聶淼

【摘 要】全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的出現(xiàn)，使我國的酒店行業(yè)也遭受了一定的打擊，為了能夠得到長足的發(fā)展，并獲得更多的利潤，許多酒店開始對國際酒店先進(jìn)的管理理念進(jìn)行借鑒，并以自身的發(fā)展特點(diǎn)以及優(yōu)勢為依據(jù)，將酒店經(jīng)營管理的核心放在酒店財(cái)務(wù)管理上。本文針對酒店財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)進(jìn)行分析，從財(cái)務(wù)管理制度建設(shè)、成本、以及財(cái)務(wù)預(yù)決算等方面進(jìn)行分析，以使酒店的財(cái)務(wù)管理水平得以提高。

【關(guān)鍵詞】酒店財(cái)務(wù)管理；水平；方法

在經(jīng)濟(jì)全球化的帶動下，國際酒店不斷向國內(nèi)化發(fā)展，而國內(nèi)的酒店也在不斷的借鑒經(jīng)驗(yàn)，向國際化方向發(fā)展。自從我國加入WTO以后，酒店行業(yè)就得到了迅速的發(fā)展，而在應(yīng)對經(jīng)濟(jì)危機(jī)時，就更應(yīng)該以自身的發(fā)展優(yōu)勢為基礎(chǔ)，尋求更好的發(fā)展以及生存空間。

一、對酒店財(cái)務(wù)管理特點(diǎn)分析

1.銷售時效性的特點(diǎn)

針對于酒店客房中的商品，不能貯存以及搬運(yùn)，只有當(dāng)顧客在消費(fèi)時，將酒店的設(shè)施以及服務(wù)相互結(jié)合，才能夠使商品價(jià)值得以發(fā)揮。而當(dāng)天無法出租以及銷售出去的商品，就失去的當(dāng)天的價(jià)值。

2.顧客離店結(jié)算即時性分析

顧客在入住酒店時需交一部分押金，在結(jié)賬時，需對客戶所消費(fèi)的金額進(jìn)行結(jié)算，是在顧客離開前務(wù)必需完成的任務(wù)，且需保障錯、漏、逃賬現(xiàn)象的出現(xiàn)。

3.階段性以及季節(jié)性特點(diǎn)

每一種商品的經(jīng)營都存在淡旺季，旺季時酒店的效益就會較好，現(xiàn)金流量也相對較大，淡季時就會相反。

4.科學(xué)的投資論證

一個酒店90%以上的投資都是在酒店的設(shè)備設(shè)施上，需要經(jīng)過多年的經(jīng)營才能夠有利潤的回報(bào)，商品較難轉(zhuǎn)移，因此在投資前期，就應(yīng)該做好科學(xué)的論證。

5.創(chuàng)新的必要性

為了吸引新老顧客的駐足，酒店自身就需要不斷的開發(fā)新產(chǎn)品，更換舊產(chǎn)品。應(yīng)用經(jīng)營以及改造同時進(jìn)行的方式，就會對酒店整體營業(yè)的改造速度造成一定影響，因此，在日常使用時就需注重維修以及保養(yǎng)酒店設(shè)施。

6.具有較為廣泛的業(yè)務(wù)以及多變的信息

一個酒店中，包含前廳、餐廳、商場、客房等多個服務(wù)場所，在生產(chǎn)經(jīng)營中，應(yīng)該做好成本以及費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)，做好監(jiān)督工作。

7.涉外風(fēng)險(xiǎn)性較高

當(dāng)酒店中有外匯業(yè)務(wù)存在時，就會因外匯匯率的變化而影響酒店的經(jīng)營。

8.復(fù)雜的財(cái)務(wù)管理

在酒店財(cái)務(wù)管理中，涉及的內(nèi)容較多，且信息的變化性也較強(qiáng)，這就對管理造成了一定的麻煩，例如，酒店與國家的關(guān)系、酒店與外部其他各單位以及個人的關(guān)系、酒店內(nèi)部的資金周轉(zhuǎn)問題都是企業(yè)應(yīng)該處理好的矛盾。

二、使酒店財(cái)務(wù)管理能夠得到提高的措施

1.建立健全財(cái)務(wù)管理制度

在酒店中，最為核心的機(jī)構(gòu)就是酒店財(cái)務(wù)管理部門。若想使財(cái)務(wù)的管理水平得以提高，就必須重新定義財(cái)務(wù)部門的作用，一般情況下，財(cái)務(wù)部主要就是負(fù)責(zé)核算、審計(jì)監(jiān)督、收銀、庫房以及采購五項(xiàng)工作，是由總經(jīng)理直接負(fù)責(zé)的一個部門。資金能否得到有效的運(yùn)轉(zhuǎn)，是一個企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵，因此，就必須建立健全財(cái)務(wù)管理機(jī)制，使企業(yè)得到科學(xué)的發(fā)展。

2.對貨幣資金加強(qiáng)管理力度

在酒店的經(jīng)營中，最為重要的流動資產(chǎn)就是貨幣資金，在日常的管理中，就需要執(zhí)行現(xiàn)金收支職責(zé)分離制度，將收付以及記錄職能分開操作，做好現(xiàn)金的核查以及盤點(diǎn)，做好內(nèi)部監(jiān)督；對現(xiàn)金實(shí)施限額管理，對資金的使用范圍以及報(bào)銷制度加強(qiáng)監(jiān)督并做好規(guī)范；對各個營業(yè)點(diǎn)做好監(jiān)督管理工作，將當(dāng)日收入現(xiàn)金放入保險(xiǎn)箱內(nèi)；對現(xiàn)金的保管力度需進(jìn)一步加強(qiáng)，保險(xiǎn)箱密碼也應(yīng)隨時更換，每天的營業(yè)款需存入銀行。當(dāng)有較大金額的收支時，需有保安陪同。

3.做好酒店的收入管理

一個酒店中最為重要的盈利來源就是營業(yè)收入，因此，對其做好管理也有一定的必要性。首先，需對酒店?duì)I業(yè)收入進(jìn)行準(zhǔn)確的核算，分開核算現(xiàn)銷以及賒銷收入，按照一定的規(guī)范執(zhí)行銷售的折扣、退回、免單以及壞賬等內(nèi)容，對每日的營養(yǎng)收入都需做好核查；其次，對各個營業(yè)點(diǎn)的收入也需加強(qiáng)管理；第三，可實(shí)施稽核制，也就是將審核分為日審和夜審兩種方式，提高審核的準(zhǔn)確性。

4.有效控制成本

在對酒店設(shè)備設(shè)施采購時，在客戶要求得到滿足的前提下，需要盡量控制成本，并注意將原材料的利用率提升，做好質(zhì)量驗(yàn)收工作。與此同時，還可以將倉庫的管理進(jìn)行分級，以方便盤點(diǎn)。

5.做好風(fēng)險(xiǎn)管控

在酒店中需成立相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)管控部門，采取合理化手段，對風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行防控，使企業(yè)的理財(cái)環(huán)境應(yīng)變能力得以提高。

6.做好信息化建設(shè)工作

一些星級酒店開始利用統(tǒng)一的信息系統(tǒng)對酒店進(jìn)行管理，使企業(yè)的預(yù)算系統(tǒng)、風(fēng)險(xiǎn)控制系統(tǒng)以及全球銷售預(yù)定系統(tǒng)都做到統(tǒng)一，使酒店的運(yùn)營成本得以降低。

7.注重對財(cái)務(wù)管理人員整體素質(zhì)的培養(yǎng)

在管理中，最為根本的就是人才，做好人才的培養(yǎng)，可使酒店的服務(wù)質(zhì)量得以提升，提高企業(yè)的綜合競爭力。

三、結(jié)語

綜上所述，提高酒店財(cái)務(wù)管理水平對一個企業(yè)來說，具有十分重要的意義。在財(cái)務(wù)管理體系建立上，應(yīng)該立足國情，加強(qiáng)創(chuàng)新，使酒店的財(cái)務(wù)管理走向國際化以及標(biāo)準(zhǔn)化水平，并使酒店得到長足的發(fā)展。

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