柬埔寨舌尖上的美味

柬埔寨不僅擁有吳哥窟這樣獨(dú)一無二的人文景觀，其美食文化也是獨(dú)一無二的。柬埔寨美食平衡了酸甜苦辣咸，口味適中，同時(shí)還保留了東南亞菜系的特點(diǎn)，并混合了當(dāng)?shù)氐奶厣懔?，帶有特別的異國(guó)風(fēng)情。

阿莫克魚

阿莫克魚是高棉菜的代表，可以說是柬埔寨的國(guó)菜。在大大小小的菜餐廳里都可品嘗到這道美味。阿莫克魚是用香蕉葉包裹洞里薩湖里的去骨魚肉，加上椰汁、椰奶、檸檬葉、各種香料調(diào)和而成，味道層次豐富，非常美味。

柬式法棍

法棍是廣受歡迎的街頭小吃，價(jià)格實(shí)惠量又足。不過柬埔寨的法棍并不是單純的法國(guó)面包，而是將細(xì)長(zhǎng)的法棍從側(cè)邊切開個(gè)口子，中間涂上肉醬，黃油，塞進(jìn)幾片巴爹肉，火腿肉，腌黃瓜，腌木瓜絲，蘿卜絲，大蔥，最后再澆上一層魚露或者辣椒醬。厚實(shí)的三明治式法棍，咬上一口，一定會(huì)滿足你的味覺需求。

油炸螃蟹

油炸螃蟹是柬埔寨海濱城市白馬市的特色菜。這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布青椒炒制而成。盡管全球各地都有油炸螃蟹，但在柬埔寨的風(fēng)味是獨(dú)一無二的。

烤魷魚

在柬埔寨諸如西哈努克市和白馬市一類的海濱城市，您會(huì)發(fā)現(xiàn)海鮮賣家會(huì)沿岸叫賣他們制作的烤魷魚。魷魚上刷有酸橙汁或者魚露，然后串在木簽上烤制而成，最后佐以一種源于貢布的柬埔寨醬汁食用。這種醬汁由大蒜、鮮辣椒、魚露、檸檬汁和糖調(diào)制而成，口味非常獨(dú)特。

米粉湯

柬埔寨的傳統(tǒng)米粉湯也是相當(dāng)?shù)拿牢叮c中國(guó)云南的過橋米線相類似。米粉是主料，以外還有檸檬香草、姜黃根以及泰國(guó)酸橙制作而成的青咖喱。上面覆有薄荷葉、豆芽、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜，還可加上醬油、魚露、檸檬汁等配料一起食用。細(xì)長(zhǎng)透明的米粉，加上味道鮮美的湯汁，實(shí)為美味

酸湯魚

酸湯魚是柬埔寨當(dāng)?shù)厝思依锏囊坏篮艹Ｒ姷牟穗?，選用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的魚，酸湯則用燒開的米泔水釀制而成，在煮的時(shí)候加上一些檸檬草、大蒜、番茄等配料，以及豆芽、小竹筍和野蔥等素菜，就做成了酸辣可口的酸湯魚。

酸橙牛肉沙拉

酸橙牛肉沙拉里的牛肉更像一道牛排而不是沙拉，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)被切成薄片，以便更容易吸收酸橙汁。這道菜深受偏愛生肉的柬埔寨男士的喜愛，不過餐廳里往往會(huì)提供烤牛肉。整道菜里有檸檬香草、大蔥、大蒜、魚露、九層塔、薄荷、綠豆和青椒。如果喜歡吃辣的話還可以放上新鮮的紅辣椒，又甜又辣，讓人欲罷不能。

柬式火鍋

柬式火鍋有點(diǎn)類似中國(guó)的小火鍋。一小鍋湯，一盤牛肉，一盤鮮菜（包括幾片香蕉），一盤透明的小圓餅，一碟蘸料。不過，傳統(tǒng)的柬式火鍋使用陶瓷鍋，湯底配有香料和藥材，將肉片放入火鍋后，再將2張小圓餅轉(zhuǎn)圈蘸水后放在空盤上，當(dāng)肉熟了之后放在餅上，再放上鮮菜卷起來、蘸調(diào)料，口感非常嫩滑，湯也清甜。

高棉紅咖喱

高棉紅咖喱不像泰國(guó)的咖喱那么辣，同樣用椰汁做底料卻不會(huì)過多的放入辣椒。菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、和鮮椰汁、檸檬香草。因受法國(guó)文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配面包一起食用。