摘 要：為了探討影響獼猴桃果實(shí)品質(zhì)變化的主要因素及機(jī)理，并為制定科學(xué)的田間管理措施和果實(shí)后熟期管理措施提供理論依據(jù)，連續(xù)3年（2012—2014）對(duì)獼猴桃樹(shù)結(jié)果蔓上不同結(jié)果部位影響果實(shí)采果時(shí)和后熟期的品質(zhì)變化規(guī)律進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示：（1）結(jié)果部位直接影響獼猴桃果實(shí)在采收時(shí)和果實(shí)后熟后的單果質(zhì)量和縱橫徑等內(nèi)容的大小變化，即從頂芽到三芽，果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑等內(nèi)容逐漸增大，從三芽到五芽，果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑等內(nèi)容逐漸變小。（2）結(jié)果部位直接影響獼猴桃果實(shí)在后熟后的單果質(zhì)量損失率、縱橫徑損失率、果形指數(shù)、果汁含糖量和果柄長(zhǎng)度等內(nèi)容的大小變化，即單果質(zhì)量損失率，最小是四芽，其次是三芽，再次是頂芽；果實(shí)縱徑，最小是三芽，其次是頂芽，再次是四芽；果實(shí)寬橫徑，最小是五芽，其次是四芽，再次是頂芽；果實(shí)厚橫徑，最小是頂芽，其次是三芽，再次是四芽；果汁含糖量，次芽最高，其次是三芽，再次是四芽；果實(shí)果形指數(shù)，最大是頂芽，其次是四芽，再次是三芽；果柄長(zhǎng)度，三芽最長(zhǎng)，其次是四芽，再次是次芽。建議在獼猴桃生產(chǎn)管理時(shí)在結(jié)果蔓上進(jìn)行疏花疏果時(shí)，首先選留以第三個(gè)芽位的果實(shí)為主，并配合選留第二個(gè)芽位和第四個(gè)芽位的果實(shí)；另外應(yīng)把獼猴桃結(jié)果蔓上結(jié)果部位作為花果管理和果實(shí)后熟期管理措施的理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：獼猴桃；結(jié)果蔓；結(jié)果部位；果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S663.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.06.023

Abstract： In order to explore the main factors influencing the kiwi fruit quality changes and its mechanism， three consecutive years （2012— 2014） with the result of kiwi fruit tree stem cells on different results after impact to gather the fruit and fruit ripe period of quality changing law were studied. The results showed that （1） The parts directly affect the kiwi fruit after harvest and after the fruit ripe fruit weight and the size of the content such as vertical and horizontal diameter change， from the crown to three bud， fruit weight and fruit content such as vertical and horizontal diameter increase gradually， from three buds to five bud， fruit weight and fruit content such as vertical and horizontal diameter became smaller. （2） The results directly affect the kiwi fruit after the maturation of the loss rate of weight loss， and vertical and horizontal diameter， fruit shape index， fruit juice sugar content and peduncle length etc. The size of the content change， namely the weight loss rate， four shoots is minimum， followed by three buds， again is the crown； Fruit longitudinal diameter， 3 bud is minimum， followed by the crown， again is four shoots； fruit wide diameter， 5 bud is minimum， followed by four shoots， again is the crown； fruit thick diameter， crown is minimum， followed by three buds， again is four shoots； fruit juice sugar content， time shoots the highest， followed by three shoots， again is four shoots； The fruit shape index， crown is the largest， followed by four shoots， again is three buds； peduncle length， three shoots the longest， followed by four bud， bud again is time. It is concluded that for the kiwi fruit production management， firstly the third shoots and its fruit should be selected and remained priority， and then the fourth bud and fruit； and the kiwi results on tendril parts could be reference as flower and fruit ripe period management measures.

Key words： the Kiwi； fruits shoot；fruit parts；quality

獼猴桃（Actinidia chinensis），原產(chǎn)于我國(guó)湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。獼猴桃是20世紀(jì)人工馴化栽培野生果樹(shù)最有成效的四大果種之一，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“果中之王”。我國(guó)獼猴桃資源極為豐富，但是天然野生獼猴桃品質(zhì)良莠不齊、個(gè)頭大小不一，栽培利用的獼猴桃實(shí)生種變異較大，生產(chǎn)出的果實(shí)極不符合商品生產(chǎn)的要求[1-2]。獼猴桃是貴州省主要栽培水果種類之一，它的生產(chǎn)在貴州省水果產(chǎn)業(yè)中占有一定的地位。2011年年產(chǎn)量為1.70萬(wàn)t，比2010年增長(zhǎng)30.7%[3]。貴州高原位于長(zhǎng)江以南，是一個(gè)美麗神奇的地方，高山青、綠水長(zhǎng)，云滔滔、霧茫茫，緯度適中，海拔適中，真是藍(lán)天白云鋪就健康底色，貴州秀水映出綠色未來(lái)[4]，這樣的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)和自然資源優(yōu)勢(shì)為包括獼猴桃樹(shù)在內(nèi)的落葉果樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的條件。而在20世紀(jì)90年代后期，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，貴州獼猴桃果業(yè)的生產(chǎn)得到了迅猛發(fā)展。但貴州獼猴桃生產(chǎn)上存在品種結(jié)構(gòu)不合理，品質(zhì)良莠不齊和管理水平低下等問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了貴州省獼猴桃生產(chǎn)的發(fā)展。雖然金方倫等人[5-16]在獼猴桃的品種引進(jìn)栽培試驗(yàn)、栽培技術(shù)和果實(shí)在貯藏期的品質(zhì)變化等研究方面進(jìn)行了報(bào)道，但在獼猴桃結(jié)果蔓上不同結(jié)果部位直接影響獼猴桃果實(shí)品質(zhì)在采果時(shí)和后熟期的變化大小的因素等方面還未見(jiàn)有報(bào)道。于是筆者于2012—2014年進(jìn)行了在獼猴桃樹(shù)結(jié)果蔓上不同結(jié)果部位對(duì)獼猴桃果實(shí)在采果時(shí)和后熟后果實(shí)品質(zhì)的變化情況進(jìn)行了研究，旨在探討影響獼猴桃果實(shí)在采果時(shí)和后熟后的品質(zhì)變化因子及機(jī)理，并為制定適宜貴州氣候條件下的栽培技術(shù)措施提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)品種

試驗(yàn)品種為“貴長(zhǎng)”品種。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)在貴州省蠶業(yè)辣椒所內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)?shù)睾０?80 m，年均溫度14.9 ℃ 的有效積溫4 938 ℃；平均日照時(shí)數(shù)1 280 h，無(wú)霜期280 d，年降雨1 040 mm，主要分布在夏季；土壤為南方典型黃壤，灌溉水源主要靠雨水。

1.3 試驗(yàn)方法

不同結(jié)果部位試驗(yàn)：連續(xù)3年選擇有代表性的樹(shù)，單株小區(qū)，3次重復(fù)。并調(diào)查采果后和果實(shí)通過(guò)15 d后熟時(shí)間后果實(shí)的單果質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑、果柄長(zhǎng)度粗度，以及后熟后的果汁含糖量。具體調(diào)查3株樹(shù)，9條結(jié)果蔓（每株3條結(jié)果蔓），每條結(jié)果蔓的單個(gè)芽位上留頂果1個(gè)，其余的全部疏掉進(jìn)行留果，即每條結(jié)果蔓上的每個(gè)結(jié)果節(jié)位上留果1個(gè)，每條結(jié)果蔓上有5個(gè)結(jié)果節(jié)位的留果5個(gè)，或5個(gè)以上結(jié)果節(jié)位的也留果5個(gè)等。設(shè)5個(gè)處理：頂芽，結(jié)果蔓（從上部到下部）上第1個(gè)結(jié)果節(jié)位；次芽，結(jié)果蔓上第2個(gè)結(jié)果節(jié)位；三芽，結(jié)果蔓上第3個(gè)結(jié)果節(jié)位；四芽，結(jié)果蔓上第4個(gè)結(jié)果節(jié)位；五芽，結(jié)果蔓上第5個(gè)結(jié)果節(jié)位及以上節(jié)位。

1.4 采果時(shí)間和貯藏方法及時(shí)間

采果時(shí)間常在本地獼猴桃果實(shí)的成熟時(shí)間，一般在每年的10月10日左右，采下的果實(shí)放在木質(zhì)桌面上自然放置3～5 d后，放入常用的方便袋中封閉在自然溫度的房中放置10 d以上，果實(shí)逐步完成后熟時(shí)間。

1.5 統(tǒng)計(jì)方法

利用Microsoft Office 2003軟件對(duì)所測(cè)定的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并以各個(gè)處理為橫坐標(biāo)，以各項(xiàng)果實(shí)品質(zhì)為縱坐標(biāo)繪制圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)獼猴桃采果時(shí)果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑的影響

從圖1可看出，在獼猴桃結(jié)果蔓上結(jié)果部位直接影響獼猴桃在果實(shí)采果時(shí)的單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑等內(nèi)容，果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱徑、果實(shí)厚橫徑的曲線都是一條先上升后下降的曲線，而果實(shí)寬橫徑的曲線是一條先上升，后下降，最后上升的曲線。果實(shí)單果質(zhì)量，從頂芽到三芽逐漸上升，由73.3 g上升到89.9 g，從三芽到五芽逐漸下降，由89.9 g下降到66.4 g，即為三芽最重，達(dá)89.9 g；果實(shí)縱徑，從頂芽到三芽逐漸上升，果實(shí)縱徑由74.7 mm上升到77.8 mm，從三芽到五芽逐漸下降，由77.8 mm下降到62.4 mm，即為三芽最大，達(dá)77.8 mm；果實(shí)寬橫徑，從頂芽到三芽逐漸上升，由44.0 mm上升到46.0 mm，從三芽到四芽逐漸下降，由46.0 mm下降到44.9 mm，從四芽到五芽逐漸上升，由44.9 mm上升到45.8 mm，即為三芽最大，達(dá)46.0 mm；果實(shí)厚橫徑，從頂芽到三芽逐漸上升，由35.3 mm上升到39.0 mm，從三芽到五芽逐漸下降，由39.0 mm下降到33.7 mm，即為三芽最大，達(dá)39.0 mm。說(shuō)明在獼猴桃結(jié)果蔓上從頂芽到三芽，果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑逐漸增大，三芽的果實(shí)單果質(zhì)量最大，果實(shí)縱橫徑最大，從三芽到五芽，果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑逐漸減小。

由表1可知，對(duì)采果時(shí)獼猴桃果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑等的大小曲線做二次曲線和直線回歸分析，果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱徑、果實(shí)寬橫徑和果實(shí)厚橫徑等的二次曲線回歸方程的R都大于直線回歸方程的R。這表明獼猴桃采果時(shí)的果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑等的大小曲線都符合二次曲線規(guī)律。

2.2 對(duì)獼猴桃果實(shí)后熟后果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑的影響

由圖2可看出，在獼猴桃結(jié)果蔓上結(jié)果部位直接影響果實(shí)后熟后的果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑大小等內(nèi)容，果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱徑和果實(shí)厚橫徑的曲線都是一條先上升后下降的曲線，而果實(shí)寬橫徑的曲線是一條先上升，后下降，最后上升的曲線。果實(shí)單果質(zhì)量，從頂芽到三芽逐漸上升，由74.6 g上升到87.2 g，從三芽到五芽逐漸下降，由87.2 g下降到62.3 g，即為三芽最重，達(dá)87.2 g；果實(shí)縱徑，從頂芽到三芽逐漸上升，由72.7 mm上升到75.9 mm，從三芽到五芽逐漸下降，由75.9 mm下降到59.8 mm，即為三芽最大，達(dá)75.9 mm；果實(shí)寬橫徑，從頂芽到三芽逐漸上升，由42.0 mm上升到43.5 mm，從三芽到四芽逐漸下降，由43.5 mm下降到42.9 mm， 從四芽到五芽逐漸上升，由42.9 mm上升到44.0 mm，即為三芽最大，達(dá)43.5 mm；果實(shí)厚橫徑，從頂芽到三芽逐漸上升，由34.1 mm上升到37.4 mm，從三芽到五芽逐漸下降，由37.4 mm下降到31.9 mm，即為三芽最大，達(dá)37.4 mm。說(shuō)明在獼猴桃結(jié)果蔓上從頂芽到三芽，果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑逐漸增大，從三芽到五芽，果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑逐漸減小。

由表2可知，對(duì)果實(shí)后熟后獼猴桃果實(shí)單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑等曲線做二次曲線和直線回歸分析，果實(shí)單果質(zhì)量的二次曲線回歸方程的R（0.995 5）大于直線回歸方程的R（0.458 4）；果實(shí)縱徑的二次曲線回歸方程的R（0.932 1）大于直線回歸方程的R（0.613 5），果實(shí)寬橫徑的二次曲線回歸方程的R（0.808 2）大于直線回歸方程的R（0.783 9），果實(shí)厚橫徑的二次曲線回歸方程的R（0.973 0）大于直線回歸方程的R（0.280 9）。這表明果實(shí)后熟的單果質(zhì)量和縱橫徑等曲線都符合二次曲線規(guī)律。

2.3 對(duì)單果質(zhì)量損失率和縱橫徑損失率的影響

從圖3可看出，在獼猴桃結(jié)果蔓上結(jié)果部位直接影響果實(shí)后熟后的單果質(zhì)量損失率和縱橫徑損失率等內(nèi)容，果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱徑、果實(shí)厚橫徑的損失率都是一條先上升，后下降，再上升的S型曲線，且是一條變化較大的曲線；果實(shí)寬橫徑的曲線是一條先上升，后下降的曲線。單果質(zhì)量損失率，頂芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分別為3.49%，4.90%，3.00%，2.80%和3.56%，即最小是四芽，其次是三芽，再次是頂芽；果實(shí)縱徑損失率，頂芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分別為2.68%，4.70%，2.44%，3.27%和4.17%，即最小是三芽，其次是頂芽，再次是四芽；果實(shí)厚橫徑損失率，頂芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分別為3.40%，5.51%，4.10%，4.45%和5.34%，即最小是頂芽，其次是三芽，再次是四芽；果實(shí)寬橫徑損失率，頂芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分別為4.55%，5.58%，5.43%，4.45%和3.93%，即最小是五芽，其次是四芽，再次是頂芽。

由表3可知，對(duì)獼猴桃果實(shí)單果質(zhì)量損失率和果實(shí)縱橫徑損失率等曲線做二次曲線和直線回歸分析，果實(shí)單果質(zhì)量損失率的二次曲線回歸方程R（0.383 4）大于直線回歸方程R（0.377 8）；果實(shí)縱徑損失率的二次曲線回歸方程的R（0.280 0）大于直線回歸方程的R（0.254 0），果實(shí)寬橫徑損失率的二次曲線回歸方程的R（0.924 8）大于直線回歸方程的R（0.537 2），果實(shí)厚橫徑損失率的二次曲線回歸方程的R（0.518 6）大于直線回歸方程的R（0.508 1）。表明果實(shí)單果質(zhì)量損失率和縱橫徑損失率等曲線都符合二次曲線規(guī)律。

2.4 對(duì)果實(shí)果形指數(shù)和果汁含糖量的影響

從圖4可看出，在獼猴桃結(jié)果蔓上結(jié)果部位直接影響果實(shí)采果時(shí)和后熟后的果形指數(shù)、果汁含糖量和果柄長(zhǎng)度等內(nèi)容，果實(shí)采果時(shí)和果實(shí)后熟后的果實(shí)果形指數(shù)都是一條先下降，后上升，最后下降的S型曲線，是一條變化較小的曲線；果實(shí)果汁含糖量是一條先上升，后下降且變化較小的曲線；果柄長(zhǎng)度是一條先上升，后下降且變化較大的曲線。采果時(shí)的果形指數(shù)，頂芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分別為1.88，1.82，1.83，1.84和1.57，即最大是頂芽，其次是四芽，再次是三芽；后熟后的果形指數(shù)，頂芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分別為1.91，1.84，1.87，1.86和1.57，即最大是頂芽，其次是四芽，再次是三芽；果實(shí)果汁含糖量，頂芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分別為16.8%，17.5%，17.2%，17.0%和16.0%，即最高是次芽，其次是三芽，再次是四芽；果實(shí)后熟后的果柄長(zhǎng)度，頂芽、次芽、三芽、四芽和五芽，分別為35.4，37.5，40.6，38.9，32.4 mm，即最長(zhǎng)是三芽，其次是四芽，再次是次芽。

由表4可知，對(duì)獼猴桃采果時(shí)和后熟后的果實(shí)果形指數(shù)、果實(shí)果汁含糖量和果柄長(zhǎng)度等曲線做二次曲線和直線回歸分析，采果時(shí)的果實(shí)果形指數(shù)二次曲線回歸方程的R（0.889 1）大于直線回歸方程的R（0.766 2）；果實(shí)后熟后果形指數(shù)的二次曲線回歸方程的R（0.896 9）大于直線回歸方程的R（0.764 1）；果汁含糖量的二次曲線回歸方程的R（0.951 4）大于直線回歸方程的R（0.228 5）；果柄長(zhǎng)度的二次曲線回歸方程的R（0.975 8）大于直線回歸方程的R（0.586 9）。表明獼猴桃的采果時(shí)和后熟后的果實(shí)果形指數(shù)、果汁含糖量和果柄長(zhǎng)度等都曲線符合二次曲線規(guī)律。

3 結(jié)論與討論

（1）在獼猴桃結(jié)果蔓上結(jié)果部位直接影響果實(shí)在采果時(shí)和后熟后的單果質(zhì)量和縱橫徑等內(nèi)容的大小變化，從頂芽到三芽，果實(shí)單果質(zhì)量和縱橫徑逐漸增大，三芽的果實(shí)單果質(zhì)量和縱橫徑最大，從三芽到五芽，果實(shí)單果質(zhì)量和縱橫徑逐漸減小。

（2）在獼猴桃結(jié)果蔓上結(jié)果部位直接影響果實(shí)后熟后的果實(shí)單果質(zhì)量損失率和果實(shí)縱橫徑損失率等內(nèi)容的大小變化，單果質(zhì)量損失率，最小是四芽，其次是三芽，再次是頂芽；果實(shí)縱徑損失率，最小是三芽，其次是頂芽，再次是四芽；果實(shí)寬橫徑損失率，最小是五芽，其次是四芽，再次是頂芽；果實(shí)厚橫徑損失率，最小是頂芽，其次是三芽，再次是四芽。

（3）在獼猴桃結(jié)果蔓上結(jié)果部位直接影響果實(shí)采果時(shí)和后熟后的果實(shí)果形指數(shù)、果實(shí)果汁含糖量和果柄長(zhǎng)度等內(nèi)容的大小變化，采果時(shí)果實(shí)果形指數(shù)，最大是頂芽，其次是四芽，再次是三芽；后熟后果形指數(shù)，頂芽最大，其次是四芽，再次是三芽；果實(shí)果汁含糖量，最高是次芽，其次是三芽，再次是四芽；果實(shí)后熟后的果柄長(zhǎng)度，最長(zhǎng)是三芽，其次是四芽，再次是次芽。

總之，獼猴桃樹(shù)結(jié)果蔓上結(jié)果部位直接影響獼猴桃果實(shí)在采收時(shí)和后熟后的單果質(zhì)量、縱橫徑、果形指數(shù)、單果重?fù)p失率、縱橫徑損失率、果汁含糖量和果柄長(zhǎng)度等內(nèi)容；在結(jié)果蔓上從頂芽到三芽，果實(shí)單果質(zhì)量和縱橫徑逐漸增大，從三芽到五芽，果實(shí)單果質(zhì)量和縱橫徑逐漸減小。此研究結(jié)果進(jìn)一步說(shuō)明在獼猴桃樹(shù)結(jié)果蔓上不同結(jié)果部位是直接影響果實(shí)采收時(shí)和在后熟過(guò)程中品質(zhì)變化的主要因素之一。曾榮等[10]研究表明，不同貯藏溫度直接影響美味獼猴桃果實(shí)后熟過(guò)程中主要品質(zhì)指標(biāo)的變化；蔡金術(shù)等[11]研究表明，不同處理?xiàng)l件也直接影響獼猴桃果實(shí)后熟過(guò)程中主要品質(zhì)指標(biāo)的變化。可見(jiàn)獼猴桃果實(shí)采收后在后熟過(guò)程中果實(shí)品質(zhì)變化的主要因素還有貯藏條件、溫度和結(jié)果蔓留果量等內(nèi)容，這些都是影響獼猴桃果實(shí)后熟過(guò)程中品質(zhì)變化的因子。由此說(shuō)明，獼猴桃在結(jié)果蔓上不同結(jié)果部位是果實(shí)軟化后熟過(guò)程中品質(zhì)變化的關(guān)鍵因子之一。建議獼猴桃樹(shù)在結(jié)果蔓上進(jìn)行疏花疏果時(shí)重點(diǎn)選留結(jié)果節(jié)位，以提高果實(shí)單果質(zhì)量、果實(shí)縱橫徑和果實(shí)果汁含糖量。在進(jìn)行疏花疏果時(shí)，首先選留第3個(gè)芽節(jié)位的果實(shí)，配合選留第2個(gè)芽位和第4個(gè)芽位的果實(shí)，然后再考慮產(chǎn)量要求和樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱適當(dāng)選留頂芽節(jié)位的果實(shí)，最好不留第5個(gè)及以上芽節(jié)位的果實(shí)。

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