◎上海市同康醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 郝志軍

過(guò)期和臨期食品究竟能不能吃

◎上海市同康醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 郝志軍

超市里總是有一些食品以半價(jià)或更低的價(jià)格出售，吸引了很多人前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，其中以老年人居多。工作人員解釋這些商品之所以便宜，是因?yàn)樗鼈兪恰芭R期食品”。所謂臨期食品，就是臨近保質(zhì)期的食品。如果你仔細(xì)觀察生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多食品都是還有兩三天就過(guò)期，最長(zhǎng)的可達(dá)十天，短則也有當(dāng)天晚上就過(guò)期的。

那么，這些臨過(guò)期產(chǎn)品能不能吃呢？

保質(zhì)期內(nèi)的食品肯定沒(méi)問(wèn)題，可是過(guò)期食品還能吃嗎？雖然商家是絕對(duì)不允許賣(mài)過(guò)期食品的，但是過(guò)期食品未必就意味著不能吃。想一想，今天還在保質(zhì)期的食品，怎么可能明天就成不能吃的垃圾了？其實(shí)，過(guò)期食品只要質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題就可以吃，在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2004）里面還明確表明“超過(guò)保質(zhì)期，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用”。當(dāng)然新版標(biāo)準(zhǔn)去掉了這個(gè)說(shuō)法——畢竟我們不能在標(biāo)準(zhǔn)里面“鼓勵(lì)”吃過(guò)期食品。

既然過(guò)期了還能吃，那保質(zhì)期還有何意義？通俗地說(shuō)，保質(zhì)期相當(dāng)于食品生產(chǎn)者向你做出了莊嚴(yán)的承諾：“保質(zhì)期以內(nèi)，食品壞掉了，算我的?！鄙碳也荒苜u(mài)過(guò)期食品，否則屬于違法行為。但你要是自己買(mǎi)回家放到過(guò)期，吃出問(wèn)題食品生產(chǎn)者是不負(fù)責(zé)任的。

對(duì)于臨近保質(zhì)期的食品，商家一般會(huì)定期清點(diǎn)貨架，把它們找出來(lái)。理論上商家是可以賣(mài)臨期食品的，主要的手段是降價(jià)或捆綁促銷。也有超市會(huì)將這些食品提前下架，返回廠家。但多數(shù)商家更傾向于促銷這種處理方式。這樣做其實(shí)是值得肯定的，一方面消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)到物美價(jià)廉的商品，另一方面也避免了不良廠家把臨期食品翻新后重新售賣(mài)。

在國(guó)外，臨期食物降價(jià)出售或直接捐給慈善機(jī)構(gòu)是商家的普遍做法，比如在加拿大、美國(guó)和德國(guó)都有相當(dāng)完善的食品救濟(jì)機(jī)制，為低收入者提供最基本的食品保障。美國(guó)、英國(guó)、新西蘭和日本等國(guó)的食品還有最佳口味期、最佳食用期或最佳賞味期的說(shuō)法。過(guò)了最佳食用期卻還不到保質(zhì)期的食品會(huì)被打折出售，目的是要讓食品發(fā)揮最大的社會(huì)效益。過(guò)期的食品在國(guó)外也不允許賣(mài)，除了銷毀，還可用于制造飼料和化肥。

總的來(lái)說(shuō)，臨期食品絕大部分都是安全的，可以食用。但是商家銷售臨期食品時(shí)需要予以說(shuō)明，比如在促銷時(shí)提醒消費(fèi)者過(guò)期時(shí)間，或在商品明顯位置上注明過(guò)期期限。

最后，給大家?guī)c(diǎn)選購(gòu)臨期食品的建議：

?購(gòu)買(mǎi)食品要避免沖動(dòng)消費(fèi)，不要因?yàn)閮?yōu)惠促銷就大量囤貨，雖然臨期食品相對(duì)安全，但臨期食品過(guò)期后，無(wú)法保證食品的安全性，難免會(huì)造成浪費(fèi)。

?購(gòu)買(mǎi)的臨期食品盡量避免放在陽(yáng)光直射及潮濕地方，適當(dāng)?shù)剡x擇冷藏或者冷凍可以延長(zhǎng)食品的保藏期。

?食品包裝打開(kāi)后，最好在24小時(shí)內(nèi)吃完，否則就算沒(méi)有腐敗變質(zhì)，也會(huì)影響食品口感。吃不完的也要密封保存，或放在冰箱中冷凍、冷藏。如果價(jià)格差不多，應(yīng)首選多個(gè)獨(dú)立小包裝而不是一個(gè)大包裝的食品，以防吃不完時(shí)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。