夏萌

在外面就餐，通常會(huì)攝入更多的油和鹽，可能造成脂肪等攝入過(guò)多，不利于心腦血管健康。尤其是血脂高的人群，必須掌握好點(diǎn)菜的原則。

第一，少吃蓋澆飯。一些人喜歡吃湯多的菜，用菜湯泡米飯感覺(jué)特別香，或直接點(diǎn)蓋澆飯吃。殊不知，菜湯里有較多脂肪，不利于控血脂，建議吃飯時(shí)把菜吃了，少吃或不吃菜湯。

第二，不點(diǎn)預(yù)先過(guò)油的菜。血脂高的人在外就餐時(shí)，除了避開(kāi)油炸食物，還應(yīng)盡量少點(diǎn)或不點(diǎn)預(yù)先過(guò)油的食物，如糖醋里脊、青椒炒煎蛋、紅燒帶魚(yú)、地三鮮等。這些菜雖然菜名里沒(méi)有“炸”字，但其中的肉、蛋、魚(yú)、菜等一般會(huì)先過(guò)油，常被大家忽視。

第三，吃菜前先濾去油脂。如果一盤(pán)菜端上來(lái)時(shí)油汪汪的，最好把表面多余的油脂濾去一些。可用勺子濾掉油脂或?qū)⒉擞盟虝航莺笤俪浴?/p>

第四，注意葷素搭配。建議多點(diǎn)一些綠葉菜，吃肉時(shí)盡量選擇精瘦肉做的菜，少點(diǎn)肥肉，避免飽和脂肪酸攝入過(guò)多。

此外，磷脂對(duì)大腦、血管、心臟都是不可缺的營(yíng)養(yǎng)素，其中最好的要數(shù)卵磷脂，主要來(lái)自于雞蛋、肝臟和干果。平時(shí)在家吃飯時(shí)，可每天保證一個(gè)雞蛋，每周吃1～2次動(dòng)物肝臟，適當(dāng)吃些干果，并盡量做好食物搭配，限制油鹽的攝入量。

科學(xué)的點(diǎn)菜方法和吃飯技巧會(huì)給高血脂人群及其家人帶來(lái)美味與營(yíng)養(yǎng)，如果醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師有其他相關(guān)建議，也應(yīng)在平時(shí)飲食時(shí)注意。