普岳紅，楊永紅，吳德喜，李琦華，林枝茂，趙治海，尹安強(.云南農(nóng)業(yè)大學 云南省畜產(chǎn)品加工工程技術研究中心，云南 昆明 6500；.云南農(nóng)業(yè)大學 植物保護學院，教育部農(nóng)業(yè)生物多樣性和病蟲害防治重點實驗室，云南省植物病理重點實驗室，云南 昆明 6500；.盈江縣科學技術局，云南 盈江 67900)

云南盈江縣不同產(chǎn)地草果氨基酸和礦質營養(yǎng)元素分析

普岳紅1，楊永紅2，吳德喜2，李琦華1，林枝茂3，趙治海3，尹安強3
(1.云南農(nóng)業(yè)大學 云南省畜產(chǎn)品加工工程技術研究中心，云南 昆明 650201；2.云南農(nóng)業(yè)大學 植物保護學院，教育部農(nóng)業(yè)生物多樣性和病蟲害防治重點實驗室，云南省植物病理重點實驗室，云南 昆明 650201；3.盈江縣科學技術局，云南 盈江 679300)

用氨基酸自動分析儀、等離子體發(fā)射光譜儀(ICP法)等方法測定云南盈江縣三個草果Amomum tsaoko主產(chǎn)鄉(xiāng)的草果氨基酸、礦質營養(yǎng)元素等成分。結果顯示，不同產(chǎn)地草果中氨基酸和礦質營養(yǎng)元素含量有明顯差異。盈江縣各地的草果氨基酸含量均比文山產(chǎn)草果低，其中蘇典鄉(xiāng)劈石村的2號樣品(海拔1540 m，土壤pH 6.58)氨基酸含量與文山樣品最為接近；微量營養(yǎng)元素總含量則相反，盈江縣產(chǎn)草果均高于文山樣品。

草果；氨基酸；礦質元素；海拔

草果Amomum tsaoko屬姜科Zingiberaceae豆蔻屬植物，為多年生常綠草本植物，莖叢生，高達3 m，全株有辛香氣，地下部分略似生姜。豆蔻屬全世界約 150余種，分布于亞洲、大洋洲的熱帶地區(qū)，我國有24種，產(chǎn)西南部至東南部。本屬有許多重要的藥用或香料植物，能祛風止痛、健胃消食。但正式收入《中華人民共和國藥典》的只有5種1變種，收入草果項下僅草果1種[1—5]。草果分布于云南、廣西和貴州三省(區(qū))亞熱帶多雨森林地帶，以及越南、老撾北部地區(qū)，適生海拔1100～1800 m。我國云南是草果的主產(chǎn)地，最早史載于明代，至今已有 400多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大于藥用量，具有燥濕健脾、除痰截瘧等功能，主治脘腹脹滿、反胃嘔吐、食積瘧疾等癥。多種中成藥配方含有草果，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。另外，草果全株還可用于提取芳香油[2]。在草果研究中，主要開展了資源調查、文獻檢索、物候學、傳粉生物學和生藥學等方面的工作[3—6]，在進行性狀檢測和油脂測定時發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地、不同海拔、采集時間等都對其品質存在影響(另文報道)。本文對云南省德宏州盈江縣蘇典鄉(xiāng)、支那鄉(xiāng)和芒章鄉(xiāng)不同海拔草果氨基酸、礦質營養(yǎng)元素含量進行測定和分析。

1　材料與方法

1.1樣品

測試材料采集于云南省德宏州盈江縣(表1)，經(jīng)鑒定均為草果。將樣品自然干燥備用。

表1　草果樣品采集信息Table 1　The infomations of sample collection Amomum tsaoko

1.2方法

1.2.1氨基酸分析利用HITACH830-50型氨基酸自動分析儀按照GB/T 5009.124-2003測定17種氨基酸含量。稱取干燥樣品30 mg，置于安瓶中，加6 mol·L-1HCl溶液10 mL，封口，于105 ℃水解23 h，用堿中和，并用緩沖液(pH=4.8)調節(jié)pH值為2.2；移入50 mL容量瓶中，用水定容至50 mL；過濾，取濾液0.1 mL，加入0.9 mL茚三酮溶液(20 g·L-1，pH 5.2～5.5)，煮沸5～10 min，比色，調整到儀器所需濃度，上機測定。

1.2.2礦質元素分析硫、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳用ICP法測定。利用電感偶合等離子體發(fā)射光譜儀ICP-AES直接測定礦質元素。取干燥樣品粉末1 g，置于三角瓶中，加入10 mL HNO3和HClO4混合酸，于電熱板上消化至干燥，加入6 mol·L-1HCl 5 mL，微熱定容至50 mL，用ICP法直接測定。

2　結果與分析

2.1氨基酸含量

從表2可以看出，市售草果(10號樣)中的17種氨基酸含量最高。盈江縣采的9個樣中，2號樣(海拔1540 m，pH 6.58)的17種氨基酸含量最高，1、4號樣(海拔分別為1450、1800 m，pH分別為 5.56、5.20)含量次之，5、7、8號氨基酸含量雖有所降低，但仍約為15.0 g·kg-1，3、6、9號樣的各種氨基酸含量偏低，與其他樣品差別較大。草果屬熱帶作物，隨著海拔增高，氣溫降低，生長緩慢，成分有降低趨勢。本研究結果顯示，氨基酸含量隨海拔不同而不同，海拔1500 m左右的1、2號樣氨基酸含量相對較高。比較每個樣品中17種氨基酸含量，所有樣品以谷氨酸含量較高或最高，依次是天門冬氨酸、亮氨酸、精氨酸、纈氨酸、絲氨酸，組氨酸或蛋氨酸含量最低。所有樣品中均未檢測到胱氨酸和脯氨酸，3、5、6、9號樣品中未檢測到酪氨酸；10號樣氨基酸總含量最高，為19.97 g·kg-1，3號樣含量最低，僅為6.84 g·kg-1。比較盈江縣本地采集樣品，含量最低與最高的相差1.67倍。從表2可知，四種化學結構的氨基酸中，草果中不含脂肪族氨基酸胱氨酸和雜環(huán)亞氨基酸脯氨酸，但含有芳香族氨基酸和雜環(huán)族氨基酸，印證了其傳統(tǒng)食用中去腥增味，藥用中芳香化食、開胃醒脾的效用。就營養(yǎng)價值而言，10個樣品中谷氨酸含量均較高，谷氨酸是構成蛋白質的重要氨基酸之一，是人體和動物的重要營養(yǎng)物質，具有特殊的生理作用。

2.2礦質營養(yǎng)元素含量

從表3可以看出，10個樣品5種微量元素以錳含量最高，最高可達822 mg·kg-1，其次是鐵或鈉，含量最低的是銅，最低僅有2.29 mg·kg-1；10號樣微量元素含量最低，3、5號樣中微量元素含量較高，1、6、8、9號樣品中含量一般，沒有明顯規(guī)律性。10個樣品中各樣品間，磷、鈣和鎂含量相差不大；鉀元素含量最高的為4號樣(2.96%)，1號樣最低，僅1.96%，兩者相差1.00%。結果顯示，礦質元素含量隨海拔不同而不同，海拔1500 m和1910 m微量元素含量較高。所有產(chǎn)地土壤pH值都在5左右，9號樣采集地土壤pH 4.53，4號樣pH 5.20，鐵元素含量樣品間差異較大，是否與土壤pH有關，原因有待進一步研究。

表3　草果樣品中礦質元素含量Table 3　The mineral elements content in medicinal material of Amomum tsaoko

3　討論

草果是我國亞熱帶濕性常綠闊葉林下生長的重要經(jīng)濟作物，可作調味香料，是常用中藥材。我國云南是草果的主產(chǎn)地，由于云南國土面積90%以上為山地，溝壑縱橫，土壤類型、水質、氣候、海拔等都極具多樣性，致使其果型也具多樣性[7]。云南文山州出產(chǎn)的草果質量上乘，果實大且飽滿，縱棱較少，氣味濃郁，尤其是馬關縣所產(chǎn)，在該地又以古林箐鄉(xiāng)所產(chǎn)草果品質最佳[8—20]。

盈江縣自上世紀70年代末從文山引種草果，至2013年全縣草果總種植面積達7000 hm2，投產(chǎn)面積超2000 hm2。全縣海拔1200～1800 m，適宜發(fā)展草果生產(chǎn)的有近10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)森林覆蓋率達80%以上，林下資源豐富，氣候溫涼，土壤疏松濕度大，有利于草果生長發(fā)育。為更好地發(fā)展當?shù)夭莨a(chǎn)業(yè)，比較其與原產(chǎn)地的情況，在測定時選取當?shù)鼐哂写硇缘?個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的樣品，并加入1份產(chǎn)自文山的樣品。

比較文山馬關(10號樣)和盈江的草果測定數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)盈江縣產(chǎn)草果的微量元素含量均高于文山樣品。采自蘇典鄉(xiāng)勐嘎村(3號樣)、支那鄉(xiāng)支東村(4號樣)、芒章鄉(xiāng)三合村(9號樣)的草果的磷、鉀、鈣、鎂礦質元素總含量亦高于文山馬關產(chǎn)草果。不過，盈江縣產(chǎn)草果的17種氨基酸總含量均低于文山樣品，蘇典鄉(xiāng)劈石村(2號樣)的草果樣品氨基酸含量與文山產(chǎn)的最接近。

草果的適生海拔在1100～1800 m[1]，“中國草果之鄉(xiāng)”文山的主要產(chǎn)地海拔在1100～1400 m，降雨量在1300 mm左右，而本次采樣的海拔在1348～2300 m之間，降雨量1300～1800 mm，后者較前者降雨量大，海拔范圍也比較大。草果的品質是否與產(chǎn)地海拔、降雨量有關需進一步研究驗證。

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Determination of Amino Acid and Mineral Elements in Amomum tsaoko from Different Provenances in Yingjiang， Yunnan

PU Yue-hong1，YANG Yong-hong2，WU De-xi2， LI Qi-hua1，LIN Zhi-mao3，ZHAO Zhi-hai3，YIN An-qiang3
(1.Yunnan Engineering Technology Research Center for Processing of Livestock Products, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, Yunnan China; 2.Key Laboratory for Agricultural Biodiversity and Pest Management of Ministry of Education, Key Laboratory for Phytopathology of Yunnan Province, College of Plant Protection, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, Yunnan China; 3.Office of Science and Technology of Yingjiang County, Yingjiang 679300, Yunnan China)

The amino acid and mineral elements of Amomum tsaoko from different provenances in Yingjiang County in Yunnan Province were determined byautomatic amino acid analyzer and plasma emission spectrometer(ICP). The results showed that there were obvious differences in contents of amino acid and elements among fresh samples from different provenances. The contents of amino acid of A. tsaoko from different provenances in Yingjiang were all lower than that .from Wenshan, the contents of amino acid of A. tsaoko of sample 2 was mostly close to that of Wenshan. Oppositely, mineral elements of A. tsaoko from different provenances in Yingjiang were all higher than that from Wenshan.

Amomum tsaoko; amino acid; mineral element; altitude

10.3969/j.issn.1009-7791.2015.04.006

Q946

A

1009-7791(2015)04-0293-04

2015-04-07

云南德宏州對外科技合作專項項目(2013年度)；云南省省院省校合作項目(2013IBO10)

普岳紅，本科，助理研究員，從事專業(yè)農(nóng)業(yè)技術推廣。E-mail: 113762480@qq.com

注：楊永紅為通訊作者。E-mail: yyh831994@163.com