文/李傳銀

隨著中國(guó)與世界接軌的程度越來(lái)越深，西方的思想、文化以及生活方式都對(duì)國(guó)人產(chǎn)生了巨大的影響，很多人放棄了豆?jié){油條的中式飲食，投奔到面包牛奶的懷抱。原本以為向來(lái)標(biāo)榜“理性”、“科學(xué)”的西方社會(huì)，其生活方式會(huì)更健康，殊不知，全國(guó)癌癥發(fā)病率卻逐年上升。

這兩個(gè)看似完全不在一個(gè)頻道的問(wèn)題，其實(shí)有著深層的內(nèi)在聯(lián)系。西式生活方式增加某些種類癌癥的發(fā)病率，如肺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌等?？哲娍傖t(yī)院放療科主任夏廷毅教授講道。

一、追求西式生活方式

小資生活是很多人所向往的，在大多數(shù)人的觀念中，小資=西式生活方式。這種向往已逐漸成為現(xiàn)實(shí)，甚至不知不覺(jué)成為許多人的生活常態(tài)，體現(xiàn)在衣食住行的方方面面。而其中與健康及癌癥發(fā)病率密切相關(guān)的主要是食、行和不良嗜好。

1.食：西式飲食與中式飲食的最大區(qū)別在于膳食結(jié)構(gòu)、烹飪方式。

膳食結(jié)構(gòu)：不難看出西化飲食早已滲透到我們的一日三餐，也滲透到嘴香解饞的磨牙零食，甚至滲透到每天必不可少的飲水。例如，膳食中的米、面、豆類等谷類碳水化合物攝入量大大減少，綠葉蔬菜攝入減少。取而代之是高能量高蛋白的動(dòng)物肉類、蛋類、奶類食物大大增加。牛奶、奶油、煎雞蛋、火腿、果醬、面包，取代昔日早餐的稀飯、饅頭、豆?jié){、油條；濃咖啡加伴侶取代了清淡的茶水；午餐、晚餐、甚至燈火通明的宵夜場(chǎng)所，隨處可見(jiàn)人們?cè)诖蠼中∠锍哉u、炸薯?xiàng)l、燒烤、漢堡、熱狗等等；不缺肉和蛋的厚油快餐盒飯；含糖、含奶、含酒精、含碳酸的飲料取代了昔日的涼白開(kāi)。

烹飪方式：膳食結(jié)構(gòu)變化的同時(shí)，烹飪方式也隨之發(fā)生變化。中國(guó)特有的蒸、煮、燉、炒、涼拌等傳統(tǒng)烹飪方式，逐漸被高溫油炸、燒烤烹飪方式所取代。過(guò)去只出現(xiàn)在過(guò)年過(guò)節(jié)打牙祭的大油大肉及煎炸食品，現(xiàn)在已變成家常便飯，尤其是方便的快餐食品和零食。

我們每天都吃看上去光鮮亮麗、儲(chǔ)存方便的加工食物。這些光鮮亮麗及經(jīng)久不朽的成品和半成品里面和背后，殊不知隱藏著無(wú)數(shù)人們總也弄不清的食物添加劑、添色劑、防腐劑、甚至是殘留化肥、抗生素、農(nóng)藥。這些微量物質(zhì)對(duì)健康的短期的影響，似乎可以忽略不計(jì)。但日積月累呢？對(duì)患癌風(fēng)險(xiǎn)的影響，難以預(yù)測(cè)。

2.行：看看滿大街的車就知道，西式生活方式對(duì)人們生活方式“行”的影響。

出門10分鐘的路程，也會(huì)有相關(guān)多的人選擇坐車，而不是步行。家庭拖地等清潔，都請(qǐng)鐘點(diǎn)工上門服務(wù)。上下樓梯有電梯，買東西按電話鍵，或點(diǎn)擊網(wǎng)絡(luò)電腦鍵盤。富余方便舒適的生活方式，不需要我們身體活動(dòng)。也就是說(shuō)，我們需要的能量消耗也就相對(duì)較小，吃東西應(yīng)該適當(dāng)節(jié)制才對(duì)?？墒牵瑔?wèn)題在于食者，性也。多吃少動(dòng)，必然將多余營(yíng)養(yǎng)堆積在自己身上，變成超體重和肥胖。

3.不良嗜好：無(wú)所事事的時(shí)空顛倒起居，睡懶覺(jué)，性生活紊亂等不良嗜好，都會(huì)對(duì)我們的身體造成極大的損害。

二、西式生活方式中的癌癥隱患

癌癥是人類共同的疾病，但是不同種類癌癥的發(fā)生率有較明顯的地區(qū)差異。除部分是因種族遺傳因素相關(guān)外，生活方式差異是導(dǎo)致不同國(guó)家地區(qū)癌癥發(fā)病差異的主要原因。與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)西式生活方式相關(guān)的高發(fā)癌癥包括：肺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌、前列腺癌、子宮膜癌、白血病、卵巢癌、淋巴瘤、兒童腫瘤等。例如，移民到美國(guó)的華裔，由于生活方式的改變，癌癥發(fā)病率也逐漸變化，第二、三代之后的華裔患結(jié)腸癌、乳腺癌等發(fā)病率明顯增加。

癌癥是既威脅窮人，也威脅富人，但兩類人群的患癌種類有差異。生活水平低下、衛(wèi)生條件偏差，容易患食道癌、胃癌、宮頸癌、肝癌等。而豐衣足食、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、身體活動(dòng)過(guò)少，則容易患肺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌、前列腺癌、子宮膜癌、白血病、卵巢癌、淋巴瘤等癌癥。值得注意的問(wèn)題是，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，使貧窮人群還未擺脫貧窮衛(wèi)生相關(guān)癌癥的同時(shí)，還平添了罹患富人癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。也就是說(shuō)，中國(guó)的胃癌、食管癌、宮頸癌等癌癥發(fā)病和死亡率還未降低，肺癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌等癌癥發(fā)病與死亡人數(shù)卻同期不斷攀升。這些都與西式生活方式對(duì)中國(guó)的影響密切相關(guān)。

西式生活方式是否會(huì)對(duì)中國(guó)癌癥發(fā)病與死亡造成深遠(yuǎn)影響？回答是肯定的，如果不加限制，長(zhǎng)期影響和損失都將是巨大的。有兩項(xiàng)指標(biāo)顯而易見(jiàn)西方生活方式對(duì)中國(guó)未來(lái)癌癥發(fā)病趨勢(shì)的影響。一是吸煙人數(shù)，二是肥胖人數(shù)。調(diào)查顯示，中國(guó)吸煙人口已高達(dá)3.5億，中國(guó)男性醫(yī)生吸煙率甚至高達(dá)58%。大城市成人超重和肥胖患病率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖患病率大有超英趕美勢(shì)頭。癌癥發(fā)病的原因至少1/3是由不良生活方式引起。其中首當(dāng)其沖要數(shù)吸煙和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩類不良生活方式。

克服不良的西式生活方式影響，需要認(rèn)清現(xiàn)代化發(fā)展不等于全盤西化，需要把握生活方式價(jià)值取向，更需要日常生活自我節(jié)制。這不僅有利于自己的健康，也符合全球當(dāng)今倡導(dǎo)的低碳生活方式。