呂英俠

【摘 要】伴隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，市場競爭越來越激烈，食品加工企業(yè)若想要在激烈的市場競爭中占有一席之地，除了要明確自身的發(fā)展方向，并制定科學(xué)合理的戰(zhàn)略方案之外，還需要注重對內(nèi)部控制的進一步優(yōu)化與完善。在食品加工類企業(yè)的發(fā)展中，由于內(nèi)部控制涉及了多個方面的內(nèi)容，所以，必須全面系統(tǒng)的開展內(nèi)部控制的完善工作，以此來將其作用在企業(yè)發(fā)展中充分發(fā)揮出來。本文首先對食品加工企業(yè)的行業(yè)特點進行介紹，并在此基礎(chǔ)上從財務(wù)管理、采購生產(chǎn)以及市場促銷等幾個方面來對內(nèi)部控制的完善進行探討，以此來進一步促進食品加工類企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】食品加工；內(nèi)部控制；完善措施

食品是人們生活中的必需品，是維持人類生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。作為我國國民經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，食品加工類企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展得到了國家相關(guān)部門的高度重視。由于食品加工類企業(yè)具有廣闊的市場，而且門檻低，受社會經(jīng)濟影響較小。所以，企業(yè)在經(jīng)營和發(fā)展中面臨的市場競爭也十分激烈。因此，企業(yè)如果想要從根本上提升市場競爭力，就必須重視對企業(yè)內(nèi)部控制的有效完善。

一、食品加工企業(yè)行業(yè)特點

就目前我國食品加工類行業(yè)來看，其特點主要體現(xiàn)在科技含量低、行業(yè)門檻低、行業(yè)壁壘小以及競爭自由等幾個方面，正是因為上述特點的影響，從而導(dǎo)致食品加工類企業(yè)的市場競爭十分激烈。如果詳細分析加工類的特點，除了上述幾點之外，還包括以下三個方面：（1）行業(yè)生命力強，就目前食品加工類企業(yè)的現(xiàn)狀來看，大部分企業(yè)加工的食品都是人們的生活必需品，消費者收入彈性銷，企業(yè)受社會經(jīng)濟波動的影響小；（2）產(chǎn)品雖小，但是具有廣闊的市場，而且食品的單價都非常低，所以擁有很大的消費量；（3）品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)是競爭取勝的必要條件。

二、食品加工企業(yè)內(nèi)部財務(wù)管理控制

1.加強對內(nèi)部會計信息的控制

對于目前食品加工類企業(yè)的發(fā)展來看，內(nèi)部會計信息記錄體系的建立，根本目的在于確保企業(yè)內(nèi)外部會計信息的準確和統(tǒng)一。對于內(nèi)部會計信息的控制，首先，企業(yè)相關(guān)部門需要對會計所持有的原始憑證進行嚴格審核，確保其與記賬憑證保持一致。其次，要定期對會計憑證的填寫和編表進行檢查，以此來進一步確保數(shù)據(jù)的完整性和準確性。最后，對企業(yè)發(fā)展中所涉及的會計信息，應(yīng)該定期進行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)其中存在問題，應(yīng)第一時間對其進行糾正，以此來避免會計信息出現(xiàn)差錯，無法為領(lǐng)導(dǎo)的科學(xué)決策提供依據(jù)。

2.加強內(nèi)部成本控制

成本控制作為財務(wù)管理的重要組成部分，做好內(nèi)部成本控制，一方面可以提高資金的使用率，避免資金浪費的現(xiàn)象發(fā)生，另一方面則可以在很大程度上提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，提升市場競爭力。加強內(nèi)部成本控制，首先要將成本控制目標分為多個小目標進行管理，將成本控制落實到生產(chǎn)經(jīng)營的每個環(huán)節(jié)中。其次，建立科學(xué)完善的成本考核制度，并確保起能夠得到切實落實，通過成本考核制度的有效實施，便可以對成本控制成果有一個初步的了解，進而根據(jù)實際情況，采取科學(xué)的完善措施。最后，在確保食品質(zhì)量滿足要求的基礎(chǔ)上，對食品選購和加工的各項費用進行嚴格控制，盡可能將其食品的生產(chǎn)成本。

3.加強內(nèi)部財務(wù)收支審批控制

在食品加工類企業(yè)的發(fā)展中，財務(wù)收支審批制度所發(fā)揮的作用也是不容小覷的。加強內(nèi)部財務(wù)收支審批控制，管理部門可以從以下幾個方面著手：第一，對財務(wù)審批的權(quán)限、審批標準以及審批責任等進行進一步明確。第二，實行責任制，對于財務(wù)管理中出現(xiàn)的一些問題，根據(jù)造成損失的嚴重程度，對經(jīng)辦人或負責人進行相應(yīng)的處罰。第三，實行集約化管理，審批最好高度集中，以此來確保每一個環(huán)節(jié)都在審批的工作范圍內(nèi)。

三、食品加工企業(yè)采購生產(chǎn)內(nèi)部控制

1.重視食品質(zhì)量體系建設(shè)

在食品加工過程中，能夠?qū)κ称焚|(zhì)量產(chǎn)生影響的因素有很多，源頭食品產(chǎn)品就是其中最主要的一項。因此，為了從根本上提高食品的加工質(zhì)量，必須對食品質(zhì)量體系建設(shè)給予高度重視。首先，要建立科學(xué)完善的審批制度，在對源頭食品產(chǎn)品進行采購之前，需要先將采購的內(nèi)容上報審批，只有審批通過才可以進行采購工作。其次，建立食品質(zhì)量管理標準體系，企業(yè)要根據(jù)相關(guān)的食品安全制度，結(jié)合企業(yè)運營的實際情況，對管理標準進行科學(xué)制定，并確保其能夠得到切實落實。最后，要加大對食品采購、加工的監(jiān)督力度，以此來從根本上確保食品的質(zhì)量滿足需求。

2.建立風(fēng)險預(yù)警及應(yīng)急管理制度

一直以來，國家對食品安全問題都給予了高度關(guān)注，同時，由于食品與人們的日常生活息息相關(guān)，所以該問題也得到了社會各界的廣泛關(guān)注。因此，食品一旦出現(xiàn)安全問題，那么給企業(yè)帶來的損失是非常巨大的，輕者會造成企業(yè)不可估量的經(jīng)濟損失，重者則會導(dǎo)致企業(yè)倒閉。因此，建立風(fēng)險預(yù)警及應(yīng)急管理制度是每個食品加工類企業(yè)必須重視的一項工作，其目的主要是為了盡可能的降低食品安全風(fēng)險，確保企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。首先，企業(yè)要建立風(fēng)險預(yù)估機制，對有可能給企業(yè)發(fā)展帶來風(fēng)險的因素進行有效識別，同時要做好相應(yīng)的防范措施。其次，要建立專門的應(yīng)急機制，一旦發(fā)生食品安全問題，應(yīng)急團隊應(yīng)及時作出回應(yīng)，將企業(yè)損失降至最低。

3.做好采購內(nèi)部控制環(huán)境建設(shè)

就目前食品加工類企業(yè)的采購工作來看，主要涉及了人力、物力和財力三個要素。在采購過程中，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)出現(xiàn)問題，都會給食品質(zhì)量造成一定程度的影響。所以，做好采購內(nèi)部控制環(huán)境建設(shè)勢在必行。首先，企業(yè)應(yīng)將董事會的核心作用最大限度的發(fā)揮出來，明確內(nèi)部分工，建立專門委員會，加大對內(nèi)部控制管理的監(jiān)督力度，提高內(nèi)部控制的整體水平。其次，要根據(jù)企業(yè)的實際情況，建立良好的企業(yè)文化，并將企業(yè)文化滲透到每一位員工的思想中，以此來提高企業(yè)員工的綜合素質(zhì)和凝聚力，為企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標奠定堅實的基礎(chǔ)。

四、食品加工企業(yè)市場促銷內(nèi)部控制

1.加強市場促銷費用管理控制

在食品加工類企業(yè)的經(jīng)營成本中，促銷費用也是非常重要的一個組成部分，因此，加強市場促銷費用管理控制也是不容忽視的。首先，企業(yè)要根據(jù)自身的發(fā)展目標，在年初對產(chǎn)品的促銷計劃進行科學(xué)制定，例如：促銷人員、促銷時間、促銷方法以及促銷所需費用等，都應(yīng)該進行科學(xué)計劃。然后將制定好的計劃交由領(lǐng)導(dǎo)審批，通過后方可執(zhí)行。同時，還要將促銷計劃在財務(wù)部和市場部等相關(guān)部門進行備案。其次，要對食品市場促銷所花費的費用進行詳細記錄，確保每一個促銷產(chǎn)品和促銷費用都有賬可查，以此來進一步提高市場促銷的科學(xué)性和合理性。最后，對于已經(jīng)計劃好的促銷費用和產(chǎn)品，不能進行隨意更改，一旦出現(xiàn)特殊情況不得不進行更改，應(yīng)該上報上級領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)協(xié)商后采取相應(yīng)的解決措施。

2.市場促銷費用的三種核報法

就目前食品加工類企業(yè)的發(fā)展來看，為了進一步確保市場促銷費用的科學(xué)性和精確性，對于核報方法的選擇，企業(yè)可以根據(jù)自身的實際情況進行科學(xué)選擇。目前比較常用的方法主要有以下三種：一是銷售完成率核報法。把促銷指標化分配到經(jīng)銷商身上，若完成了銷售指標，促銷費用核銷可適當放松，若完不成，就按一定的比例給以核銷。二是銷售點數(shù)核報法，根據(jù)百分點核對當月市場費用，這種方法一般情況下都可以核報。三是事后實地抽查核報法，根據(jù)上報的材料一一抽查，若查出問題則給以相應(yīng)的處罰。

五、結(jié)語

綜上所述，在競爭如此激烈的市場環(huán)境下，加強企業(yè)的內(nèi)部控制是食品加工類企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標的一個根本途徑。所以，在未來的時間里，食品加工類企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身的行業(yè)特點，從企業(yè)多個角度出發(fā)，對內(nèi)部控制措施進行不斷優(yōu)化與完善，確保其作用能夠在企業(yè)發(fā)展中充分發(fā)揮出來。只有這樣，才能夠使得食品加工類企業(yè)不斷提高市場競爭力，在市場經(jīng)濟中占據(jù)一定的份額，實現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻：

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[2]胡志勇.淺析食品加工類企業(yè)內(nèi)部控制[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息，2013（17）.