齊志國，郭江鵬，王 俊，陳 余

（北京市畜牧總站，北京 100101）

飼料是連接種植和養(yǎng)殖的核心要素，同時在畜牧業(yè)生產(chǎn)中飼料成本投入占比也最大，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用至關(guān)重要。本文就農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)融合兩個核心問題，對近年來北京市畜牧生產(chǎn)、飼料情況以及飼料資源現(xiàn)狀進行分析，明確了今后技術(shù)推廣部門的服務(wù)方向和技術(shù)著力點，在我國農(nóng)業(yè)“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式”的背景下，更好的發(fā)揮畜牧技術(shù)推廣機構(gòu)的作用，服務(wù)于都市型現(xiàn)代畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

1 北京市飼料與畜牧生產(chǎn)概況

1.1 飼料生產(chǎn)情況

近年來，北京市各類飼料總產(chǎn)量（具體包括配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料等）呈現(xiàn)先升后降趨勢，2008—2014年飼料產(chǎn)量分別為297.41、303.93、341.62、341.57、339.25、269.37和246.44萬t，增長率分別為2.19%、12.40%、-0.01%、-0.67%、-20.60%和-8.51%，飼料產(chǎn)量在2010年和2011年達到最高，但近3年來產(chǎn)量下降明顯，近年來北京市飼料總產(chǎn)量和各配合飼料生產(chǎn)情況見表1。

表1 近年來北京市飼料總產(chǎn)量和各配合飼料生產(chǎn)情況萬t

對占比最大的配合飼料而言，近年來所統(tǒng)計的豬飼料、肉禽飼料和反芻精料補充料產(chǎn)量在2010年和2011年時間段內(nèi)出現(xiàn)較大幅度的增長，而最近3年產(chǎn)量則呈現(xiàn)下降趨勢，其中以肉禽產(chǎn)量下降幅度最大。蛋禽飼料總體生產(chǎn)較為平穩(wěn)，2010年出現(xiàn)顯著下降現(xiàn)象（P＜0.05），2008—2013年北京市配合飼料產(chǎn)量見圖1。

圖1 2008—2013年北京市配合飼料產(chǎn)量

1.2 畜禽存欄

北京市生豬、家禽和大家畜牛的存欄量相對穩(wěn)定，是保障全市畜禽產(chǎn)品供給的“穩(wěn)定器”。2008—2013年，北京市主要畜禽年末存欄量見表2，生豬年末存欄約180萬頭，家禽存欄約2700萬只，大家畜牛的存欄量約21萬頭。

表2 2008—2013年北京市主要畜禽年末存欄量

1.3 主要畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)情況

由于近年來北京市畜禽存欄穩(wěn)定、生產(chǎn)形勢良好，北京市畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)形勢同樣穩(wěn)健，沒有出現(xiàn)較大波動。畜禽產(chǎn)品的有效供給得益于良好的畜牧生產(chǎn)形勢和政府的有效調(diào)控，這為上游的飼料原料合理調(diào)配，穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品流通和價格提供根本保證。但從社會生活縱深角度上分析，隨著北京市常住人口的迅速增長和百姓對畜禽產(chǎn)品需求量的上升，畜禽存欄、畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量的穩(wěn)定也說明北京市畜禽產(chǎn)品自給率在逐年降低，近年來北京市部分畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量見表3，由表3可知，豬肉產(chǎn)量處于22～25萬t的區(qū)間內(nèi)，變化幅度不大，中位數(shù)為24萬t；禽蛋年產(chǎn)量一直穩(wěn)定在約15萬t；牛奶產(chǎn)量則相對穩(wěn)定在65萬t；牛肉年產(chǎn)約2.1萬t。

表3 近年來北京市部分畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量 萬t

2 北京市主要飼料資源現(xiàn)狀分析

飼料原料是飼料生產(chǎn)的源頭和基礎(chǔ)，而農(nóng)作物生產(chǎn)是飼料原料的主要來源。飼料的上游原料包括玉米、豆粕（大豆）、其他粕類、礦物質(zhì)原料等，其中玉米、豆粕為飼料的主要原料，近年來小麥在飼料配制的應(yīng)用比重也在逐年上升。20世紀(jì)90年代以來，我國養(yǎng)殖規(guī)模的擴大和發(fā)展的加快使飼料糧短缺狀況開始顯現(xiàn)。盡管我國農(nóng)業(yè)經(jīng)過戰(zhàn)略性調(diào)整后，玉米播種面積和產(chǎn)量有所提高，但仍無法滿足飼料生產(chǎn)的需要，能量飼料原料的供應(yīng)比較緊張。與此同時，我國蛋白質(zhì)飼料資源缺口也十分嚴(yán)重，主要的蛋白質(zhì)原料供給明顯不足，70%大豆需要進口。就北京市而言，原料供給矛盾表現(xiàn)的更為突出。

2.1 玉米

玉米是最主要的能量飼料原料，北京市飼料用玉米缺口較大，供需矛盾較為突出。近年來，在種植面積減少的情況下，北京市玉米產(chǎn)量較為平穩(wěn)，并且在2010—2012年產(chǎn)量小幅上升，但2013年玉米產(chǎn)量下降明顯。與此同時，玉米的飼料用量波動較大，尤其是2010—2012年，飼料用量波動劇烈，2011—2012年，年玉米飼料用量高達約222萬t，僅飼料用供需缺口就達約140萬t。北京市玉米產(chǎn)量與飼料用量情況見圖2。

圖2 北京市玉米產(chǎn)量與飼料用量情況

除2010年形勢較好外，飼料用玉米的供需矛盾較為突出，需要外埠供給。全球玉米進口量和中國進口量見表4。2009年以來玉米進口量急劇增加，之后一直處于進口狀態(tài)，近幾年進口量呈小幅上升態(tài)勢，2013年進口量約326.51萬t，占全球玉米進口量比重的3.17%。

表4 全球玉米進口量和中國進口量

2.2 大豆與豆粕

大豆是蛋白飼料原料豆粕的直接提供者，北京市豆粕供給嚴(yán)重不足。近年來，北京市大豆產(chǎn)量逐年下降，從2008年的1.91萬t下降到2013年的0.81萬t，年均下降約10%，換算成豆粕產(chǎn)量缺口更大。隨著北京市新一輪農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大豆產(chǎn)量的持續(xù)下降可以預(yù)見，與之相反，豆粕消耗量近年來持續(xù)增加，除2010年豆粕需求為11.4萬t外，其余年份豆粕使用量都＞40萬t，年均以20%增長率劇增。全球大豆進出口量和中國進出口情況見表5。2008—2013年北京市主要種植類飼料原料產(chǎn)量及部分飼料用量見表6。北京市大豆生產(chǎn)和豆粕的供需矛盾較之全國更為嚴(yán)重，大豆生產(chǎn)幾乎可以忽略不計（2013年產(chǎn)量占全國產(chǎn)量0.07%）。所以，北京市豆粕供給幾乎全部為外埠提供。而我國的豆粕供應(yīng)也嚴(yán)重不足，約70%依賴進口，年進口量逐年增加，2013年約進口約6330萬t，占全球進口比重的65.67%。

表5 全球大豆進出口量和中國進出口情況

表6 近年來北京市主要種植類飼料原料產(chǎn)量及部分飼料用量 萬t

2.3 小麥

當(dāng)前北京市小麥供應(yīng)較為充足。小麥作為能量飼料原料的使用量不斷增加，部分養(yǎng)殖場和飼料廠會根據(jù)飼料原料價格對飼料中小麥的使用量進行合理調(diào)整。北京市歷年小麥產(chǎn)量與飼料用量對比見圖4，小麥產(chǎn)量逐年下降，從2009年的31萬t下降到2013年的18.72萬t，年均下降約7%。飼料用小麥的使用量呈現(xiàn)出一定的增長趨勢，2012年高達6.86萬t，相比小麥產(chǎn)量，小麥需求量較低，理論上北京市飼料用小麥可以自我供給。但鑒于北京市農(nóng)業(yè)“調(diào)、轉(zhuǎn)、節(jié)”的背景以及日糧配制、酶制劑應(yīng)用和飼料工業(yè)的發(fā)展水平等綜合因素，未來幾年小麥的供需狀況會有所趨緊。

圖4 近年來北京市小麥產(chǎn)量與飼料用量對比

2.4 其他粕類

北京市其他粕類飼料原料一直處于外埠供給或進口狀態(tài)。就棉籽粕來看，依據(jù)北京市棉花產(chǎn)量推算棉粕產(chǎn)量，推算棉粕缺口巨大。據(jù)統(tǒng)計，北京市棉籽粕年使用量最高達17萬t，通常需求量約5萬t，而北京市棉花的種植面積卻在不斷下降，棉花產(chǎn)量從2008年的1357 t下降到150.9 t，即使換算成棉籽粕，供需也不在同一數(shù)量級上，缺口巨大。在其他餅粕類方面，數(shù)據(jù)較難獲得，但在實地走訪飼料廠和養(yǎng)殖場時了解到，菜籽粕、胡麻粕、亞麻粕等原料幾乎為外埠采購，部分還會購買進口粕類產(chǎn)品，以確保生產(chǎn)水平和效益。

2.5 粗飼料

粗飼料是反芻動物重要的營養(yǎng)源，是發(fā)展畜禽生產(chǎn)，特別是草食家畜生產(chǎn)的基礎(chǔ)，不僅含有家畜必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有對維持反芻家畜健康十分重要的粗纖維，能夠增強瘤胃興奮，保持正常的消化機能，調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)酸堿度，保持瘤胃微生物分解，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，參與乳脂的合成，提高乳脂率。是糧食與其他飼料所不能替代的。粗飼料主要包括牧草、干草、青貯、嫩枝葉類、農(nóng)作物秸稈等。

北京市優(yōu)質(zhì)粗飼料資源逐年減少，很大程度依賴外購和進口，供應(yīng)形勢日趨緊張。首先，牧草種植面積逐年減少。2008—2013年，除2009年和2010年牧草種植面積增加外，其余年份均逐年減少。2010年全市牧草種植面積15.38平方千米，為歷年最高值，而2013年下降到3.638平方千米，3年間縮減了近4/5。其次，主要農(nóng)作物產(chǎn)量縮減，導(dǎo)致農(nóng)作物秸稈逐年降低。玉米、小麥、稻谷作為主要粗飼料的主要供給者，近年來種植面積逐年減少，總產(chǎn)量呈下降趨勢。

3 政策分析

北京農(nóng)業(yè)正進行新中國成立以來的第5次結(jié)構(gòu)調(diào)整，2014年對北京市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整工作進行部署，并發(fā)布了《關(guān)于結(jié)構(gòu)調(diào)轉(zhuǎn)方式、發(fā)展高效節(jié)水農(nóng)業(yè)的意見》，同時北京市農(nóng)、林、水部門也相繼出臺了相關(guān)實施方案，其總體方向為縮減傳統(tǒng)種植業(yè)、大力發(fā)展種業(yè)和高效節(jié)水農(nóng)業(yè)、做精畜牧水產(chǎn)業(yè)，致力于打造都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)升級版。

從北京市畜牧生產(chǎn)來看，力促做精畜牧業(yè)。今后畜禽存欄量將逐年減少，畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量及自給率將下降。具體來看，奶牛存欄量將穩(wěn)定在14萬頭，蛋雞存欄量穩(wěn)定在1700萬只，調(diào)減生豬年出欄量200萬頭，調(diào)減肉禽年出欄量6000萬只。

從北京市飼料資源供給來看，傳統(tǒng)的主要農(nóng)作物類資源將縮減，其他菜、林、食用菌等產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)物具有一定的開發(fā)潛力。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整目標(biāo)確定，到2020年，菜田面積由2013年的393.33平方千米增加到466.66平方千米，生態(tài)景觀田133.33平方千米，平原森林覆蓋率由24.5%提高到30%，這些農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向，為飼料資源的開發(fā)提供了新思路和新來源。

4 小 結(jié)

分析當(dāng)前農(nóng)業(yè)政策和畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，今后畜牧技術(shù)服務(wù)的重點應(yīng)在保障“菜籃子”、穩(wěn)定畜禽產(chǎn)品供給、做精畜牧水產(chǎn)業(yè)的情況下，放眼京津冀來緩解北京市資源環(huán)境壓力，因地制宜、積極主動地為畜牧生產(chǎn)和飼料資源合理高效利用提供科技支撐，圍繞“節(jié)水生態(tài)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)、高效利用、資源節(jié)約”下足功夫，實現(xiàn)農(nóng)林水結(jié)合、種養(yǎng)業(yè)協(xié)調(diào)。