陶云

摘 要 通過(guò)對(duì)百里杜鵑珍稀食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶、專業(yè)合作社、企業(yè)及生產(chǎn)種類(lèi)進(jìn)行調(diào)查研究，全面分析了珍稀食用菌生產(chǎn)發(fā)展的現(xiàn)狀，指出珍稀食用菌生產(chǎn)存在的問(wèn)題：一是缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，二是缺乏宏觀調(diào)控手段，三是產(chǎn)業(yè)化程度極低。最后，提出了支持菇業(yè)發(fā)展的政策措施及珍稀菇未來(lái)的發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞 珍稀食用菌；生產(chǎn)；調(diào)查；思考；貴州省畢節(jié)市

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）30--02

近年來(lái)，百里杜鵑珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)從一個(gè)村民的摸索與嘗試，一個(gè)專業(yè)合作社的發(fā)展與壯大，逐漸撐起了百里杜鵑食用菌產(chǎn)業(yè)的天空，已成為百里杜鵑農(nóng)業(yè)農(nóng)村一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)，填補(bǔ)了百里杜鵑旅游產(chǎn)品空白，豐富了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，且產(chǎn)量較高，市場(chǎng)前景可觀，深受消費(fèi)者歡迎。基于此，通過(guò)調(diào)查研究，分析存在的困難因素，提出相應(yīng)的對(duì)策思考，為促進(jìn)百里杜鵑珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)概況

百里杜鵑位于貴州省大方、黔西兩縣交界處（東經(jīng)105°50′16″～106°04′57″，北緯27°10′07″～27°17′55″），總面積600 km2，轄4個(gè)民族鄉(xiāng)2個(gè)辦事處56個(gè)村（居），總?cè)丝?1萬(wàn)人。海拔1 060～2 121.1 m，氣候溫涼濕潤(rùn)、多雨霧，多年平均溫度為11.8 ℃、平均降雨量為1 150.4 mm。植被類(lèi)型為中亞熱帶常綠闊葉混交林，森林覆蓋率達(dá)79.8%，天然林里生長(zhǎng)的真菌種數(shù)僅次于華山松林[1]。

1.2 研究方法

根據(jù)百里杜鵑工商部門(mén)提供的《百里杜鵑微小企業(yè)登記臺(tái)賬》檔案，查詢統(tǒng)計(jì)百里杜鵑境內(nèi)有關(guān)食用菌生產(chǎn)和銷(xiāo)售的農(nóng)戶、合作社及企業(yè)，并根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，對(duì)所有經(jīng)營(yíng)主體種植基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查研究，將調(diào)查結(jié)果進(jìn)行歸類(lèi)分析。結(jié)合查詢百里杜鵑近5 a來(lái)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，分析食用菌發(fā)展的相關(guān)資料及政策支持文件，對(duì)綜合結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)研究分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 基本現(xiàn)狀

目前，百里杜鵑種植珍稀食用菌有冬蓀、香菇、平菇、金針菇、木耳、猴頭菇、雞樅菌、蟹味菇、羊肚菌、靈芝和蜜環(huán)菌等10多個(gè)品種。2015年，全區(qū)從事食用菌生產(chǎn)和銷(xiāo)售的企業(yè)3家，農(nóng)民專業(yè)合作社有2個(gè)，種植基地6個(gè)。從生產(chǎn)總量來(lái)看，全區(qū)主要是以種植冬蓀為主，主要分布在普底鄉(xiāng)紅豐村、沙溝村、廟腳村、大橋村、龍坪村和龍竹村，其中百里杜鵑中義食用菌開(kāi)發(fā)有限公司、百里杜鵑林瑞中藥材種植合作社2015年生產(chǎn)冬蓀13.33余hm2，帶動(dòng)種植農(nóng)戶50戶，生產(chǎn)基地6個(gè)，生產(chǎn)大棚20個(gè)，年產(chǎn)量超過(guò)2 000 kg。其次是生產(chǎn)蜜環(huán)菌，2015年百里杜鵑烏蒙菌業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)蜜環(huán)菌20萬(wàn)t，年產(chǎn)值200多萬(wàn)元。再次是生產(chǎn)常用的食用菌，百里杜鵑萬(wàn)里虹旅游種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社以生產(chǎn)香菇、平菇、金針菇等食用菌為主，在普底鄉(xiāng)大荒村打造了20 hm2食用菌生產(chǎn)示范基地，建立了標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)大棚5個(gè)，生產(chǎn)車(chē)間及辦公300 m2。

2.2 存在問(wèn)題

2.2.1 缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)

從全區(qū)經(jīng)營(yíng)主體來(lái)看，難以承載做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的重任。

一是專業(yè)合作社功能不完善。合作社不懂技術(shù)的農(nóng)民居多，自組能力低，農(nóng)民渙散，管理粗放，產(chǎn)值低，帶動(dòng)和輻射程度小，走的是傳統(tǒng)的種植經(jīng)營(yíng)之路，推行小作坊式的運(yùn)作模式。

二是企業(yè)發(fā)展后勁不足。百里杜鵑4個(gè)鄉(xiāng)2個(gè)辦事處，僅有普底鄉(xiāng)發(fā)展食用菌種植，但企業(yè)實(shí)力不強(qiáng)，難以進(jìn)入省市龍頭企業(yè)，享受不到國(guó)家優(yōu)惠政策。

三是市場(chǎng)開(kāi)發(fā)落后。無(wú)論是硬件市場(chǎng)軟件市場(chǎng)都非常落后，首先，沒(méi)有專業(yè)性的菇類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)，區(qū)內(nèi)所有菇類(lèi)產(chǎn)品必須全部運(yùn)往黔西、大方、七星關(guān)等縣區(qū)銷(xiāo)售，不僅增加了運(yùn)輸成本，還流失了稅收。其次，沒(méi)有形成營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。在目前產(chǎn)量少，市場(chǎng)供不應(yīng)求的情況下，自主銷(xiāo)售還可觀，但是抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差。

2.2.2 缺乏宏觀調(diào)控手段

目前，百里杜鵑還沒(méi)有把食用菌產(chǎn)業(yè)的培育和發(fā)展放到應(yīng)有的位置，當(dāng)?shù)卣块T(mén)沒(méi)有對(duì)該產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有效的扶持和實(shí)施有效的控制，致使產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。宏觀調(diào)控薄弱主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

一是缺乏明確統(tǒng)一的政策支持。發(fā)展食用菌生產(chǎn)所涉及用地、稅費(fèi)、信貸和獎(jiǎng)勵(lì)等方面，都沒(méi)有明確的、硬性的、穩(wěn)定的規(guī)定和支持，企業(yè)、合作社不放心，菇農(nóng)不安心。

二是缺乏專門(mén)的服務(wù)機(jī)構(gòu)。目前，百里杜鵑農(nóng)辦無(wú)論從工作力量，工作效率上都無(wú)法承擔(dān)此項(xiàng)任務(wù)。

三是缺乏有效的跟蹤服務(wù)。一些部門(mén)涉及利益的事不放過(guò)，不漏過(guò)，但支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻不積極，不到位，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的氛圍未形成。

2.2.3 產(chǎn)業(yè)化程度極低

多年來(lái)，百里杜鵑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐舉步維艱，雖然經(jīng)過(guò)多方面的努力和嘗試，終因各種原因，或體制機(jī)制不順，或經(jīng)營(yíng)者不善、或群眾積極性不高、或市場(chǎng)需求不旺等，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)走向凋敝和破產(chǎn)，比如茶產(chǎn)業(yè)。一是百里杜鵑區(qū)域面積小，且大部分屬于國(guó)家森林公園給予保護(hù)，嚴(yán)禁進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)與開(kāi)發(fā)；二隨著旅游業(yè)的興起，農(nóng)民對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的依賴越來(lái)越低了，寧愿自家的院落、土地閑置或丟荒，也不愿搞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展；三是百里杜鵑起步晚，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，農(nóng)業(yè)資源脆弱，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體主要是“小敲小打”的游擊部隊(duì)，產(chǎn)業(yè)難以形成“公司+家基地+農(nóng)戶”或“一家一戶”的小規(guī)模生產(chǎn)。因此，無(wú)法形成穩(wěn)固的產(chǎn)業(yè)，更無(wú)法延長(zhǎng)精深加工、觀光體驗(yàn)等產(chǎn)業(yè)鏈條。

3 結(jié)論與討論

百里杜鵑是國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家生態(tài)旅游示范區(qū)、國(guó)家森林公園，作為貴州西部地區(qū)最重要的旅游景區(qū)，卻缺乏自產(chǎn)的旅游特產(chǎn)和區(qū)域土特產(chǎn)，確實(shí)是百里杜鵑的一大遺憾。但要發(fā)展冬蓀、香菇、羊肚菌等珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)，面臨著政策、技術(shù)、市場(chǎng)、信息上的難度，筆者提出如下思考與建議。

3.1 研究出臺(tái)扶持政策，推動(dòng)食用菌規(guī)模發(fā)展

出臺(tái)政策支持技術(shù)、規(guī)模比較成熟的冬蓀、蜜環(huán)菌等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)規(guī)模；大力支持珍稀食用菌種植，將珍稀食用菌種植納入農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼[2]，科學(xué)規(guī)劃食用菌板塊經(jīng)濟(jì)，建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，引導(dǎo)珍稀食用菌生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、組織化、園區(qū)化發(fā)展。

3.2 建立健全市場(chǎng)體系，推動(dòng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

加快管理機(jī)構(gòu)、人才隊(duì)伍、批發(fā)市場(chǎng)和科技信息等服務(wù)建設(shè)，完善市場(chǎng)體系，引導(dǎo)企業(yè)從菌種生產(chǎn)、菇苗種植、病蟲(chóng)害防治、深加工及包裝，形成宣傳、運(yùn)輸、銷(xiāo)售一體化的產(chǎn)業(yè)模式，以產(chǎn)品深加工拉動(dòng)就業(yè)、生產(chǎn)和消費(fèi)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.3 打造觀光菌菇基地，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)旅游化發(fā)展

依托百里杜鵑旅游業(yè)，將珍稀食用菌（如靈芝）種植與旅游觀光、采摘自食、觀賞盆景等綜合開(kāi)發(fā)結(jié)合起來(lái)，建立一批生態(tài)美、環(huán)境優(yōu)的食用菌基地[3]。通過(guò)基地觀光接待，使城市人了解菌菇基本知識(shí)，體驗(yàn)菌菇采摘樂(lè)趣，感受農(nóng)村生產(chǎn)生活。

參考文獻(xiàn)

[1]張潔，劉培貴.貴州畢節(jié)野生大型真菌調(diào)查[J].生物學(xué)雜志，2011（6）：1177-1184.

[2]張俊飚，李波.對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與發(fā)展思考[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2012（5）：13-21.

[3]聶奇，范厚明.貴州高寒山區(qū)食用菌栽培效益及推廣應(yīng)用前景[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2013，5（5）：242-245.

（責(zé)任編輯：劉昀）