◎本刊記者　葉曉婷

終結(jié)“隱性饑餓”？功能農(nóng)業(yè)：綠色農(nóng)業(yè)豪華版

◎本刊記者葉曉婷

時(shí)下，綠色農(nóng)業(yè)的概念人所共知。那么，你知道什么叫“功能農(nóng)業(yè)”嗎？6月26日，《環(huán)境與生活》采訪了蘇州硒谷科技有限公司董事長(zhǎng)尹雪斌博士，他告訴記者，中國(guó)在“功能農(nóng)業(yè)”的研發(fā)領(lǐng)域，已經(jīng)成為全球的領(lǐng)跑者。

“隱性饑餓”催生功能農(nóng)業(yè)

為了采訪尹雪斌博士了解“功能農(nóng)業(yè)”，《環(huán)境與生活》記者趕赴蘇州。6月26日上午，記者冒雨來(lái)到獨(dú)墅湖西北角的蘇州工業(yè)園高教區(qū)，只見(jiàn)街頭路尾到處綠樹(shù)成蔭，幾乎每座樓都掩映在蒼翠的綠色里，霧氣氤氳，仿佛進(jìn)入仙境。高教區(qū)仁愛(ài)路166號(hào)是中國(guó)科技大學(xué)蘇州研究院的所在地。雨中的研究院顯得特別靜謐。蘇州硒谷科技有限公司董事長(zhǎng)尹雪斌博士的辦公室，就位于研究院至善樓。

記者到訪時(shí)，尹雪斌博士正埋頭辦公。他的辦公室被一道玻璃門一分為二，他坐在里屋：一套辦公桌椅，一臺(tái)電腦，案頭上摞著兩沓書(shū)和文件，一張待客沙發(fā)，墻上掛著一幅書(shū)法作品。尹雪斌純白襯衫搭黑色西褲，腳上是戶外鞋。30多歲的他，卻有了絲絲白發(fā)。

在網(wǎng)絡(luò)上搜索尹雪斌，往往與“功能農(nóng)業(yè)”“富硒”的字樣相連。身為中科院南京土壤所博士后的尹雪斌身兼多職，他是中國(guó)科技大學(xué)蘇州研究院功能農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)科技大學(xué)先進(jìn)技術(shù)研究院功能農(nóng)業(yè)工程中心主任，國(guó)際硒研究學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)處負(fù)責(zé)人。2008年，尹雪斌與志同道合的朋友依托中科大蘇州研究院硒與人體健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等平臺(tái)，合伙注資300萬(wàn)元，創(chuàng)建了蘇州硒谷科技有限公司。

在解釋“功能農(nóng)業(yè)”之前，尹博士先闡述了“饑餓”的概念。“人早上沒(méi)吃飯，會(huì)覺(jué)得饑餓，這種饑餓稱為‘顯性饑餓’。但有一種饑餓，是我們感覺(jué)不到的，比如礦物質(zhì)缺乏。由于礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)缺乏相比蛋白、脂肪、糖類等主營(yíng)養(yǎng)的缺乏更具隱蔽性，因此，世界微量營(yíng)養(yǎng)組織將這類物質(zhì)的缺乏稱為‘隱性饑餓’。目前，全球處于‘隱性饑餓’的人群高達(dá)1/3。在中國(guó)，硒、鋅、鐵、鈣、碘的缺乏更為普遍。功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展使命，就是以日常食物來(lái)解決‘隱性饑餓’。”

何謂“功能農(nóng)業(yè)”？尹雪斌告訴《環(huán)境與生活》，就是通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)或其他生物工程技術(shù)，在自然種養(yǎng)殖過(guò)程中讓農(nóng)作物或動(dòng)物吸收定量的礦物質(zhì)等成分，生產(chǎn)出功能性農(nóng)產(chǎn)品。許多產(chǎn)品包裝上都標(biāo)有類似“產(chǎn)品富含多種微量元素”字樣，而消費(fèi)者往往搞不清到底含多少，含什么。功能農(nóng)業(yè)技術(shù)就是將它變?yōu)椤爱a(chǎn)品定量含有某元素”，使農(nóng)產(chǎn)品中有益健康的成分定量提高至某一科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)尹博士介紹，功能農(nóng)業(yè)的概念比較新，是其導(dǎo)師、中科院院士、土壤科學(xué)家趙其國(guó)在《中國(guó)至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》編制過(guò)程中，于2008年在全球首次提出的?！摆w院士認(rèn)為，未來(lái)的農(nóng)業(yè)應(yīng)該是建立在生態(tài)基礎(chǔ)上的一種高值化產(chǎn)業(yè)，通過(guò)讓農(nóng)產(chǎn)品具有更環(huán)保、更健康的高價(jià)值，消費(fèi)者才愿意花更多錢來(lái)買。功能農(nóng)業(yè)是高值農(nóng)業(yè)的一種支撐性技術(shù)，是繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后的第三個(gè)發(fā)展階段，目標(biāo)是讓農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、百姓增壽。”

蘇州硒谷科技有限公司技術(shù)人員進(jìn)行土壤取樣

蘇州硒谷科技有限公司的專利墻展示了該公司的部分專利。 葉曉婷/攝

根據(jù)趙其國(guó)的《路線圖》，功能農(nóng)業(yè)將優(yōu)先發(fā)展礦物質(zhì)強(qiáng)化技術(shù)，如對(duì)人體必需的多種微量元素，硒、鋅、鈣、鐵、碘等。“我們是第一個(gè)系統(tǒng)開(kāi)展功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的企業(yè)，現(xiàn)在做得最多的就是硒元素，因?yàn)樗欠腊┎⑶矣幸嬗陂L(zhǎng)壽的元素?，F(xiàn)在功能農(nóng)產(chǎn)品最大的要求是含有量要標(biāo)準(zhǔn)化。我們的團(tuán)隊(duì)希望能形成標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)檢測(cè)，來(lái)保障真正合格的產(chǎn)品供應(yīng)給消費(fèi)者?！?/p>

中國(guó)富硒技術(shù)領(lǐng)跑國(guó)際

尹雪斌介紹，中國(guó)的硒資源并不缺乏，但分布地域差異性極大，而且土壤中的硒一般不能被植物直接吸收，這給硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展設(shè)下了一定技術(shù)門檻。硒谷科技的團(tuán)隊(duì)攻克了納米硒植物營(yíng)養(yǎng)劑開(kāi)發(fā)技術(shù)，利用納米科技和靶向引導(dǎo)技術(shù)，改良土壤有效硒含量，通過(guò)水稻等作物的根部吸收后，轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，以“根-莖-葉-籽?！钡穆窂?，傳遞給我們食用的大米?！斑@是國(guó)際上最新興的生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)。簡(jiǎn)單講，就是把原本頑固的硒礦石經(jīng)過(guò)納米化破碎后，進(jìn)一步處理，添加到肥料中，再通過(guò)特定方式施肥，被植物吸收，從根本上提高植物硒含量?！币┍蟀哑涔径ㄎ粸楣δ苻r(nóng)業(yè)的技術(shù)供應(yīng)商，和江蘇農(nóng)墾集團(tuán)、中糧集團(tuán)等大的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)合作，由它們做功能農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，形成“強(qiáng)強(qiáng)合作”。

經(jīng)過(guò)7年發(fā)展，尹雪斌的科研團(tuán)隊(duì)已達(dá)50多人，積累了近300項(xiàng)國(guó)家、國(guó)際專利，“占到了同行專利量的一半以上”。為推動(dòng)功能農(nóng)業(yè)發(fā)展，硒谷科技提出“萬(wàn)畝功能農(nóng)業(yè)示范區(qū)”新模式，由地方政府、龍頭企業(yè)和硒谷科技聯(lián)合，將功能農(nóng)業(yè)作為地方政府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)典范，給予政策、資金全方位扶持，硒谷科技則提供整套保姆式技術(shù)保障，他們搭建了博士技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，提供售前咨詢、原硒檢測(cè)、專用配方、方案制定、實(shí)施指導(dǎo)、跟蹤檢測(cè)、終端產(chǎn)品硒含量檢測(cè)、營(yíng)銷支持、擴(kuò)展培訓(xùn)等“9步法”全程服務(wù)。目前，這套模式已在江蘇、安徽、江西、山西等地成功實(shí)施。該公司還在澳大利亞和臺(tái)灣地區(qū)建有千畝左右的功能農(nóng)業(yè)示范基地。

2014年和2015年，尹雪斌曾為十多個(gè)國(guó)家的農(nóng)業(yè)部官員講授功能農(nóng)業(yè)及其應(yīng)用和未來(lái)的發(fā)展等。此外，國(guó)際硒研究學(xué)會(huì)、中國(guó)功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)處均設(shè)在中科大蘇州研究院。尹雪斌的團(tuán)隊(duì)還連續(xù)主辦了三屆“硒與環(huán)境和人體健康國(guó)際會(huì)議”?！斑@在一定程度上說(shuō)明，我們的技術(shù)已經(jīng)處于國(guó)際領(lǐng)跑地位?！币┍笞孕诺卣f(shuō)。

蘇州硒谷科技有限公司及其合作伙伴生產(chǎn)的富硒農(nóng)產(chǎn)品 葉曉婷/攝

蘇州硒谷科技有限公司技術(shù)人員在水稻生長(zhǎng)中期采樣

高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品才能觸網(wǎng)

“互聯(lián)網(wǎng)+”概念向各行業(yè)滲透，各類農(nóng)業(yè)公司也都在加速“觸網(wǎng)”，硒谷科技就是其中一員。尹雪斌認(rèn)為，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”是個(gè)非常龐大的命題，功能農(nóng)業(yè)觸網(wǎng)的過(guò)程只是這個(gè)大命題里的一幕場(chǎng)景。“功能農(nóng)業(yè)為什么能觸網(wǎng)？”他的看法是，農(nóng)業(yè)要發(fā)展，就必須賺錢。如果農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值比較高，就給先進(jìn)技術(shù)的利用留有價(jià)值空間。如果一種東西很廉價(jià)，再用高技術(shù)，成本很高，只能是雪上加霜。功能農(nóng)業(yè)高值的本質(zhì)和目標(biāo)，使其能“觸網(wǎng)”，承受得起互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)的成本。

他舉例說(shuō)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)大賣的水果禮盒褚橙、柳桃、潘蘋果，價(jià)值都比同類產(chǎn)品高?！昂芏嗔闵⑿粼谔詫毜入娚躺腺u農(nóng)產(chǎn)品，其實(shí)未必盈利。如果一直處于虧損狀態(tài)，那就會(huì)被淘汰。農(nóng)產(chǎn)品觸網(wǎng)后真正能賺錢的，估計(jì)也就10%～20%的人，賣的一般是另類、優(yōu)質(zhì)、高價(jià)值的東西。不過(guò)現(xiàn)在農(nóng)業(yè)剛剛觸網(wǎng)，虧本的可能更多一些，因?yàn)樗€處于培育期?！?/p>

尹雪斌認(rèn)為，消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展，始終需要靠科技引導(dǎo)?！跋M(fèi)‘原生態(tài)’產(chǎn)品，是基于‘有機(jī)農(nóng)業(yè)’的引導(dǎo)，大家還處于一種‘我吃的東西得安全’的階段。未來(lái)人們必定不會(huì)只滿足于這點(diǎn)，不僅希望有害的東西少，而且希望有益的東西會(huì)定量地多，功能農(nóng)業(yè)就是在這種大背景下出現(xiàn)的。它并不有悖于‘原生態(tài)’，而是在這基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升，滿足消費(fèi)者的更高需求?！?/p>

尹雪斌提到，互聯(lián)網(wǎng)使信息透明化，實(shí)現(xiàn)極大對(duì)稱，有助于消費(fèi)者系統(tǒng)了解新事物。像褚橙柳桃潘蘋果通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)有了品牌效應(yīng)，在銷售上一旦實(shí)現(xiàn)突破，就有資金提升種植、養(yǎng)護(hù)、質(zhì)控、運(yùn)輸、服務(wù)等，還有創(chuàng)新的余力，促使他們做得越來(lái)越好。

消費(fèi)者可定制富硒田

在尹雪斌的認(rèn)知里，在互聯(lián)網(wǎng)自身固有的價(jià)值——零距離、便捷化、透明化的基礎(chǔ)之上，功能農(nóng)業(yè)觸網(wǎng)時(shí)就產(chǎn)生了三個(gè)“場(chǎng)景”。

第一個(gè)場(chǎng)景是硒谷科技控股下的電商平臺(tái)——硒品匯，是中國(guó)首家只賣富硒產(chǎn)品的電子商務(wù)平臺(tái)。尹博士說(shuō)，在這個(gè)平臺(tái)上銷售的產(chǎn)品，必須是真正標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，必須經(jīng)過(guò)硒谷科技技術(shù)團(tuán)隊(duì)提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢、委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證等。

第二個(gè)場(chǎng)景是“家有一畝富硒良田”模式。這是為消費(fèi)者提供更多個(gè)性化定制的方式，消費(fèi)者每年花5000元，可以在硒谷科技的合作伙伴江蘇農(nóng)墾集團(tuán)的基地租一畝地，由江蘇農(nóng)墾按照綠色標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)種植富硒水稻，硒谷科技負(fù)責(zé)全程富硒技術(shù)指導(dǎo)。每年消費(fèi)者可享受720斤富硒大米定向配送。

眾籌特色農(nóng)產(chǎn)品

要說(shuō)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，那都是燒錢的活兒，規(guī)模較小的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者能否搞“互聯(lián)網(wǎng)+”？尹雪斌為記者展現(xiàn)了第三種場(chǎng)景——眾籌。他介紹，硒谷科技有個(gè)合作伙伴在小興安嶺林場(chǎng)附近有很多生態(tài)黑土地，種植富硒鮮食玉米（可生吃），并成功采用了眾籌方式?！跋缺娀I，根據(jù)預(yù)定的量決定自己種多少，什么時(shí)候采收，怎么郵寄等，以銷定產(chǎn)，非常方便?！?/p>

尹雪斌說(shuō)，這種方式適用于特別的農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)眾籌可以解決前期資金，同時(shí)銷售確定，不怕滯銷，能控制風(fēng)險(xiǎn)，增大盈利?！拔易⒁獾剑诤芏噢r(nóng)產(chǎn)品眾籌的網(wǎng)站，如果要眾籌的東西富含硒等營(yíng)養(yǎng)元素，那消費(fèi)者都趨之若鶩，購(gòu)買比例更大，這也顯示出，功能農(nóng)業(yè)這種新興方向，對(duì)消費(fèi)者有較大吸引力?！?/p>

尹雪斌他們還利用微信自媒體平臺(tái)進(jìn)行功能農(nóng)業(yè)的知識(shí)傳播?！拔覀兙帉懥恕豆δ苻r(nóng)業(yè)百問(wèn)》、《硒的科普知識(shí)——‘硒故事’》，通過(guò)自媒體傳播出去，轉(zhuǎn)載量非常大。自媒體這個(gè)工具對(duì)功能農(nóng)業(yè)的科普，有很強(qiáng)的推動(dòng)作用。”

本欄目責(zé)編/鄭挺穎 zhengtingying@vip.163.com

檢測(cè)、分析硒元素含量的原子熒光儀器 葉曉婷/攝

【環(huán)境百科】

功能農(nóng)業(yè)

“功能農(nóng)業(yè)”的概念，是中科院院士趙其國(guó)2008 年在全球首次提出的。趙其國(guó)院士在《中國(guó)至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》的編制過(guò)程中提出，從農(nóng)業(yè)的角度出發(fā)，使農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化、功能化。功能農(nóng)業(yè)以生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)為支撐，使得農(nóng)產(chǎn)品中的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，從模糊的“富含”變成“定量含有”。

早在20世紀(jì)80年代末，日本人就創(chuàng)造了“功能食品”的概念，通過(guò)有針對(duì)性的食品設(shè)計(jì)控制，緩解一些諸如對(duì)膳食纖維和鈣攝入不足而引發(fā)的健康問(wèn)題，簡(jiǎn)而言之，就是為特定人群健康需要而設(shè)計(jì)的食品。功能農(nóng)產(chǎn)品具有健康改善功能，是功能食品的新來(lái)源。

（蕭野/整理）