張新風(fēng)

1應(yīng)用犢牛代用乳的必要性

當(dāng)哺喂?fàn)倥２荒芾萌闀r，就必須使用代用乳。事實(shí)上，在大多數(shù)市場條件下，加工好的代用乳價格比等量全乳更為經(jīng)濟(jì)。代用乳為固體狀，應(yīng)依據(jù)商品說明書適當(dāng)兌水。一般情況下，每日液體代用乳的飼喂量不得超過犢牛體重的8%。在某些情況下，病牛舍母牛所產(chǎn)的牛乳可以用來飼喂?fàn)倥＃欢@種乳中可能含有超量的抗生素或其他藥物，甚至可能傳播疾病。某些產(chǎn)品適合以全乳形式使用，尤其是來自于病牛舍的母牛所產(chǎn)牛乳。這些產(chǎn)品含有腹瀉抑制劑，且含有可以降低通過人類不宜食用的牛乳來傳播疾病的某些藥物。

2犢牛代用乳的選擇

在飼養(yǎng)犢牛時，代用乳的選擇相當(dāng)重要。至少在前3周，應(yīng)該使用高質(zhì)量的代用乳。代用乳的質(zhì)量主要由蛋白和脂肪的含量和類型決定。盡管犢牛到60日齡時才具備部分瘤胃機(jī)能，但在健康犢牛達(dá)到3周齡后，就可以使用相對較低質(zhì)量的代用乳。

3犢牛代用乳的營養(yǎng)組分和使用

在評估代用乳質(zhì)量時，乳源性蛋白質(zhì)要優(yōu)于植物或其他動物來源的蛋白，如魚粉蛋白。魚粉蛋白的一個潛在缺點(diǎn)是可能含有多不飽和脂肪。即使在含量比較低（1.43%，干物質(zhì)基礎(chǔ)）時也能影響維生素E的活性，從而導(dǎo)致退化性肌紊亂，如白肌病。在飼喂魚粉蛋白的同時補(bǔ)飼維生素E，可以防止這種情況的發(fā)生。也有證據(jù)表明魚粉蛋白飼料中含有硫胺素酶，這種酶對硫胺素有降解作用。當(dāng)硫胺素的缺乏達(dá)到一定水平時，就可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，主要癥狀是不協(xié)調(diào)。如果不進(jìn)行治療，會導(dǎo)致動物死亡。

在常用的代用乳中，大豆是植物蛋白的主要來源。大豆的主要缺點(diǎn)是其蛋白質(zhì)不像乳蛋白一樣在犢牛皺胃中形成凝乳。因?yàn)槟槟軠p慢其通過消化道的時間，而且可以使皺胃中蛋白酶對其消化更徹底。因此，對于犢牛來說，凝乳的形成是很重要的。

胰蛋白酶是蛋白質(zhì)消化中所涉及的一種酶。大豆蛋白產(chǎn)品中可能存在一種抑制胰蛋白酶活性的復(fù)合物，但是只要對大豆蛋白進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訜崽幚?，這種物質(zhì)就會失活。在代用乳中使用大豆蛋白的另一個可能的弊端是：這種產(chǎn)品可能含有易過敏物質(zhì)，可以引起動物生長緩慢和持久性腹瀉。大豆蛋白補(bǔ)充料應(yīng)該用酒精處理，以除掉過敏原；或者用酸沉淀蛋白質(zhì)，然后再用堿溶解蛋白質(zhì)。經(jīng)過這種加工過程所生產(chǎn)出的產(chǎn)品稱為大豆粉或大豆分離蛋白。如果大豆產(chǎn)品加工不當(dāng)，那么其中不可消化的碳水化合物含量就會過高。與利用乳糖的情況不同，犢牛只能利用有限量的淀粉和蔗糖。

代用乳標(biāo)簽成分的檢測有助于確定大豆蛋白是否為部分蛋白質(zhì)的來源。使用大豆蛋白的數(shù)量可通過纖維保證量來估計。某些大豆制品的纖維含量高達(dá)7%，但代用乳中纖維保證值±0.5%可以作為衡量大豆蛋白不是代用乳蛋白中主要成分的指標(biāo)。

現(xiàn)在使用的代用乳產(chǎn)品中脂肪含量應(yīng)保證在10%～20%。犢牛在3周齡之后且處于健康狀態(tài)時，用高脂肪的代用乳產(chǎn)品沒有明顯的優(yōu)勢。在低溫條件下，可以使用脂肪含量較高（20%）的代用乳。與脂肪含量為10%的代用乳相比，高脂肪含量的代用乳應(yīng)添加更多的維生素A，這一點(diǎn)是非常重要的。就代用乳來講，動物性脂肪比植物性脂肪更好。

B族維生素對犢牛的健康起著關(guān)鍵的作用。雖然奶粉和乳清粉是水溶性B族維生素的很好來源，但飼喂含有B族維生素的代用乳也是一個好方法。代用乳中的非乳蛋白含量越高，需要添加的B族維生素數(shù)量就越多。大多數(shù)代用乳配方的營養(yǎng)物質(zhì)含量比較接近牛乳，很少出現(xiàn)B族維生素缺乏。

犢牛在3周齡時可飼喂蛋白和脂肪含量低于代用乳產(chǎn)品。如果想替換代用乳，應(yīng)該逐步進(jìn)行，在徹底更換前應(yīng)將兩種代用乳混合飼喂一段時間。許多代用乳中添加抗生素，其中以四環(huán)素最有效。對于采食過初乳的犢牛，土霉素和金霉素在代用乳中的添加量為220mg/kg；對于可能未采食過初乳的犢牛，添加量為550mg/kg。維生素E對于免疫系統(tǒng)機(jī)能非常重要，斷奶前犢牛的推薦水平高達(dá)135IU/d。

在斷奶前犢牛的管理中，腹瀉是最主要的問題。為了降低由于過度腹瀉所引起的水分過多丟失，一些飼養(yǎng)者降低了代用乳的飼喂量，這只能導(dǎo)致脫水更加嚴(yán)重。對腹瀉的犢牛應(yīng)飼喂通常量的代用乳，并用礦物質(zhì)溶液補(bǔ)充腹瀉時損失的礦物質(zhì)。

礦物質(zhì)由糞中排出是很正常的，但在腹瀉的情況下，鈣和鎂的排泄量是正常排泄量的3.7倍，鈉和鉀的排泄量是正常量的11.3倍，而磷是正常排泄量的4.4倍。過量的礦物質(zhì)損失會導(dǎo)致酸中毒。腹瀉犢牛不僅需要及時補(bǔ)充水分，也需補(bǔ)充礦物元素。