常敏毅

羊與財(cái)富

常敏毅

上個(gè)世紀(jì)六十年代末，我和絕大多數(shù)熱血青年一樣，告別繁華的大城市，屯墾戍邊來到了北大荒。在那里，我們以農(nóng)為主業(yè)，但也大力開展了很多副業(yè)，像我所在的黑龍江生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)一師七團(tuán)不但有糖廠、酒廠等，還有專業(yè)的畜牧連和副業(yè)連。我當(dāng)時(shí)在連隊(duì)里，不但學(xué)會(huì)了春播秋收，積肥墾田，而且連燒磚、造紙也都?xì)v練過。尤其是我在21連畜牧排的時(shí)候，還學(xué)會(huì)了剪羊毛。

那個(gè)時(shí)候剪羊毛，不像現(xiàn)在用的是電推子（剪羊毛機(jī)），嘩嘩幾分鐘便萬事大吉。我們那時(shí)候用的就是普通的長剪刀，剪一只羊毛下來，起碼要一二小時(shí)的工夫。一般而言，每年夏初之前，我們就在老職工的指導(dǎo)下，開始給羊剪毛了。如果剪毛太早，北方寒冷的季風(fēng)會(huì)使羊感冒；剪毛太晚，則燥熱的氣候，會(huì)使它們難以忍受而厭食消瘦。

我們常常是兩三人合力抓住羊，猛然把羊按倒呈側(cè)臥狀，然后其中一人剪，兩人協(xié)助不使羊亂動(dòng)和梳理羊毛，以利于剪毛的進(jìn)行。剪毛的剪刀要緊貼羊皮膚，同一個(gè)剪毛部位只得剪一次，不能剪兩次，留下的毛茬長短也很有講究，一般要在半厘米左右。剪毛時(shí)注意不要剪破皮膚，萬一剪破皮膚時(shí)，應(yīng)稍后涂碘酒以防感染。剪毛后的羊要馬上飲水，圈進(jìn)羊圈，既不要受到陽光的灼曬，也不能受到雨淋，要在這樣的環(huán)境中，靜養(yǎng)兩三天后，才可以放牧出去。

由于有現(xiàn)成的羊毛，于是連隊(duì)很多知青便通過“各種方式”，積攢了一些羊毛?；氐剿奚?，把時(shí)新的羊毛小心地搓成粗細(xì)不等的毛線，不久便織出了圍脖、手套等物件。說來你可能不信，當(dāng)時(shí)不但女知青織，即便是一些男知青也加入了這個(gè)行列。當(dāng)時(shí)我們也實(shí)在太窮，任何毛織物品對(duì)我們來說都是再好不過的“奢侈品”了。我大學(xué)期間的同桌同學(xué)葛天一（上海知青），就經(jīng)常用筷子樣的毛衣針編織出非常好看、實(shí)用的毛背心、毛手套等，他是男的，但編織的技術(shù)已經(jīng)嫻熟到班級(jí)女同學(xué)望而驚嘆的地步了。改革開放后，他去了澳大利亞，前幾天他從墨爾本打來電話，我們還談起這件軼事。

2005年11月，我率團(tuán)到新西蘭訪問，其間到Rotorua小城，進(jìn)入這個(gè)城市聞到的都是硫磺味，原來這里有很大的硫磺熱泉，標(biāo)牌上寫著“水溫華氏212度（攝氏100度）”。那里有個(gè)很大的牧場(chǎng)，我們應(yīng)邀參觀，他們的一個(gè)地方特色的表演，竟然叫做“羊毛秀”。但見工人手拿電推子，非常嫻熟地剪起羊毛，令人嘖嘖稱奇。他一邊表演，一邊逗趣，我們耳朵上戴著同聲翻譯器，跟著開懷大笑。隨后，我還用6美元買了個(gè)羊毛小撣子作為了紀(jì)念。

據(jù)日本平凡社出版的《世界大百科事典》說：“在拉丁語中，Pecunia(財(cái)富)一詞是由Pecus(羊群)派生出來的。由此可見，產(chǎn)子、產(chǎn)奶和產(chǎn)毛的羊并不比造福于人類的其他動(dòng)物遜色?？梢酝茢?，在印度和歐洲，羊是Pecunia (財(cái)富)一詞的原形?！?/p>

我很驚訝古人的智慧，把財(cái)富和羊群等同。因?yàn)槲以谶B隊(duì)的時(shí)候，深切地體會(huì)到，羊、羊毛以及羊皮的價(jià)值，一個(gè)連隊(duì)的富裕程度，不僅僅看畝產(chǎn)多少，而且還要看連隊(duì)羊圈中羊存欄的數(shù)量。

后來我在寧波市醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所工作時(shí)，竟然有段時(shí)間是來專門研究羊之脛骨的。緣由是日本《漢方研究》（1979年第8期）刊登的一篇論文，那篇文章說：羊脛骨有美容作用！而且只是脛骨，其他部位的骨頭沒有這種功效。經(jīng)過深入探討，我們發(fā)現(xiàn)和脛骨關(guān)系最密切的部位是膝蓋，而已經(jīng)證明在某種鹿(Biacktai joddeer)的雄性膝蓋中的腺體能分泌出一種內(nèi)酯結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，這種內(nèi)酯是誘引雌鹿的性激素。由此看來，羊的脛骨美容作用，也可能和這種內(nèi)酯有關(guān)。

實(shí)際上早在清代道光年間，我國醫(yī)學(xué)家鮑相璈就在其著作《驗(yàn)方新編》上，就有這方面明確的記載，原文為“面黑皮厚：羊脛骨末，雞蛋清調(diào)，每夜敷，早以淘米水洗去，十日后，面白皮嫩，神效”。通俗一點(diǎn)講，就是把羊脛骨研成粉末，用蛋清調(diào)和。每夜臨睡前涂在臉上，早晨用米泔水洗去。十天左右，面容就會(huì)白潤起來。

我不久根據(jù)這些資料，通過實(shí)驗(yàn)就研制出了一種洗浴劑，并且申報(bào)了專利，1998年正式獲得國家專利（專利號(hào)：ZJ94102387.8）和世界專利（A61K7/50）。這大概又是利用羊的特殊美容保健成方，經(jīng)過縝密研究開發(fā)而“致富”的一個(gè)例子了。

所以，我總感到羊和富裕確實(shí)密不可分。

最近的研究還發(fā)現(xiàn)，羊肉本身還有減肥效果。動(dòng)物蛋白質(zhì)中有一種能夠燃燒細(xì)胞內(nèi)部脂肪的氨基酸——肉毒堿（Carnitine）。在心臟和骨骼肌等肌肉中，肉毒堿含量特別多。北海道大學(xué)助教若松純—在對(duì)羊、牛和豬肉中的肉毒堿含量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，羊肉中肉毒堿含量最多。每100克羊肉中含有188-282毫克肉毒堿，特別是羊腿里含量更高。日本實(shí)踐女子大學(xué)教授田島真指出：“雖然人體能夠制造肉毒堿，但是過了20歲以后，隨著身體的老化，其合成量不斷減少。因此，通過攝取含有大量肉毒堿的食物，將能夠促進(jìn)脂肪的燃燒，從而達(dá)到瘦身的效果。”

羊肉所含的鈣比牛肉多50%以上，含鐵質(zhì)比牛肉多一倍以上，比豬肉多三倍。因羊肉所含鈣、鐵高于豬、牛肉，所以羊肉對(duì)于肺病、貧血和虛弱患者更加有益。因而田島教授發(fā)表文章說：“從科學(xué)的角度來看，羊肉可以稱得上是非常有益于健康的食品?！?/p>

改革開放后，內(nèi)蒙古草原的牧民迎來了新的發(fā)展機(jī)遇，其中海內(nèi)外大批游客的光臨是他們得以致富的重要來源。而游客們必須品嘗的“奶茶”，則大大促進(jìn)了羊奶業(yè)的發(fā)展。我當(dāng)年曾在美麗的呼倫貝爾盟草原工作過，為了普查地方病，我?guī)缀踝弑榱瞬继毓斓纳搅趾湍羺^(qū)。在那嚴(yán)寒的季節(jié)里，無論到溫暖的蒙古包中，還是在透風(fēng)的“干打壘”土屋中，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)牧民都會(huì)滿臉含笑地給我們送上一碗暖烘烘的奶茶來。

拖著疲憊的身子，盤腿坐在地上或炕上，先是深深地嗅聞一下碗中飄逸而出的奶茶香味，然后小心地抿上一小口微微發(fā)咸的灰白色奶茶，立刻感到了溫暖，最后大口一仰而盡，須臾身上便熱了起來，不得不脫掉羊毛襖，摘下羊皮帽，接下來的感覺不是飲茶后的咖啡因的興奮，而是有如吃了“舒樂安定”一樣的困倦，就想睡啊，睡啊……實(shí)際上就是打個(gè)盹，可是這個(gè)盹特別舒服，而且眼前漂浮的就是那大碗中冒出的縷縷奶茶的熱氣。

說到奶茶，就必然要想到奶酪。西方過去有句俗話，“奶酪是窮人的肉食，是富人的宴席”，就是說它是受各階層歡迎的食品，至今依然。奶酪（cheese）不僅僅是可口、誘人的營養(yǎng)食品，而且它還常常成為點(diǎn)綴歷史的花絮。

公元前9000年，在沙漠的陽下緩緩行進(jìn)的駱駝隊(duì)中，騎駱駝人的肩上掛著一種盛滿了羊奶的皮囊。有時(shí)，羊奶在皮囊中干涸凝結(jié)，會(huì)產(chǎn)生了一種新的食品，他們稱之為“凝固了的奶?！睂?shí)際上這便是天然奶酪。

早在公元前八世紀(jì)，古希臘詩人荷馬便在長詩《奧德賽》中寫道：“獨(dú)眼巨人的山洞里，有一只沉甸甸的布袋，里面裝滿了可口的奶酪……”據(jù)《圣經(jīng)》記載，尚屬童年的古以色列國王大衛(wèi)給正在和非利士人作戰(zhàn)的猶太人首領(lǐng)送去了十大塊長方形奶酪，使士兵們勇氣倍振。大衛(wèi)在前線親手殺死了非利士勇士歌利亞，受到羅馬皇帝凱撒大帝的嘉獎(jiǎng)。從此以后，凱撒便批準(zhǔn)奶酪作為羅馬軍隊(duì)的主要食品來源。更為有趣的是，在1847年，烏拉圭海軍準(zhǔn)將科爾在一次戰(zhàn)役中，由于彈藥耗盡，他竟讓士兵做了用荷蘭兒童干酪為材料的奶酪炮彈向?qū)Ψ睫Z擊，結(jié)果竟大獲全勝。

紐約是美國奶酪工業(yè)的搖籃，當(dāng)P·弗蘭克第一次在紐約生產(chǎn)出奶酪之后，奶酪工業(yè)便開始誕生了。1851年，J·威廉在紐約建立了美國第一個(gè)奶酪工廠，使奶酪工業(yè)發(fā)生了革命性變革。從此，紐約領(lǐng)導(dǎo)了奶酪生產(chǎn)近五十年。即使今天，紐約仍是重要的奶酪基地。但美國威斯康辛州以每年多達(dá)10億英鎊的奶酪產(chǎn)品在今天已雄踞全國之上。整個(gè)美國年產(chǎn)奶酪制品為35億英鎊，為全球之首。

法國有超過一千種的奶酪，并且有世界級(jí)的“十大品牌”奶酪，但最出名的品牌是“卡門培爾奶酪”（Camembert）。1791年由諾曼底一名叫瑪麗的農(nóng)婦最先開始制作，屬于白霉奶酪大家族中的晚輩。這種軟質(zhì)奶酪不易保存，經(jīng)不起長途運(yùn)輸，幸好1890年法國工程師里德爾（Ridel）發(fā)明了包裝卡門培爾奶酪的小木盒，奶酪隨之傳到巴黎，在那里開始大行其道，最終走向了世界。

而中國生產(chǎn)奶酪的主要基地，是在內(nèi)蒙古大草原上。例如呼和浩特市依特乳業(yè)有限公司便是以生產(chǎn)歐式奶酪為主的乳品企業(yè),他們生產(chǎn)的比薩專用奶酪Mozzarella(莫扎瑞拉奶酪）、Cream Cheese(奶油奶酪）、Parmesan(帕瑪森奶酪）、Gouda（高達(dá)奶酪）、Cheddar（切達(dá)奶酪)等，大量出口，填補(bǔ)了國內(nèi)奶酪生產(chǎn)的空白，為促進(jìn)中國畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為打造內(nèi)蒙古世界乳都的世界品牌奉獻(xiàn)了力量！現(xiàn)在，世界各地每年要消耗180億英鎊的乳酪。作家C·法迪曼的名言“不朽的是奶酪”已家喻戶曉。

奶茶一定要滾燙的，而奶酪一定要冷的，冷熱結(jié)合，是否就是造就了成吉思汗這樣偉大人物的條件呢？歷史人物和美食之間的關(guān)聯(lián)常常令人遐想。

最近的一則報(bào)道，更是使我驚詫莫名：原來是一位叫做盧永強(qiáng)的動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的專家，經(jīng)過不懈努力，創(chuàng)造出中國本土動(dòng)畫片《喜羊羊與灰太狼》，收視率高達(dá)17.3%，不但獲得了金鷹獎(jiǎng)和白玉蘭獎(jiǎng)，而且走出國門，成為了世界大片?！犊萍既?qǐng)?bào)》驚呼“一只羊市場(chǎng)價(jià)值超過了10個(gè)億！”

羊不但是現(xiàn)實(shí)世界的財(cái)富之一，而且成了虛擬世界的最為嘆為觀止的財(cái)富，真是令人有“石破天驚”之感！