程迫迫

摘 要：安徽省碭山縣作為國(guó)內(nèi)水果生產(chǎn)重要基地，現(xiàn)有水果種植面積75萬(wàn)畝，年產(chǎn)各類(lèi)水果近20億砘，但碭山縣在水果生產(chǎn)方面也有許多問(wèn)題。其中包括噴灑農(nóng)藥過(guò)度，生產(chǎn)不成規(guī)模，管理技術(shù)等問(wèn)題。通過(guò)對(duì)碭山縣的實(shí)地考察調(diào)研，分析在水果生產(chǎn)方面的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞：水果產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；規(guī)?；a(chǎn)

近年來(lái)，中國(guó)水果業(yè)發(fā)展迅猛，水果行業(yè)發(fā)展前景廣闊。水果中含有各種不同的營(yíng)養(yǎng)成分，是別的食品所不能替代的，而且隨著人們生活水平的不斷發(fā)展，人們對(duì)水果的需求也不斷上升，市場(chǎng)上對(duì)各種果制品的需求也不斷上升。但我國(guó)水果業(yè)生產(chǎn)量巨大，而且還在不斷上升，近年內(nèi)下降是不可能的。碭山縣作為全國(guó)水果生產(chǎn)十強(qiáng)縣應(yīng)該抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。努力優(yōu)化發(fā)展自身水果產(chǎn)業(yè)。

一.碭山縣水果發(fā)展現(xiàn)狀

碭山特殊的地理位置，有黃河故道百里，15m的沙質(zhì)土壤，百年種植果樹(shù)的歷史，非常適合發(fā)展水果業(yè)。而且有廣闊的果園，懂得管理果樹(shù)的人員甚多，非常適合農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工。碭山縣現(xiàn)有水果種植面積75萬(wàn)畝，其中碭山酥梨50萬(wàn)畝，年產(chǎn)各類(lèi)水果近20億砘。除了碭山酥梨，碭山縣所生產(chǎn)的黃桃罐桃也是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。碭山縣現(xiàn)有25家龍頭果蔬加工企業(yè)，其中7家是國(guó)內(nèi)深加工10強(qiáng)企業(yè)，水果年加工能力達(dá)46萬(wàn)砘，占全縣水果加工能力的30%以上。黃桃罐頭等產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外一直供不應(yīng)求。但近年來(lái)碭山酥梨價(jià)格持續(xù)走低，新興起的黃桃、油桃價(jià)格尚不穩(wěn)定。而且水果生產(chǎn)產(chǎn)量上升已是盛產(chǎn)水果國(guó)家的常態(tài)，在這樣的環(huán)境下碭山縣一定要規(guī)劃好水果未來(lái)發(fā)展的計(jì)劃，進(jìn)行合理的生產(chǎn)規(guī)模，高效率，高質(zhì)量的管理。

二.碭山縣水果出路

碭山縣是重要的交通樞紐，運(yùn)輸水果比較方便。水果和水果制品出口到日本、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭、東南亞、中東等國(guó)家和地區(qū)。水果主要是梨、蘋(píng)果和桃，水果制品包括濃縮果汁、果蔬罐頭、果汁飲料等加工產(chǎn)品。方便的交通和豐富的果蔬資源使碭山縣非常適合做果蔬加工基地。水果的二次加工使得水果資源的銷(xiāo)路大開(kāi)。

三.碭山縣水果劣勢(shì)

（一）碭山縣化學(xué)藥劑使用過(guò)度，農(nóng)藥殘留量過(guò)高。經(jīng)融危機(jī)后我國(guó)水果水果及制品縮減的一個(gè)主要原因是，歐美經(jīng)濟(jì)萎靡不振，市場(chǎng)需求疲軟，同時(shí)技術(shù)性貿(mào)易壁壘越來(lái)越多的被用于各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易政策中，以對(duì)本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)。水果被眾多國(guó)家“列入敏感產(chǎn)品”，有關(guān)水果的安全標(biāo)準(zhǔn)種類(lèi)繁多，標(biāo)準(zhǔn)也相對(duì)嚴(yán)格。我國(guó)水果及制品農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)在檢測(cè)種類(lèi)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)差距非常大，極易導(dǎo)致水果的貿(mào)易出口遭受發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)設(shè)置的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，這也是我國(guó)水果及制品出口所面臨的主要不確定因素[1]?，F(xiàn)在各國(guó)建立了水果綠色壁壘來(lái)限制水果出口，如美國(guó)限制性技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)有2萬(wàn)多種，歐盟有1.5萬(wàn)種，日本有1.2萬(wàn)種，對(duì)梨果類(lèi)水果的各項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)數(shù)量急劇增加124種[2]，而碭山縣水果多用農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，如酥梨到快成熟的幾個(gè)月內(nèi)，2個(gè)星期就要施一遍藥，由于桃的成熟比梨的要早1多月，而且施藥周期比梨的要長(zhǎng)，所以桃的施藥次數(shù)要相對(duì)少很多。當(dāng)對(duì)于用大量農(nóng)藥來(lái)防治病蟲(chóng)害的地區(qū)水果綠色壁壘可以說(shuō)是阻止了碭山水果的出口。

（二）碭山縣水果生產(chǎn)不成規(guī)模。碭山縣水果都是一家一戶(hù)生產(chǎn)，規(guī)模小，無(wú)規(guī)模大的龍頭企業(yè)和基地化生產(chǎn)。工作沒(méi)有明確的分工，果農(nóng)憑自己的意愿選擇種植、生產(chǎn)水果，經(jīng)濟(jì)效益低下，同時(shí)果農(nóng)的盲目從眾心理是他們看不到市場(chǎng)的真實(shí)需求。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，很多產(chǎn)區(qū)在2013年開(kāi)始嘗試皇冠梨的種植，那年市場(chǎng)反應(yīng)良好，農(nóng)民普遍都賺了錢(qián)，于是2014年開(kāi)始加大種植開(kāi)發(fā)，誕生了很多新產(chǎn)地，于是2014年在多方炒作的情況之下，皇冠梨的價(jià)格走高不少，今年尚存跟風(fēng)種植的情況發(fā)生，加上今年庫(kù)存量大，消費(fèi)能力不高，水果大環(huán)境壓頂，隨著大氣候，皇冠梨在今年的行情并沒(méi)能讓人眼前一亮。同時(shí)只樹(shù)立知名度高的水果品牌還不能適應(yīng)大市場(chǎng)、大流通的市場(chǎng)格局。生產(chǎn)組織化低果業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，直接影響產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，同時(shí)為了求產(chǎn)量使用化學(xué)藥劑，使得水果口感下降，大量出售使得水果品牌質(zhì)量下降。

（三）管理技術(shù)、科技實(shí)力低。雖然碭山縣引進(jìn)了一些先進(jìn)技術(shù)，但是碭山縣果農(nóng)的素質(zhì)低下，管理果樹(shù)依舊是傳統(tǒng)方式的修剪樹(shù)木、傳統(tǒng)方式的漫灌式灌溉、機(jī)械作業(yè)相對(duì)落后。而且栽培果樹(shù)土地得不到充分的利用。由于碭山縣水果種植局限于一家一戶(hù)，規(guī)模太小無(wú)法大機(jī)械成規(guī)模的管理，包括噴藥，除草都需要大量的人力。

（四）近年來(lái)，水果市場(chǎng)出現(xiàn)了消費(fèi)者“買(mǎi)難”和果農(nóng)“賣(mài)難“共存的局面，這是因?yàn)閮r(jià)格在一定程度上背離了其價(jià)值做成的。我國(guó)水果市場(chǎng)呈現(xiàn)總體平衡與結(jié)構(gòu)性失衡、區(qū)域性”“市場(chǎng)賣(mài)難和買(mǎi)難”并存的復(fù)雜格局。結(jié)構(gòu)性的、區(qū)域性不平衡造成的市場(chǎng)波動(dòng)反映了市場(chǎng)信息垂直傳遞的非對(duì)稱(chēng)性和滯后性。在流通環(huán)節(jié)，果農(nóng)與水果中介商、零售商所處的定價(jià)地位不同，由于水果的生鮮特性不易儲(chǔ)藏，水果中介商零售商的規(guī)?；?jīng)營(yíng)，使得果農(nóng)處于定價(jià)的弱勢(shì)方。從而是的水果價(jià)格在不同環(huán)節(jié)上的傳遞時(shí)非均衡的，無(wú)論價(jià)格處于上行期或下行期，水果中介商、零售商都會(huì)利用自己占優(yōu)勢(shì)的議價(jià)能力將價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)大部分轉(zhuǎn)移到個(gè)體果農(nóng)上，果農(nóng)并未因水果價(jià)格上漲而獲益量多。[3]

四.碭山縣所擁有的機(jī)遇

中國(guó)加入WTO后，中國(guó)可以享受40多年來(lái)GATT各締約國(guó)在開(kāi)放貿(mào)易、降低關(guān)稅方面所取得的成果。尤其是對(duì)房展中國(guó)家的優(yōu)惠待遇，有利于中國(guó)利用國(guó)際農(nóng)業(yè)資源和市場(chǎng)。而且不管是安徽省還是宿州市都很重視碭山縣水果業(yè)的發(fā)展，從資金和稅收方面等方面給予大力扶持。再是互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的年代，利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)是區(qū)別于傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式的一種更快捷更方便的更有利的營(yíng)銷(xiāo)方式。

近幾年，環(huán)境污染，食品污染嚴(yán)重，人們迫切的需要健康綠色的食品。而水果中富含各種維生素，對(duì)人體有很大的好處，并且各種水果對(duì)人體的調(diào)節(jié)一般都是不可代替的。例如梨：水分充足，富含維生素a、b、c、d、e和微量元素碘，能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。但吃梨時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽才能較好的吸收；蘋(píng)果：每天吃少量的蘋(píng)果就能預(yù)防多種疾病，還讓人有飽腹感，不愧是水果中最務(wù)實(shí)的。美國(guó)癌癥研究中心特別建議人們常吃蘋(píng)果來(lái)預(yù)防癌癥，因?yàn)槠渲泻控S富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌癥發(fā)生率；桃：性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤(rùn)肺，有“肺之果”之稱(chēng)，適宜肺病患者食用。桃子果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養(yǎng)陰生津，潤(rùn)腸燥等。水果對(duì)人體有那么大的幫助，所以人們對(duì)水果的需求在環(huán)境和食品污染的社會(huì)是饑渴的。果農(nóng)們要抓住這樣的機(jī)遇，多生產(chǎn)綠色健康的水果。

五.碭山縣水果發(fā)展建議

（一）積極運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)推進(jìn)農(nóng)資電子商務(wù)模式。在現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速發(fā)展的年代，資訊被快速的傳播，而且互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)著世界經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，學(xué)會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)和傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的結(jié)合，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)擁有傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)改變了產(chǎn)品和服務(wù)的營(yíng)銷(xiāo)渠道、通信以及定價(jià)方式。而且大部分果農(nóng)都會(huì)自制一些水果制品，而他們大部分不不懂的網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)，學(xué)會(huì)網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)，會(huì)使果農(nóng)的收入有很大的提升。而在未來(lái)水果的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)定會(huì)是一種重要的營(yíng)銷(xiāo)方式。

（二）減少化學(xué)藥品的使用，生產(chǎn)綠色無(wú)公害?，F(xiàn)在人們注意養(yǎng)生，很樂(lè)意對(duì)純天然無(wú)公害的產(chǎn)品消費(fèi)，而碭山縣水果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，導(dǎo)致其出口難題，所以我們要減少化學(xué)藥品的使用，使用生物技術(shù)來(lái)防止蟲(chóng)害，或者在水果剛成型是套袋處理，以其增強(qiáng)碭山縣水果的競(jìng)爭(zhēng)了。在果農(nóng)一家一戶(hù)的生產(chǎn)中對(duì)水果更適于套袋處理，如果果農(nóng)們聯(lián)合起來(lái)成規(guī)模的管理，再加以技術(shù)知道就用生物技術(shù)來(lái)減少化學(xué)藥品的使用了。

（三）大力支持大棚果蔬事業(yè)，水果反季節(jié)上市。近幾年大棚產(chǎn)品以其早熟，施藥少的特點(diǎn)很受歡迎，而碭山縣大棚水果并不是很多，現(xiàn)在大棚油桃可以買(mǎi)到2到3塊每斤的價(jià)格，我們可以大力發(fā)展大棚水果產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)大棚酥梨，黃桃，白桃等產(chǎn)品。適應(yīng)市場(chǎng)需求，生產(chǎn)多樣性早熟水果產(chǎn)品。反季節(jié)的產(chǎn)品現(xiàn)在很受大眾歡迎，所以果農(nóng)們可以興建自己的果窖來(lái)儲(chǔ)藏水果，而且梨和蘋(píng)果的儲(chǔ)藏是非常簡(jiǎn)單的，而且保鮮率在90%以上，儲(chǔ)存到冬天再賣(mài)出會(huì)比水果成熟期賣(mài)出價(jià)錢(qián)高很多。

（四）提高市場(chǎng)意識(shí)，維護(hù)品牌形象。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要看品牌形象，所以要發(fā)展好碭山縣水果業(yè)，必須要注意碭山縣水果的品牌形象。在水果生產(chǎn)中不能只重視水果的產(chǎn)量，而忽視水果的口感，積極維護(hù)品牌形象不讓其他假冒品牌毀壞品牌形象。通過(guò)電視臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)大力宣傳碭山縣水果文化，在水果成熟期開(kāi)展采摘節(jié)活動(dòng)，讓消費(fèi)者親自到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)感受水果的質(zhì)量以及生產(chǎn)環(huán)境。這樣也有有利于了解消費(fèi)者的需求，然后積極適應(yīng)市場(chǎng)需求，做出產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。

（五）扶持水果工廠的興建。水果業(yè)要發(fā)展就要增加它的需求量，只有需求量增加了，水果價(jià)格才能跟上，那么要讓本地區(qū)的水果需求量增加，水果加工廠是必不可少的，畢竟市場(chǎng)上直接銷(xiāo)售的水果所消耗的水果量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上果農(nóng)們的水果供應(yīng)量。而且水果二次加工可以消化掉大部分的水果，而且那些水果外觀不好，口感稍差的水果在市場(chǎng)上很難售出的水果，也可以進(jìn)入水果加工場(chǎng)進(jìn)行二次加工。然后以水果加工品走進(jìn)市場(chǎng)。而且還可以創(chuàng)造就業(yè)崗位消耗掉一些剩余勞動(dòng)力。

（六）果樹(shù)統(tǒng)一化管理。現(xiàn)在碭山縣水果都是一家一戶(hù)在經(jīng)營(yíng)管理，工作效益差，利潤(rùn)不客觀，種植不成規(guī)模管理不方便。如果這些果樹(shù)交于個(gè)人管理或是組織管理（如廣大果農(nóng)組成一個(gè)合作社）情況會(huì)大不相同，統(tǒng)一的管理，合理的分工，成規(guī)模的種植，更合理的果樹(shù)分布，會(huì)使碭山縣水果的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)發(fā)揮到最好，而且這樣可以更方便可行的使用一些綠色無(wú)公害的方法來(lái)防治病蟲(chóng)害，來(lái)提高碭山縣水果的競(jìng)爭(zhēng)力和出口率。

（七）建立社會(huì)化服務(wù)組織。建立果業(yè)研究服務(wù)組織，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)當(dāng)?shù)毓饭尽⒐麍@和包裝間的技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，收集果園信息進(jìn)行處理，研究果園的情況。向果農(nóng)發(fā)放信息，什么時(shí)間應(yīng)該噴灑何種農(nóng)藥，農(nóng)藥的用量，向果農(nóng)提供水果收購(gòu)商的需求，通過(guò)這一組織連接果農(nóng)與果商，將他們的信息溝通流暢。讓果農(nóng)更好的了解市場(chǎng)需求，供應(yīng)市場(chǎng)。（作者單位：安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院）

項(xiàng)目基金：2014安徽省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃訓(xùn)練項(xiàng)目“‘果賤傷農(nóng)的原因分析及現(xiàn)象思考——以安徽省碭山縣為例”（AH201410378256）

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