王奎武

摘要：分析了無棣縣棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，總結(jié)了優(yōu)化提升措施，即實(shí)施良種嫁接、標(biāo)準(zhǔn)化示范園精品園建設(shè)、科技培訓(xùn)、設(shè)施基地建設(shè)、市場(chǎng)和龍頭企業(yè)帶動(dòng)及安全生產(chǎn)六大工程，確保棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：棗產(chǎn)業(yè)；存在問題；優(yōu)化提升措施

文章編號(hào)：1005345X（2015）05001303中圖分類號(hào)：S665.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

1棗業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

山東省無棣縣地處魯北平原、渤海之濱，栽培棗樹歷史悠久，現(xiàn)有棗園面積4.7萬hm2，其中冬棗2.1萬hm2，金絲小棗等2.6萬hm2，是著名的“中國棗鄉(xiāng)”。近幾年來，無棣縣委、縣政府高度重視棗業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，連續(xù)多年出臺(tái)棗業(yè)生產(chǎn)實(shí)施意見，制定出臺(tái)了多項(xiàng)促進(jìn)棗業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的優(yōu)惠政策，并采取評(píng)棗園、賽棗會(huì)、棗園觀光旅游等措施，極大地激發(fā)了全縣棗農(nóng)的生產(chǎn)積極性，促進(jìn)了全縣棗業(yè)及鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展，提高了經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)文明建設(shè)水平。

近幾年無棣縣通過深入實(shí)施“棗產(chǎn)業(yè)優(yōu)化提升工程”， 按照“調(diào)結(jié)構(gòu)、抓園區(qū)、帶產(chǎn)業(yè)、壯龍頭”的工作思路，以科技創(chuàng)新、體制創(chuàng)新為動(dòng)力，以建立科學(xué)的棗質(zhì)量安全體系為核心，以振興棗產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，強(qiáng)力推進(jìn)區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、企業(yè)化管理、市場(chǎng)化運(yùn)作、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，大力發(fā)展綠色棗產(chǎn)品，確保全縣棗產(chǎn)品質(zhì)量安全，推行科學(xué)高效生態(tài)生產(chǎn)管理模式，全縣大力推廣了“控制產(chǎn)量、合理負(fù)載、增施肥水、覆蓋地膜、科學(xué)防控、綠色栽培”等配套技術(shù)，全面提高了棗果抗御自然災(zāi)害的能力，棗果產(chǎn)量和質(zhì)量逐年提高。2013年全縣棗果總產(chǎn)量達(dá)到1.96億kg，其中冬棗產(chǎn)量1.14億kg；2014年無棣縣棗果的產(chǎn)量品質(zhì)再創(chuàng)歷史最好水平，全縣棗果總產(chǎn)達(dá)2.25億kg，其中冬棗1.33億kg。棗儲(chǔ)藏量2 800萬kg，加工量850萬kg，全縣棗業(yè)產(chǎn)值13.16億元。冬棗和金絲小棗的價(jià)格維持在5～6元/kg。

2存在的主要問題

2.1生產(chǎn)管理存在“三密”、粗放及早采現(xiàn)象

一是普遍存在樹密、枝密、果密的“三密”問題。很多棗農(nóng)片面追求數(shù)量、產(chǎn)量，正常情況下每667 m2棗園可種植56～111株，但有的棗園每667 m2卻高達(dá)200多株，棗園郁閉，通風(fēng)透光差，樹體營養(yǎng)不良，病蟲害滋生蔓延，品質(zhì)下降。

二是管理方式粗放。施肥上，部分棗農(nóng)仍習(xí)慣使用氮肥等化學(xué)肥料，使用有機(jī)肥較少，土壤有機(jī)質(zhì)貧乏、樹體衰弱，導(dǎo)致棗果品質(zhì)下降，含糖量低。用藥上，坐果期部分棗農(nóng)為提高坐果率，大量使用赤霉素，致使葉果比嚴(yán)重失調(diào)，棗果品質(zhì)下降。同時(shí)，缺乏農(nóng)藥用藥規(guī)范，盲目用藥、跟風(fēng)用藥，致使棗果農(nóng)藥殘留增加，品質(zhì)下降，樹體抗性降低，冬棗被戲稱為“小藥丸”。

三是冬棗采青現(xiàn)象嚴(yán)重。部分棗農(nóng)擔(dān)心病蟲害、天氣等因素對(duì)冬棗后期生長的影響及棗果價(jià)格下滑，很多棗農(nóng)在冬棗未成熟（農(nóng)歷八月初）就開始采摘銷售，棗果品質(zhì)差、價(jià)格低，損壞了冬棗聲譽(yù)。

同時(shí)，目前農(nóng)村多是上了年紀(jì)的棗農(nóng)管理?xiàng)棙?，年輕人多選擇外出務(wù)工，這也面臨著棗業(yè)管理后繼無人的問題，只有高效益，才會(huì)吸進(jìn)更多的人才加入棗樹管理行業(yè)。

2.2產(chǎn)后缺乏品牌、市場(chǎng)和加工企業(yè)

一是缺乏品牌。目前，無棣縣雖然也有了一定的知名度，但冬棗知名度低于沾化縣，小棗知名度低于樂陵市、滄州市，社會(huì)上普遍認(rèn)可沾化冬棗、樂陵小棗、滄州小棗，無棣縣冬棗、小棗知名度不夠響亮。

二是缺乏市場(chǎng)。無棣縣市場(chǎng)開拓不夠，除了水灣鎮(zhèn)在鎮(zhèn)政府駐地有一處冬棗交易市場(chǎng)外，其他都是路邊市場(chǎng)、村口交易。沒有銷售網(wǎng)絡(luò)，棗農(nóng)賣棗時(shí)，仍采用較為原始的“坐地等客”方式，且各自為政，分散賣棗，缺乏定價(jià)話語權(quán)，好棗賣不出好價(jià)錢。

三是缺乏棗制品加工企業(yè)。無棣縣棗制品加工企業(yè)，數(shù)量過少，加工能力有限，對(duì)全縣棗業(yè)發(fā)展帶動(dòng)能力嚴(yán)重不足。企業(yè)雖生產(chǎn)了阿膠蜜棗、水晶蜜棗等產(chǎn)品，但多為初級(jí)產(chǎn)品，檔次低、附加值小。棗制品加工企業(yè)少，棗產(chǎn)業(yè)鏈短，也直接導(dǎo)致全縣所生產(chǎn)的棗果，絕大部分以原始產(chǎn)品的方式進(jìn)入市場(chǎng)，銷售方式單一，銷售產(chǎn)品形式也很單一，雖有保鮮庫、恒溫庫也只是推遲了銷售時(shí)間。

2.3棗樹生產(chǎn)過程面臨諸多風(fēng)險(xiǎn)

一直以來，棗樹號(hào)稱“鐵桿莊稼”，不怕旱澇，少見病蟲。但近年來，頻頻發(fā)生越來越嚴(yán)重的綠盲蝽、冬棗青斑病等病蟲害，使棗樹管理難度加大，棗業(yè)也成為了弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵時(shí)期若錯(cuò)過一遍農(nóng)藥，就極易導(dǎo)致嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。天氣對(duì)棗果的影響也十分明顯，最具代表性的就是2013和2014年，2013年在棗樹坐果期遇陰雨天氣，坐果率大幅下降，致使減產(chǎn)嚴(yán)重；2014年本是大豐產(chǎn)之年，但到9月下旬，連續(xù)降雨，致使小棗普遍出現(xiàn)裂果，損失慘重。另外，生產(chǎn)成本高，棗價(jià)格波動(dòng)大，收益不穩(wěn)定。據(jù)測(cè)算，管理?xiàng)棙湟荒晷璐蛩?0多次，連同肥料、雇工每年每667 m2需投入1 000元以上，但近年來?xiàng)椆袌?chǎng)持續(xù)疲軟，價(jià)格低迷，導(dǎo)致棗農(nóng)豐產(chǎn)不豐收，最低年份小棗干棗每1 kg低于1.8元，冬棗每1 kg低于2元。

2.4果品質(zhì)量安全監(jiān)管難度大

大部分棗農(nóng)對(duì)棗園的管理方式相對(duì)落后，目前還停留在傳統(tǒng)的管理方式上，在利益的驅(qū)使下，部分棗農(nóng)盲目追求果大、色澤好、等級(jí)高，隨意加大農(nóng)藥和化肥使用量，很容易導(dǎo)致殘留超標(biāo)。果品質(zhì)檢體系和制度不健全是基層普遍存在的問題，人員不足、檢測(cè)儀器少，缺乏配套監(jiān)管制度，果品質(zhì)量安全監(jiān)管力度不夠。棗園面廣量大，涉及千家萬戶，加之棗農(nóng)素質(zhì)參差不齊，果品監(jiān)管人員少，監(jiān)管難度大。

3棗產(chǎn)業(yè)優(yōu)化提升的主要措施

3.1實(shí)施良種嫁接工程

大力優(yōu)化紅棗的品種結(jié)構(gòu)，按照相對(duì)集中、規(guī)模發(fā)展、合理布局、效益優(yōu)先原則，形成獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)棗果生產(chǎn)基地，提升市場(chǎng)占有率。每年每鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分別完成一個(gè)面積規(guī)模不小于6.7 hm2的優(yōu)質(zhì)紅棗嫁接改良示范片。良種可選用金絲4號(hào)、魯棗5號(hào)、沾冬2號(hào)、鈴棗、馬牙棗、無核棗、本地生長的優(yōu)質(zhì)大紅棗等。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）將任務(wù)落實(shí)到村、地塊，按實(shí)際需求，確定優(yōu)質(zhì)接穗?？h林業(yè)部門統(tǒng)一組織技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，確保嫁接成活率。對(duì)嫁接改良示范園由所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）統(tǒng)一組織專業(yè)隊(duì)進(jìn)行嫁接。

3.2實(shí)施棗標(biāo)準(zhǔn)化示范園和精品棗園建設(shè)工程

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分別建設(shè)一處面積不少于6.7 hm2的棗標(biāo)準(zhǔn)化示范園，精品棗園達(dá)到“十有”標(biāo)準(zhǔn)，即有生產(chǎn)規(guī)程、有生產(chǎn)檔案、有產(chǎn)品品牌、有監(jiān)測(cè)設(shè)備、有合作組織或龍頭企業(yè)、有園區(qū)管理負(fù)責(zé)人、有技術(shù)負(fù)責(zé)人、有包裝標(biāo)識(shí)、有質(zhì)量安全追溯、有微機(jī)聯(lián)網(wǎng)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要嚴(yán)格按照“十有”標(biāo)準(zhǔn)，制定各自園區(qū)的建設(shè)方案；每個(gè)園區(qū)要確定1～2名技術(shù)負(fù)責(zé)人，重點(diǎn)對(duì)產(chǎn)中進(jìn)行安全監(jiān)管。督促和指導(dǎo)各園區(qū)在生產(chǎn)中使用低毒、高效、低農(nóng)殘的化肥和農(nóng)藥，建立生產(chǎn)管理檔案，加強(qiáng)園區(qū)技術(shù)人員的培訓(xùn)，引導(dǎo)和扶持園區(qū)建設(shè)棗果專業(yè)合作社等經(jīng)濟(jì)合作組織。

3.3實(shí)施棗業(yè)科技培訓(xùn)工程

每年全縣確保完成培訓(xùn)技術(shù)骨干800人，培訓(xùn)棗農(nóng)1萬人次的任務(wù)。統(tǒng)一教材，講解現(xiàn)代林果業(yè)發(fā)展理念，提升棗農(nóng)發(fā)展棗業(yè)經(jīng)濟(jì)的信心和能力；編印《棗樹安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，力求達(dá)到操作性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)、文字淺顯易懂；開展多種形式的棗農(nóng)培訓(xùn)，通過開展專題講座、發(fā)放技術(shù)資料、組織科技下鄉(xiāng)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)等形式，全面提高棗農(nóng)科技管理水平，全年舉辦技術(shù)講座達(dá)到120場(chǎng)次。

3.4實(shí)施“設(shè)施棗業(yè)”基地建設(shè)工程

“設(shè)施棗業(yè)”屬于高投入高產(chǎn)出及資金、技術(shù)、勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)。按照“先行試點(diǎn)、示范引導(dǎo)、穩(wěn)步推進(jìn)”的原則，科學(xué)規(guī)劃，結(jié)合全縣棗產(chǎn)業(yè)的區(qū)域布局和生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，選擇部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）每年建設(shè)冬棗大棚15～20個(gè)。

3.5實(shí)施市場(chǎng)和龍頭企業(yè)帶動(dòng)工程

每年舉辦賽棗園和賽棗大會(huì)，突出棗業(yè)特色，弘揚(yáng)棗鄉(xiāng)文化。積極開拓市場(chǎng)，通過積極聯(lián)系上海、北京、天津等大城市果品銷售公司，發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，努力培育成為大城市的“果盤子”。組織百名棗業(yè)經(jīng)紀(jì)人闖市場(chǎng)活動(dòng)，通過各種方式與大中城市果品批發(fā)商接洽，發(fā)展代購代銷、定點(diǎn)銷售，組建市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)。鼓勵(lì)、扶持棗業(yè)經(jīng)濟(jì)人的發(fā)展，積極引進(jìn)外地客商來無棣建立棗業(yè)批發(fā)零售市場(chǎng)和從事其他棗果營銷活動(dòng)。努力培育縣內(nèi)棗業(yè)市場(chǎng)，確保公平交易，確保外來客戶安全、安心，確保流通有序。同時(shí)抓好龍頭企業(yè)建設(shè)，突出抓好萬德、鑫義、華龍等棗制品加工企業(yè)的發(fā)展，尤其是推進(jìn)棗精深加工項(xiàng)目建設(shè)，積極推廣“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，鼓勵(lì)棗業(yè)龍頭企業(yè)與生產(chǎn)基地、農(nóng)戶之間建立“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益共同體。鼓勵(lì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）培育經(jīng)工商注冊(cè)登記且組織機(jī)構(gòu)健全、規(guī)章制度完善、運(yùn)作行為規(guī)范及種植標(biāo)準(zhǔn)化、管理組織化、銷售一體化的棗業(yè)專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織。

3.6實(shí)施棗果安全生產(chǎn)工程

每年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分別確定10處小棗農(nóng)殘監(jiān)測(cè)點(diǎn)，加強(qiáng)棗樹科學(xué)管理，確保全縣棗業(yè)安全。一是要組織有關(guān)專家，圍繞棗樹產(chǎn)業(yè)，依據(jù)現(xiàn)有國家公布實(shí)施的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，集中制定完善一級(jí)果品安全生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，并整理成冊(cè)，發(fā)放給基地，做到每戶有1份。組織技術(shù)人員深入果園，采取多種形式，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)，加大標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用力度，使生產(chǎn)者真正能夠熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)和按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)一步提高果品基地的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。二是要充分發(fā)揮國家級(jí)森林病蟲害測(cè)報(bào)中心點(diǎn)的作用，對(duì)各年度棗樹病蟲害發(fā)生趨勢(shì)作出科學(xué)判斷，提前搞好預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，提出科學(xué)合理的防治預(yù)案和措施，通過各種渠道及時(shí)發(fā)布。三是要加強(qiáng)農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管力度，廣泛開展果園投入品整治活動(dòng)，建立起覆蓋全縣、貫穿生產(chǎn)經(jīng)營全程的安全監(jiān)管體系，確保全縣紅棗質(zhì)量安全。