品全球美味，觀世界“食“局
—— 北方食品行業(yè)年度盛會(huì)華麗謝幕

2015北京世界食品博覽會(huì) — 科隆世界食品博覽會(huì)強(qiáng)力推動(dòng)，于11月20日在北京國(guó)家會(huì)議中心順利落幕。展會(huì)總面積超過35，000平方米，其中展覽區(qū)域達(dá)到25，000平方米，會(huì)議及配套活動(dòng)區(qū)域達(dá)到10，000平米以上。現(xiàn)場(chǎng)來自34個(gè)國(guó)家和地區(qū)的607家參展商展紛紛帶來有特色的產(chǎn)品和新的技術(shù)，為中國(guó)市場(chǎng)和專業(yè)觀眾呈現(xiàn)了食品與技術(shù)、餐飲與服務(wù)、貿(mào)易與拓展的行業(yè)集錦。

為期3天的展會(huì)，同期舉辦了由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦的2015中國(guó)（北京）國(guó)際乳制品展；科隆展覽（中國(guó)）有限公司培育的第十二屆中國(guó)國(guó)際甜食及休閑食品展覽會(huì)以及由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的2015中國(guó)國(guó)際餐飲食品博覽會(huì)（秋季）。來自全球的參展企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)展示了包括進(jìn)口精細(xì)食品和進(jìn)口食品、乳制品、烘焙食品、肉制品、水產(chǎn)品、冷凍食品、甜食、糖果及休閑食品、咖啡和茶、橄欖油和食用油、酒精類和非酒精類飲品、水果和蔬菜、有機(jī)食品、餐飲服務(wù)在內(nèi)的豐富產(chǎn)品，其中海外展商數(shù)量所占比例近總參展商數(shù)量的45%，吸引了來自各地的超過23，269名專業(yè)觀眾前來參觀與交流。

北京世界食品博覽會(huì)今年迎來了包括阿根廷牛肉推廣局 （IPCVA， Argentine Beef Promotion Institute），中國(guó)法國(guó)工商會(huì)（CCI FRANCE CHINE）， 歐盟中小企業(yè)中心（EUSME Center）， 荷比盧商會(huì)（Beneluxchina Chamber），美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)（USDEC，U.S. Dairy Export Council），美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)（USMEF， U.S. Meat Export Federation），比利時(shí)弗拉芒農(nóng)業(yè)及漁業(yè)產(chǎn)品推廣中心（VLAM， Flanders' Agricultural MarketingBoard），西班牙對(duì)外貿(mào)易發(fā)展局（ICEX， EspaExportacióne Inversiones）， 西班牙拉曼恰大區(qū)政府對(duì)外經(jīng)貿(mào)協(xié)會(huì)（IPEX，Instituto de Promocion Exterior e Inversiones de Castilla -La Mancha），韓國(guó)農(nóng)業(yè)水產(chǎn)食品流通公社（AT Center， Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation）， 新加坡制造商總會(huì)（Singapore Manufacturing Federation）在內(nèi)的多個(gè)組織及其轄下的食品推廣協(xié)會(huì)，為展會(huì)帶來各國(guó)極具代表性的產(chǎn)品，并以展團(tuán)形式參與展出，海外展示面積同比上屆展會(huì)增長(zhǎng)34%。

隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展與市場(chǎng)流通渠道的多元化開拓，食品終端消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣變化趨勢(shì)也隨之改變，由最傳統(tǒng)的零售商超到時(shí)下風(fēng)靡的電商平臺(tái)再涉及餐飲服務(wù)，北京世界食品博覽會(huì)緊隨市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，在展前半年即開始邀請(qǐng)食品與餐飲行業(yè)的貿(mào)易人士關(guān)注，同步提供優(yōu)質(zhì)展商的品牌產(chǎn)品介紹，提前為貿(mào)易觀眾和展商搭建平臺(tái)增進(jìn)互通了解的機(jī)會(huì)，從而保證廣大客戶和展商展期內(nèi)實(shí)現(xiàn)了更有效溝通交流。

自展商處獲悉，前期溝通的貿(mào)易商均如約而至，表現(xiàn)了觀眾對(duì)于行業(yè)的熱情以及對(duì)于優(yōu)質(zhì)品牌和產(chǎn)品的熱衷與認(rèn)可。據(jù)悉，來自新加坡展團(tuán)的展商星記咖椰（新加坡）私人有限公司首席執(zhí)行官陳奕棠先生在展會(huì)首日成功簽下中國(guó)與韓國(guó)首代，希望將當(dāng)?shù)刂嚎踞u料咖椰這一全新產(chǎn)品引入中國(guó)市場(chǎng)，并以此為主題在中國(guó)開設(shè)咖椰屋，將定位與目前年輕消費(fèi)者最為推崇的輕咖簡(jiǎn)餐文化。

為此，本屆展會(huì)在擁有豐富的展商品類和高品質(zhì)的專業(yè)貿(mào)易觀眾的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步打造交流互動(dòng)的平臺(tái)，建立了更為完善的同期配套活動(dòng)，不僅可以幫助貿(mào)易觀眾領(lǐng)略到更為豐富、鮮活的以食品為主題的互動(dòng)展示，還能充分與行業(yè)人群近距離溝通，實(shí)現(xiàn)更大的展會(huì)價(jià)值。沿襲去年同期活動(dòng)成功經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)依托會(huì)議研討、對(duì)接洽談以及廚藝競(jìng)賽和展示的三個(gè)主題單元，主題各異的活動(dòng)貫穿整個(gè)展期，將最大程度的滿足交流互動(dòng)的價(jià)值，并滿足不同人群需求隨時(shí)隨地進(jìn)行分享和體驗(yàn)。

會(huì)議板塊包括由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)主辦的中國(guó)國(guó)際乳制品行業(yè)大會(huì)以及中國(guó)國(guó)際肉類大會(huì)，同期召開了進(jìn)口食品分會(huì)會(huì)員常務(wù)理事會(huì)；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的中國(guó)餐飲企業(yè)家大會(huì)，匯集了1000家餐飲企業(yè)會(huì)員代表前來參與中國(guó)餐飲企業(yè)家高峰論壇，并組織了共計(jì)11場(chǎng)不同主題的專業(yè)委員會(huì)會(huì)員年會(huì)，包括社團(tuán)、快餐、國(guó)際美食、團(tuán)餐、中華小吃、餐飲供應(yīng)商等。全部會(huì)議時(shí)長(zhǎng)超過40個(gè)小時(shí)，密集廣泛的交流，進(jìn)一步提升了展會(huì)平臺(tái)服務(wù)于餐飲和食品進(jìn)出口貿(mào)易人群的附加價(jià)值。

“我們?cè)谶^去的三天里，通過北京世界食品博覽會(huì)的平臺(tái)收獲了大量的潛在客戶和對(duì)我們產(chǎn)品報(bào)以濃厚興趣的業(yè)務(wù)伙伴，我們對(duì)于展會(huì)專業(yè)的組織工作以及出色的乳制品會(huì)議內(nèi)容報(bào)以高度評(píng)價(jià)和肯定，我們非常榮幸能與我們的中方伙伴中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)就我們?nèi)橹破返臉I(yè)務(wù)開拓通過展會(huì)平臺(tái)建立更多成功合作，”利樂集團(tuán)歐洲西北區(qū)域商務(wù)拓展部大客戶總監(jiān)Igor Popovic先生給予高度贊許。

貿(mào)易對(duì)接板塊相交去年更縝密的完善了前期配對(duì)，并且更深入的滿足來自貿(mào)易觀眾和參展企業(yè)的交流洽談需求，開展以產(chǎn)品品類為專題的專場(chǎng)洽談對(duì)接活動(dòng)，并且對(duì)接的買家代表既涵蓋來自專業(yè)電子商務(wù)平臺(tái)的自營(yíng)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，也包括POP平臺(tái)的經(jīng)銷商代表以及來自零售、超市、餐飲等不同渠道的專業(yè)采購(gòu)人士，如1號(hào)店、本來生活、中糧集團(tuán)我買網(wǎng)為首的電商對(duì)接為海外展商另辟新徑促進(jìn)終端流通更快速便捷；BHG、華堂商場(chǎng)、物美和超市發(fā)也以零售渠道模式誠(chéng)摯邀請(qǐng)展商以線下實(shí)體經(jīng)營(yíng)為消費(fèi)者提供便利選購(gòu)；同時(shí)餐飲渠道代表如海底撈火鍋、江戶前壽司、程府宴、藍(lán)蛙、新世界酒店等也為食材展商提供了以廚師、餐飲經(jīng)理人為基礎(chǔ)，飲食文化與餐飲市場(chǎng)為載體的供應(yīng)生態(tài)圈，將高品質(zhì)食材直接送達(dá)終端消費(fèi)者。

來自比利時(shí)弗拉芒農(nóng)業(yè)及漁業(yè)產(chǎn)品推廣中心品牌產(chǎn)品經(jīng)理Frederik Vandermersch先生滿意的表示，“對(duì)于乳制品的推廣工作，北京世界食品博覽會(huì)是一個(gè)極好的平臺(tái)，通過展會(huì)專業(yè)的組織和多類型的推廣活動(dòng)，我們借助展會(huì)平臺(tái)成功的向亞洲市場(chǎng)介紹了“白色黃金”來自歐洲心臟的乳制品計(jì)劃，我們不僅在展位成功進(jìn)行了媒體推廣見面會(huì)，同時(shí)我們的業(yè)務(wù)代表在展位上接待了不計(jì)其數(shù)的潛在客戶和重要買家，這樣的活動(dòng)對(duì)于我們?cè)谥袊?guó)市場(chǎng)充滿了價(jià)值?！?/p>

經(jīng)過展前精心協(xié)調(diào)和安排，在為期兩天的貿(mào)易對(duì)接板塊中，超過120名以上的采購(gòu)代表，與超過200名海外展商進(jìn)行了深度對(duì)接和產(chǎn)品貿(mào)易洽談，不同渠道的買家和展商都對(duì)此種洽談模式表示了充分肯定和滿意。來自俄羅斯的歐色拉巧克力企業(yè)的商務(wù)總監(jiān)Alexey Vostrikov先生表示，“這是我們第二次參加北京世界食品博覽會(huì)，中國(guó)北方市場(chǎng)的特殊性和潛力為我們開拓商務(wù)貿(mào)易提供了絕佳的環(huán)境，自去年首次參展至今，我們已獲得很大的業(yè)務(wù)拓展，這也正是我們?cè)俅螀⑴c的動(dòng)力并深表滿意?！?/p>

圍繞食材的廚藝競(jìng)賽和表演展示從來都是食品展會(huì)的最大亮點(diǎn)，今年的北京世界食品博覽會(huì)不但延續(xù)了傳統(tǒng)的展位廚藝展示和品鑒模式，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)攜手科隆展覽隆重推出“中餐世界烹飪錦標(biāo)賽“，這是目前世界廚師聯(lián)合會(huì)全球唯一認(rèn)證的洲際中餐烹飪競(jìng)賽，由16個(gè)來自意大利、馬來西亞、尼泊爾、美國(guó)、新加坡、菲律賓、泰國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)大陸、臺(tái)灣、中國(guó)香港、中國(guó)澳門等國(guó)家和地區(qū)的代表隊(duì)在兩天內(nèi)，以中餐為主題元素，國(guó)際化呈現(xiàn)為創(chuàng)意和形式，開展多輪廚藝切磋，經(jīng)過兩天的激烈角逐，最終由來自中國(guó)香港、中國(guó)云南、臺(tái)灣的三支代表隊(duì)摘得金牌。賽終，中國(guó)香港烹飪隊(duì)?wèi){借其出色的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、精湛的烹飪技藝和國(guó)際水準(zhǔn)的中餐出品，以總分最高一舉奪得大賽桂冠，中國(guó)云南烹飪隊(duì)和臺(tái)灣烹飪隊(duì)分獲亞軍與季軍獎(jiǎng)杯。

賽事的所有規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)立了世界廚師聯(lián)合會(huì)競(jìng)賽歷史上的多個(gè)第一，不僅代表了中餐文化正在逐漸得到全球餐飲同仁的認(rèn)可和關(guān)注，同時(shí)也標(biāo)志著全球的廚師群體已不斷將中餐烹飪技法視為自我提升的重要標(biāo)準(zhǔn)，在賽后的成績(jī)發(fā)布以及評(píng)委的每日點(diǎn)評(píng)中，來自世界廚師聯(lián)合會(huì)的認(rèn)證評(píng)委就不同角度和對(duì)中餐賽事的規(guī)則規(guī)范進(jìn)行了詳盡說明和點(diǎn)評(píng)，一方面肯定了選手們出色的發(fā)揮和所展現(xiàn)出對(duì)于中餐烹飪的創(chuàng)新提升，同時(shí)也為選手對(duì)于更好了解以中餐為主題的國(guó)際化賽事評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)提供了一次難得的實(shí)踐示范經(jīng)歷。