張曉莉　張清安　申遠(yuǎn)

摘要 針對(duì)陜西師范大學(xué)食品工程碩士培養(yǎng)的不足，結(jié)合已經(jīng)取得的經(jīng)驗(yàn)，探索了校企合作培養(yǎng)食品工程碩士的3個(gè)維度：建立以企業(yè)需求為導(dǎo)向的食品工程碩士培養(yǎng)方案、以校企合作為基礎(chǔ)的食品工程碩士管理體制和以企業(yè)參與為途徑的食品工程碩士評(píng)價(jià)體系，以保證食品工程碩士培養(yǎng)的質(zhì)量，更有效地滿(mǎn)足社會(huì)需求。

關(guān)鍵詞 校企合作；食品；工程碩士

中圖分類(lèi)號(hào) S-01 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2015）20-387-02

Abstract For the deficiency of cultivating master of foodstuff engineering in Shaanxi Normal University， combining the experiences we had got， three dimensionalities were explored for cultivating master of foodstuff engineering based on the universityenterprise cooperation： establishing the cultivation scheme oriented towards the enterprise need， the management system based on the universityenterprise cooperation， and the evaluation system with the participation of enterprise， which would ensure the students quality and meet the society needs more efficiently.

Key words Universityenterprise cooperation； Food； Master of engineering

我國(guó)工程碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位是與工程領(lǐng)域相關(guān)聯(lián)的學(xué)位，側(cè)重于工程應(yīng)用，主要為工礦企業(yè)和工程建設(shè)部門(mén)，特別是大中型企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次技術(shù)和管理人才。這一新型的研究生教育模式為我國(guó)高校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作開(kāi)辟了一條符合現(xiàn)代教育、科技、企業(yè)發(fā)展規(guī)律的，價(jià)值取向協(xié)調(diào)的新途徑，是促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的突破口[1]。近年來(lái)，隨著工程碩士教育規(guī)模的不斷擴(kuò)大，社會(huì)認(rèn)可度的不斷提高，教育質(zhì)量問(wèn)題也越來(lái)越受到人們的重視。由于各高校在工程碩士的招生及培養(yǎng)上有一定的自主性[2]，所以各高校工程碩士的培養(yǎng)各不相同，工程碩士的質(zhì)量也良莠不齊。

目前，社會(huì)上食品安全問(wèn)題頻發(fā)，食品企業(yè)規(guī)模參差不齊，產(chǎn)業(yè)集中度低，質(zhì)量監(jiān)管體系不嚴(yán)，自動(dòng)化程度不高，研發(fā)力量薄弱，急需一批高質(zhì)量的食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理和研發(fā)人員[3]，因此學(xué)院針對(duì)食品工程碩士培養(yǎng)的不足，結(jié)合已經(jīng)取得的經(jīng)驗(yàn)，初步探索出了校企合作培養(yǎng)食品工程碩士的3個(gè)維度：建立以企業(yè)需求為導(dǎo)向的食品工程碩士培養(yǎng)方案、以校企合作為基礎(chǔ)的食品工程碩士管理體制和以企業(yè)參與為途徑的食品工程碩士評(píng)價(jià)體系，以保證食品工程碩士培養(yǎng)的質(zhì)量，更有效地滿(mǎn)足社會(huì)需求。

1 校企合作是保障食品工程碩士教育質(zhì)量的必由之路

滿(mǎn)足社會(huì)需求是工程碩士教育的著眼點(diǎn)，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)而言，滿(mǎn)足社會(huì)需求主要是滿(mǎn)足食品企業(yè)的需求，因而僅靠學(xué)校自身或者從宏觀上把握企業(yè)需求以及從企業(yè)外部間接掌握企業(yè)的靜態(tài)需求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，針對(duì)性和實(shí)踐意義不足。校企合作能夠更直接客觀地把握企業(yè)需求動(dòng)態(tài)，直接與企業(yè)交流，從而以企業(yè)需求為導(dǎo)向，根據(jù)企業(yè)需求和學(xué)校的實(shí)際情況自主確定工程碩士教育的辦學(xué)規(guī)模和特色，制訂自己的招生、培養(yǎng)、學(xué)位授予工作計(jì)劃，同時(shí)建立相應(yīng)的管理和評(píng)價(jià)體制，保證工程碩士的培養(yǎng)質(zhì)量。此外，校企合作也有利于整合校企雙方的優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)設(shè)良好的培養(yǎng)環(huán)境；有利于更好地做到理論聯(lián)系實(shí)際，提高工程碩士的技術(shù)創(chuàng)新能力[4]。因此，校企合作是保障食品工程碩士教育質(zhì)量的必由之路。

2 校企合作培養(yǎng)食品工程碩士的實(shí)踐與探索

校企合作是保障食品工程碩士教育質(zhì)量的必由之路，培養(yǎng)食品工程碩士必須以校企合作為基礎(chǔ)。食品工程碩士是陜西師范大學(xué)食品工程學(xué)科新增的專(zhuān)業(yè)學(xué)位，在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中，尚未形成完善和有效的校企合作機(jī)制。筆者針對(duì)其中的不足，結(jié)合已有的經(jīng)驗(yàn)，就加強(qiáng)校企合作培養(yǎng)食品工程碩士進(jìn)行了探索，具體從以下幾個(gè)方面入手。

2.1 以企業(yè)需求為導(dǎo)向的食品工程碩士培養(yǎng)方案的制定

目前在食品工程碩士的培養(yǎng)上，各高等院校，特別是新增食品工程碩士專(zhuān)業(yè)的高校，大都暫時(shí)采用了食品學(xué)術(shù)型研究生的部分培養(yǎng)格局。有的學(xué)校甚至對(duì)工程碩士與學(xué)術(shù)型碩士統(tǒng)一管理，除了名稱(chēng)不一樣外，幾乎沒(méi)有任何差別。這種學(xué)術(shù)碩士與工程碩士沒(méi)有區(qū)分度的做法顯然是不科學(xué)的，違背了設(shè)立工程碩士的初衷。陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院也存在這個(gè)問(wèn)題，在培養(yǎng)方案的制定上，沒(méi)有充分體現(xiàn)出工程碩士的特點(diǎn)。筆者將結(jié)合學(xué)院具體情況加以剖析。

2.1.1 學(xué)制和課程設(shè)置。

目前各高校食品工程碩士學(xué)制的設(shè)置各不相同，短則兩年，長(zhǎng)則3年，也有兩年半的，而學(xué)術(shù)碩士都是3年。對(duì)于食品工程碩士學(xué)制的設(shè)置問(wèn)題，應(yīng)該以企業(yè)需求為導(dǎo)向，在考慮學(xué)校實(shí)際情況和研究生自我意愿后再定奪，有一定的靈活性，而不應(yīng)該“一刀切”，或者盲目效仿。

課程設(shè)置和培養(yǎng)環(huán)節(jié)是專(zhuān)業(yè)學(xué)位的重要環(huán)節(jié)，建立合理的課程體系是重中之重。在課程設(shè)置上，一定要主動(dòng)適應(yīng)企業(yè)和社會(huì)需求，主動(dòng)結(jié)合企業(yè)和社會(huì)需求進(jìn)行周密、反復(fù)的論證，形成課程設(shè)置的基本框架[5]。然而目前學(xué)院課程設(shè)置方面，學(xué)術(shù)型碩士要上兩個(gè)學(xué)期的課，而專(zhuān)業(yè)碩士為1個(gè)學(xué)期。在第一個(gè)學(xué)期的課程中，專(zhuān)業(yè)碩士與學(xué)術(shù)型碩士有相當(dāng)多的課程是一起授課的。由于是許多課程一起授課，課堂上老師自然對(duì)學(xué)術(shù)型碩士和專(zhuān)業(yè)碩士沒(méi)有區(qū)分，導(dǎo)致只注重理論知識(shí)的講解，而忽視實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)，這顯然是與專(zhuān)業(yè)碩士的應(yīng)用性背道而馳的。這樣一來(lái)，專(zhuān)業(yè)碩士就只知道理論而不知道應(yīng)用，根本無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)的需求。此外，雖然設(shè)置了選修和必修兩個(gè)模塊，但專(zhuān)業(yè)碩士的選修課只從學(xué)術(shù)型碩士的必修課中選擇，是學(xué)術(shù)型碩士課程的附屬品，根本起不到應(yīng)有的效果，因此有很大的局限性。工程碩士課程設(shè)置應(yīng)當(dāng)由學(xué)校與企業(yè)共同參與，既要考慮基礎(chǔ)性，又要考慮應(yīng)用性；既要寬廣，又要有所側(cè)重。必修加選修的模式本身是值得推廣的，但要注意，必修要夯實(shí)基礎(chǔ)，選修要有工程碩士的實(shí)踐特色，有機(jī)會(huì)的話，可以直接安排企業(yè)資深食品技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)講授。

2.1.2 導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)。

師資隊(duì)伍是保障試點(diǎn)工作成功的關(guān)鍵，專(zhuān)業(yè)化師資隊(duì)伍的建立也是一個(gè)類(lèi)別專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育成熟的標(biāo)志。學(xué)院根據(jù)食品工程專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育發(fā)展的需要，以雙導(dǎo)師師資隊(duì)伍建設(shè)為目標(biāo)，制定了相應(yīng)的教師隊(duì)伍發(fā)展規(guī)劃，在教師聘任、崗位設(shè)定、考核評(píng)價(jià)、職稱(chēng)評(píng)定及晉升等方面制定專(zhuān)門(mén)政策，并將實(shí)踐實(shí)習(xí)指導(dǎo)、案例開(kāi)發(fā)等專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育的特殊勞動(dòng)納入教師工作量計(jì)算之中，初步建設(shè)了一支適應(yīng)專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生教育教學(xué)要求的專(zhuān)兼職相結(jié)合的師資隊(duì)伍。但目前仍存在諸多問(wèn)題，由于導(dǎo)師方面依舊是學(xué)術(shù)型導(dǎo)師兼帶專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生，缺乏指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生的經(jīng)驗(yàn)，還沒(méi)有根本轉(zhuǎn)變培養(yǎng)觀念，培養(yǎng)中的學(xué)術(shù)化傾向還很?chē)?yán)重，導(dǎo)致部分導(dǎo)師仍然按照學(xué)術(shù)型研究生的培養(yǎng)方案培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生。為了改變這一現(xiàn)狀，在選拔食品工程碩士生導(dǎo)師時(shí)，應(yīng)從以下幾方面開(kāi)展工作：①加強(qiáng)與企業(yè)合作，嚴(yán)格執(zhí)行雙導(dǎo)師制，即實(shí)行學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)；②導(dǎo)師必須具有培養(yǎng)工學(xué)碩士的經(jīng)驗(yàn)，或其自身有企業(yè)工作經(jīng)歷或與企業(yè)合作較多或取得工學(xué)學(xué)位，導(dǎo)師的工程經(jīng)歷決定其指導(dǎo)學(xué)生解決食品工程問(wèn)題的能力；③導(dǎo)師必須具有創(chuàng)新意識(shí)，要竭盡全力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)；④導(dǎo)師應(yīng)具有較強(qiáng)的事業(yè)心和敬業(yè)心[6]。此外，導(dǎo)師應(yīng)根據(jù)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標(biāo)的要求，與企業(yè)導(dǎo)師充分商量并結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，制訂出詳盡的適合學(xué)生的個(gè)性化培養(yǎng)方案。

2.1.3 論文選題和開(kāi)題報(bào)告。

由于導(dǎo)師方面依舊是學(xué)術(shù)型導(dǎo)師兼帶專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生，所以在研究生選題方面，兩類(lèi)研究生所從事的研究領(lǐng)域及方向基本沒(méi)有太大差異，這對(duì)于工程碩士而言，是與實(shí)際嚴(yán)重脫軌的。選題沒(méi)有以企業(yè)需求為導(dǎo)向，那么在學(xué)校所做的研究就很可能會(huì)成為一紙理論，沒(méi)有太大的實(shí)際意義。因此，論文選題是非常重要的，必須以企業(yè)需求為導(dǎo)向，就企業(yè)迫切需要解決的問(wèn)題進(jìn)行研究，這樣所做的實(shí)驗(yàn)才更具有實(shí)際意義，符合產(chǎn)學(xué)研一體的目標(biāo)，并且能夠快速地轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，服務(wù)于社會(huì)。此外，食品工程碩士學(xué)位論文的選題應(yīng)來(lái)源于生產(chǎn)實(shí)際，又不局限于生產(chǎn)實(shí)際，具有明確的工程背景與應(yīng)用價(jià)值，還有一定的技術(shù)難度和工作量。開(kāi)題報(bào)告需要在兩位指導(dǎo)教師的商討下，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際確定實(shí)驗(yàn)方案、技術(shù)路線和預(yù)期的成果；必須在學(xué)院的評(píng)審答辯會(huì)上通過(guò)，未獲通過(guò)的不能進(jìn)入論文寫(xiě)作階段，從而使工程碩士學(xué)位論文更能體現(xiàn)出其綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決實(shí)際問(wèn)題的能力[7]。

2.1.4 實(shí)踐基地建設(shè)。

建設(shè)好校外實(shí)踐、實(shí)習(xí)基地是食品工程碩士進(jìn)行工程實(shí)踐的保證和基礎(chǔ)。近年來(lái)，學(xué)院依托與企業(yè)有較多聯(lián)系的導(dǎo)師資源和已畢業(yè)的校友資源，建立了多種形式、管理規(guī)范的實(shí)踐基地。例如中國(guó)海升果汁控股有限公司、陜西秦寶牧業(yè)股份有限公司、陜西省體育科學(xué)研究所、陜西省食品藥品檢驗(yàn)所、陜西佰瑞獼猴桃研究院等。通過(guò)實(shí)踐基地建設(shè)，一方面保證了學(xué)生的工程實(shí)踐，提高辦學(xué)水平和辦學(xué)質(zhì)量；同時(shí)也更密切了與企業(yè)的聯(lián)系，及時(shí)了解企業(yè)對(duì)人才的需求，更有針對(duì)性地培養(yǎng)工程技術(shù)人才，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校和工程碩士的三方共贏。

2.2 以校企合作為基礎(chǔ)的食品工程碩士管理體制的完善

完善的組織機(jī)構(gòu)和制度是試點(diǎn)工作順利開(kāi)展的保障。圍繞改革目標(biāo)和實(shí)施策略，學(xué)校和學(xué)院陸續(xù)制定、頒布和實(shí)施了相關(guān)制度性文件，如入學(xué)考試方式及選拔標(biāo)準(zhǔn)、導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)辦法、碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生兼職指導(dǎo)教師聘任管理辦法、專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生實(shí)習(xí)實(shí)踐基地建設(shè)與管理辦法、碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生獎(jiǎng)（助）學(xué)金獎(jiǎng)勵(lì)和貸款辦法、碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位論文撰寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)和答辯細(xì)則等。但是，僅僅有這些基礎(chǔ)性管理辦法是不夠的，應(yīng)當(dāng)由企業(yè)參與到管理體制中去，因?yàn)榕囵B(yǎng)人才是為企業(yè)服務(wù)的，與企業(yè)利益直接相關(guān)。因此，學(xué)校與企業(yè)共同管理，能使管理更有效率和針對(duì)性，同時(shí)能夠?qū)崟r(shí)糾正不足。

2.3 以企業(yè)參與為途徑的食品工程碩士評(píng)價(jià)體系的形成

食品工程碩士研究生一般學(xué)習(xí)時(shí)間為兩年，這種培養(yǎng)形式會(huì)給培養(yǎng)質(zhì)量帶來(lái)一定的影響。但攻讀碩士學(xué)位需完成一定課程學(xué)分，為此，擬在第一學(xué)年安排集中學(xué)習(xí)課程，采用筆試、查資料、寫(xiě)讀書(shū)報(bào)告和文獻(xiàn)綜述等方式進(jìn)行考核，主要由學(xué)校和導(dǎo)師進(jìn)行評(píng)價(jià)。第二學(xué)年開(kāi)始采用實(shí)習(xí)和參觀方式培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和拓寬視野，主要由企業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)。這樣學(xué)校和企業(yè)共同評(píng)價(jià)，形成一套更科學(xué)的評(píng)價(jià)體系，有利于學(xué)生找出不足，發(fā)揮優(yōu)點(diǎn)，對(duì)自己有一個(gè)客觀的評(píng)價(jià)，也有利于校方和企業(yè)科學(xué)地掌握學(xué)生的整體情況并適時(shí)做出調(diào)整，從而形成良性循環(huán)機(jī)制。此外，由于研究生教育開(kāi)始收費(fèi)，雖然獎(jiǎng)助學(xué)金補(bǔ)助的力度加強(qiáng)，但相應(yīng)的補(bǔ)助普及度卻下降，導(dǎo)致很多學(xué)生生活壓力大，企業(yè)參與后，可以增設(shè)企業(yè)獎(jiǎng)助學(xué)金激勵(lì)機(jī)制，對(duì)于一些表現(xiàn)良好的學(xué)生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，彌補(bǔ)校獎(jiǎng)助學(xué)金的不足，能夠更好地激勵(lì)學(xué)生刻苦研究、積極實(shí)踐的熱情和信心。

3 結(jié)語(yǔ)

制定以企業(yè)需求為導(dǎo)向的食品工程碩士培養(yǎng)方案，完善以校企合作為基礎(chǔ)的食品工程碩士管理體制和形成以企業(yè)參與為途徑的食品工程碩士評(píng)價(jià)體系，從這3個(gè)維度出發(fā)，加強(qiáng)校企合作培養(yǎng)食品工程碩士，是科學(xué)并且有效的。在這樣的質(zhì)量保障體系下，能夠培養(yǎng)出一批優(yōu)秀的、滿(mǎn)足社會(huì)需求的食品工程高級(jí)技術(shù)人才，能夠更好地為社會(huì)服務(wù)并成就自己。

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