康永剛，呂顏枝，廖云瓊

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學院，江蘇 徐州221006）

氮、磷是動物生長、發(fā)育過程中所需的重要營養(yǎng)元素，它們在維持奶牛生產(chǎn)性能和繁殖性能方面發(fā)揮著重要作用，但在實際生產(chǎn)中，奶牛對氮磷的利用效率較低，不僅造成了資源浪費，還導致了環(huán)境污染，因此，如何通過營養(yǎng)調(diào)控措施來降低氮磷的排放，已成為奶牛生產(chǎn)研究的熱點。

1 降低氮排泄量的營養(yǎng)調(diào)控措施

近幾年，通過添加氨基酸適當降低日糧粗蛋白水平，減少氮的排泄量，是減少糞氮排泄量的一個非常有效方法。Broderic等研究表明，當日糧蛋白質(zhì)從18.66%降低到16.1%，同時補充過瘤胃蛋氨酸，可以提高氮的利用率，降低氮的排泄。翟少偉研究表明，奶牛日糧粗蛋白質(zhì)水平由16.2%降到13.2%時，糞尿中的總氮含量由320g/d顯著降到240 g/d，同時對產(chǎn)奶性能無影響。因此，根據(jù)理想蛋白理論，降低日糧蛋白質(zhì)水平，添加合成氨基酸，配出滿足奶牛營養(yǎng)需要的蛋白質(zhì)平衡日糧，在不影響生產(chǎn)性能的前提下，可使日糧中的蛋白質(zhì)水平下降2%～3%，從而減少氮的排出量。

2 降低磷排泄量的營養(yǎng)調(diào)控措施

減少磷排放的一個重要措施就是添加植酸酶制劑，添加植酸酶可以提高植酸磷的利用率，降低磷酸鹽的添加量，從而減少磷的排出量。Knowlton等用低磷（0.32%，DM基礎）加酶（植酸酶和纖維素酶）飼糧和低磷不加酶飼糧飼喂泌乳早期的奶牛，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加酶制劑的飼糧并不影響磷攝入及乳磷、糞磷和尿磷排出，但加酶組的磷的表觀消化率明顯提高了。Kincaid等在研究谷物來源和添加植酸酶對磷消化率的影響時，得出添加不同谷物來源（玉米和大麥）對磷消化和總磷的排泄并沒有影響，但添加植酸酶后，動物血液中的無機磷含量和植酸酶的水解作用有所增加。由此可見，飼料中添加植酸酶能提高畜禽對谷物和油料作物餅粕中蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用率，從而使磷的排泄量明顯降低。

也有研究指出，在日糧中添加維生素D的同分異構(gòu)體，通過其與小腸中的植酸酶協(xié)同作用來提高磷的利用率，進而降低糞便中磷的排泄量。在奶牛飼料中添加基因工程手段生產(chǎn)的植酸酶，通過在適宜條件下將植物磷酸鹽分解釋放出無機磷，為奶牛所利用，這樣就減少了奶牛飼料中磷的補充量，從而減少糞磷的排泄量。

3 新型添加劑減少氮磷攝入

通過使用一些提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率的添加劑（如復合酶制劑、益生素制劑等），可以提高飼料利用率，降低糞氮、糞磷、干物質(zhì)、微量元素的排泄量。調(diào)控瘤胃發(fā)酵的新型添加劑主要有抗生素（阿維菌素、維及霉素、黃霉素等）、離子載體（莫能菌素、鹽霉素、膨潤土）、天然植物提取物（如香精油）、單寧酸、皂苷和微生物添加劑。

4 小結(jié)

綜上所述，通過營養(yǎng)調(diào)控措施既可保證奶牛正常的生長與生產(chǎn)，又可減少氮磷排放，是提高奶牛生產(chǎn)性能、減輕環(huán)境污染的根本途徑。