◎營(yíng)養(yǎng)師　杜婧

過敏體質(zhì)須防美食毒藥

◎營(yíng)養(yǎng)師杜婧

您是不是認(rèn)為只有濕疹、皮炎、哮喘、鼻炎這些癥狀才叫過敏，卻忽略了那些看上去很常見的身體不適例如倦怠、注意力不集中、頭疼、眼睛干澀、睡眠質(zhì)量低下、腹部不適等慢性食物過敏的癥狀？人們往往只關(guān)注那些來勢(shì)洶洶的急性過敏，殊不知，那些急性發(fā)作的過敏也可能與身體長(zhǎng)期飽受慢性食物過敏導(dǎo)致的免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過重有關(guān)系。此時(shí)，“頭痛醫(yī)頭”的治療方式顯然有點(diǎn)隔靴搔癢的感覺。避免過敏的最好方式是提高免疫力、遠(yuǎn)離過敏原，而對(duì)食物的慎重選擇往往是遠(yuǎn)離過敏的第一步。

過敏——身體發(fā)炎了

過敏反應(yīng)也叫變態(tài)反應(yīng)，說得通俗點(diǎn)就是人體內(nèi)進(jìn)入了一些不合適的東西，身體想要將其排除，接著引發(fā)了免疫系統(tǒng)的一系列反應(yīng)，分泌各種發(fā)炎介質(zhì)、自由基和酶來殲滅“入侵者”，從而引起血管擴(kuò)張、平滑肌收縮和黏液分泌等過敏癥狀。如果身體素質(zhì)夠強(qiáng)大，一般會(huì)速戰(zhàn)速?zèng)Q，在接觸過敏原后半小時(shí)內(nèi)發(fā)作到高峰，將病因去除后癥狀緩解。也有一些慢性食物過敏原會(huì)潛伏較長(zhǎng)時(shí)間，身體可能在兩三天后才有不良反應(yīng)，所以經(jīng)常被我們忽視。

為何過敏人群越來越多？

臺(tái)灣地區(qū)過敏者近年來漲幅驚人：臺(tái)北市小學(xué)一年級(jí)氣喘兒的比例從1974年的1.3%增加到2002年的19%，鼻子過敏的兒童則從1984年的7.8%增長(zhǎng)到1994年的33.5%。受氣喘、過敏性鼻炎、皮炎侵?jǐn)_的民眾約有三分之一。過敏體質(zhì)往往和遺傳有關(guān)，父母雙方任何一方有過敏經(jīng)歷，孩子的過敏風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)提高。但是，隨著過敏疾病的發(fā)病率逐年增加，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代化生活方式和環(huán)境因素可能才是主要因素。環(huán)境污染、家裝污染、日常生活中藥品及化學(xué)用品的大量使用、快節(jié)奏生活導(dǎo)致壓力過大等都是導(dǎo)致過敏的原因。

常見的過敏原

常見的過敏原可以分為如下幾類：

1.吸入性過敏原：霉菌、皮屑、塵螨、花粉、甲醛等。

2.接觸性過敏原：染料、化妝品、羊毛等。

3.注入性過敏原：蚊蟲叮咬和某些藥物。

4.食物過敏原：一般來說，除了水、葡萄糖和氯化鈉不會(huì)引起過敏，任何食物都有可能引起過敏反應(yīng)。過敏原通常帶有糖基蛋白，牛奶、雞蛋比蔬菜更容易引起過敏反應(yīng)。常見的致敏食物有雞蛋、花生、牛奶、大豆、堅(jiān)果、魚類、甲殼類食物和小麥。

如何同過敏斗智斗勇？

1.保持室內(nèi)清潔，避免衛(wèi)生死角，不要等到灰塵積累再打掃；

2.家裝建材含有的甲醛、甲苯都是常見的過敏原，所以裝修時(shí)盡量使用“環(huán)保建材”；

3.室內(nèi)養(yǎng)植一些綠葉植物（龜背竹、文竹、吊蘭等），開花植物慎養(yǎng)；

4.少用化妝品、香水；

5.調(diào)整心態(tài)，注意休息，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

過敏期間的飲食建議

1.堅(jiān)持一段時(shí)間低敏飲食，避開前面提到的常見食物過敏原?？梢砸韵率澄镒鳛榛A(chǔ)飲食，

堅(jiān)持食用2～4周。

主食：大米、紅薯、糙米；

副食：菜葉類、豬肉；

加餐：除了芒果、菠蘿外常見的水果均可；

食用油：優(yōu)質(zhì)的食用油，在保質(zhì)期內(nèi)且無污染。

2.逐步添加其他食物：添加其他食物后，注意觀察身體的反應(yīng)。例如先添加雞蛋，如果兩天后沒有反應(yīng)則可以排除雞蛋致敏，接下來再添加其他食物。這看上去很簡(jiǎn)單，但做起來非?？简?yàn)人的耐心，往往需要幾個(gè)月的周期才能做完。一旦堅(jiān)持下來，不僅有助于過敏康復(fù)，還能幫助你找到那些難以檢驗(yàn)出來的慢性食物過敏原。