王全 蔡聯(lián)合 周肇峰 陳燕 吳開松

摘要：研究了重慶奉節(jié)基地2014年煙葉質(zhì)量狀況，并對比分析了2012、2013與2014年煙葉外觀質(zhì)量和化學(xué)成分的差異。結(jié)果表明，2014年煙葉的顏色偏淡，檸檬黃煙葉及上部雜色煙葉比例較高，部分煙葉成熟度略欠、煙葉組織結(jié)構(gòu)偏緊密；不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)間吐祥、金子鎮(zhèn)的煙葉質(zhì)量較好，風(fēng)格較為接近；2014年煙葉的外觀質(zhì)量較2012、2013年明顯降低，煙葉化學(xué)成分中鉀含量增多，煙堿含量降低，煙葉燃燒性改善的同時，煙葉勁頭降低明顯。

關(guān)鍵詞：煙葉；重慶奉節(jié)；質(zhì)量評價

中圖分類號：S572；TS47 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）13-3182-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.13.029

Quality Evaluation and Analyses of Tobacco in Fengjie Tobacco

Production Base of Chongqing City

WANG Quan，CAI Lian-he，ZHOU Zhao-feng，CHEN Yan-hong，WU Kai-song

（China Tobacco Guangxi Industrial Co.， Ltd.， Nanning 530001， China）

Abstract： The tobacco quality status in 2014 in Fengjie tobacco production base of Chongqing city was stuied， and the differences of tobacco appearance quality and chemical composition in 2012， 2013 and 2014 were compared. Results showed that tobacco color in 2014 was pale， lemon tobacco leaves and upper mottled tobacco ratio was relatively high， the maturity of part tobacco was slightly， and the organizational structure of partial tobacco was close； the tobacco quality of Taihe town and Jinzi town was good， and the style was more close； the tobacco appearance quality in 2014 was significantly reduced compared with 2012 and 2013， and potassium content of tobacco leaves were increased， nicotine content reduced， combustion improved， the tobacco strength decreased obviously at the same time.

Key words： tobacco； Fengjie county of Chongqing city； quality evaluation

煙葉是卷煙工業(yè)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量好壞直接影響煙葉的工業(yè)可用性和卷煙產(chǎn)品質(zhì)量，因而科學(xué)準(zhǔn)確地評價煙葉質(zhì)量有助于指導(dǎo)煙葉生產(chǎn)、采購和工業(yè)使用，各工業(yè)企業(yè)均很重視煙葉質(zhì)量評價工作的開展[1]。煙葉質(zhì)量包括外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、感官質(zhì)量等諸多方面，這些指標(biāo)直接或間接影響著煙葉的質(zhì)量，不同指標(biāo)的平衡協(xié)調(diào)程度決定了煙葉的工業(yè)可用性[2-4]。前人對煙葉質(zhì)量評價已做了大量的研究，既有關(guān)于煙葉質(zhì)量評價方法、指標(biāo)間關(guān)系的研究，亦有針對不同產(chǎn)區(qū)開展的煙葉質(zhì)量評價工作[5-9]。同時，國家煙草專賣局對煙葉質(zhì)量評價也非常重視，各年度會統(tǒng)一發(fā)布中國煙葉質(zhì)量結(jié)果，并印制中國煙葉質(zhì)量白皮書。

重慶奉節(jié)基地是廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司重要的煙葉原料生產(chǎn)基地，2014年該產(chǎn)區(qū)烤煙種植面積2 700 hm2，生產(chǎn)烤煙7 400 t。為此，為較好地指導(dǎo)奉節(jié)烤煙的生產(chǎn)，及時發(fā)現(xiàn)煙葉生產(chǎn)中以及煙葉質(zhì)量存在的不足，指導(dǎo)煙區(qū)烤煙生產(chǎn)及產(chǎn)品配方用煙，開展了重慶奉節(jié)基地?zé)熑~質(zhì)量評價與分析工作。

1 材料與方法

1.1 材料

以2014年重慶奉節(jié)吐祥、興隆和金子三產(chǎn)地的煙葉樣品為試驗材料，每個產(chǎn)地采集3套煙葉樣品，每套煙葉樣品包括X2F、C3F和B2F三個等級。樣品采集在煙葉收購站進(jìn)行，在收購的產(chǎn)品中隨機取樣。

1.2 方法

對煙葉樣品開展外觀質(zhì)量、化學(xué)成分與感官評吸質(zhì)量分析。

外觀質(zhì)量分析：從每個樣品中隨機抽取20片煙葉，對顏色、成熟度、油分、身份、葉片結(jié)構(gòu)和色度6個指標(biāo)進(jìn)行評價，具體參照GB2635-1992[10]，統(tǒng)計各檔次煙葉的比例。

化學(xué)成分分析：檢測煙葉的總糖、還原糖、氯、煙堿、鉀、總氮和淀粉含量，總糖、還原糖的檢測參照YC/T159-2002[11]進(jìn)行，氯的檢測參照YC/T162-2002[12]進(jìn)行，煙堿的檢測參照YC/T160-2002[13]進(jìn)行，鉀的檢測參照YC/T 217-2007[14]進(jìn)行，總氮的檢測參照YC/T161-2002[15]進(jìn)行，淀粉的檢測參照YC/T 216-2007[16]進(jìn)行。

感官質(zhì)量評價：感官質(zhì)量評價由廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心組織5名專家進(jìn)行，按照感官質(zhì)量打分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，并參照文獻(xiàn)[17]的評價方法計算總分。

2 結(jié)果與分析

2.1 2014年煙葉質(zhì)量評價

2.1.1 外觀質(zhì)量評價 2014年度奉節(jié)基地?zé)熑~外觀質(zhì)量見表1。由表1可知，下部葉（X2F）煙葉顏色以橘黃、檸檬黃為主，有少量的光滑煙葉，檸檬黃煙葉達(dá)46.7%；成熟度以“成熟”為主，有少量“欠熟”煙葉；油分以“稍有”為主，少量煙葉油分略欠，為“少”質(zhì)量檔次；身份以“稍薄”為主；葉片結(jié)構(gòu)“疏松”；色度中等偏弱。就不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)而言，金子鎮(zhèn)下部葉的外觀質(zhì)量相對較好，其次為吐祥鎮(zhèn)，興隆鎮(zhèn)下部煙葉的外觀質(zhì)量略差。中部葉（C3F）顏色以橘黃、檸檬黃為主，檸檬黃煙葉占40%，有少量的微帶青和雜色煙葉；煙葉成熟度略欠，有部分“尚熟”和“欠熟”煙葉；煙葉油分為“有”；身份“中等”；葉片結(jié)構(gòu)以“疏松”為主；色度為“中”。就中部葉而言，興隆鎮(zhèn)的外觀質(zhì)量略差，煙葉的成熟度略欠，葉片結(jié)構(gòu)偏緊實。上部葉（B2F）顏色以橘黃、檸檬黃為主，有相當(dāng)部分的雜色煙葉，比例為21.7%；成熟度略欠，有約20%的“尚熟”和“欠熟”煙葉；油分為“有”；身份以“稍厚”為主；葉片結(jié)構(gòu)以“疏松”、“稍密”為主；色度為“強”質(zhì)量檔次。就上部煙葉而言，吐祥鎮(zhèn)煙葉質(zhì)量相對較好，雜色煙葉及欠熟煙葉較少。

2.1.2 化學(xué)成分評價 2014年奉節(jié)基地?zé)熑~化學(xué)成分見表2。從表2可以看出，下部葉（X2F）煙堿、淀粉含量較適宜；煙葉的鉀含量較高，均接近或達(dá)到優(yōu)質(zhì)煙葉適宜的鉀含量（2%），煙葉燃燒性整體較好。煙葉的糖堿比偏大，氮堿比、鉀氯比較適宜。就下部葉而言，金子點的化學(xué)成分協(xié)調(diào)性最好，糖堿比最接近10∶1，氮堿比接近1∶1，鉀氯比最大。中部葉（C3F）總氮、煙堿、鉀含量較適宜；少量煙葉成熟度不夠，淀粉轉(zhuǎn)化不充分，含量偏高；煙葉的糖堿比偏高，氮堿比、鉀氯比較好。上部葉（B2F）總氮、煙堿以及淀粉含量較適宜；鉀離子含量略低，平均為1.72%。煙葉的糖堿比、氮堿比和鉀氯比相對較適宜。就上部葉而言，金子點的糖堿比、氮堿比較好，而吐祥點的鉀氯比較好。

2.1.3 感官質(zhì)量評價 由表3可知，2014年下部葉吐祥鎮(zhèn)、金子鎮(zhèn)的感官質(zhì)量相對較好，煙葉總體評價得分最高，分別為61.11分和60.66分，主要表現(xiàn)在煙葉的香氣量上。中部葉吐祥鎮(zhèn)的感官質(zhì)量較好，總評得分為69.99分，主要表現(xiàn)在香氣量較足，雜氣較輕。上部葉感官評吸質(zhì)量差別不大。

2.2 不同年份煙葉外觀質(zhì)量與感官質(zhì)量比較

2.2.1 2012-2014年煙葉外觀質(zhì)量變化 2012-2014年煙葉外觀質(zhì)量見圖1、圖2、圖3。通過比較不同年份下部、中部和上部葉的外觀質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)2014年不同部位煙葉的外觀質(zhì)量均有所下降，這可能是由于2014年煙葉生產(chǎn)前期雨水持續(xù)時間較長，且在生長后期干旱時間較久導(dǎo)致的。煙葉質(zhì)量下降下部葉（X2F）主要表現(xiàn)在煙葉的顏色和色度兩個方面，2014年橘黃煙葉比例減少，檸檬黃煙葉比例增多，且有少量的光滑煙葉，同時色度為“弱”、“淡”的煙葉比例增多；中部煙（C3F）主要表現(xiàn)在煙葉的顏色方面，2014年橘黃色煙葉比例減少，檸檬黃煙葉比例增多，且含有少量的雜色和光滑煙葉；上部葉（B2F）主要表現(xiàn)在煙葉顏色和葉片結(jié)構(gòu)方面，2014年橘黃色煙葉比例減少，“緊密”和“稍密”的煙葉比例增多，而煙葉的色度有所提升，其他指標(biāo)變化不明顯。

2.2.2 2012-2014年化學(xué)成分變化 不同年份煙葉的化學(xué)成分見表4。 從表4可知，與2012、2013年比較，下部葉（X2F）的鉀含量進(jìn)一步提高，氯離子含量有所降低，煙葉的燃燒性改善，煙葉的煙堿含量有所降低，煙葉的勁頭降低；中部葉（C3F）的鉀含量略有提高，淀粉含量有所降低，達(dá)到優(yōu)質(zhì)煙葉適宜的淀粉含量，煙葉的煙堿含量進(jìn)一步降低；上部葉（B2F）的總糖、還原糖含量以及煙堿含量降低；煙葉的鉀含量略有提升；煙葉的煙堿含量降低，煙葉勁頭降低明顯。

3 小結(jié)與討論

通過分析2014年重慶奉節(jié)基地不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)煙葉的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分與感官評吸質(zhì)量，結(jié)果表明，2014年煙葉顏色偏淡，檸檬黃煙葉及上部雜色煙葉比例較高，同時部分煙葉成熟度略欠、煙葉組織結(jié)構(gòu)偏緊密，針對該現(xiàn)象應(yīng)加強煙株田間管理以及成熟采烤，以改善煙葉外觀質(zhì)量狀況；不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)間金子鎮(zhèn)、吐祥鎮(zhèn)煙葉的質(zhì)量狀況較好，風(fēng)格較接近，而興隆煙葉的質(zhì)量狀況相對較差，針對該現(xiàn)象可針對性地開展研究、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)措施，使興隆點的煙葉質(zhì)量向吐祥、金子鎮(zhèn)靠攏，以提高煙葉的工業(yè)可用性，同時打葉副烤環(huán)節(jié)，可考慮把吐祥、金子鎮(zhèn)的煙葉單獨打葉，以最大限度地提高煙葉的工業(yè)可用性。

對比分析了2014年與2012、2013年煙葉外觀質(zhì)量和化學(xué)成分的差異，結(jié)果表明，2014年煙葉的外觀質(zhì)量明顯降低，部分原因可能是由于2014年自然條件較差導(dǎo)致的，另外還有可能是由于煙葉收購環(huán)節(jié)沒有嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)所致，因而，建議在來年煙葉生產(chǎn)過程中，加強煙葉收購環(huán)節(jié)的管理，以提高煙葉的等級純度與工業(yè)可用性；同時，化學(xué)分析結(jié)果表明，2014年煙葉的鉀含量提高，煙葉的燃燒性進(jìn)一步增強，煙葉的煙堿含量降低，煙葉勁頭降低。上述研究結(jié)果對指導(dǎo)重慶奉節(jié)基地烤煙生產(chǎn)以及工業(yè)企業(yè)原料利用具有較大意義。

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