臧雪妍

摘 要：隨著信息時(shí)代的到來，人們生活中各個(gè)部分都離不開信息化的技術(shù)。在教學(xué)中同樣如此。對(duì)于中職食品生物工藝專業(yè)來說，隨著網(wǎng)絡(luò)的普及與信息化教學(xué)水平的不斷提升，將信息化教學(xué)與傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，能夠有效地提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

關(guān)鍵詞：中職；食品生物；信息化教學(xué)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2015）10-036-01

由于信息化在各行各業(yè)中都開始廣泛的應(yīng)用，在食品工業(yè)中也逐漸發(fā)揮著重要的作用。許多視頻共成長(zhǎng)的問題，都可以借助計(jì)算機(jī)得以解決，諸如食品科學(xué)信息的收集、分析、查詢、檢索等。所以，在教學(xué)過程中就應(yīng)當(dāng)將信息化的元素融入到教學(xué)中來，以培養(yǎng)出具備高水平、高素質(zhì)的學(xué)生。

一、信息化教學(xué)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的重要性

在食品工程中，信息技術(shù)的應(yīng)用主要體現(xiàn)在計(jì)算機(jī)科學(xué)和食品科學(xué)技術(shù)的基礎(chǔ)上。在中職食品生物工藝專業(yè)的教學(xué)中，應(yīng)用信息技術(shù)一方面能夠幫助學(xué)生提升計(jì)算機(jī)應(yīng)用水平，另一方面還能幫助學(xué)生掌握食品工程中經(jīng)常使用的計(jì)算機(jī)技術(shù)，有效提升視頻人才的科學(xué)素養(yǎng)與科研能力。再加上信息爆炸，知識(shí)更新的速度讓教學(xué)陷入了尷尬的境地。在課程中需要大量增加新的知識(shí)和內(nèi)容，另一方面學(xué)生的負(fù)擔(dān)也因此加重，學(xué)校和教師都面臨著壓力。信息化教學(xué)能夠很好地協(xié)調(diào)這一矛盾，通過傳統(tǒng)教學(xué)與信息化教學(xué)的相互融合形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而改善教學(xué)結(jié)構(gòu)。因此，面對(duì)信息化的浪潮，為了更好地深化教育改革，需要在食品生物工藝專業(yè)應(yīng)用信息化教學(xué)。

二、信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

1、常規(guī)教學(xué)中的應(yīng)用

信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的常規(guī)應(yīng)用主要指的是多媒體課件的使用。多媒體不僅能為學(xué)生呈現(xiàn)出文字、圖畫，減輕教師的工作量，還能降所學(xué)內(nèi)容以視頻、聲音等方式呈現(xiàn)，吸引了學(xué)生注意力的同時(shí)，也加深了知識(shí)在學(xué)生腦海中的印象。教師甚至可以根據(jù)自己的需要，使用DV、手機(jī)等工具進(jìn)行視頻的錄制，然后經(jīng)過軟件處理在課堂上得以呈現(xiàn)，極大程度上方便了教學(xué)。

2、網(wǎng)絡(luò)精品課程

網(wǎng)絡(luò)精品課程是一種全新的教學(xué)模式，相比于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，更具分享性。由于自主課堂的開放性，能夠讓學(xué)生和教師在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上自由交流，并共享優(yōu)質(zhì)的資源，不受時(shí)間和空間的約束，提升的教學(xué)的效率，拓寬了教學(xué)的形式。

3、虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件

虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件能夠?qū)虒W(xué)過程進(jìn)行智能模擬，學(xué)生可以借助人機(jī)對(duì)話的發(fā)昂視，主動(dòng)地進(jìn)行學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、測(cè)試等，并及時(shí)將信息反饋給教師，讓教師了解學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)的狀況。同時(shí)，虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件的使用，還能降實(shí)際生產(chǎn)過程中的各種工作情境進(jìn)行模擬，從而對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)教育資源缺乏經(jīng)費(fèi)不足的情況進(jìn)行緩解。例如在進(jìn)行“啤酒的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)參數(shù)”知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)時(shí)，通過虛擬仿真實(shí)訓(xùn)軟件，能夠有效地提升學(xué)生的興趣，幫助他們更好地掌握知識(shí)技能。

三、信息化教學(xué)在中職食品生物工藝專業(yè)應(yīng)用對(duì)策

1、與食品生物工藝專業(yè)相結(jié)合

由于食品生物工藝專業(yè)涉及到很多實(shí)踐內(nèi)容的學(xué)習(xí)，而教學(xué)的設(shè)備、資源有限，往往不能讓所有學(xué)生都參與到實(shí)踐中來。對(duì)于工藝流程內(nèi)容的學(xué)習(xí)，教師可以利用動(dòng)畫或是錄像來演示，幫助學(xué)生更好地理解知識(shí)，并提升學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

2、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

由于中職學(xué)生的年齡較小，而食品生物工藝專業(yè)的學(xué)習(xí)涉及到很多環(huán)節(jié)和知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生對(duì)于該專業(yè)難免喪失興趣。但是興趣對(duì)于學(xué)生的重要性不言而喻，只有對(duì)該專業(yè)保持興趣，學(xué)生才能真正融入到課堂的學(xué)習(xí)中來。因此，利用信息化教學(xué)的各種手段，能夠?qū)⒇S富、新鮮、有趣的信息以各種各樣的方式傳遞給學(xué)生，特別是使用視頻、聲音等方式，相比于傳統(tǒng)的板書更能吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)還能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)掌握的程度。

3、提升教師對(duì)信息化技術(shù)的掌握

許多中職教師還沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，對(duì)于信息化技術(shù)的掌握不夠透徹。許多老師將信息化應(yīng)用于課堂上，只是使用多媒體課件，而課件內(nèi)容的選擇和材料的制作，都是從網(wǎng)上直接找來的，沒有結(jié)合本班學(xué)生的實(shí)際情況。使用這樣的課件進(jìn)行教學(xué)，很難真正發(fā)揮其應(yīng)有的作用。除了使用多媒體課件之外，許多教師還是沿用著傳統(tǒng)的教學(xué)手段，并沒有從根本上理解信息化教學(xué)的內(nèi)涵。教師應(yīng)當(dāng)合理選擇、利用信息化的資源，并將食品生物工藝專業(yè)的知識(shí)與信息技術(shù)進(jìn)行科學(xué)的整合，從而優(yōu)化教學(xué)方案。而教師對(duì)于信息化技術(shù)的掌握程度也會(huì)對(duì)這一過程造成直接的影響，因此教師應(yīng)當(dāng)提升自己的信息化素養(yǎng)，真正發(fā)揮信息化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)。

4、提升教學(xué)資源建設(shè)水平

教學(xué)資源是課堂質(zhì)量好壞的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一，因此，選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)資源，并將這些資源與信息技術(shù)結(jié)合在一起，就能更有效的實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。首先，教學(xué)資源建設(shè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合學(xué)生的特征，通過對(duì)該階段學(xué)生心理、思維等多個(gè)方面的分析，結(jié)合專業(yè)知識(shí)，確定教學(xué)資源。中職學(xué)生的年齡較小，因此在教學(xué)資源的選擇上，應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)單易懂，讓學(xué)生不會(huì)因聽不懂課而討厭上課。同時(shí)還可以將心理學(xué)的內(nèi)容應(yīng)用于教學(xué)資源建設(shè)中，關(guān)注學(xué)生對(duì)于本專業(yè)學(xué)習(xí)的心理，從而讓學(xué)生快樂學(xué)習(xí)的同時(shí)，掌握專業(yè)知識(shí)與技能。

目前，信息化教學(xué)如一股春風(fēng)，迅速席卷了教育的各個(gè)領(lǐng)域。在中職食品生物工藝專業(yè)中，如何應(yīng)用信息化教學(xué)也成為相關(guān)從業(yè)者研究的重點(diǎn)問題。而中職學(xué)生的年齡較小，對(duì)于學(xué)習(xí)的興趣不高，缺少學(xué)習(xí)的動(dòng)力等問題也卻是阻礙著教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。同時(shí)學(xué)校資源有限，師資力量不足等問題，同樣需要信息化教學(xué)來彌補(bǔ)。只有將信息化教學(xué)與本專業(yè)的內(nèi)容相結(jié)合、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、提升教師對(duì)信息化家書的掌握、提升教學(xué)資源水平的建設(shè)，才能真正實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生在快樂學(xué)習(xí)的同時(shí)提升專業(yè)水平。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉春清.鄔曉晨.食品生物工藝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案研制[J]. 中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊. 2013（20）

[2] 王桂勤.高職院校食品質(zhì)量與安全類專業(yè)人才供求現(xiàn)狀研究[D].河北師范大學(xué) 2014

[3] 徐 蕾.淺談中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝與檢驗(yàn)專業(yè)加強(qiáng)食品安全教育的重要性[J]. 福建輕紡. 2005（08）