王瑜

摘 要：隨著全球經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，給酒店業(yè)提供了良好的發(fā)展平臺(tái)，需要大量的專業(yè)酒店管理人才。但是，近幾年來(lái)出現(xiàn)了酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失的現(xiàn)象，對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。本文著重分析了該專業(yè)學(xué)生潛流失現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，并從多個(gè)方面提出了有效控制酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失的管理對(duì)策，以便更好地推進(jìn)酒店管理的正常運(yùn)營(yíng)。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);潛流失;影響因素

中圖分類號(hào)： F719-4 ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)： 1673-1069（2016）33-141-2

1 ?酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失的影響因素分析

隨著我國(guó)酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店專業(yè)人才培養(yǎng)受到越來(lái)越多高校的關(guān)注，我國(guó)自1979年上海旅游高等?？茖W(xué)校成立以來(lái)，各大院校開(kāi)始紛紛設(shè)立酒店管理相關(guān)專業(yè)，這為酒店管理業(yè)的持續(xù)發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量提升具有重要支撐作用。但是相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，有些該專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)后沒(méi)有從事與酒店行業(yè)相關(guān)的工作，而是選擇到其他行業(yè)進(jìn)行發(fā)展，甚至有些學(xué)生即使畢業(yè)后選擇酒店管理行業(yè)但是也沒(méi)有長(zhǎng)期從事酒店工作的意愿而表現(xiàn)出極高的離職趨勢(shì)，所以針對(duì)這一現(xiàn)象需要引起多方的高度重視。具體而言，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失的因素主要有以下三個(gè)方面：

1.1 個(gè)人層面的因素

酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)于畢業(yè)生的吸引力降低，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程的不斷深入，公眾對(duì)于酒店業(yè)的神秘感消失，由于對(duì)酒店管理職業(yè)特點(diǎn)特征的深入了解，酒店職業(yè)的優(yōu)越感開(kāi)始在公眾眼中減弱，進(jìn)而直接影響了酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)觀，進(jìn)而不可避免地造成酒店管理人才的潛流失。同時(shí)在高考志愿填報(bào)過(guò)程中有些學(xué)生選擇專業(yè)帶有一定盲目性和沖動(dòng)性，甚至有部分學(xué)生受影視傳媒等對(duì)酒店管理行業(yè)宣傳的影響，而選擇酒店管理專業(yè)，也有些學(xué)生是由于高考分?jǐn)?shù)較低，被調(diào)劑到酒店管理專業(yè)。當(dāng)這些學(xué)生經(jīng)過(guò)兩到三年的專業(yè)學(xué)習(xí)后，他們對(duì)本專業(yè)和行業(yè)發(fā)展有了全面清晰的認(rèn)知，發(fā)現(xiàn)并不是自己所喜歡的就業(yè)領(lǐng)域，再加上有些不良的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生們對(duì)于酒店管理行業(yè)產(chǎn)生排斥或否定的態(tài)度，進(jìn)而影響了他們的求職意向。當(dāng)前畢業(yè)生大多屬于“90后”，畢業(yè)生對(duì)于自我認(rèn)識(shí)和自我評(píng)估不能全面系統(tǒng)，雖然他們的性格充滿朝氣和活力，具有明顯的個(gè)性與需求，但是他們?cè)诼殬I(yè)生涯沒(méi)有意識(shí)到受制于人的要求，在思想層面缺乏一定服務(wù)意識(shí)、吃苦意識(shí)和耐挫精神，對(duì)于工作抱有不正確的觀念，加之有些學(xué)生的工作態(tài)度容易受外界的影響，對(duì)工作單位和崗位缺乏強(qiáng)烈的依附感和價(jià)值感，在一定程度上直接導(dǎo)致學(xué)生不愿意到酒店進(jìn)行就業(yè)。

1.2 酒店層面的因素

雖然酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失的主體是學(xué)生，但是需要酒店來(lái)為學(xué)生們提供一個(gè)就業(yè)平臺(tái)，所以在酒店運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中，對(duì)于人才資源隊(duì)伍的合理開(kāi)發(fā)管理會(huì)對(duì)于酒店畢業(yè)生就業(yè)起到促進(jìn)作用，而酒店對(duì)于本專業(yè)畢業(yè)生的重視在一定程度上也是造成人才潛流失的主要原因。主要有以下表現(xiàn)：酒店在招聘員工時(shí)往往重視應(yīng)聘者工作經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)歷，不愿意花費(fèi)更多精力來(lái)對(duì)新員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，雖然酒店作為具有很強(qiáng)實(shí)踐性的行業(yè)，但是酒店行業(yè)也應(yīng)該注意到實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的員工容易造成成規(guī)和僵化的模式，不利于酒店行業(yè)新鮮血液的輸入，進(jìn)而影響到酒店發(fā)展。同時(shí)當(dāng)前我國(guó)多數(shù)酒店都采用層級(jí)管理模式，雖然這種管理模式具有高效性、合理性的特點(diǎn)，但是卻極大抑制了酒店管理人才的全面發(fā)展。在這種管理模式下，剛?cè)肼毜木频戤厴I(yè)生們會(huì)被安排到一線服務(wù)崗位，比如餐飲、客房等部門，這些崗位不僅工作時(shí)間長(zhǎng)，而且節(jié)假日不能保證，尤其在前三個(gè)月畢業(yè)生的試用期薪酬要低出許多，這讓學(xué)生們感覺(jué)到付出和收獲不成正比，進(jìn)而讓畢業(yè)生對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生很大心理懸殊，從而對(duì)工作抱有不滿情緒，甚至還會(huì)對(duì)低年級(jí)學(xué)生造成影響，讓他們放棄所學(xué)酒店專業(yè)。同時(shí)他們必須服從領(lǐng)班、主管或經(jīng)理的工作安排，工作主動(dòng)性和創(chuàng)造性得不到發(fā)揮，而當(dāng)前酒店高層的有些管理人員學(xué)歷較低，缺乏以人為本的管理理念，不能正確擺正與畢業(yè)生之間的關(guān)系，所以這種人員管理模式容易對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)選擇造成不利影響。

1.3 學(xué)校層面的因素

學(xué)校對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生管理工作沒(méi)有形成科學(xué)合理的體系，對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)不夠重視，導(dǎo)致畢業(yè)生入職后從事基層服務(wù)工作缺乏必要的思想準(zhǔn)備。很多院校都給酒店相關(guān)專業(yè)命名為酒店管理專業(yè)，其中管理一詞也容易讓學(xué)生們對(duì)自己所學(xué)專業(yè)形成固有認(rèn)知，認(rèn)為自己專業(yè)只是從事管理而忽視了對(duì)于職業(yè)技能的重視，并且院校還在一定程度上忽視了對(duì)于學(xué)生職業(yè)觀和職業(yè)道德觀的教育，學(xué)生不能正確面對(duì)基層崗位工作的鍛煉，進(jìn)而影響了酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。從全局來(lái)分析，當(dāng)前學(xué)校酒店教學(xué)過(guò)程中對(duì)于酒店管理人才的培養(yǎng)和行業(yè)需求不能有效貼合，酒店管理專業(yè)人才培育目標(biāo)是培養(yǎng)酒店高技能人才和基層管理人才，但是不同學(xué)校又有不同的教學(xué)側(cè)重，大多學(xué)校側(cè)重于對(duì)于酒店管理專業(yè)知識(shí)理論的教育，有些院校缺乏實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地和實(shí)習(xí)基地，難以為提升學(xué)生實(shí)際操作能力提供必要的物質(zhì)載體，進(jìn)而不能讓學(xué)生在類似酒店的環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習(xí)，因而，一旦畢業(yè)生在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)后就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己所學(xué)的內(nèi)容與酒店需求具有很大差別，進(jìn)而影響到他們的就業(yè)選擇。

2 ?改善酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失的建議措施

2.1 引導(dǎo)學(xué)生形成正確的就業(yè)觀

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生對(duì)于酒店管理工作缺乏必要的了解，在實(shí)際工作需要進(jìn)行反復(fù)操作訓(xùn)練和三班倒等工作要求，所以針對(duì)這一現(xiàn)狀，院校應(yīng)該建立科學(xué)的職業(yè)指導(dǎo)制度，合理引導(dǎo)學(xué)生形成正確合理的就業(yè)觀來(lái)幫助學(xué)生更好地投入實(shí)際工作。學(xué)校在引導(dǎo)學(xué)生就業(yè)觀的過(guò)程中要注意合理了解學(xué)生的才能與特長(zhǎng)，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，結(jié)合具體的酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)為學(xué)生們提供最新職業(yè)發(fā)展信息，進(jìn)而有效幫助學(xué)生制定合理可行的職業(yè)規(guī)劃，要注意建立合理的交流溝通制度，合理糾正對(duì)于職業(yè)認(rèn)知存在誤差的學(xué)生，滿足學(xué)生的就業(yè)要求。引導(dǎo)學(xué)生形成正確的就業(yè)觀，還要注意做好對(duì)畢業(yè)生的就業(yè)心理輔導(dǎo)，讓學(xué)生明白酒店管理工作是社會(huì)工作的一部分，屬于社會(huì)服務(wù)工作，但是服務(wù)工作并不低賤，同樣可以發(fā)揮自己的作用，還應(yīng)讓學(xué)生們明白所有工作都要從基層做起，實(shí)現(xiàn)事業(yè)的發(fā)展要經(jīng)得起基層考驗(yàn)，通過(guò)這種合理的心理輔導(dǎo)可以讓學(xué)生理性地進(jìn)行自我分析，及時(shí)調(diào)整好工作心態(tài)，進(jìn)而投身到酒店行業(yè)中來(lái)。

2.2 酒店行業(yè)要實(shí)施合理的人才策略

建立對(duì)于畢業(yè)生具有很大吸引力的薪酬制度，合理設(shè)立酒店員工的雙升軌道，讓員工可以通過(guò)管理崗位實(shí)現(xiàn)晉升，也可以通過(guò)專業(yè)技能進(jìn)步獲得提升。酒店管理要注意實(shí)行學(xué)歷、崗位和薪金掛鉤的薪金制度，為員工發(fā)展創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的工作環(huán)境，同時(shí)針對(duì)員工發(fā)展不同時(shí)期的特點(diǎn)要實(shí)行不同的人才策略，要注意發(fā)現(xiàn)不同員工的工作表現(xiàn)，尤其要針對(duì)畢業(yè)生的離職現(xiàn)狀進(jìn)行科學(xué)分析，及時(shí)有效預(yù)見(jiàn)畢業(yè)生潛流失的現(xiàn)象，對(duì)于員工提供更多關(guān)注，應(yīng)根據(jù)員工的自身發(fā)展需求，適當(dāng)給予他們表現(xiàn)機(jī)會(huì)。

2.3 學(xué)校要制定合理的畢業(yè)生管理體系

為控制酒店管理專業(yè)畢業(yè)生潛流失現(xiàn)象，學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)過(guò)程是重要內(nèi)容。酒店實(shí)習(xí)生管理體系是促進(jìn)畢業(yè)生形成長(zhǎng)期從事酒店工作的重要內(nèi)容，實(shí)習(xí)生管理體系的建立要從酒店管理的硬軟件設(shè)施、酒店與學(xué)校的合作和實(shí)習(xí)生培養(yǎng)方案等方面進(jìn)行制定，針對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)酒店薪酬和福利、工作環(huán)境與企業(yè)文化等的關(guān)注，對(duì)實(shí)習(xí)生的工作環(huán)節(jié)和全過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，從崗位操作技能、服務(wù)禮儀、團(tuán)隊(duì)合作等方面結(jié)合校內(nèi)指導(dǎo)教師和企業(yè)培訓(xùn)師傅的評(píng)價(jià)綜合客觀地評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)。學(xué)校還要注意從具體實(shí)踐來(lái)合理制定對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃，并在制作對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的考核體系時(shí)，要根據(jù)不同指標(biāo)的重要程度進(jìn)行核定權(quán)重，確保對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行綜合有效地考核。

3 ?結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店業(yè)也實(shí)現(xiàn)了迅速發(fā)展，在發(fā)展的同時(shí)越來(lái)越需要大量酒店管理人才，但是酒店管理專業(yè)學(xué)生潛流失的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，對(duì)于酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。為此，要從學(xué)生個(gè)人、酒店和學(xué)校等方面來(lái)采取措施，加大對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)力度，才能降低人才的潛流率，最終促進(jìn)酒店的發(fā)展。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 沈丹丹.論高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的“潛流失”和

職業(yè)忠誠(chéng)度[J].中國(guó)校外教育，2012（12）：135+140.

[2] 蔡平，羅清德.學(xué)生酒店實(shí)習(xí)流失意向分析及教學(xué)對(duì)策[J].教育與職業(yè)，2010（06）：186-188.

[3] 趙煒.酒店管理專業(yè)學(xué)生“潛流失”的原因及對(duì)策[J].浙江旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008（04）：78-81.