唐雨薇　寧方勇

摘要：蜂產(chǎn)品一直都是我國(guó)傳統(tǒng)的健康食品，具有良好的醫(yī)療保健作用，蜂產(chǎn)品的種類較為豐富，本文從較為常見(jiàn)的蜂蜜、蜂膠、蜂皇漿、蜂蠟和蜂花粉五個(gè)方面進(jìn)行闡述，對(duì)其在保健醫(yī)療方面的效果和作用進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹和歸納。

關(guān)鍵詞：蜂產(chǎn)品；保??；醫(yī)療

項(xiàng)目：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目“（東農(nóng)動(dòng)科）特色中醫(yī)蜂療保健模式的建立和推廣”，項(xiàng)目代碼：201410224054 。

1.蜂產(chǎn)品的概述

蜂產(chǎn)品主要分為蜜蜂的采制物、分泌物和蜜蜂自身生長(zhǎng)發(fā)育各種蟲(chóng)態(tài)的軀體三部分，包括蜜蜂幼蟲(chóng)、蜂毒、蜂蠟、蜂膠、蜂王漿、蜂花粉和蜂蜜等，是純天然、綠色無(wú)公害、安全可靠的“藥食同源”產(chǎn)品，是一種具備豐富營(yíng)養(yǎng)的保健醫(yī)療食品[1]。

2.蜂產(chǎn)品的保健醫(yī)療作用

2.1 蜂蜜

蜂蜜，是糖的過(guò)飽和物質(zhì)，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結(jié)成晶體。低溫時(shí)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。蜂蜜的形成過(guò)程是：昆蟲(chóng)蜜蜂外出采取含水量大約80%的開(kāi)花植物的花蜜或分泌物存入自己的第二個(gè)胃中，由體內(nèi)的轉(zhuǎn)化酶進(jìn)行30分鐘的發(fā)酵，然后吐在35℃左右的蜂巢中進(jìn)行水分蒸發(fā)，最后形成不超過(guò)20%含水量的蜂蜜[2]，用蜂蠟進(jìn)行密封存貯。由于蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜釀制而成，因此，蜜源植物的品種不同，蜂蜜也就具有不同花的芳香。此外，蜂蜜還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。新鮮成熟的蜂蜜，為粘稠的透明或半透明的膠狀液體。

蜂蜜因蜂種、蜜源、環(huán)境之不同，其化學(xué)組成有很大差異.其主要成分是果糖和葡萄糖， 兩者含量合計(jì)約占總量的65%-80%，其次是水分，占16%～25%，第三為蔗糖，含量不超過(guò)8%。此外還含有大約5%的麥芽糖、多糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)等。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。除此之外，蜂蜜中還含有豐富的維生素、20多種人體需要的常量元素、10余種酶類和其他多種人體不可或缺的微量元素，不僅是天然的美容保健品，還在人體中發(fā)揮著巨大的作用，快速補(bǔ)充體能，備受人們青睞。據(jù)臨床證明，蜂蜜還對(duì)某些慢性病有一定的療效。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、肝臟病、兒童痢疾、失眠、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用[3]。

2.2 蜂膠

蜂膠是蜂巢邊的“蠟?zāi)z”，是蜜蜂刻意飛越某些樹(shù)林，利用后腿沾上樹(shù)木分泌的樹(shù)脂，到了蜂巢邊時(shí)將樹(shù)脂拍下再用自己吐出的酶和蜂蠟混合成為蜂膠，是一種具有芳香氣味的膠狀固體物，它的主要功能是保護(hù)蜂巢。蜂膠表面光滑或粗糙，折斷面呈砂粒狀，切面與大理石外形相似。近代研究證明，蜂膠所含有的豐富而獨(dú)特的生物活性物質(zhì)，使其具有抗感染、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞、抗輻射；降血脂、降血糖、降血壓、降膽固醇；增強(qiáng)免疫、清除自由基、美容、促進(jìn)組織再生等多種功能[4]，對(duì)人體有著廣泛的醫(yī)療、保健作用，現(xiàn)已成為各國(guó)科學(xué)研究的熱點(diǎn)，并成為倍受推崇的新興保健品。

2.3 蜂皇漿

蜂王漿，又稱蜂皇漿、蜂王乳等，是工蜂的一種分泌物，喂蜂后的食物。初出生的蜂王幼蟲(chóng)，吃了蜂王漿，便會(huì)發(fā)育成為蜂后，否則就會(huì)發(fā)育成為工蜂。蜂王漿是一類組分相當(dāng)復(fù)雜的蜂產(chǎn)品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節(jié)、花粉植物的不同，其化學(xué)成分也有所不同。一般來(lái)說(shuō)，其成分為：水分62.5%左右，蛋白質(zhì)11～14.5%。，碳水化合物13%～17%，總脂類6%，礦物質(zhì)3%左右，其它確定物質(zhì)3%和多種生物活性物質(zhì)。此外，蜂王漿中富含的雌激素對(duì)于更年期婦女具有一定輔助治療功效，不過(guò)值得注意的是，蜂王漿不能用開(kāi)水或茶水沖服，并應(yīng)該低溫貯存。

蜂王漿中含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)約占蜂王漿干物質(zhì)的50%，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白。蜂王漿中的蛋白質(zhì)有12種以上，此外還有許多小肽類，基本上都是人體極易吸收的高活性蛋白質(zhì)，如類胰島素類、活性多肽類等。除此之外，氨基酸約占蜂王漿干重的1.8%，人體中所需要的8種必需氨基酸，在蜂王漿中都有存在，其中脯氨酸含量最高約占63%，目前在蜂王漿中已找到20種氨基酸。蜂王漿中還含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富和20%-30%（干重）的糖類，其中大致含果糖52%等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，蜂王漿是世界上唯一可供人類直接服用的高活性成分的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。

2.4 蜂花粉

蜂花粉是指蜜蜂采蜜時(shí)帶回的花粉團(tuán)，在蜂巢內(nèi)經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏和發(fā)酵后形成的花粉。蜂花粉是由營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效價(jià)值高的物質(zhì)所組成的濃縮物，它含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和其它活性物質(zhì)[5]。因此，蜂花粉既是極好的天然營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)也是一種理想的滋補(bǔ)品，并具有一定的醫(yī)療作用。由于蜂花粉具有獨(dú)特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價(jià)值，是種高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健食品，開(kāi)始被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，被譽(yù)為“全能的營(yíng)養(yǎng)食品”“濃縮的天然藥庫(kù)”“內(nèi)服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。

2.5 蜂蠟

蜂蠟是一種由蜜蜂工蜂所分泌的蠟狀物質(zhì)。其主要含有碳水化合物、游離脂肪醇、游離脂肪酸和各種酸類物質(zhì)。此外還有芳香物質(zhì)、維生素A、類胡蘿卜素等物質(zhì)。現(xiàn)如今，蜂蠟在工農(nóng)業(yè)中開(kāi)始廣泛應(yīng)用。例如，在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)上可用作制造果樹(shù)接木蠟和害蟲(chóng)粘著劑；在養(yǎng)蜂業(yè)上可制造巢礎(chǔ)、蠟碗；在材料工業(yè)上可制造絕緣蠟布、潤(rùn)滑劑和涂料；在蠟燭加工業(yè)中，以蜂蠟為主要原料可以制造各種類型的蠟燭。蜂蠟還用于生產(chǎn)地板蠟、各種上光蠟、蠟筆、熨燙用蠟等以及民間的蠟染工藝中。此外，蜂蠟的藥用價(jià)值也非常高。中醫(yī)學(xué)上蜂蠟有解毒、生肌、定痛的功效，內(nèi)服和外敷可主治內(nèi)急心痛，下痢膿血，久瀉不止，胎動(dòng)下血，瘡癰內(nèi)攻，久潰不斂，水火燙傷等。

3.小結(jié)

蜂產(chǎn)品是傳統(tǒng)的保健醫(yī)療食品，種類繁多，并根據(jù)功效，依據(jù)產(chǎn)地、來(lái)源的不同，功效各有差異。適當(dāng)?shù)挠幸?guī)律地補(bǔ)充蜂產(chǎn)品，不但可以強(qiáng)生健體，還可以延年益壽，是一款不可多得的安全、健康、保健的醫(yī)療食品。

參考文獻(xiàn)

[1] 王加聰.蜜蜂良種是提高蜂產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵[J].蜜蜂雜志. 2006（01）

[2] 秦希杰，王玉田.蜂產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題、產(chǎn)生原因及解決對(duì)策[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī). 2005（09）

[3] 張敬強(qiáng)，李位三.淺析蜂產(chǎn)品污染的原因及其防止措施[J].蜜蜂雜志. 2004（12）

[4] 華啟云，李英華，胡福良.蜂膠抗氧化作用的研究進(jìn)展[J]. 養(yǎng)蜂科技. 2004（05）

[5] 王開(kāi)發(fā)等著.花粉的功能與應(yīng)用[M]. 化學(xué)工業(yè)出版社， 2004

作者簡(jiǎn)介：唐雨薇（1994- ），女，本科生；研究方向：動(dòng)物科學(xué)。

*通訊作者：寧方勇，講師，研究方向：特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。endprint