豐富的水產(chǎn)資源固然是發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)的物質基礎，而曲折的海岸線，眾多的天然港灣，則有利于發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)。

據(jù)舊志記載，早在唐宋時期，福鼎即有漁民出海捕魚。明清時期，已開發(fā)形成了漁場和漁港。乾隆《福寧府志》記載，三都有官井洋，每年立夏節(jié)，石首魚成群應候而來，寧德、福安、霞浦三縣漁船往來如織。遠近魚商云集，通宵達旦，燈火輝煌。福鼎海域是閩東漁場的重要組成部分，以臺山島周圍的臺山漁場為中心，輻射至閩東和浙南漁場。60米等深淺以內，均是漁業(yè)常年生產(chǎn)的漁場。而近岸淺海以及崳山島周邊，又是定置網(wǎng)生產(chǎn)和流纟廉、小釣作業(yè)的重要場地，漁場面積廣闊，盛產(chǎn)各種水產(chǎn)品。沙埕港又是聞名的港口，可靠泊萬噸級船舶；沙埕港延伸直至市區(qū)，縱深18海里，形成近10萬畝淺海灘涂，則為內港捕撈與養(yǎng)殖準備了良好的場地。

《福鼎縣鄉(xiāng)土志》多處記載沿海居民以從事漁業(yè)為生：

居民咸舍耒耜以從網(wǎng)罟……以捕魚為生活計。（《四都分編》）

南鎮(zhèn)而上，為釣澳、澳腰、后港三村，皆沿海岸，居民頗多……率系業(yè)漁。（《五都分編》）

每冬末，漁船沿岸泊以百計，旬日間賣魚者多集于此，儼一市鎮(zhèn)。（《六都分編》）

古代外洋捕魚之法，民國《霞浦縣志》有較為詳盡的記載。

一是釣。出海之船大的可容3000余斤魚，漁工20余人。分兩季捕討，二月至五月止叫作“春海”，八月至第二年正月止名曰“冬?！?。春海的餌料用墨魚切片穿在釣鉤之上，冬海則以泥鰍及鯊魚、帶魚切片為餌。釣捕所獲多為鰻魚、帶魚，都是以釣系繩穿餌聯(lián)絡而下，根據(jù)海水的深淺，天氣的寒暖，決定下釣的高下。釣帶魚時，有尾銜尾接連而獲的。白鰳魚常在六、七月捕獲。

二是網(wǎng)。捕黃瓜魚的叫“黃瓜罾”。黃瓜罾船可載物百余擔，也分春、冬兩季捕討。船與釣船一樣，也要一大一小兩艘，漁民叫作“姑母”“姑子”，左右牽孟纟而圍，纟孟長六丈余，所得多黃瓜。當然也有小魚，漁民叫作“貨仔”，更有雜魚。網(wǎng)捕的產(chǎn)量明顯大于釣捕，所以“置之者多”。

三是纟廉?！断计挚h志》說：

流纟廉之船，春、冬取烏賊，夏、秋之間取鯧、參魚。其船約載數(shù)百斤，纟廉長二丈余，深丈余，下以石子或鉛為墜，隨流拖而得之。其于馬鮫也，亦以纟廉上以竹或木為編，下以石為墜，亦隨流所往，馬鮫一觸而著之。

四是籠?！断计挚h志》說：

烏賊之捕也以篾籠，其為候也以清明后。籠圓形，徑約三尺余，深尺六寸，圓周皆六角，孔寸大，上下各放一口，周圍倒篍篾之軟而尖利者繞而倒擁之，口大如其籠，末散而整，軟而能入不能出。捕烏賊時，籠之橫面縛以索，置石子其中，放海岸之底。凡烏賊牝者每春于岸邊孳卵，遇有中空，一見而入之，為篍所制不得出，作聲谷谷，其牡者聞聲連類而入，多至滿籠而止。于是取其籠，或多或少而揭之。亦有放烏賊于中為媒介，置海岸，有時成群結隊泳入于籠中，候潮退取而捕之。

不同的捕撈場所，要使用不同類型的工具；不同類型的工具，所使用的捕魚方法也不同。漁具和漁法的進步是漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的一個重要標志，清代郭柏蒼《海錯百一錄》也記載有非常詳備的漁具和漁法，除了《霞浦縣志》介紹的釣、捕、纟廉、籠之外，還有扈、纟孟、緝、罩、步取等等。扈是海邊捕魚的一種漁具及方法，有以石砌，有用竹欄，其捕魚方法是漲潮時魚自然游入扈內，潮退后為扈所攔不得脫，即可捕獲。纟孟是一種大網(wǎng)，“大者高二丈許，廣百余丈，下纟孟之法，延袤豎竹杠，視纟孟懸搖動，則水滿而魚入矣，以艚（小船）打鑼，魚聞鑼聲匿纟孟中，收纟孟而魚得矣?！?/p>

《霞浦縣志》說，漁季通常“二?！倍?，夏秋五、六、七等月，小釣船、罾仔船等，在內洋捕取白鰳、白巾等，不敢駛出外洋，主要是怕這個季節(jié)時發(fā)臺風的緣故。大釣船也是在五、六、七等月歇季，也是怕臺風。捕魚之船有大有小，但名目不一，據(jù)《海錯百一錄》記載，有竹編網(wǎng)船、旋編船、竹編艙船、拖釣網(wǎng)船、手搖釣船等，“漁者各有其技，各乘其船，各取其魚，非一船能取諸魚也?！笨梢姰敃r已有多種類型的網(wǎng)漁船和釣漁船，而且漁船及漁業(yè)生產(chǎn)已趨向專業(yè)化?！皾O人之于海也，覘云知風，占候知性。節(jié)氣以陰歷為準，豪者付本，傭者倘或不測，償有定例?！倍摇安东@之后，或鮮、或腌、或鲞，類皆因循舊法，而寧屬遠近之商常來置辦。今有冰魚之法，以冰而達之，銷路益遠”。

再說養(yǎng)殖。早在宋代，福鼎秦嶼、沙埕一帶漁民就在灘涂上“劃塊”進行貝類養(yǎng)殖，但方式落后，產(chǎn)量低。明清時期，沿海海水養(yǎng)殖已比較興盛，成為明清時期漁業(yè)發(fā)展的一個重要標志。明代鄭鴻途《蠣蜅考》云：

福寧沿海之氓，田少海多，往往籍海為活……獨竹嶼孤島，無田可耕，無山可墾。宣順前，漁箔為生，成弘后，箔廢而蠣業(yè)興……竺竹生蠣，僅余百年。

民國《霞浦縣志》記載：

蠣為南區(qū)特產(chǎn)，涵江、沙江、竹嶼、武岐居民，以蠣為業(yè)，始于明成化間（1465—1487年）。

以上介紹的是福寧沿海插竹養(yǎng)蠣的歷史淵源，由此我們可以確定，閩東沿海一帶是在明代成化以來開始盛行養(yǎng)蠣業(yè)的。福鼎除了養(yǎng)殖牡蠣之外，還養(yǎng)殖縊蟶、泥蚶、貽貝等。縊蟶養(yǎng)殖區(qū)主要分布在沙埕港內的八尺門以及硤門灣一帶，《福鼎縣鄉(xiāng)土志·十都分編》載：“近岸土產(chǎn)，種蟶極多。”秦嶼屯頭《麟江竹枝詞》亦唱曰：

不了生涯是海邊，居人多半此為田。

桃花水后收蟶種，喧絕灘頭三月天。

以前桐城的百勝村是蟶苗的主要產(chǎn)地，歷史上曾有年產(chǎn)蟶苗千擔的記錄。福鼎的泥蚶養(yǎng)殖始于清代，但規(guī)模一直不大。

時至今日，各種海上養(yǎng)殖方興未艾，淺海和灘涂養(yǎng)殖如青蟹、貽貝、海帶、紫菜、對蝦、跳跳魚等品種齊全，而上世紀80年代興起的網(wǎng)箱養(yǎng)殖則主要養(yǎng)殖大黃魚、石斑魚、鱸魚、金鯛、白鮸等各種珍稀名貴魚類。水產(chǎn)養(yǎng)殖成為福鼎“海洋強市”發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。