王朋成等

摘 要：蔬菜產(chǎn)量、銷售價(jià)格和生產(chǎn)成本的變動(dòng)，在不同時(shí)期有不同的對(duì)比關(guān)系，對(duì)比關(guān)系不同是蔬菜收益波動(dòng)的主要原因。該文根據(jù)安徽省 2011-2014 年的蔬菜成本收益相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)構(gòu)成蔬菜生產(chǎn)成本和收益的各要素變動(dòng)情況進(jìn)行了分析，闡述了其波動(dòng)特點(diǎn)和成因，并提出了穩(wěn)定蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的對(duì)策和建議。

關(guān)鍵詞：蔬菜；成本與收益；波動(dòng)特點(diǎn)；對(duì)策建議

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）20-05-03

安徽是農(nóng)業(yè)大省，也是全國蔬菜主產(chǎn)省之一，蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要途徑?！笆濉币詠?，在政府扶持和市場的引導(dǎo)下，蔬菜播種面積和產(chǎn)量不斷增長。2014年全省蔬菜播種總面積86.21萬hm2，蔬菜總產(chǎn)量2551.0萬t，比2010年分別增加11.2%和19.4%。然而，“菜貴傷民、菜賤傷農(nóng)”現(xiàn)象在不同時(shí)期、不同程度地伴隨了蔬菜發(fā)展。本文通過對(duì)安徽省2011-2014年蔬菜生產(chǎn)成本收益波動(dòng)情況的分析，闡述了其成因和變化特點(diǎn)，為政府和生產(chǎn)者提供參考建議，以期促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

1 安徽省蔬菜生產(chǎn)成本波動(dòng)分析

蔬菜生產(chǎn)成本主要包括物資與服務(wù)費(fèi)用、人工成本、土地成本3大組成部分，其中物資與服務(wù)費(fèi)又包括直接費(fèi)用（含種子費(fèi)、化肥費(fèi)、農(nóng)家肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、農(nóng)膜費(fèi)、租賃作業(yè)費(fèi)、工具材料費(fèi)等）和間接費(fèi)用（含固定資產(chǎn)折舊、銷售費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等），人工成本包括家庭用工和雇工。2011-2014年安徽省蔬菜平均成本及構(gòu)成比例情況見表1和表2。

1.1 蔬菜總成本波動(dòng)情況及特點(diǎn) 2011-2014年，蔬菜生產(chǎn)平均每667m2總成本呈逐年遞增趨勢(shì)，從2011年的3 643.7元增長到2014年的4 737.2元，增加1 093.5元、增長30.0%；2012年同比增長20.4%、2013年同比增長6.2%、2014年同比增長1.7%。

從總成本內(nèi)部構(gòu)成看，人工成本所占比例逐年上升，由2011年的53.3%上升到2014年的63.7%；物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用所占比例逐年降低，由2011年的39.8%下降到2014年的29.3%；而土地成本所占比例維持在6.3%～7.0%之間波動(dòng)；人工成本已經(jīng)超過總成本的50%以上。

從費(fèi)用增加絕對(duì)量看，2012年、2013年和2014年平均每667m2總成本年度增加量分別是743.8元、271.8元、77.9元，人工成本、物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用和土地成本的年度增加量分別對(duì)總成本增加的貢獻(xiàn)率是2012年為81.9%、13.3%和4.8%，2013年為121.5%、-23.0%和1.5%，2014年為171.9%、-126.4%和54.6%，人工成本對(duì)總成本增加的貢獻(xiàn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用和土地成本。

因此，人工成本不僅是總成本的主要構(gòu)成部分，而且是影響總成本波動(dòng)的關(guān)鍵因素。

1.2 物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用波動(dòng)及成因 2011-2014年，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用呈高低相間增減波動(dòng)特點(diǎn)，年度同比增減率分別是2012年6.8%、2013年-4.0%、2014年-6.6%；但其內(nèi)部構(gòu)成比例比較穩(wěn)定，直接費(fèi)用和間接費(fèi)用所占比例分別在78.9%～81.7%和18.3%～21.1%之間波動(dòng)。

農(nóng)用生產(chǎn)資料用量和價(jià)格的變化是影響物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用波動(dòng)的主要因素。蔬菜生產(chǎn)中一般構(gòu)成直接費(fèi)用的種子、肥料、農(nóng)膜、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料年度平均每667m2用量、構(gòu)成間接費(fèi)用的固定資產(chǎn)年度折舊比例、產(chǎn)品銷售用工量等增減幅度不大，其費(fèi)用主要受農(nóng)用生產(chǎn)資料價(jià)格高低影響。2012-2015年《安徽統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)資料顯示，2012年種子、化肥、生產(chǎn)服務(wù)等價(jià)格指數(shù)較高，分別是111、103.5和109，提升了2012年的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用；而2013、2014年化肥價(jià)格指數(shù)較低，分別是95.7和92.2，降低了物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用；從而形成了年度間物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的高低波動(dòng)。

1.3 人工成本費(fèi)用波動(dòng)及成因 2011-2014年，蔬菜生產(chǎn)人工成本呈逐年顯著增加特點(diǎn)；2011年為1943.1元/667m2，2014年增加到3 016.1元/667m2，增加1 073.0元/667m2、增長55.2%；年度同比增長率分別是2012年31.3%、2013年12.9%和2014年4.6%。

蔬菜生產(chǎn)平均每667m2用工總數(shù)量變動(dòng)不大，在41.3d～44.8d，其中家庭用工數(shù)量38.8～42d、占總用工量的87.1%～98.8%；而勞動(dòng)力價(jià)格呈逐年上升趨勢(shì)，2011年為46.4元/d，2014年增加到73.0元/d，增長57.3%?？梢?，勞動(dòng)力價(jià)格的提高，增加了家庭用工費(fèi)，導(dǎo)致了人工成本的上升。由此說明，勞動(dòng)力價(jià)格不斷上升是人工成本快速增長的主要原因，同時(shí)也反映出目前安徽省蔬菜生產(chǎn)仍以家庭式、小規(guī)模生產(chǎn)為主，勞動(dòng)用工以家庭勞動(dòng)力投入為主。

1.4 土地成本費(fèi)用波動(dòng)及成因 2011-2014年，土地成本費(fèi)用呈逐年增加特點(diǎn)，2011年為251.4元/667m2，2014年增加到333.7元/667m2。從內(nèi)部構(gòu)成比例看，自營地折租占土地成本比例逐年下降，從2011年的92.5%降低到2014年的75.3%；而流轉(zhuǎn)地租金所占比例逐年上升，從2011年的7.5%上升到2014年的24.7%；但自營地租金仍然占土地成本的70%以上，說明自營地折租仍然是目前蔬菜生產(chǎn)土地成本的主要構(gòu)成部分。

從租金增長量看，2012年、2013年、2014年平均每667m2土地成本總費(fèi)用分別增加了35.9元、4.0元和42.4元，而流轉(zhuǎn)地租金、自營地折租的年度增減量分別對(duì)土地成本增加的貢獻(xiàn)率是2012年19.8%和80.2%，2013年282.5%和-182.5%，2014年106.6%和-6.6%?？梢?，流轉(zhuǎn)地租金對(duì)土地成本增加的貢獻(xiàn)率逐年增大，土地成本的上升主要來源于流轉(zhuǎn)地租金的提高。

土地成本波動(dòng)特點(diǎn)表明，目前安徽省蔬菜生產(chǎn)仍以家庭承包地為主要生產(chǎn)方式，同時(shí)也反映出逐漸向流轉(zhuǎn)土地生產(chǎn)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)化。隨著土地資源的日益緊張和土地流轉(zhuǎn)范圍和數(shù)量的擴(kuò)大，土地成本對(duì)蔬菜總成本的影響力度將會(huì)進(jìn)一步提高。

2 安徽省蔬菜生產(chǎn)收益波動(dòng)分析

2.1 安徽省蔬菜收益變動(dòng)情況及成因 2011-2014年，蔬菜平均每667m2凈利潤呈逐年減少特點(diǎn)，2011年為3 073.0元，2014年降低到2 119.7元；2012年同比減少506.8元/667m2、下降16.5%，2013年同比減少445.3元/667m2、下降17.4%，2014年與2013年基本一致。2011-2014年安徽省蔬菜平均收益變動(dòng)情況（表3）。蔬菜單產(chǎn)、銷售價(jià)格和成本的變動(dòng)，在不同時(shí)期有不同的對(duì)比關(guān)系，這是蔬菜收益波動(dòng)的主要原因。

從蔬菜平均單產(chǎn)變動(dòng)看，2011年、2012年單產(chǎn)分別是3 930.1kg/667m2和4 100.51kg/667m2，兩年度相差不大；2013年、2014年單產(chǎn)分別是3 538.9kg/667m2和3 420.0kg/667m2，兩年度也差別不大；但2011年、2012年單產(chǎn)顯著高于2013年和2014年。主要原因是2013年和2014年冬春季節(jié)低溫陰雨天氣持續(xù)時(shí)間較長、夏季異常高溫的突發(fā)，不利于蔬菜生長，導(dǎo)致單產(chǎn)下降。

從每50kg產(chǎn)品銷售價(jià)格變動(dòng)看，2011年、2012年分別是89.4元和89.8元、基本一致，2013年和2014年分別是101.6元和102.9元、差別不明顯。但2013年顯著高于2012年13.1%。單產(chǎn)和價(jià)格的變動(dòng)呈現(xiàn)出負(fù)相關(guān)的變化特點(diǎn)，由此反映出目前安徽省蔬菜生產(chǎn)受天氣因素影響較大，抗災(zāi)害生產(chǎn)能力較弱；蔬菜銷售價(jià)格受產(chǎn)地產(chǎn)出量的影響較大，基地豐產(chǎn)、市場供應(yīng)充足則價(jià)格下降，反之價(jià)格上升。

2012年、2013年單產(chǎn)同比增加4.3%和-13.7%、銷售價(jià)格同比增加0.4%和13.1%、總成本同比增長20.2%和6.2%，單產(chǎn)、價(jià)格和成本3因素變動(dòng)的對(duì)比關(guān)系是2012年總成本增加比例顯著大于單產(chǎn)增加和價(jià)格上漲比例，2013年總成本增加和單產(chǎn)下降比例顯著大于價(jià)格上漲比例，從而導(dǎo)致2012年、2013年凈利潤大幅下降。而2014年成本增加和單產(chǎn)下降比例雖高于價(jià)格上漲比例，但相差不大，所以2013年和2014年凈利潤基本一致?？梢?，在單產(chǎn)、價(jià)格和成本的對(duì)比關(guān)系變動(dòng)中，增效因素變動(dòng)量的大小是農(nóng)民增收的關(guān)鍵。

2.2 蔬菜同糧食作物平均收益比較 2011-2014年蔬菜與糧食作物平均收益比較（表4），平均每667m2產(chǎn)值蔬菜高于糧食作物，但比值在波動(dòng)下降，2012年最高為6.3倍、2014年最低為5.9倍；平均每667m2凈利潤蔬菜高于糧食作物，但比值在逐年下降，從2011年的7.8倍下降到2014年的6.1倍；平均每667m2成本利潤率波動(dòng)較大，2011年、2013年蔬菜比糧食作物分別提高24.2和18.8個(gè)百分點(diǎn)，而2012年、2014年蔬菜與糧食作物差別不大，僅高于糧食作物3.0和5.3個(gè)百分點(diǎn)?？梢?，蔬菜生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益與糧食作物比較，優(yōu)勢(shì)仍然明顯；但同時(shí)也反映出蔬菜比較效益在下降，經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)在降低。

3 穩(wěn)定蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力 加強(qiáng)蔬菜基地水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施、保護(hù)地生產(chǎn)設(shè)施和集約化育苗設(shè)施等建設(shè)，提高蔬菜抗自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)能力；加強(qiáng)蔬菜省級(jí)定點(diǎn)批發(fā)、基地批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)三級(jí)流通市場體系建設(shè)；加快蔬菜農(nóng)資市場和蔬菜信息平臺(tái)建設(shè)，及時(shí)發(fā)布蔬菜市場供求和價(jià)格信息，提前進(jìn)行市場預(yù)警，引導(dǎo)蔬菜的合理流動(dòng)，使蔬菜流通更加有效率，規(guī)避蔬菜生產(chǎn)和市場風(fēng)險(xiǎn)；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)資市場的調(diào)控，保障農(nóng)資市場的穩(wěn)定。

3.2 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，適度推進(jìn)規(guī)?；瘜I(yè)化生產(chǎn) 根據(jù)蔬菜產(chǎn)業(yè)均衡穩(wěn)定發(fā)展的要求制訂相應(yīng)的引導(dǎo)扶持政策和發(fā)展規(guī)劃，以避免盲目性和隨意性。按照“統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、相對(duì)集中、特色鮮明、優(yōu)質(zhì)高效、綠色環(huán)保”的原則，重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)化生產(chǎn)基地，推進(jìn)優(yōu)勢(shì)基地區(qū)域規(guī)?；瑪U(kuò)大建設(shè)一批設(shè)施無公害蔬菜生產(chǎn)基地；重點(diǎn)抓好生產(chǎn)布局，解決好蔬菜季節(jié)性、區(qū)域性和結(jié)構(gòu)性的供給矛盾。

3.3 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，增強(qiáng)蔬菜價(jià)格優(yōu)勢(shì) 培育壯大一批起點(diǎn)高、規(guī)模大、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，積極引導(dǎo)和扶持菜農(nóng)合作聯(lián)社、農(nóng)民股份制經(jīng)濟(jì)實(shí)體，推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。發(fā)揮集中采購優(yōu)勢(shì)，降低生產(chǎn)資料采購價(jià)格。重點(diǎn)推出具有地方特色的新、名、特、優(yōu)、稀新品種，提高名牌產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的市場比重，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢(shì)，增加蔬菜價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

3.4 加強(qiáng)研究和推廣簡約化生產(chǎn)技術(shù)，降低人工成本 蔬菜生產(chǎn)是一種典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人工成本不僅是蔬菜生產(chǎn)成本的主要組成部分，也是推升生產(chǎn)成本的關(guān)鍵因素。密切產(chǎn)、學(xué)、研合作，以降低蔬菜生產(chǎn)的人工投入量為目標(biāo)，大力開發(fā)和推廣蔬菜輕簡化生產(chǎn)技術(shù)，特別是價(jià)格不高、適用于設(shè)施生產(chǎn)的小型實(shí)用農(nóng)業(yè)機(jī)械，提高蔬菜生產(chǎn)效率。

3.5 加強(qiáng)專用品種研發(fā)和技術(shù)集成，提高蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)貢獻(xiàn) 針對(duì)不同季節(jié)、不同生產(chǎn)條件、不同栽培模式，培育篩選優(yōu)質(zhì)、抗逆、抗病等設(shè)施和露地專用蔬菜品種；加強(qiáng)蔬菜安全、精準(zhǔn)化生產(chǎn)管理等關(guān)鍵技術(shù)研究和集成，為提高蔬菜單產(chǎn)、優(yōu)化品質(zhì)、降低生產(chǎn)成本提供有力的技術(shù)支撐。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張長青）