胡曉冰　王振偉

生化工藝是高職院校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的核心技能課程，為了達(dá)到企業(yè)對(duì)畢業(yè)生提出的“上崗就能干活”的要求，強(qiáng)化專業(yè)技能的培養(yǎng)，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)該課程進(jìn)行了“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式改革和探索。

一、“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)

傳統(tǒng)的生化工藝課程教學(xué)，在學(xué)生學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)精神、動(dòng)手操作能力和工藝實(shí)踐能力的培養(yǎng)方面尚有欠缺，與之相比，“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式則有明顯的優(yōu)勢(shì)。該教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)，教師在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，就將教師需要講的、學(xué)生需要學(xué)的、學(xué)生需要練的內(nèi)容設(shè)計(jì)成一個(gè)整體流程，以教帶學(xué)，以練助學(xué)，以做固學(xué)?！敖虒W(xué)練做”一體化的核心是“學(xué)”，“教”、“練”和“做”的目的都是為了幫助學(xué)生更好地“學(xué)”。而“做”則是在“教”、“學(xué)”和“練”基礎(chǔ)上的綜合能力訓(xùn)練。這樣不僅克服了以往教學(xué)中以教師為主體、以教材為中心、理論課程與實(shí)踐課程嚴(yán)重脫節(jié)等諸多弊端，同時(shí)也在學(xué)習(xí)過(guò)程中形成了以能力訓(xùn)練為主、以項(xiàng)目為載體、以工作過(guò)程為導(dǎo)向、帶動(dòng)知識(shí)學(xué)習(xí)和技能提高的教學(xué)模式，使學(xué)生具備了基本的職業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。

二、課程內(nèi)容體系的優(yōu)化

“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式要求教師在教學(xué)過(guò)程中針對(duì)項(xiàng)目任務(wù)，在具有生產(chǎn)氛圍的專業(yè)教室、實(shí)訓(xùn)基地，采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)等教學(xué)方法，利用多媒體、微課、教學(xué)課件、工藝流程軟件等教學(xué)手段，按照工作過(guò)程，教會(huì)學(xué)生完成項(xiàng)目任務(wù)所需的相關(guān)知識(shí)和方法技能等。通過(guò)企業(yè)調(diào)研和專業(yè)教研，在教學(xué)整體內(nèi)容的安排上，我們緊緊圍繞發(fā)酵工藝的主線，按照企業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)單元工藝設(shè)定教學(xué)項(xiàng)目和任務(wù)，共分為6個(gè)項(xiàng)目、21個(gè)教學(xué)任務(wù)，具體教學(xué)內(nèi)容安排如下。

三、“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式的實(shí)施

1.教學(xué)組織形式改革

實(shí)施“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式，對(duì)教學(xué)組織形式和教學(xué)方法、手段都做出了調(diào)整，不再將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)機(jī)械的分割開來(lái)，而是將課堂搬到實(shí)訓(xùn)室里。比如，在講到工業(yè)微生物育種的內(nèi)容時(shí)，理論上，先把微生物育種的基本方法教授給學(xué)生，特別是企業(yè)常見的育種流程，然后通過(guò)視頻給學(xué)生展示育種的整個(gè)流程，最后在微生物實(shí)訓(xùn)室里進(jìn)行培養(yǎng)基的配制、滅菌、樣品采集、樣品處理、富集、篩菌、誘變等操作。這樣一邊理論教學(xué)，一邊動(dòng)手實(shí)踐，做到先教后學(xué)、先練后做的“教、學(xué)、練、做”一體化模式教學(xué)。

2.課外教學(xué)改革

由于課堂教學(xué)時(shí)間有限，所以加強(qiáng)課后學(xué)習(xí)指導(dǎo)與練習(xí)就顯得尤為重要。對(duì)此，可以利用網(wǎng)絡(luò)多媒體技術(shù)，開發(fā)網(wǎng)上教學(xué)空間對(duì)學(xué)生課后學(xué)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)，它能有效彌補(bǔ)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的不足，使學(xué)習(xí)延伸至課外。比如，在介紹到染菌及其危害的時(shí)候，由于染菌情況多種多樣，影響因素眾多，僅僅依靠課堂上的學(xué)習(xí)時(shí)間是很難介紹全面的，任課教師可將案例及處理方法放到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)空間上，或布置成作業(yè)，或作為拓展，這樣就能更好地增進(jìn)學(xué)生的理解。

另外，實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生崗位技能和職業(yè)能力的主要途徑，為了建立生化工藝開放式的實(shí)踐教學(xué)模式，筆者所在學(xué)校針對(duì)用人單位的實(shí)際問(wèn)題，擬定相關(guān)題目，對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，明確目的、內(nèi)容、方法，引導(dǎo)學(xué)生自己到實(shí)訓(xùn)室開展實(shí)踐教學(xué)。比如，設(shè)計(jì)開放的篩選微生物題目，在保證實(shí)訓(xùn)安全的前提下讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)篩選和誘變的方案，去野外收集樣品，這樣做不僅提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，也有利于學(xué)生個(gè)性的發(fā)揮和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，更好地踐行高職工學(xué)結(jié)合、校企合作的理念。

四、生化工藝課程一體化教學(xué)模式的實(shí)施體會(huì)

1.精心組織實(shí)訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)

“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式的開展，使教材內(nèi)容由單一向多元轉(zhuǎn)化，使教學(xué)由傳授知識(shí)向教知識(shí)與練技能并舉轉(zhuǎn)化。而適當(dāng)加大實(shí)踐教學(xué)比例，不僅滿足了生物化工企業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線的技術(shù)應(yīng)用型人才對(duì)生化工藝知識(shí)與技能的需要，同時(shí)也可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力。教師需要在鉆研教材、理解教材的基礎(chǔ)上，通過(guò)啟發(fā)式和引導(dǎo)式教學(xué)引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)去分析和思考，以此培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

2.“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式關(guān)鍵在“做”

高職教育講究的是知識(shí)不是老師‘教會(huì)的，而是學(xué)生‘學(xué)會(huì)的，能力不是老師‘講會(huì)的，而是學(xué)生‘練會(huì)的。所以“教、學(xué)、練、做”一體化教學(xué)模式構(gòu)建的關(guān)鍵點(diǎn)是“做”，即各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)的開展。為此，教師就必須從傳統(tǒng)教學(xué)模式下知識(shí)傳授者的角色中走出來(lái)，轉(zhuǎn)變成學(xué)生理論學(xué)習(xí)和職業(yè)技能訓(xùn)練的編劇和導(dǎo)演，對(duì)如何進(jìn)行理論教學(xué)、怎樣組織實(shí)訓(xùn)活動(dòng)進(jìn)行詳細(xì)地規(guī)劃與策劃。例如，進(jìn)行生化工藝的綜合實(shí)訓(xùn)時(shí)，除了參觀生產(chǎn)企業(yè)這個(gè)任務(wù)，其他的任務(wù)都讓學(xué)生根據(jù)本學(xué)期所學(xué)到的理論和實(shí)訓(xùn)知識(shí)，分小組設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)方案，小組間要及時(shí)地匯報(bào)總結(jié)。這個(gè)時(shí)候，學(xué)生就是課堂的主角，教師只是在旁邊進(jìn)行指導(dǎo)和建議。在任務(wù)實(shí)施完成后，教師根據(jù)每個(gè)小組任務(wù)的完成程度以及操作過(guò)程的完整性對(duì)每個(gè)小組和每個(gè)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（責(zé)編 黃紫鵑）