帶魚鱗需要洗掉嗎等8題

問：朋友用泡糖醋蒜的醋泡黃瓜，要泡半個月以上，這么長時間會泡出毒素嗎？

專家解答：醋可抑制微生物，因此醋泡食物無礙。如果加上糖可加強抑菌效果，更不用擔心。有毒的是單用鹽在室溫下腌漬短期食用的暴腌菜。

問：干檸檬片和新鮮檸檬相比，營養(yǎng)有什么不同？

專家解答：干檸檬沒有新鮮氣息，和新鮮檸檬相比維生素C含量有所下降。但是它仍然保留了其中的檸檬酸和鉀，而且大部分維生素C也在。應(yīng)當說，兩者主要是香氣不一樣而已。

問：帶魚鱗需要洗掉嗎？以前一直是洗掉的，后來聽說魚鱗是帶魚最有營養(yǎng)的成分?，F(xiàn)在不知如何是好了。

專家解答：洗與不洗都有道理。魚鱗營養(yǎng)不錯，含大量鈣和膠原蛋白，但味道腥，不好吃，水質(zhì)不好時也可能含有污染成分。要不要洗掉，看你自己的取舍了。

問：我在一本書中看到說防病的前提是先要有胃口再吃飯，提倡大家平時就要多喝開胃湯（主要原料有山楂），還要常喝純果汁。這種說法對嗎？

專家解答：有點餓才吃東西是對的，但是等到餓得太嚴重再吃也不行。食欲不好身體瘦弱的人需要開胃，但肥胖者和糖尿病患者就要控制食量了。對于消化不良的人來說，吃點山楂的確非常好。

問：維生素C、鈣鎂片、蛋白粉等保健品在什么時間攝入最合適？

專家解答：一般來說，凡營養(yǎng)素類的東西都適合在吃飯時吃，因為它們本來就是食物中所含的成分。脂溶性物質(zhì)和含有油脂的食物一起混合，能夠得到充分吸收。維生素C和水果蔬菜一起吃，可以得到保護。但維生素C不適合和B族維生素同時服用，吃的時候最好能錯開。

>問：我們廚房常用的調(diào)料，比如醬油、醋、料酒，還有燉肉要用的花椒、大料、肉桂、小茴香之類的，對于兩歲多的孩子有害處嗎？

專家解答：這些如果是合格品，不含霉菌毒素，是無害的?；ń贰④钕愕榷际窍阈亮?，多有溫暖身體和健胃的作用。純釀造醬油醋也是無害的。

問：我的工作需要經(jīng)常熬夜，現(xiàn)在我發(fā)覺自己雖然胖，可是抵抗力卻不是很好，臉色也很差。.有沒有什么食譜和營養(yǎng)素可以推薦給我以便改進我的臉色和狀態(tài)呢？

專家解答：晚上熬夜無論吃什么都補不回來的，對皮膚的損害也非常大。此外，運動不足會加劇熬夜的危害，因為運動不足睡眠質(zhì)量就不好，即便白天彌補也效果不佳。建議補充B族維生素、鈣、維生素A和維生素C，多吃蔬菜水果，少吃甜食和油膩食物。還需增加運動，做瑜伽或打太極拳。當然最根本的還是不要熬夜。

問：糖精對人體有害嗎？糖精的甜度比蔗糖大，不是很適合糖尿病患者食用吧？

專家解答：糖精按照國家許可量添加沒有發(fā)現(xiàn)危害。它的甜度是蔗糖的數(shù)百倍所以添加量很少，無熱量，不會導致齲齒，也不會升高血糖。糖尿病患者吃的無糖食物中可以添加少量糖精改善口味，并無危害。

責任編輯/劉穎