白酒生產(chǎn)企業(yè)將建質(zhì)量安全追溯體系

近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見，指出白酒生產(chǎn)企業(yè)將建立質(zhì)量安全追溯體系，保證真實、準確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)銷售過程的質(zhì)量安全信息，應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品從原輔材料采購到產(chǎn)品出廠銷售所有環(huán)節(jié)，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實落實質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障白酒質(zhì)量安全。

意見指出，白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，應(yīng)當(dāng)遵循以下基本原則：一是企業(yè)建立。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和食品藥品監(jiān)管部門要求，結(jié)合企業(yè)實際，建立質(zhì)量安全追溯體系。二是部門指導(dǎo)。食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，督促和指導(dǎo)白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系。三是運行有效。白酒生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合白酒生產(chǎn)過程復(fù)雜、生產(chǎn)周期和產(chǎn)品生命周期長的特點，保存記錄信息，確保白酒質(zhì)量安全追溯體系有效運行，并定期組織演練。

白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的核心和基礎(chǔ)，是記錄質(zhì)量安全信息，包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等信息內(nèi)容。企業(yè)質(zhì)量安全信息的記錄與保存，應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品從原輔材料采購到產(chǎn)品出廠銷售所有環(huán)節(jié)，都可有效追溯。質(zhì)量安全信息記錄基本要求：一是要真實；二是要準確；三是要科學(xué)；四是要系統(tǒng)，信息應(yīng)當(dāng)形成閉環(huán)，前后銜接，環(huán)環(huán)相扣，做到“五清晰”，即原輔材料使用清晰、生產(chǎn)過程管控清晰、時間節(jié)點清晰、設(shè)備設(shè)施運行清晰、崗位履職情況清晰。質(zhì)量安全信息保存的基本要求：一是不能修改，二是不能滅失。