郭艷

5月6日至8日，第十六屆中國國際食品和飲料展覽會(huì) （以下簡稱2015中食展）將在上海新國際博覽中心的美國館展現(xiàn)風(fēng)姿。

中食展由法國高美愛博展覽集團(tuán)和（中國）商業(yè)發(fā)展中心聯(lián)合主辦，北京愛博西雅展覽有限公司承辦，是中國乃至亞洲地區(qū)最大、最權(quán)威的國際食品飲料商貿(mào)展之一。

2015中食展新亮點(diǎn)

2015年，順應(yīng)國內(nèi)食品行業(yè)生產(chǎn)增長、海外食品進(jìn)口提速和市場需求上行的趨勢，中食展預(yù)計(jì)將有來自90個(gè)國家和地區(qū)的2700家企業(yè)前來參展，展出面積為11.5萬平方米，將設(shè)10個(gè)專業(yè)展館，中外專業(yè)觀眾和買家預(yù)計(jì)達(dá)5.5萬人次，比上年增長12%。

目前，展位已基本售罄。

在國內(nèi)組團(tuán)方面，多年來持續(xù)組團(tuán)的國內(nèi)省市展團(tuán)繼續(xù)支持2015中食展。黑龍江省作為2015中食展唯一榮譽(yù)省，將為中食展帶來有史以來最大的綠色食品展團(tuán)，展出面積為558平方米，集合40家省內(nèi)著名食品生產(chǎn)商，主要展出產(chǎn)自黑土地的傳統(tǒng)綠色農(nóng)產(chǎn)品和各類果汁飲料等。

另外，山東省商務(wù)廳將攜50家省內(nèi)企業(yè)組團(tuán)參展、浙江省農(nóng)業(yè)廳組團(tuán)25家企業(yè)、上海市農(nóng)業(yè)委員會(huì)組團(tuán)15家企業(yè)、甘肅省貿(mào)促會(huì)組團(tuán)8家企業(yè)、寧波保稅區(qū)組團(tuán)15家企業(yè)、農(nóng)業(yè)部對外經(jīng)濟(jì)合作中心組織果蔬專區(qū)共45家企業(yè)、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織水產(chǎn)品專區(qū)共40家企業(yè)、香港貿(mào)發(fā)局組織24家香港企業(yè)參展。在W5世界專館中，甘肅省酒類商品管理局將首率省內(nèi)11家知名葡萄酒企業(yè)參展，展示來自中國酒莊酒的風(fēng)采。

在國際組團(tuán)方面，專享“榮譽(yù)主賓國”稱號的美國將以超過1200平方米的超大展出面積亮相中食展W1館；土耳其展團(tuán)近3000平方米的展出面積將土耳其美食盡數(shù)展現(xiàn)；韓國展團(tuán)2000多平方米的展出面積會(huì)帶來韓國休閑食品及飲料產(chǎn)品；臺灣地區(qū)展團(tuán)將匯聚各類臺灣小吃。此外，還有來自加拿大、澳大利亞、法國、西班牙、葡萄牙、摩洛哥、阿根廷、墨西哥、德國、意大利、愛爾蘭等國家和地區(qū)的展團(tuán)，更有首次組團(tuán)參展的國家如芬蘭、哥斯達(dá)黎加、斯里蘭卡、烏拉圭、丹麥等都會(huì)給觀眾帶來意外驚喜。

巴西展團(tuán)將首次進(jìn)駐E3肉類專館，愛爾蘭及比利時(shí)展團(tuán)會(huì)在W3乳制品專區(qū)展出。在W5酒世界專館中，西班牙、法國、意大利、南非國家展團(tuán)將展出來自各自國家的名品佳釀。

此外，展會(huì)還吸引了國內(nèi)外知名企業(yè)的積極參與。Tetrapak（利樂）集合了眾多世界知名乳制品企業(yè)，將參與位于W3館的乳制品專區(qū)的展出；印度最大的熟食出口商Allanasons、烏克蘭最大的家禽市場MHP確定將亮相中食展肉產(chǎn)品專區(qū)。

據(jù)北京愛博西雅展覽有限公司總經(jīng)理劉進(jìn)介紹，展會(huì)期間，第十一屆SIAL創(chuàng)新大賽將展示新的消費(fèi)趨勢和食品及飲料領(lǐng)域的新理念和創(chuàng)新產(chǎn)品，會(huì)吸引超過70%的觀眾參觀。另外，今年首次引入茶葉專業(yè)比賽即中國精品茶葉沖煮大賽，尋找茶葉沖泡過程中的精華，更好地演繹一杯茶的故事，將引領(lǐng)年輕人回歸傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣。

世界食品市場趨勢

據(jù)法國高美愛博展覽集團(tuán)農(nóng)業(yè)與食品部總裁羅蘭介紹，今年是第二次和TNS SOFRES以及XTC WORLD INNOVATION再度合作，從食品創(chuàng)新的全新世界來了解食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢。“從調(diào)查結(jié)果顯示，不管身處于哪個(gè)國家和地區(qū)，消費(fèi)者對于食品帶給人們愉悅的追求以及對健康的關(guān)注都是一致的。此外，就是食品消費(fèi)的便利性以及人口老齡化進(jìn)而使得人們對于保健食品的重視?！绷_蘭表示。

據(jù)羅蘭介紹，法國消費(fèi)者偏愛傳統(tǒng)飲食方式，但用于食品的消費(fèi)越來越受限，他們?nèi)站称窋z入最低次數(shù)為3.6次。調(diào)查顯示，所有國家之中，法國人在兩餐之間吃得最少。盡管他們對于食品質(zhì)量的信任度下降，但是對食品的社會(huì)性、均衡性以及多樣性有很多期望。

美國消費(fèi)者重視食品的功能性、實(shí)用性，他們?nèi)站称窋z入頻次為4次，因早餐或午餐不規(guī)律而使得每日用餐低至2.5次，日外出就餐消費(fèi)最高次數(shù)為1.5次。美國消費(fèi)者致力于健康和均衡的飲食，對于食品的社會(huì)性和多樣性期望低。盡管大多數(shù)美國人有肥胖（40%）或者超重（20%）的問題，但是他們不會(huì)特別專注于自己的飲食或消費(fèi)數(shù)量，這點(diǎn)和英國人一樣。美國消費(fèi)者偏愛天然、簡單和預(yù)防疾病有益的食品。

俄羅斯消費(fèi)者注重食品的功能性，對食品質(zhì)量安全寄予厚望。超過半數(shù)的人都認(rèn)為他們的飲料或許對健康存在風(fēng)險(xiǎn)，僅有64%的人對食品質(zhì)量有信心。需要指出的是，35%的人認(rèn)為隨著時(shí)間推移食品質(zhì)量會(huì)下降，從而對食品質(zhì)量安全指標(biāo)要求更高，他們同樣偏愛天然有機(jī)食品以及能夠預(yù)防疾病具有保健功能的食品。

中國的消費(fèi)者屬于食品享樂主義者，對食品質(zhì)量和安全高度關(guān)注。一方面，源于中國傳統(tǒng)飲食文化中的社交和體驗(yàn)；另一方面，對食品安全寄予厚望。不過，中國人不擔(dān)心體重問題。

羅蘭表示，盡管這些被調(diào)查國家各有食品消費(fèi)特點(diǎn)，但對快樂食品的創(chuàng)新都同樣關(guān)注。她表示，由于對傳統(tǒng)飲食文化的堅(jiān)守，更多原產(chǎn)地和品質(zhì)保證的食品是2015年一大趨勢，而網(wǎng)絡(luò)將助推這一趨勢，給消費(fèi)者提供更多的分享機(jī)會(huì)。

中國食品市場走向

“由于‘最后一公里的發(fā)展，2014年到2016年中國便利店行業(yè)飛速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國將容納4800多家超市，營業(yè)面積預(yù)計(jì)達(dá)4800萬平方米。”劉進(jìn)分析中國食品市場趨勢時(shí)指出。

劉進(jìn)表示，2014年中國食品出口額和進(jìn)口額實(shí)現(xiàn)雙增長，增長率分別為5%和13%。2014年中國和新西蘭、智利簽署了自貿(mào)協(xié)定，他們的產(chǎn)品也將在2015年大量進(jìn)入中國?！?014年中國食品進(jìn)口前十類包括乳制品、植物油、家禽家畜類、海鮮、葡萄酒以及糖等。此前，由于中國安全食品事件，中國消費(fèi)者對于進(jìn)口乳制品的需求呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。目前，這一需求仍然非常強(qiáng)勁?！彼治鲋赋觥?/p>

“由于中國互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，中國在線食品零售超市數(shù)量已居世界第一位，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為商業(yè)發(fā)展的重要渠道。今后，我們會(huì)加強(qiáng)這方面的建設(shè)?！眲⑦M(jìn)告訴記者。

劉進(jìn)指出，在出口方面，產(chǎn)品種類變化不大。2014年中國出口十大類包括水產(chǎn)品、服裝、食品等。其中，由于水產(chǎn)品消費(fèi)屬于中高端消費(fèi)，不少國外水產(chǎn)品在中國加工后再返銷到國外。他表示，隨著中國消費(fèi)水平的不斷提高，這一市場潛力巨大。

劉進(jìn)表示，在這些出口產(chǎn)品中，不少屬于原材料產(chǎn)品加工。盡管過去5年內(nèi)有50%的產(chǎn)品在今天的食品市場上已經(jīng)不復(fù)存在，但是這些產(chǎn)品被重新組合、改進(jìn)和再定位后仍會(huì)重新回到市場。對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，他們應(yīng)該不斷創(chuàng)新，始終關(guān)注創(chuàng)新才能夠在市場上占有一席之地。他希望以后中國企業(yè)可以將自有品牌的產(chǎn)品推向國外。