涂舒

摘 要 附子不僅是川產(chǎn)道地中藥材，還是我國重要的傳統(tǒng)中藥材之一。附子的主要化學(xué)成分雙酯型烏頭堿有很大毒性，中醫(yī)一般炮制后入藥?；诖?，以四川江油附子為例在對(duì)附子的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查的基礎(chǔ)上，指出了附子發(fā)展中存在的主要問題，并提出了發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞 附子；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；中藥材

中圖分類號(hào)：R285；F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1673-890X（2015）09-110-02

筆者在2013年和2014年暑假期間到四川江油進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，對(duì)江油河西、彰明附子的生產(chǎn)、加工進(jìn)行了較全面的了解，走訪了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和農(nóng)技站工作人員，并查閱了大量文獻(xiàn)資料，對(duì)目前附子生產(chǎn)加工現(xiàn)狀及問題進(jìn)行了總結(jié)和思考，期待能對(duì)附子的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

1 附子性狀及發(fā)展概況

附子為毛茛科植物烏頭的子根。加工炮制為白附片、鹽附子、黑順片、淡附片、炮附片。屬溫里藥，中藥中“回陽救逆第一品”。

附子最初記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為下品。韓保升講：“正者為烏頭，兩歧者為烏喙，細(xì)長三、四寸者為天雄，根旁如芋散生者為附子，旁連生者為側(cè)子，五物同出而異名，苗高二尺許，葉似石龍芮及艾?！薄侗静菥V目》記載：“烏頭有兩種，出彰明者即附子之母，今人謂之川烏頭，是也，其產(chǎn)江左山南等處者，乃本經(jīng)所列烏頭，今人謂之草烏頭是也?！睘躅^主要分布于長江中、下游，南至廣西省北部，北至秦嶺和山東省東部，生于山地草坡或灌叢中，多栽培。烏頭、北烏其主根可以生出好多小的子根莖，圍在主根的周圍，有小莖連接，為烏頭生出的子代小烏頭，附于周圍故形象稱為附子，故其子根稱為附子。主根及其子根歷來被藥用，故稱烏藥。所以，烏頭是其主根，烏藥是對(duì)整個(gè)植物的稱呼，也包括各類烏頭與附子。所產(chǎn)的附子來年又可以作為種子繁殖下一代附子，相對(duì)下一代的附子，原代作種子的附子就叫做烏頭了。所以，烏頭與附子只有藥材生長年齡的差異。這大概屬于附子烏頭原本的名稱內(nèi)涵[1-2]。

由于社會(huì)大發(fā)展，對(duì)附子社會(huì)需要量的不斷增加，野生附子已不能滿足需要，所以大規(guī)模家種附子生產(chǎn)應(yīng)運(yùn)而生。四川是附子的主產(chǎn)區(qū)，早在宋神宗時(shí)期就有規(guī)范化的種植文獻(xiàn)。楊天惠在《彰明縣附子記》中對(duì)四川附子的植物特性、種植時(shí)間種植范圍、種植方法、采收季節(jié)和加工方法等均有詳實(shí)的記述。當(dāng)時(shí)不只四川，云南、廣西、陜西、浙江、廈門等地都有種植，但四川產(chǎn)的烏頭附子效果最好，時(shí)間久了，所有的家種烏頭都命名為川烏，所有家種烏頭的子根都叫附子，這一習(xí)慣一直沿用至今。目前，各大中藥市場如湖南、陜西、湖北等家種的烏頭都叫川烏，各地烏頭的子根加工品都叫附子[3]。

附子傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)主要為四川江油和陜西勉縣、城固。建國后發(fā)展的新產(chǎn)區(qū)有四川的布拖、安縣、城口、美姑，陜西的漢中、南鄭、戶縣、興平，湖北的竹山、竹溪；河北晉縣、元氏，云南的巍山、麗江、賓川，山東的菏澤、濰坊等。以四川江油、陜西城固種植歷史悠久，產(chǎn)量大，質(zhì)量好，行銷全國并出口，四川布拖近年附子栽培發(fā)展較快，有后來居上之勢[4]。

2 附子生產(chǎn)和加工現(xiàn)狀

附子種植是江油河西、彰明等地農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源，也是當(dāng)?shù)卣攸c(diǎn)發(fā)展的農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，但目前種植面積逐年減少，附子生產(chǎn)和加工存在的主要問題有以下幾方面。

2.1 種植成本高

江油附子需到平武、青川等地購種，種苗支出大；種植過程中需要進(jìn)行摘尖、修根，勞動(dòng)強(qiáng)度大，人工需要多。隨著人工費(fèi)不斷上漲，成本越來越高，部分農(nóng)民改種其他收益相對(duì)較高的經(jīng)濟(jì)作物。

2.2 市場不穩(wěn)定

鮮附子收購價(jià)格波動(dòng)較大，雖然總體在上漲，但幅度小于人工和肥料等生產(chǎn)資料的上漲，影響了農(nóng)民種植附子的積極性。

2.3 加工工藝技術(shù)水平低

附子加工方法主要是傳統(tǒng)的加工工藝。目前，保留并在工業(yè)化生產(chǎn)大量運(yùn)用的是膽巴浸泡切片加熱蒸制的工藝路線，其他加工方法因成本高應(yīng)用較少，附子目前的加工工藝的存在以下缺點(diǎn)。

2.3.1 生物堿等有效成分損失大

附子經(jīng)過膽巴浸泡、老水煮、清水脫膽等工序后，酯型生物堿損失達(dá)80%到93%，造成資源的極大浪費(fèi)，存在過度炮制[5]。

2.3.2 毒副作用大

傳統(tǒng)工藝加入了膽巴，其主要成分是氯化鈣，氯化鎂，還有其他重金屬，有一定毒性，脫膽工藝并不能完全脫去。附片炮制后鈣離子、鎂離子、鍶離子大幅增高[6]。“含膽片”的膽巴平均殘留量約是“清水片”的5倍，最高達(dá)到11倍[7]。

2.3.3 加工周期長

附片傳統(tǒng)加工生產(chǎn)一批附片需要10～15d，而附子采收期較短，特別是江油附子，采收期一般在10d左右，而附子不耐貯藏，生產(chǎn)企業(yè)在很短的時(shí)間內(nèi)必須處理大量附子。漢中、布托、云南附子采收期也多集中在下半年。實(shí)際生產(chǎn)中附子往往過度浸泡；同時(shí)，在非生產(chǎn)季節(jié)生產(chǎn)設(shè)備閑置的情況突出。

2.3.4 質(zhì)量控制困難

附子雙酯型烏頭堿既是毒性成分又是活性成分之一。由于附子加工工藝中每一道工序都對(duì)其活性成分有較大的影響；同時(shí)，上一道工序?qū)ο乱坏拦ば蛞灿杏绊?，活性成分又是毒性成分轉(zhuǎn)化而來，造成附子加工質(zhì)量控制困難，到目前為止，附子加工還沒有完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，市售產(chǎn)品活性成分單酯型生物堿和控制指標(biāo)毒性較大的雙酯型生物堿含量相差10倍以上，影響了附子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3.5 膽巴廢液污染

浸泡附子后的膽巴廢液含有高濃度膽巴，屬高鹽有機(jī)廢水。附子加工企業(yè)或者個(gè)體加工戶未做處理直接排放，造成環(huán)境污染。

2.4 附子的創(chuàng)新加工工藝仍不成熟

附片傳統(tǒng)炮制工藝存在諸多不足，作坊式加工遍布附子產(chǎn)區(qū)，是附子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。許多研究者一方面對(duì)傳統(tǒng)炮制工藝進(jìn)行改進(jìn)；另一方面，將中藥的一些現(xiàn)代化加工手段運(yùn)用到附子炮制中，取得了一定的成績，蒸附片、高壓附片等新產(chǎn)品已經(jīng)面市。但總體說來，沒有革命性的突破，現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化炮制尚有較大的困難。

2.5 非法加工較普遍

由于附子加工技術(shù)門檻低，作坊式加工遍布附子產(chǎn)區(qū)，江油河西和彰明大大小小的附子加工廠有40多家，但僅有幾家有毒中藥加工資質(zhì)，其余均為小作坊。不法生產(chǎn)戶常使用劇毒致癌化工原料如“吊白塊”來進(jìn)行祛皮，硫磺熏蒸增白和工業(yè)染色劑染色等流程，并超量灌膽增重，以求低成本生產(chǎn)出好看又重秤的含毒制附片。此外，收購?fù)獾靥貏e是陜西、云南附子來冒充地道江油附子的行為，亦十分普遍。

3 附子發(fā)展的思考

在調(diào)查中作者了解到，江油作為附子的道地產(chǎn)區(qū)，由于附子種植面積逐年減少，江油也逐漸從附子的道地產(chǎn)區(qū)向附子加工區(qū)轉(zhuǎn)變；同時(shí)，近年的部分加工戶的非法黑心加工已影響了江油附子的形象，附子的發(fā)展面臨較大困難，作者認(rèn)為應(yīng)從以下幾方面著手。

加大對(duì)附子的種植的扶持力度，特別是規(guī)范化的栽培；同時(shí)，應(yīng)在附子的低成本高產(chǎn)栽培技術(shù)上進(jìn)行探索。目前，江油附子栽培面積減小的主要原因之一是栽培中勞動(dòng)力投入較大，人工成本太高。

規(guī)范附子加工市場，加大對(duì)非法黑心加工的打擊力度，加強(qiáng)對(duì)附子加工的質(zhì)量監(jiān)管，維護(hù)江油附子的品牌形象。

從目前的情況看附子的加工技術(shù)水平低，作坊式加工較普遍，應(yīng)鼓勵(lì)附子加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，特別是附子的保鮮技術(shù)、綠色加工工藝、綜合利用和高附加值產(chǎn)品的開發(fā)；

結(jié)合國家中藥的發(fā)展方向，因地制宜制定附子發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃，充分利用道地藥材的品牌效應(yīng)。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：劉昀）