孟世佳

茶，作為世界三大飲料之一，是中國物質(zhì)文化的一塊瑰寶。而茶所承載的文化涵義則遠不止于此，中國的茶文化是中國人對世界文化的一大貢獻，世界各國無論是茶物質(zhì)文化還是茶精神文化都直接或間接地來源于中國。

一、茶是中國濃

茶起源于中國，歷史悠久，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！辈栉幕男纬珊桶l(fā)展在陸羽的《茶經(jīng)》出現(xiàn)之后。被譽為“茶葉百科全書”的《茶經(jīng)》可以看做是茶的發(fā)展的成熟階段的標志，它的問世標志著我國的茶文化在唐代進入了繁榮階段。唐人開始注重茶葉的品質(zhì)、茶具的選擇、用水以及如何品飲，形成了品茗藝術(shù)。唐代皇室設(shè)茶宴；黎民百姓以茶待客、以茶解渴；寺院僧侶們種茶、制茶、煮茶、飲茶，賦予茶“三德”；唐代文人隱士品茗評水，吟茶詩、作茶畫，以茶喻人、以茶明志、以茶抒情，使茶有了精神層面的文化高度。茶葉“興于唐，盛于宋”的說法。宋代茶文化的發(fā)展主要體現(xiàn)在飲茶法上的改變，茶的高度普及以及街市和茶肆文化的繁榮。宋代用點茶法來代替唐代的煎茶法，更加注重品鑒茶湯的色澤，追求茶的真香、真味。到宋代，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈锲?，是“開門七件事”之一。茶文化到了元代，進入了過渡階段。雖然在茶葉生產(chǎn)和茶文化方面沒有十足的發(fā)展進度，但在飲茶法方面卻進一步走向了成熟，采用了簡單的“清飲”的方式。這種純粹的飲茶方式，加上后來的沸水沖泡方式，到了明代，就發(fā)展成為了“泡茶”這種方式，一直沿用至今。

二、中國茶文化中的精神品質(zhì)

最能體現(xiàn)中國茶文化的就是茶精神文化。中國的茶精神文化是儒、釋、道三股精神力量集結(jié)而成的，這就奠定了中國茶文化的獨到之處。

1.茶文化與儒家思想

儒家思想在茶文化中的興起和沉淀，是兩者的品質(zhì)相通、志同而道合所造就的。儒家思想的中心思想就是“仁”，它追求的是“和”“大同”，即人與人，人與社會之間和諧相處的關(guān)系。茶，行品溫厚，不濃不烈，茶香、茶味和茶境的調(diào)和，正是“和”的表現(xiàn)。儒家思想中，“過猶不及”的中庸思想淋漓盡致地體現(xiàn)在了茶文化之中。茶有芳香，卻香味寡淡，不濃不郁。儒家重“禮”，在中國的茶文化中，也講究茶制。茶藝中，每一道工序都講究禮制，敬重賓客。儒家也有“有朋自遠方來，不亦說乎”的好客情懷，因此，自古客來敬茶，便是中國人的待客之道。正所謂“半壁山房貸明月，一盞清茗酬知音”，以茶會友，成為了中國茶文化中的重要部分。儒家思想和中國茶文化最契合之處就是儒家思想對個人修養(yǎng)的培養(yǎng)?！翱思簭投Y”便為“仁”。“克己”的重要的一個方面就是“慎獨”。與這種表里如一的自覺思想相得益彰的便是“自省”思想。飲茶便是一個慎獨和內(nèi)省的過程。待客散盡，撇開了紛繁復雜的現(xiàn)實世界，點一盞幽燈，泡一壺清茶，自審一日之行是否有不得當之處。茶香清幽，可讓人寧神；茶味清淡又略帶清苦，可讓人靜氣。在獨處之時，排除私心雜念，凈化靈魂。在品茗之余，是內(nèi)心的自省，“流華凈肌骨，疏淪滌心愿”，飲茶不僅可以潔凈肌膚、身骨，而且重要的是凈化內(nèi)心世界。

2.茶文化和道家思想

中國的茶道是茶文化的重要組成部分，所謂茶道，既然離不開“道”。道家思想和道教文化同樣對中國茶文化產(chǎn)生了深遠的影響。道家的核心思想便是：道法自然。道家的第一原則便是“自然”。茶文化中體現(xiàn)的道家“自然”之法則在于茶體自然和茶境自然。所謂的茶體自然，首先茶本身便是自然之物，到了茶文化后期，茶葉只是經(jīng)過簡單的潤泡，依舊保留其自然的本貌。在潤泡茶葉之時，皆可用自然景象來比喻沸水的場景，也體現(xiàn)了茶文化的自然觀。最后，飲茶的同時，要觀茶色，聽茶聲，這便成了感受自然的一個重要契機。茶境自然，古代茶人多喜選擇一些山谷叢林的幽靜之地，聆聽溪水潺潺，感受清風拂面的自然之感，以達到讓心靈回到最初的狀態(tài)，返璞歸真。道家的第二個原則就是“無為”，講求的就是與世無爭。古代愛茶、嗜茶之人，多為高士、山人、幽人，他們一方面想要使自己的才學有用武之地，另一方面都不屑于功名利祿，只求回歸自然，放縱悠然而自得。道家的第三個原則就是“虛其心”，去除心中的念想，不去想凡塵雜事，真正體驗生命的樂趣。飲茶之人常將自己置身于幽靜的環(huán)境中，使心歸于平靜，一人獨自品茶。當茶凈肌骨之時，同樣也洗滌了心靈。因此，中國的茶道文化是用茶來創(chuàng)造一種境界，用茶來平衡自己的心境。

3.茶有佛緣

茶有佛緣，是因為茶的清凈純潔的內(nèi)在品質(zhì)與妙香流溢的佛法禪機交相輝映。佛教歷來推崇飲茶，有“茶禪一味”之說。禪和茶的結(jié)合點就在于禪定——這個禪門的最基本功夫。而茶有凝神靜氣的功效，因此，僧人們便把茶作為禪修的工序之一。禪宗所有的道理都集結(jié)于一個字，便是“悟”，即對本性真心的自悟。中國的佛教禪宗以頓悟的領(lǐng)悟方式來理解萬事萬物。當茶與頓悟結(jié)合起來，就形成了一種新的茶文化形式——禪茶文化。茶帶給佛教徒的不僅是止渴解倦，而且茶能靜心解悶，有樂趣又有節(jié)制。寺院僧人在泡茶和飲茶中，凈化心靈，解除心中的煩悶和不解，體會的是佛禪的禪宗歷來強調(diào)自身的領(lǐng)悟，主張所謂有即是無，無即是有，教人心胸寬闊。所以僧侶們通過飲茶意境的創(chuàng)造，把禪的哲學思想與茶文化結(jié)合起來。

三、日本茶道的前世今生

中國的茶文化是儒、釋、道三種文化的沖擊和融合而形成的，但影響日本茶道文化最主要也是最重要的就是佛禪。

日本的茶道與佛禪結(jié)緣，是和茶在日本的傳播方式是分不開的。最早將茶種從中國帶到日本的是僧人；讓日本人愛上喝茶的，也是僧人。據(jù)姜天喜的介紹，日本著名的學問僧人永忠大師入唐求法，將中國的飲茶習俗介紹到了日本。南宋初年，日本僧人榮西兩次來到中國學習禪茶文化。榮西將茶種帶回日本后，還把中國宋代的飲茶方式和方法帶到了日本，這為后來日本茶道的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。榮西后來也被奉為日本的茶祖。隨著宋朝的結(jié)束，中日兩國之間互通減少，中日兩國的茶道也開始沿著各自不同的方向發(fā)展。一休的弟子村田珠光從禪宗的世界里，發(fā)現(xiàn)并確信一味清凈、法喜禪悅之境才是茶的理想所在，提出了“茶禪一味”的思想。從此開始，日本人的情趣開始融于茶事，以精神為主的素樸茶事開始流行。而日本茶道真正的集大成者便是千利休。經(jīng)過他的改革，日本飲茶方法逐漸發(fā)生了變化，從過去單純的點茶飲茶，逐漸升華為具有宗教審美意境、靜心清魂的茶道。千利休把源自中國的佛教禪學思想的“和敬清寂”看做是茶道的真諦：懷一顆溫和之心，互相有禮有節(jié)、尊敬謙恭真誠交往，感受茶事中恬靜的氣氛。此外，“獨坐觀念”也是茶道思想的一個主要概念。客人走后，主人獨自坐在茶室里“靜思”、“熟思”，回味當日的茶事，又可涌起一股充實感。就這樣日本的茶道形成了民族特色和風格的綜合性文化體系。

四、獨特的英國茶文化

英國并不產(chǎn)茶，但卻是世界上人均飲茶量最大的國家。英國的飲茶史開始于17世紀。真正促進英國飲茶生活化的是英國皇室。1662年，人稱“飲茶皇后”的葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了當時的英王查理二世，帶去了221磅的紅茶和精美的茶具。從此，飲茶風尚在英國王室傳播開來，英國的茶文化開始和皇室掛上鉤了。而創(chuàng)造出下午茶的便是19世紀40年代，英國一位名叫安娜的公爵夫人，為了打發(fā)午飯和晚飯之間的空閑時間而發(fā)明出來的節(jié)目。自此，英國的下午茶開始廣泛流行開來。

英式下午茶是真正意義上英國茶文化的載體，是英國人典雅生活的象征，是英國飲茶文化中最核心的部分，代表了一種格調(diào)，一種純粹生活的浪漫。中國的茶和茶文化傳入英國后，已經(jīng)撇開了中國茶文化的內(nèi)隱、含蓄的品質(zhì)，形成了獨具特色的英國茶文化。由于茶在英國傳播是從皇室貴族傳播開來的，又因茶葉起初在英國的價格昂貴，同時從中國進口來的茶具也是身份的象征。因此，英國茶文化成為了一種物質(zhì)消費，一種奢華的生活享受。如今，英國的茶讓整個國家的時間在每天下午四點停止，人們放下手中的工作，擇一處頗有情調(diào)的咖啡屋，看著杯中茶和奶巧妙融合，品著精致的下午茶點，舒服地坐在沙發(fā)上，享受一天中最悠閑的時刻。

五、茶文化的跨文化互通

隨著時代的發(fā)展，信息互聯(lián)網(wǎng)的開啟，讓中國人開始更容易地接觸世界。最初從中國流傳出去的茶文化，在與其他文化相融合而形成了獨立個體的茶文化。這些獨特的茶文化同時也隨著文化間的相互交流，開始反哺其母體——中國茶。

當代中國，一些崇尚自然、修禪養(yǎng)性的雅士們，為了體會禪茶中更深層次的清寂，開始去日本學習日本茶道。一些城市和地區(qū)，開始出現(xiàn)日本茶道館，慕名前來學習日本茶道的中國人也絡繹不絕。也許是城市喧囂，也許是生活的壓力，讓更多的年輕人選擇日本茶道，來到這簡約的茶室，通過嚴格而又自然的茶道工序來尋求內(nèi)心的那一份恬靜。同時，由于受日本文化的影響，原本不再流行的宋代點茶法又開始流行開了。雖然這種點茶法在泡茶、飲茶中不多見，但中國人開始學習日本，將茶研磨成茶粉，用它來制作甜品，或許可以這么說，“吃茶”又在中國流傳開來。這就是日本茶道與中國茶文化的融合，也是中國茶文化的包容性的體現(xiàn)。

中國的茶改變了英國的文化，形成了獨特的下午茶文化。今天，在地球另一端的中國，追求時尚的人群開始了解和喜歡下午茶。茶，帶著英倫風情回到了故鄉(xiāng)——中國。一些外商餐飲品牌以及一些星級酒店開始推出英式下午茶；在北京、上海等地還相繼出現(xiàn)了英國下午茶茶室，很受中國人歡迎。當中國社會高速發(fā)展，人們開始對這個節(jié)奏感到憂慮的時候，他們需要在這個煩悶的城市中，尋找一處安靜的地方。中國人喜歡下午茶，并不是喜歡茶的味道，而是與下午茶文化相關(guān)的生活方式。一杯紅茶，一縷午后的陽光，可以讓忙碌的腳步慢下來。撇開繁雜的茶藝程序，中國不少年輕人選擇了英式下午茶輕松的氛圍。

六、結(jié)語

世界的茶，起源于中國，卻發(fā)展在世界各地。茶的傳播在最近的一百多年里達到高潮，從亞洲到非洲，茶在所有適宜土地上都找到了家。而茶文化的包容性，更讓茶在不同國度，不同種族，不同文化的人手中，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。茶，承載著各自的文化，在全球范圍內(nèi)互通有無。

參考文獻：

[1]王松能.中國茶文化與儒佛道思想[J]，中國茶葉，2009（8）.

[2]袁媛.茶文化負載詞之跨文化重構(gòu)[J]，雞西大學學報，2011（10）.

[3]劉俊力.漫談儒家思想與中國茶道精神[J]，茶葉通訊，2004.

[4]王玲.儒家思想與中國茶道精神[J]，北京社會科學，1992（2）.

[5]包大明.中國茶文化歷史漫談[J]，蘭臺世界，2013（10）.

[6]羅國中，中國茶文化與日本茶道[J]，四川外語學院（學報），1997（63）.

[7]姜天喜.論日本茶道的歷史變遷，西北大學學報（哲學社會科學版），2005（4）.

[8]周卓鵬.淺析日本茶道與中國茶文化的區(qū)別.

[9]佟君.日本茶道及其文化內(nèi)涵，日語學習與研究，2007（5）.

[10]胡長春.道教與中國茶文化，農(nóng)業(yè)考古，2006（5）.

[11]沈立新.略論中國茶文化在歐洲的傳播，史林，1995（3）.

[12]樂素娜.中國茶文化在東西交流中的影響——以英國茶文化為例，茶葉，2011（37）.