小菜

這個月立冬。按照民俗，有立冬補(bǔ)冬的說法，大抵的意思是說要多吃些肉、蛋、魚、乳、豆類等熱性食物，以便讓身體增強(qiáng)抵御寒冷的能力。當(dāng)然，隨著我們生活水平的不斷提升，抵御寒冷這項任務(wù)一般都交給采暖設(shè)備和羽絨服了，所以現(xiàn)在要是聽到誰在那大喊著要御寒、要進(jìn)補(bǔ)，準(zhǔn)是他肚子里的饞蟲蠢蠢欲動了。等吃膩了大魚大肉，來點消食去油的蔬菜絕對是正確的選擇，比如芹菜和油菜。

味道雖怪營養(yǎng)卻極佳的芹菜

好多人不喜歡芹菜的氣味，拒絕把它往嘴里放。可當(dāng)你真正了解芹菜的豐富“內(nèi)涵”后，態(tài)度恐怕就要來個180度大轉(zhuǎn)變了。芹菜的營養(yǎng)元素含量很高，每100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.5克，鈣9毫克，磷60毫克，鐵9毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，此外還富含胡蘿卜素等多種維生素。怎么樣？夠豐富吧！芹菜還含有較多的黃酮類化合物，具有很好的食療功效，能夠有效發(fā)揮降血壓、降血脂、保護(hù)心血管的作用，尤其是芹菜葉，那可是降血壓的利器，所以請大家不要再把它當(dāng)廢料給扔了。對于愛吃又愛美的女生而言，芹菜中高含量的膳食纖維，可以吸收腸道內(nèi)多余的油脂和水分，起到潤腸通便的作用，比減肥藥管用，還健康。另外，這些膳食纖維經(jīng)腸道消化后可以產(chǎn)生抗氧化劑，抑制腸內(nèi)細(xì)菌，減少腸道癌癥的發(fā)病幾率?？赐晡业慕榻B，您是不是有點愛上芹菜了呢？

芹菜區(qū)別于其他蔬菜，種子非常小，甚至小于小米粒；發(fā)芽時間長，要2周左右；生長期長，種植3個月之后才能收獲。所以種芹菜，關(guān)鍵是要有耐心。做好準(zhǔn)備了嗎？讓我們開始吧。

精心催芽

栽培芹菜，我建議大家先進(jìn)行浸種催芽，然后再移栽。浸種催芽的方法是：先用紗布將包好的種子浸入清水中浸泡12～24個小時，取出清洗干凈后控干多余水分。接下來，將種子平鋪至事先鋪好濕紗布的小盒中，蓋上盒蓋，放在陰涼通風(fēng)的地方，溫度控制在10℃～25℃就行。剩下的事情就是要記得每天給種子洗個澡，再控控水，繼續(xù)放盒子里，循環(huán)往復(fù)。大概過1周的時間，就有種子出芽了。

仔細(xì)播種

因為芹菜種子太小，頂土能力差，所以我們一般采用濕播法。就是先將裝有4厘米左右厚的基質(zhì)土育苗盤噴濕，再將發(fā)芽的種子輕輕用鑷子按照2厘米的間距排好，在上面輕覆0.5厘米的基質(zhì)土，小水輕噴，最后覆蓋上一層塑料薄膜保濕。

認(rèn)真修苗

出苗后，就可以撤下薄膜了，但是由于芹菜耐陰，所以我們要選擇日照不強(qiáng)烈的時間段做這項工作。等到2周之后苗都出齊了，就要開始一項比較重要的工作了，那就是修苗，即適當(dāng)去除母葉四周葉片的數(shù)量，防止芹菜瘋長。小苗出土后要及時澆水，溫度應(yīng)保持在15℃～20℃，等長到6厘米左右高時就可以移栽了。

小心移栽

芹菜屬于淺根系蔬菜，耐旱力弱，蒸發(fā)量又大，需要濕潤的土壤和空氣條件。我們準(zhǔn)備一個深度在20厘米左右的盆，裝上15厘米的基質(zhì)土，移栽幼苗后，將土埋到剛剛沒過幼苗根部就可以了。注意要及時澆水。

耐心等待

芹菜喜涼爽氣候，耐寒，耐陰，不耐熱，不耐旱。生長適宜溫度為15℃～20℃。芹菜的管理相對簡單，注意兩點就行：一是生長期間不能缺水；二個是每半個月要隨水施薄氮肥。等到3個月之后，我們就可以進(jìn)行采收了。采收的時候直接折斷外側(cè)的莖即可。

油綠喜人的營養(yǎng)菜：油菜

說到油菜，我腦子里突然閃過一句廣告詞，在這里套用一下，“吃飯時，香菇和油菜更配呦！”

油菜可以說是我國蔬菜的典型代表，栽培簡單，但是營養(yǎng)卻一點也不含糊。它含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素等，其中含鈣量位居綠葉蔬菜之首。據(jù)研究，成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A、維生素C即可滿足正常需求。除了營養(yǎng)價值，它和芹菜一樣具有一些類似的重要食療功效。同時，因為油菜是低脂肪、高膳食纖維的蔬菜，所以在大魚大肉的盛宴中，上盤香菇油菜絕對是解膩去油的不二選擇。

簡單上手 健康到家

油菜的栽培相對來說比較簡單。雖然是冬天，但是家里的溫度還是能夠滿足其直播要求的，我推薦大家用直播法來播種。選擇一個20厘米左右深的長方形容器，預(yù)先裝填15厘米厚的基質(zhì)土。播種時候我們還是用濕播法：先將基質(zhì)土澆透水，把油菜種子用細(xì)砂混勻后進(jìn)行撒播，輕覆土，把種子蓋住就可以了，最后用噴霧器將表土噴濕，并放置在陰涼通風(fēng)處，記得噴水來保濕。油菜種子一般4天時間就發(fā)芽了，但是如果陽臺溫度低的話，則需要1周的時間。整個栽培期中，應(yīng)每天澆一次水，保持土壤濕潤。

重要的事情要強(qiáng)調(diào)

這里和大家強(qiáng)調(diào)一點，油菜在整個栽培周期中，間苗是最重要的工作。因為如果密度過大，會造成幼苗徒長，嚴(yán)重影響長成后菜的品質(zhì)。間苗的原則是讓苗分布均勻。間苗后，幼苗容易倒伏，所以應(yīng)從兩側(cè)培土加固植株。

幼苗出齊后，就要進(jìn)行第一次間苗了，間距控制在3厘米左右。隨著油菜幼苗的生長，大約在2周左右，植株展開3～5片真葉時，我們進(jìn)行第二次間苗，這個時候間距要留到5～6厘米，并配合澆水施用1次薄腐熟肥。在3周之后，可以配合間苗進(jìn)行采收，原則就是收取健壯苗，間距均勻。4周之后可以全部采收，此時油菜的口感最好。

病蟲害管理簡單省心

油菜的病蟲害在夏季較多，冬季在陽臺種植較少受蟲害侵?jǐn)_。注意兩點就行，一個是及時清除老葉和病葉；另一個是有蟲害時可噴辣椒水滅蟲，或者提前罩上防蟲網(wǎng)。

好了，這期給大家介紹了兩種栽培簡單但是營養(yǎng)豐富又具強(qiáng)大食療功效的葉菜，希望大家動起手來，在這個冬日成功收獲我們的健康！