馬芙

【摘要】英語能力是酒店行業(yè)從業(yè)所需的基本能力之一，特別是對于高星級酒店來說，由于國際客源較多的緣故，絕大多數(shù)五星級酒店對于員工英語水平有較高的要求。高職院校學(xué)生是高星級酒店一線員工的主要來源，目前這個層次的學(xué)生英語水平普遍較低，大多數(shù)學(xué)生初入酒店只能選擇從事客房清潔或是餐飲等無需大量使用英文溝通的服務(wù)工作，而無緣進入前廳部或是后線文職類基層工作。從對一線擔任酒店英語教學(xué)工作的教師訪談中發(fā)現(xiàn)，缺乏對英語學(xué)習(xí)的興趣是造成他們無法學(xué)好英語的重要原因之一。本文分析了高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語水平，教學(xué)的現(xiàn)狀，提出了提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語主觀能動性的方法和策略。

【關(guān)鍵詞】酒店專業(yè)英語 主觀能動性

一、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語水平現(xiàn)狀分析

1.英語基礎(chǔ)薄弱。從對沈陽地區(qū)三所開設(shè)酒店管理專業(yè)的高職院校14級學(xué)生入學(xué)英語成績來看，三所院校學(xué)生的英語平均成績均在60分左右，遠遠低于2014年遼寧省高考英語及格線；每個學(xué)校只有極個別的學(xué)生英語成績能達到高考及格水平；甚至約10%的學(xué)生英語成績只有十幾分。此外，以往數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過三年的培養(yǎng)，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生過大學(xué)英語A級考試的不到總數(shù)的50%，過大學(xué)英語四級考試的更是鳳毛鱗爪。拋開學(xué)生的英語應(yīng)試能力，高職院校學(xué)生的英語實際應(yīng)用能力也不盡如人意。許多學(xué)生入學(xué)時無法用英語做自我介紹，進入求職面試階段更是無法和酒店面試官用英語進行簡單的交流。

2.英語水平參差不齊。高職院校的學(xué)生基本是省內(nèi)招生，一部分學(xué)生來自城市，一部分學(xué)生來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)或是農(nóng)村。城市的英語教學(xué)水平要優(yōu)于鄉(xiāng)村，城市的英語教學(xué)環(huán)境和教學(xué)設(shè)備也要優(yōu)于鄉(xiāng)村，城市學(xué)生的家長對英語的重視程度也好于鄉(xiāng)村學(xué)生的家長?？偟膩砜?，來自城市的學(xué)生的英語水平要好于來自鄉(xiāng)村的學(xué)生，這就導(dǎo)致一個班級的學(xué)生之間英語水平參差不齊，教師難于選擇教材和教學(xué)內(nèi)容。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語課程開設(shè)及教學(xué)情況總結(jié)

1.重視英語能力培養(yǎng)，廣開英語課程。為了迎合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生未來就業(yè)的工作特點及英語能力要求，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)在課程設(shè)置上非常重視英語課程，除了大學(xué)基礎(chǔ)英語之外，大多會開設(shè)1-2門酒店專業(yè)英語課程，來加大對學(xué)生英語能力的培養(yǎng)。筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中把酒店專業(yè)英語設(shè)為專業(yè)核心課程，授課學(xué)時達到120學(xué)時，學(xué)分達到8學(xué)分，是學(xué)生在校內(nèi)完成的課程中學(xué)時和學(xué)分最多的一門課程。

2.注重專業(yè)詞匯及酒店服務(wù)日常會話能力的培養(yǎng)。由于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語基礎(chǔ)差，詞匯量少的現(xiàn)狀，酒店專業(yè)英語的任課教師在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計上，把教學(xué)重點和教學(xué)難點分別集中在酒店服務(wù)專業(yè)詞匯及日常服務(wù)會話上。在上課的過程中，重點教授學(xué)生各類酒店服務(wù)專業(yè)詞匯的發(fā)音、詞義、基本用法及各類常規(guī)服務(wù)中所涉及的英文會話。在英語能力培養(yǎng)中更加重視聽、說能力的培養(yǎng)，多采用角色扮演和情景模擬的方式來鍛煉學(xué)生英語口語交際能力。對于英語寫作能力的培養(yǎng)，則由于學(xué)生的語法較差，詞匯量較少的現(xiàn)狀，不得不只停留在簡單而短小的通知、留言等寫作練習(xí)上。

3.學(xué)生自學(xué)能力較差，學(xué)習(xí)較吃力。由于學(xué)生的英語底子差，很多學(xué)生對于英文句型、句子結(jié)構(gòu)掌握得較差，因此無法獨自完成教材中各類句子和短文的閱讀及翻譯，他們中的一些學(xué)生甚至無法在給出單詞音標的情況下準確讀出該單詞。許多學(xué)生因為以上的學(xué)習(xí)遭遇，極大的挫傷了他們學(xué)習(xí)英語的積極性。此外，還有一部分學(xué)生雖然具備一定的英語基礎(chǔ)，但由于自我約束力較差，在沒有了升學(xué)的壓力后，變得比較放松，再沒有備戰(zhàn)高考時那種刻苦學(xué)習(xí)的勁頭，從而導(dǎo)致英語能力急劇下滑。

總的來說，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性不高，甚至有部分學(xué)生對英語學(xué)習(xí)存在厭學(xué)的情緒，是導(dǎo)致哪怕學(xué)校設(shè)置再多的英語課程，再大的英語課時，學(xué)生的英語成績還是不理想，英語能力未見提高的主要原因。

三、激發(fā)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生主動學(xué)習(xí)英語的方法與策略

1.抓住入學(xué)專業(yè)教育的有利機會，引起學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的重視。目前高等院校在新生入學(xué)之初都會安排專業(yè)帶頭人為學(xué)生做專業(yè)教育。這部分內(nèi)容一般會包括：專業(yè)培養(yǎng)目標、課程設(shè)置、畢業(yè)標準、未來就業(yè)方向、就業(yè)崗位群等內(nèi)容。對于酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，特別是絕大多數(shù)沒有到過五星級酒店的學(xué)生來說，他們對自身未來的職業(yè)發(fā)展是比較模糊的，如果在這一時期便明確告訴他們未來將處于國際商務(wù)工作環(huán)境，無論是顧客還是工作團隊成員中都會有許多外國人的客觀現(xiàn)實，毫無疑問將會引發(fā)學(xué)生對自身英語能力的重視，從而在之后的學(xué)習(xí)中重視起對英語知識的學(xué)習(xí)。此外，在介紹酒店工作崗位的時候，也應(yīng)在事先做好調(diào)研，了解酒店各個工作崗位對英語能力的要求。例如在中國最大的酒店招聘網(wǎng)站— “最佳東方”上所登載的絕大多數(shù)五星級酒店基層服務(wù)崗位招聘信息中的應(yīng)聘條件，都會提到“熟練的英語聽說讀寫能力”、“需具備較強的英文溝通能力”等字樣。因此在專業(yè)介紹中把這些招聘條件告訴給學(xué)生，也會讓學(xué)生因就業(yè)的心理需求而觸發(fā)學(xué)習(xí)英語的動力。

2.教師應(yīng)以身示范，堅持用英語授課。許多高職院校的英語教師都會有類似的經(jīng)歷，早期走入講臺的時候，會認真準備英文授課講稿，課上用英語為學(xué)生授課。然而，在工作一段時間后發(fā)現(xiàn)學(xué)生的英文基礎(chǔ)太差，課上交流十分困難，耽誤教學(xué)進度，便改成中英語混雜授課，或干脆以漢語為主，英語為輔來進行授課。這樣貌似讓學(xué)生聽起來更加順暢，但它的弊端也非常明顯，那就是將學(xué)生本來不多的英語語言環(huán)境也給“破壞”了。

筆者曾在國外語言學(xué)校就讀過一年，在國內(nèi)從事教學(xué)時也旁聽過許多外教的課程。筆者發(fā)現(xiàn)外教在授課的過程中，很多信息并非只靠有聲的語言傳遞給接受者。他們大多擁有非常豐富的肢體語言，說話語速適中，語調(diào)抑揚頓挫，表情非常生動，哪怕是在講解一個單詞的詞義這樣非?？菰锏膬?nèi)容，也能講得聲情并茂，讓聽課的學(xué)生很快能夠掌握，并且記憶深刻。這就是為什么出國時英語基礎(chǔ)非常低的學(xué)生在國外就讀語言學(xué)校時，外教用純英語授課，師生溝通也顯得沒有明顯壓力的原因，因為哪怕學(xué)生聽不懂外教口述的內(nèi)容，但卻可以通過外教的肢體語言來理解他所講的內(nèi)容，慢慢地提高自己的聽力，逐漸地適應(yīng)純英語的授課環(huán)境，從而潤物細無聲的提高了自己的英文水平。外教的這種教學(xué)方式正是我們所應(yīng)該效仿的，發(fā)現(xiàn)學(xué)生聽不懂我們所說的單詞，不應(yīng)氣餒而放棄用英語進行授課，而應(yīng)該用適當?shù)闹w語言來幫助學(xué)生猜出這個單詞，這樣不僅達到了英語教學(xué)的目的，也使得課堂氣氛變得更加生動，有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。

3.采用過程考核為主，兼顧英語聽說讀寫能力測試的考核方式。筆者曾經(jīng)調(diào)查過沈陽地區(qū)幾家開設(shè)酒店英語課程的高職院校的課程考核方式。目前對于酒店英語課程，幾家院校除了筆者所在的學(xué)校以外，其他幾家院校還是以期末筆試成績作為該科目的主要分值，考試中也鮮有涉及到聽力部分的，口語考核基本沒有。這樣的考核方式很容易讓學(xué)生養(yǎng)成平時松懈對待，期末臨時磨槍的做法。英語學(xué)習(xí)本身就是貴在堅持，學(xué)習(xí)者要想學(xué)好英語需要有持之以恒的毅力，語言的提高絕非是一蹴而就的，因此高職酒店專業(yè)的英語課程考核需要進行改革，新的考核方案應(yīng)側(cè)重對學(xué)生學(xué)習(xí)的各個階段的知識掌握程度進行全面考核，考核內(nèi)容應(yīng)涉及聽、說、讀、寫能力的測試，這些考核分數(shù)應(yīng)該成為英語課程總成績的重要部分，只有這樣才能讓學(xué)生在平時學(xué)習(xí)中就保持一種緊張的狀態(tài)

4.在專業(yè)英語開課前培養(yǎng)好學(xué)生自學(xué)英語的能力。從筆者的8年專業(yè)英語授課實際感受中得出，如果一個學(xué)生在無法掌握音標，或是不懂英語句子的基本構(gòu)架的前提下，是很難跟上專業(yè)英語課程內(nèi)容的。因為所有的專業(yè)英語教材都不會涉及到很多發(fā)音和語法知識，教師在上課的過程中也不會利用很多的時間來為學(xué)生講解這部分內(nèi)容，所以英語基礎(chǔ)差的學(xué)生只能硬性的記住老師課上所講的單詞的發(fā)音，句子的意思，卻不會進行舉一反三的利用。因此筆者建議在講專業(yè)英語之前，應(yīng)該利用一個學(xué)期給那些需要加強英語基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)的學(xué)生開設(shè)音標和語法課程。為了不占用其他具備良好的英語基礎(chǔ)知識的學(xué)生的學(xué)習(xí)時間，英語基礎(chǔ)課程可以設(shè)在專業(yè)選修課中，這樣就便于那些英語基礎(chǔ)不好的學(xué)生進行選修，從而達到分層教學(xué)的目的。當這些英語基礎(chǔ)差的學(xué)生經(jīng)過一段時間的英語基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)后，便具備了一定的英語自學(xué)能力，從而在進行專業(yè)英語課程學(xué)習(xí)的時候，便不會覺得那么力不從心了。

總而言之，英語能力是高職酒店專業(yè)學(xué)生未來從業(yè)所必需具備的，是他們無法越過的坎。因此從事高職酒店專業(yè)英語教學(xué)的老師應(yīng)該有意識地培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣，教會他們正確的學(xué)習(xí)英語的方法，才能提高他們主動學(xué)習(xí)英語的積極性。

參考文獻：

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