賽可以從語(yǔ)言表達(dá)、與人交流、服務(wù)技能、心理素質(zhì)、思維方式等多方面發(fā)展、提升學(xué)生的綜合能力和參與經(jīng)驗(yàn)。

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