邱永華　賴根偉　曹華　王炳華

（浙江省遂昌縣林業(yè)局　浙江遂昌　323300）

毛竹不同圍徑竹筍中鉛和鎘含量研究

邱永華賴根偉曹華王炳華

（浙江省遂昌縣林業(yè)局浙江遂昌323300）

對3種圍徑的毛竹筍（D≤10 cm、10 cm＜D≤30 cm、D≥30 cm）分別進行重金屬鉛和鎘含量檢測。結(jié)果表明:在不同鉛、鎘含量的樣地中所采相同圍徑的竹筍間，竹筍鉛、鎘含量的差別不明顯。但竹筍中鉛、鎘含量隨竹筍圍徑大小而有所變化，竹筍圍徑越小，其鉛、鎘重金屬含量越高。在調(diào)查區(qū)域竹筍中鉛含量達標率較低（50.0%～61.0%），而鎘含量達標率相對較高（72.2%～94.4%）。

毛竹；竹筍；圍徑；重金屬含量

毛竹（Phyllostachys pubescens）筍芽和鞭芽的生長依賴于鞭根吸收土壤中水分和養(yǎng)料以及竹葉光合作用所制造的有機物質(zhì)［1］，但筍芽分化長筍不僅吸收土壤中對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，還會將對人體有害的重金屬鉛（Pb）和鎘（Cd）元素吸入竹筍的體內(nèi)，造成竹筍產(chǎn)品的安全隱患［2-4］。基于毛竹筍吸收土壤重金屬的能力在不同竹筍樣品之間存在差異，而不受土壤重金屬含量多少的影響，且竹筍重金屬含量會隨著竹筍生長（冬筍變春筍）、季節(jié)變化（冬天到春天）而減少的特點，本文研究了毛竹不同圍徑竹筍中重金屬含量的變化，旨在為土壤重金屬污染區(qū)的毛竹林經(jīng)營提供科學的理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗地概況

試驗地選在歷年森林食品抽查和檢測中出現(xiàn)不合格概率比較大的浙江省重點毛竹產(chǎn)區(qū)遂昌縣安口鄉(xiāng)，地理位置北緯28°2'23″—28°29'12″、東經(jīng)119°5'4″—119°39'35″，海拔355～1 190 m，土壤為山地紅壤，pH值5.3～6.0，土層深度均在60 cm以上。根據(jù)遂昌縣氣象站資料，遂昌縣年平均氣溫為17.1℃，最高氣溫為40.1℃，最低氣溫為-9.7℃，年降水量為1 212.5 mm，大于10℃年積溫5 273.3℃，無霜期223 d，相對濕度79%。屬中亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，四季分明。調(diào)查地是隔年留養(yǎng)新竹、大小年明顯的毛竹純林，2013年為春筍大年。安口鄉(xiāng)現(xiàn)有毛竹林面積2 236 hm2，平均立竹量為2 400株/hm2，平均胸徑10.8 cm，竹林年齡結(jié)構(gòu)比例Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ度（含Ⅲ度以上）立竹株數(shù)比為43∶25∶32。

1.2試驗設(shè)計

參照以往對調(diào)查地重金屬含量的測定結(jié)果［2］，將土壤按照鉛、鎘含量的多少分為高、低、中3種類型，每種類型土壤取4個樣地。于2014年4月中旬開始竹筍取樣，每個樣地尋找3種圍徑（竹筍最粗部位的周長，D）的竹筍各3個，3種圍徑分別為：D≤10 cm、10 cm＜D≤30 cm、D≥30 cm），竹筍要求無破損、無病蟲危害、不畸形，且剛露出土面（鮮重≥1 000 g）。

1.3樣品檢測

毛竹鮮筍容易變質(zhì)，不宜長時間存放。為此，對采集來的鮮筍樣品，用WOF—W105型烘箱，將剝?nèi)スS籜的筍放在60℃恒溫中烘干至恒重，然后對烘干的竹筍依據(jù)《GB 5009.12-2010食品安全國家標準食品中的鉛》、《GB 5009.15-2003食品安全國家標準食品中的鎘》進行鉛和鎘含量測定。

1.4數(shù)據(jù)分析方法

應用Microsoft Excel 2003軟件，對測定數(shù)據(jù)進行單因素方差分析。

2　結(jié)果與分析

2.1竹筍圍徑與筍中鉛、鎘含量的關(guān)系

對竹筍樣品中鉛、鎘含量測定結(jié)果表明（表1），在不同鉛、鎘含量的樣地中所采相同圍徑的竹筍間，其所含鉛、鎘的量差別不明顯。但竹筍中鉛、鎘含量隨竹筍圍徑大小而有所變化，圍徑越小，竹筍中鉛、鎘含量越高；反之，圍徑越大，竹筍中鉛、鎘含量越低。

表1　毛竹竹筍鉛鎘含量方差分析

從竹筍中鉛、鎘含量均值看，竹筍中鉛、鎘含量在竹筍圍徑≥30 cm時含量最低，隨著竹筍圍徑變小，毛竹竹筍中鉛、鎘含量增加。從不同圍徑竹筍中重金屬含量的差異性看，不同圍徑毛竹竹筍之間重金屬含量的差異性F值均大于F0.05而小于F0.01，說明不同圍徑竹筍重金屬含量之間差異性已達到顯著水平，圍徑越大重金屬含量越低，但隨著圍徑的增加，竹筍對重金屬的吸收能力并未增強。原因可能是筍芽從土壤中吸收重金屬的能力是有限的。竹筍在生長過程中，竹筍圍徑小，所積累的生物量也少，竹筍圍徑大，所積累的生物量也就多。為此，竹筍內(nèi)單位質(zhì)量鉛、鎘元素所占的比重就會隨著竹筍圍徑的增加而減少。周紫球等［5］在研究竹筍中重金屬含量時也發(fā)現(xiàn)，隨著竹筍不斷生長重金屬含量明顯減少，冬筍繼續(xù)生長成為春筍后的重金屬含量顯著降低。

2.2不同圍徑竹筍鉛鎘含量達標分析

為了解不同圍徑竹筍之間重金屬含量達標的樣本數(shù)，依據(jù)《NY/T 1048-2006綠色食品筍及筍制品》標準要求，將3種圍徑竹筍筍干中重金屬含量鉛≤0.4 mg/kg、鎘≤0.2 mg/kg的樣本數(shù)進行統(tǒng)計。結(jié)果顯示（表2），調(diào)查區(qū)竹筍中鉛含量達標率較低（50.0%～61.0%），而鎘含量達標率相對較高（72.2%～94.4%）。不同圍徑竹筍鉛、鎘達標率間存在差異，圍徑大小和合格率呈明顯的正相關(guān)，隨著竹筍圍徑的減小，合格率在降低。

表2　不同圍徑竹筍重金屬含量達標分析

3　小結(jié)

研究結(jié)果表明，生長在重金屬含量相近土壤中的毛竹竹筍，其重金屬含量與竹筍圍徑大小之間存在顯著差異，竹筍重金屬含量隨竹筍圍徑大小而變化，圍徑越小，竹筍中鉛、鎘重金屬含量越高；反之，圍徑越大，竹筍中鉛、鎘重金屬含量越低。竹筍筍干重金屬含量達到鉛≤0.4 mg/kg、鎘≤0.2 mg/kg的樣本數(shù)也受到圍徑的影響。總的來說，該地區(qū)竹筍中鉛含量達標率較低，而鎘含量達標率相對較高。因此，一旦毛竹林地土壤被重金屬污染后，其竹筍就不能用來加工竹筍食品。應培育以材用為主的竹材，而培育以產(chǎn)毛竹筍為主的筍用林時，必須選擇產(chǎn)地環(huán)境無污染的地塊，確保竹筍食品的優(yōu)質(zhì)安全。

［1］汪奎宏，黃伯惠.中國毛竹［M］.杭州：浙江科學技術(shù)出版社，1996.

［2］李川，周智峰，潘建華，等.土壤重金屬對毛竹冬筍中重金屬含量的影響［J］.林業(yè)科技，2014（6）：25-28.

［3］呂愛華，尚素微，張宏亮，等.浙江省毛竹鞭筍重金屬含量及其安全質(zhì)量評價［J］.中南林業(yè)科技大學學報，2013，33（8）：147-150.

［4］華禎惠，毛仙琴，許梅.毛竹林土壤及竹筍重金屬含量分析［J］.世界竹藤通訊，2014，12（3）：26-28.

［5］周紫球，邱永華，周建革，等.毛竹筍對土壤重金屬吸收能力初探［J］.浙江林業(yè)科技，2013，33（6）：61 -63.

Research on Pb and Cd Content in Bamboo Shoots under Different Circumferences

Qiu YonghuaLai GenweiCao HuaWang Binghua
（Suichang Forestry Bureau，Suichang 323300，Zhejiang，China）

The contents of Pb and Cd in bamboo shoots were studied with the shoots of 3 categories of circumferences（D≤10 cm，10 cm＜D≤30 cm and D≥30 cm）.The results showed that there were no significant difference in Pb and Cd contents between bamboo shoots of same circumference，which were collected from the sample plots with different Pb and Cd contents.However，the contents of Pb and Cd in bamboo shoots changed with the change in the circumferences of bamboo shoots，while the smaller the circumference is，the higher the Pb and Cd contents are.In the investigated area，the Cd content in bamboo shoots was low at 93.3%—73.3%against the standard，but Pb content was high at 53.3%—60.0%against the standard.

moso bamboo，bamboo shoots，circumference，heavy metal content

10.13640/j.cnki.wbr.2015.06.003

國家富民強縣項目“竹林土壤、筍產(chǎn)品中重金屬檢測分析與襄安全”（2015-05）。

邱永華（1964.12-），男，浙江遂昌人，高級工程師，從事林業(yè)技術(shù)推廣。E-mail：scqyh@126.com。