盧寧+夏媛+Suki+駱永融

餐桌上的瓜果蔬菜從何而來

堅持返璞歸真的自然理念

“每個男人都有一個田園夢?！惫⑿滦ρ?。他來自農(nóng)村，對農(nóng)村的記憶始終有著小時候存留的健康、自然與自由。為了實現(xiàn)田園夢，郭立新在2009年便在浙江湖州拿下一塊2800畝的山頭，東臨太湖，西近天目山，空氣清新，負(fù)氧離子濃度是上海的幾十倍。他利用其中的三百多畝來種植有機蔬菜，其余則考慮用于對山莊會員的增值服務(wù)，2010年，山水有了雛形，荒野開始耕種，員工基地開始建設(shè)……

郭立新坦言自己創(chuàng)立有機農(nóng)莊的野心并不大，在他的設(shè)想中，擁有2800畝地的百翠山莊可以容納的會員量為1000人左右。他說：“自然資源的承載能力是有限的，就像種植有機蔬菜，得在大自然的承載范圍內(nèi)種植，所以貴。但如果要做超出這個承載能力的事情，就意味著要采取非自然的手段，比如大量使用農(nóng)藥化肥激素。”

“我們所有的蔬菜都是當(dāng)季的，不種反季蔬菜。”郭立新對此解釋說，順應(yīng)自然的規(guī)律正是他希望給予大眾的理念，回到那種與大自然相呼應(yīng)的過程中，了解季節(jié)的自然交替，感受這種交替的變化，每個季節(jié)該做什么事情就做什么事情，從而最終提升每個人的生活品質(zhì)。

?社區(qū)農(nóng)業(yè)是大家的夢想

想做中國的有機農(nóng)場，講究與自然和諧，因此在形式上，百翠山莊的建筑都是中國傳統(tǒng)的土木結(jié)構(gòu)，不用釘子，灰瓦和青磚都來自于農(nóng)村的老房子;在種植實踐上，則基于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化的認(rèn)知，去種植相應(yīng)的蔬菜?！俺栽诋?dāng)下、吃在當(dāng)?shù)亍被蛟S是對百翠山莊的蔬菜最好的詮釋，前者是指不吃過多反季節(jié)的食物，盡量順應(yīng)食物的自然生長規(guī)則;后者則是通過減少能源消耗，令食材口感新鮮營養(yǎng)好。

郭立新說：“我們的蔬菜從采摘到運送到會員家，會保證在 24小時之內(nèi)。但是在這個過程中，我們不會故意摘掉爛葉子或者灑些水讓菜看上去更漂亮?？赡軙T拿到手的青菜是軟軟的，看上去比較老，但是一放到水里很快就會立起來，并且一炒就爛。”

“安全是我們對會員提供的核心價值。”郭立新強調(diào)。有機原本就應(yīng)該是安全的代名詞，但他隱晦地表示，業(yè)內(nèi)不同企業(yè)對此的理解、表達(dá)和堅守是不一樣的?！拔覀儾话颜J(rèn)證作為安全的唯一標(biāo)準(zhǔn)?！彼踔敛毁澇射N售人員把產(chǎn)品通過認(rèn)證作為說服客戶的理由，對于如何取得更多的客人，百翠山莊采取的是最土或許也是最管用的方式——參與式認(rèn)證。

我不種菜，我只是在為農(nóng)業(yè)的有機化發(fā)展做整合

為媽媽撐起一把遮風(fēng)擋雨的小傘

上海崇明是王華的故鄉(xiāng)，前年12月，他一手創(chuàng)立了正源農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，整個農(nóng)莊的初始規(guī)模為300畝。而其實，這么大的一塊面積，并不都是王華自家的，除了王華媽媽一直在種的自家2～3畝田地，其他的都來自于朋友、鄰居，或者朋友的朋友、鄰居的鄰居。在崇明，如今還在種地的，幾乎沒有年輕人，老齡化導(dǎo)致了田地的浪費，老農(nóng)們都期待著改變卻缺少領(lǐng)頭人，當(dāng)王華提出農(nóng)業(yè)有機化的計劃，大家一下子都被吸引了過來。而談到這一計劃的初衷，王華說，一切都源起于家庭的一場變故：“前年的那個時候，我爸爸剛剛?cè)ナ啦痪?，我家雖然不是什么大富大貴之家，但媽媽有爸爸這棵大樹遮風(fēng)擋雨，生活還算安逸，可是爸爸一去世，媽媽受的打擊非常大，生活沒有了伴侶，也沒有了重心，簡直就像天塌了！如果這個時候我再不為她撐起一把小傘，她簡直就要崩潰了！”

把長期在崇明生活的媽媽接到上海，將會大大地改變媽媽原有的生活方式，這顯然不是一個明智之舉，于是，王華考慮再三，決定為了媽媽，也順應(yīng)時下的食品安全潮流，開創(chuàng)一份全新的農(nóng)莊事業(yè)。沒料到想法一出，對于有機農(nóng)業(yè)這個概念有興趣的人被迅速吸引了過來，再加上近幾年政府對于農(nóng)業(yè)大力的支持，正源農(nóng)莊很快就組建了起來。

用有機的標(biāo)準(zhǔn)種好菜，變身新一代農(nóng)民

有了田地，還得有人種。顯然，王華不會是個種菜好手，與其讓一個在城市里生活了太久的攝影人重新拾起農(nóng)活，還不如讓更有經(jīng)驗的人來干。王華的決策是：田地由他來管，種菜標(biāo)準(zhǔn)由他來定，但是種田，還是應(yīng)該讓原本就熟悉這片土地、跟土地待了半輩子的莊稼人來干。而這群種田人里，便有王華的媽媽和眾多老鄰居和老朋友們。

“既然主打有機化農(nóng)業(yè)，那么首先，就要用有機的標(biāo)準(zhǔn)來衡量整個過程。所謂有機，是有明確的區(qū)間標(biāo)準(zhǔn)的，比如，土壤質(zhì)量是不是符合有機標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)是不是也符合，這兩點是根本，除此之外，還有整個種植過程中不打農(nóng)藥、不使用化學(xué)品等等?！闭劦綄τ诜N菜的要求，王華顯得非常嚴(yán)肅而認(rèn)真，“我是新一代的農(nóng)民，作為一個有機的先行者，開始做農(nóng)莊這份事業(yè)，才發(fā)現(xiàn)有機的概念其實貓膩很多，大多數(shù)人以為不打農(nóng)藥就是有機了，其實不然，土壤、水也必須要達(dá)到有機標(biāo)準(zhǔn)才行。至于我們，自始至終，都堅持一定要嚴(yán)格按照有機的標(biāo)準(zhǔn)來種植，定期根據(jù)檢測結(jié)果監(jiān)督，同時我們正源還有自己的管理記錄，根據(jù)記錄，時時刻刻不忘改進(jìn)?！?

正源的田地質(zhì)量極好，因為祖祖輩輩都用來種植蔬菜，幾乎不需要什么肥料，至于不打農(nóng)藥而可能引發(fā)的蟲患，則用物理防蟲網(wǎng)、即時采摘等手段來對抗。王華說：“我們尊重田地一直以來的屬性，跟以往一樣，只在這里種植蔬菜，而絕不會為了經(jīng)濟利益種些其他水果之類的新品種。”王華的這種偏執(zhí)，很大程度上和他一向堅持的做事要腳踏實地、要專注有很大的關(guān)系。而種菜也一樣，唯有認(rèn)真，才能種出好菜。

至于普遍困擾著農(nóng)民的銷售問題，反而倒是王華這個新時代農(nóng)民的強項了，在正源創(chuàng)立初始，王華便已經(jīng)發(fā)揮了多年從事攝影的廣告宣傳優(yōu)勢，與35個家庭簽訂了一整年的送菜合約，每周一次，將最新鮮的蔬菜和大米直接從田地帶到普通家庭的餐桌上，而這個模式，也是未來農(nóng)業(yè)有機化銷售的大趨勢。

這不是偉大的創(chuàng)業(yè)，于我，這就是生活

正源田地里種的蔬菜，都是些時鮮品，家里吃什么就種什么，按照最初的標(biāo)準(zhǔn)辛勤耕種，毫不急功近利。農(nóng)業(yè)，沒有個三五年的積淀，很難干得好，而王華從創(chuàng)立正源至今，已經(jīng)過去了一年多，非但沒有失敗，反而開始逐步從最初的創(chuàng)業(yè)1.0版本，慢慢準(zhǔn)備走向2.0、3.0，他說：“一開始我只是想，只要好好干，種出菜來必定不成問題，加上我自己的銷售渠道優(yōu)勢，肯定活得下去，而隨著正源的慢慢發(fā)展，政府的大力支持，各種朋友的鼎力響應(yīng)，前景變得越來越樂觀，除了我們自己主攻的蔬菜和大米，朋友們還有豬肉的產(chǎn)業(yè)、蟹的產(chǎn)業(yè)，用心整合的話，產(chǎn)業(yè)鏈其實可以更豐富，機會也更多。”付出總是有回報的，王華的兢兢業(yè)業(yè)，被大家看在眼里，也吸引了更多志同道合的農(nóng)業(yè)發(fā)展伙伴，讓未來充滿了更多可能性。

有人說這是個偉大的創(chuàng)業(yè)，但王華覺得不是：“于我，這就是生活，是普通生活經(jīng)歷的一部分，在這個過程中我遇到了很多人，他們都給予了我有力的支持，無論是政策上的、投資上的，還是經(jīng)驗上的、心靈上的，真的非常感謝他們！”如今，王華的媽媽也生活得有聲有色，盡管需要操心農(nóng)莊的各種瑣事，但充實而快樂卻是藏不住的。

TIPS

1.雖然有機食品的概念被炒得很熱，但其實，有機食品尚沒有完善的狹義上的定義和甄選方式，一般廣義地認(rèn)為，不使用農(nóng)藥的食品便是有機食品。目前存在并明確的，是達(dá)到有機標(biāo)準(zhǔn)的土壤和水質(zhì)的指標(biāo)區(qū)間。

2.因為定義的不完善，有機食品的鑒別和甄選比較難。但有機食品一定是不使用農(nóng)藥的較天然和健康的食品，必定不可能是特別好看的，而有蟲眼的蔬果有機的可能性更大。至于大米，很多都是上蠟的，一般半個月一個月就長米蟲的米反而有機的幾率大。

好的蔬菜總是賣得很貴，事實上，它的成本真的比普通蔬菜要貴嗎？

貴是肯定的，但不是貴在種子上，一些設(shè)備投入比如防蟲網(wǎng)啊、大棚啊會占用成本，但主要還是貴在人工。好的蔬菜需要更多的更高質(zhì)素的人力來監(jiān)控種植、收割等等，當(dāng)然，靠天吃飯的農(nóng)業(yè)偶爾也會碰到一些自然災(zāi)害比如冰雹之類，但這些對成本的影響不大，因為有農(nóng)業(yè)保險。

你覺得正源這份新事業(yè)，給你的生活和性格上帶來了一些什么轉(zhuǎn)變？

我覺得在創(chuàng)業(yè)的過程中，學(xué)會了感恩和分享。以前會有很多自私的念頭，但是現(xiàn)在，我會更樂于分享，只有整個產(chǎn)業(yè)鏈起來了，個人事業(yè)才會更有發(fā)展前景。

對于農(nóng)莊未來的發(fā)展，以及個人事業(yè)的發(fā)展，你有些什么計劃？會不會以后就放棄攝影去務(wù)農(nóng)了？

對于我個人的職業(yè)生涯，雖然做了農(nóng)業(yè)，但是攝影肯定是不會放棄的，畢竟這也是我的王牌之一嘛！如果說我現(xiàn)在的攝影可以在滬籍?dāng)z影師里排上前五的話，那么，我也希望把正源打造成滬上農(nóng)業(yè)圈的五強之一。至于未來，其實我希望能夠更好地整合整個崇明農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)在我自己有蔬菜和大米，然后又加入了朋友的豬肉和蟹，不斷地合作，把不同的品類放在一起共同發(fā)展會帶來更大的化學(xué)效應(yīng)。最近我在考慮周末的農(nóng)莊采摘，我希望能夠提供住宿，讓行程更休閑，住宿正在建造中，離上線不太遠(yuǎn)。最后，對于有機種植和質(zhì)量控制這塊，我希望能有更專業(yè)的人員和機構(gòu)加入進(jìn)來，目前，已經(jīng)和春播合作，我相信更好的科技引入對未來的發(fā)展更有利。

親手打造綠色的理想國

屬于自己的理想國

“并不想把它做成一個多么巨大的產(chǎn)業(yè)，只想在長興島打造一片屬于自己的理想國，告別喧囂的市區(qū)，有個讓自己能夠安靜的地方?！毕胗H近自然，想親手打造屬于自己的綠色理想國——長島莊園因此誕生。而與其他單純的只做種植的農(nóng)莊相比，這里似乎更希望打造一個全新的農(nóng)莊平臺，讓更多的都市人可以實現(xiàn)他們的“周末農(nóng)夫”夢，來到這里，親自摸一摸土地，采摘蔬果，感受自己種植、自己收貨的樂趣?；蛟S若干年后，會有更多的人投身農(nóng)莊，懂得有機種植的真正意義并身體力行。

健康的生活概念相互影響

多久沒有親近自然，多久沒有陪著家人一起漫步戶外，多久沒有三五好友一起踏青有說有笑？放緩腳步、走進(jìn)自然，你會發(fā)現(xiàn)生活的節(jié)奏慢下來。李一笑說：“這里能讓我保持內(nèi)心的一份寧靜。每次到了這里，那些都市的煩躁、匆忙都會遠(yuǎn)去。給自己放個假，在這里吃喝玩樂，沒有健康隱患，瓜果蔬菜都是自己種的，吃著放心?！彼倪@種“綠色”生活理念潛移默化地影響著周圍的朋友和家人，所以他的朋友們也都非常喜歡這里。談及吃自己種植的綠色蔬果是什么感受時，他表示：“有果味、有菜味，就像小時候吃的菜一樣，品質(zhì)、口味都非常好?！?/p>

與自然親近，把種植和收獲果實變成一種休閑方式，自己身體力行了，自然而然也會影響身邊親近的人。

TIPS

給你一個有機的理由

更為健康：研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

味道更好：有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成分，因此可保持食物本來的味道。

避免疾?。好芗降膭游镲曫B(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農(nóng)業(yè)要求的開放動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有伸展活動的空間，增強動物的抵抗力，減少疾病散播幾率。

環(huán)境有利：有機生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

保護(hù)土壤：有機農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。

其實不貴：有機生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險成本及運輸成本也相對高昂，因此售價略貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的價格其實是差不多的。

更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升。

回歸自然享受純真的生活

“有機”的概念最早來自歐美國家，從字面上的意思看是可持續(xù)生活，倡導(dǎo)實現(xiàn)生活方式和消費模式向勤儉節(jié)約、綠色低碳、文明健康的方向轉(zhuǎn)變。但什么才算真正的“有機”，很多人都解釋不清楚，有機的概念很簡單——萬物源于自然，回到自然中去。

有機農(nóng)莊夢，可行嗎？

打理田地的時間：上班族不太可能每天親自打理，找專業(yè)人士全程參與是讓農(nóng)莊運營起來的關(guān)鍵。而所謂的“周末農(nóng)夫”只是一種看起來很美的休閑娛樂方式，真正有主業(yè)且需要投入大量時間工作的白領(lǐng)族想要完全變身“城市農(nóng)夫”是不太現(xiàn)實的。

開辟一個角落進(jìn)行種植：對于生活環(huán)境受限的都市人來說，在家或家附近為自己開辟一小塊角落或是田地進(jìn)行有機種植倒是一個可先行實驗的途徑。當(dāng)然受種類和季節(jié)性的制約，種植的數(shù)量會有限，一小塊地也無法滿足一個家庭對于蔬菜食用的要求，但嘗試播種一些容易生長的蔬果種子，等待其成長，也是農(nóng)莊夢開啟的一種小嘗試。

他們傳遞著綠色的夢想

有機農(nóng)莊是一個能讓人產(chǎn)生美好想象的詞，但有機農(nóng)莊的推廣者，其生活中有的不只是田園風(fēng)光，更有腳踏實地的堅持和辛勞的付出。國內(nèi)有許多特色的農(nóng)場，休閑型、生產(chǎn)型或是家庭型，跟著《女友·家園》一起去看看吧！

低碳地球生態(tài)農(nóng)莊延慶基地

農(nóng)莊位于北京延慶上磨村加油站西南角，距北五環(huán)80公里，可自駕前往。

自駕路線：八達(dá)嶺高速延慶出口后直行，右拐換到110國道，到達(dá)延慶縣城后右拐換到延琉路（東外大街），順延琉路一直向東，經(jīng)過香村營水庫，見到“上磨民俗村”指示牌后左拐即到。

歸園田居有機農(nóng)莊

隨著工業(yè)化的發(fā)展，被譽為“魚米之鄉(xiāng)”的江浙滬環(huán)境日益惡化，健康安全的瓜果蔬菜已難覓蹤影。一群心凈的人，因為關(guān)愛生活而凝聚在一起，成立了素食小組。為此，他們在上海松江的五庫找到了一塊特別適合種植有機蔬果的沃土，體驗親手種植真正意義上的有機蔬果，營造一片土凈、水凈、氣凈的家園，后來，大家給這塊土地取了一個樸實的名字——歸園田居。

一畝田有機農(nóng)莊

有機農(nóng)業(yè)的推動者們希望能一改過去大規(guī)模、機械化、高投入的種植方式，向可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)模式轉(zhuǎn)型，讓蔬菜等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品能像一般消費品那樣具有品牌，產(chǎn)銷雙方還能直接見面，避免各種中間環(huán)節(jié)，一畝田有機農(nóng)莊應(yīng)運而生。簡單地說，一畝田的生意就是“種菜+賣菜”，只不過，這些蔬菜是有機種植的，并且不走超市渠道，而是搬到網(wǎng)上銷售。當(dāng)然，如果你有興趣，也可在假日舉家出游田間，體驗親近自然的田園之樂。

盤點世界各國的有機農(nóng)莊

羅道爾研究所（Rodale Institute）（美國最古老的非營利有機農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)）最近公布的一項有機農(nóng)業(yè)和氣候變化之間的關(guān)系的研究報告得出了這樣的結(jié)論：如果地球上每一片耕地、每一畝牧場都采用有機的方式經(jīng)營，那么我們不僅能立馬阻止氣候變化，而且還能將它逆轉(zhuǎn)。讓我們看看世界各國的有機農(nóng)業(yè)有怎樣的特色吧！

1.英國：王儲示范

英國查爾斯王子一直是有機農(nóng)業(yè)的支持者，他甚至擁有自己的有機農(nóng)莊“公爵之家農(nóng)莊”，并推出了“公爵原作”系列食品，農(nóng)莊出產(chǎn)的蔬菜對外出售，而農(nóng)莊的有機羊肉會供應(yīng)倫敦著名的Ritz大酒店。王子將農(nóng)莊每年的盈利均數(shù)捐給慈善機構(gòu)，并贊助了“珍稀品種留存信托”——很多英國農(nóng)民舍棄的物種，在查爾斯眼中都是寶貝，他甚至讓農(nóng)莊專門開出一小塊地來種植一些市面上不售賣的品種，只為保留這個物種“原汁原味”的英國基因。

2.土耳其：出口有機

近年來，土耳其從事有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)民越來越多，為了得到國際市場的承認(rèn)，土耳其的有機農(nóng)莊都按照出口國的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行生產(chǎn)認(rèn)證。為了獲得穩(wěn)定的客源，土耳其的出口商嚴(yán)格按照出口國的法律和市場法規(guī)、市場要求辦事。這都讓土耳其的有機食品在國際上建立了良好的形象。2007年，土耳其有機農(nóng)產(chǎn)品出口的主要國家包括法國、英國、荷蘭、德國等，而土耳其農(nóng)產(chǎn)品在瑞士、美國、比利時、瑞典等國的市場份額，也在進(jìn)一步擴大。

3.美國：科技當(dāng)?shù)?/p>

據(jù)了解，在美國，為了研究出新的、科學(xué)的有機種養(yǎng)方法，有機農(nóng)莊主們投下大量金錢、資源和時間去研究，政府為此還成立了農(nóng)業(yè)調(diào)研服務(wù)組織，其最主要任務(wù)是研究更科學(xué)的有機種養(yǎng)方法，幫助農(nóng)民獲得更高的產(chǎn)量。關(guān)于農(nóng)場的科技種養(yǎng)問題，那些美國的有機農(nóng)莊主們只要付錢給專門的農(nóng)莊顧問公司就可以了——田里應(yīng)該留些什么草、養(yǎng)些什么蟲，根據(jù)農(nóng)莊的情況要深耕還是淺耕，顧問公司都會在調(diào)查研究后給出答案。