盧美慧

醞釀近兩年，清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院在讀研究生陳巧玲和其團(tuán)隊(duì)的調(diào)研作品《中國(guó)食品安全檔案》近期出版。這本書(shū)搜集了近年來(lái)爆發(fā)的一系列食品安全問(wèn)題的相關(guān)新聞報(bào)道和學(xué)術(shù)研究報(bào)告，以檔案輯錄的方式呈現(xiàn)給公眾。為豐富資料，陳巧玲走訪(fǎng)了多地農(nóng)場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、超市、食品企業(yè)與大小作坊，核實(shí)調(diào)查。陳巧玲說(shuō)，她很清楚目前的工作不可能立竿見(jiàn)影地解決問(wèn)題，“但希望這份記錄讓人們了解危險(xiǎn)在哪里，以及我們的時(shí)代發(fā)生了什么?！?/p>

記者：為什么想到寫(xiě)這么一本書(shū)？

陳巧玲：2011年我在清華和同學(xué)弄了一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，做的是餐飲，開(kāi)始關(guān)注這方面的話(huà)題。這本書(shū)的目標(biāo)是喚起民眾和政府部門(mén)對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，因?yàn)槊總€(gè)人的生活都離不開(kāi)“食”字。

記者：寫(xiě)作之后覺(jué)得食品安全問(wèn)題更嚴(yán)重了？

陳巧玲：比我之前的認(rèn)識(shí)要嚴(yán)重，很多事匪夷所思，比如將大便水過(guò)濾，加入腐豬肉發(fā)酵，再用劇毒農(nóng)藥殺死發(fā)酵過(guò)程中長(zhǎng)出的蛆蟲(chóng)——以此得到用來(lái)浸泡臭豆腐的酵乳。這不只是食品安全問(wèn)題，也踐踏了人類(lèi)的基本底線(xiàn)和尊嚴(yán)。

記者：寫(xiě)作過(guò)程中遇到過(guò)哪些困難？

陳巧玲：經(jīng)濟(jì)上的困難是一方面，寫(xiě)作這本食品安全檔案完全是自費(fèi)的。剛寫(xiě)書(shū)時(shí)我們討論過(guò)是不是要找一些支持，后來(lái)覺(jué)得這可能會(huì)影響?yīng)毩⑿裕僭O(shè)收了企業(yè)的錢(qián)，對(duì)方讓我寫(xiě)自己的好或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不好，這就是隱患。

記者：截至目前你花了多少錢(qián)？

陳巧玲：出書(shū)大概花了不到5萬(wàn)塊錢(qián)，前期的調(diào)研費(fèi)用也要不少錢(qián)，我自己大概花了十幾萬(wàn)了。

記者：一共調(diào)查走訪(fǎng)了多少企業(yè)？

陳巧玲：大小企業(yè)有將近一百家，形式主要是走訪(fǎng)。也有通過(guò)電話(huà)和網(wǎng)絡(luò)跟一些經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系過(guò)。

記者：跟一些企業(yè)打交道，遇到過(guò)什么挫折嗎？

陳巧玲：就是被拒絕，我一說(shuō)明來(lái)意，對(duì)方手一擺“不說(shuō)不說(shuō)”，就不再搭理我了。但有一些也愿意聊。拿罌粟殼舉例，很多老板告訴我，火鍋、麻辣燙里摻這個(gè)不是秘密，我后來(lái)發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有賣(mài)“罌栗膏”的這種產(chǎn)品的，生產(chǎn)者把罌粟的“粟”改成了“栗”，瞞天過(guò)海。

記者：調(diào)研過(guò)程中給你最大觸動(dòng)的是什么？

陳巧玲：不止一個(gè)老板跟我說(shuō)過(guò)，在自己所在的行業(yè)，老老實(shí)實(shí)地做事、做產(chǎn)品，結(jié)果還不如那些摻假作惡的企業(yè)生存得好，別人都用假的你不用，你的東西價(jià)格就高，就沒(méi)銷(xiāo)路。

記者：這么執(zhí)著地出這本書(shū)，食品安全這四個(gè)字，對(duì)你來(lái)說(shuō)意味著什么？

陳巧玲：這本書(shū)是想集中呈現(xiàn)人們面臨著的食品安全問(wèn)題，我希望自己的一點(diǎn)努力能夠引起哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的注意。陳吉寧校長(zhǎng)在離開(kāi)清華大學(xué)前，有次做演講時(shí)跟學(xué)生說(shuō)要心存敬畏、堅(jiān)守良知，我覺(jué)得食品安全領(lǐng)域之所以出現(xiàn)這么多的問(wèn)題，恰恰是這部分缺失了。書(shū)里面提到這些內(nèi)容的時(shí)候每一章節(jié)都有因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題致病致殘甚至致死的案例，不少受害者都是孩子，希望所有這些觸目驚心的事實(shí)，能夠喚起人們的一點(diǎn)點(diǎn)敬畏之心吧。

記者：之前有沒(méi)有擔(dān)心過(guò)書(shū)寫(xiě)出來(lái)沒(méi)有讀者，自己的努力會(huì)白費(fèi)？

陳巧玲：書(shū)只印了200本，開(kāi)始計(jì)劃只是向一些機(jī)構(gòu)贈(zèng)閱，免費(fèi)提供，并不存在盈利的想法，也沒(méi)有想到會(huì)引起這么大的關(guān)注。微博上很多人聯(lián)系買(mǎi)書(shū)，也有一些人加了我的微信。

記者：這本書(shū)在政府部門(mén)和專(zhuān)家學(xué)者中間有著怎樣的反響和評(píng)價(jià)？

陳巧玲：書(shū)出版后，有一些部門(mén)主動(dòng)跟我聯(lián)系了，還接到了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的電話(huà)，近期會(huì)把書(shū)拿給他們看。