◎鐘凱

奶粉焦“氯”，大可不必

◎鐘凱

在近期的一項(xiàng)獨(dú)立評(píng)測(cè)中，9款進(jìn)口奶粉5款被評(píng)為D-，其中“氯酸鹽/高氯酸鹽”是重要的扣分項(xiàng)，作為一種常見(jiàn)污染物，它們對(duì)孩子的健康有何影響呢？

氯是一種生活中常見(jiàn)的元素，比如我們吃的鹽里就有氯離子。自來(lái)水消毒也要用到氯，不過(guò)不是氯離子，而是可以釋放游離氯原子的消毒劑，比如漂白粉、二氧化氯等。氯原子對(duì)微生物有很強(qiáng)的殺傷力，但是它們?cè)趭^勇殺敵的同時(shí)，也會(huì)和水里的有機(jī)質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生多種“消毒副產(chǎn)物”，其中之一就是氯酸鹽。

1　氯氯酸鹽對(duì)健康有何影響？

從奶牛到奶粉的全過(guò)程中有許多環(huán)節(jié)需要用到清潔的水，氯酸鹽作為水中的消毒劑殘留進(jìn)入奶粉就難以完全避免。盡管?chē)?guó)際上沒(méi)有奶粉中氯酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)可供參考，但世界衛(wèi)生組織專(zhuān)門(mén)組織評(píng)估并確定了氯酸鹽的“安全劑量”（TDI，終生每天攝入也不會(huì)有事的劑量）：每千克體重10微克。

對(duì)于一個(gè)7千克重的嬰兒（6月齡）來(lái)說(shuō)，相當(dāng)于每天攝入量不超過(guò)70微克就不會(huì)有任何事。至于破壞紅細(xì)胞、影響輸氧功能，需要一口氣吃15～35克氯酸鹽，這當(dāng)然是不可能的。

2　高高氯酸鹽污染從哪來(lái)？

相對(duì)而言，國(guó)際上更加關(guān)注的是高氯酸鹽，因?yàn)樗鼣U(kuò)散快、難降解，是持久性污染物。自然界可以產(chǎn)生一些高氯酸鹽，比如在閃電和臭氧環(huán)境下，但它的主要來(lái)源是火箭、軍火、爆竹中燃料的生產(chǎn)和釋放，以及在汽車(chē)、電化工、皮革、冶煉等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，水的消毒副產(chǎn)物中也有它的身影。

高氯酸鹽從上世紀(jì)四五十年代開(kāi)始大規(guī)模應(yīng)用，如今它已經(jīng)是全球性的污染物。奶粉中檢出高氯酸鹽并不是稀奇的事情，世衛(wèi)組織的數(shù)據(jù)顯示，它在嬰幼兒奶粉中的平均含量是每千克10微克。

此外還有數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)和中國(guó)媽媽的母乳中高氯酸鹽平均含量分別為每升9微克和20微克。由于奶粉沖成奶還需要稀釋8倍，也就是說(shuō)母乳里的高氯酸鹽遠(yuǎn)多于奶粉，也許環(huán)境的污染才是我們更應(yīng)該關(guān)注的。

3　高高氯酸鹽對(duì)健康有影響嗎？

高氯酸鹽對(duì)甲狀腺的負(fù)面影響廣受關(guān)注（甲狀腺對(duì)氯酸鹽的敏感性相對(duì)弱一些），但科學(xué)界還存在很多爭(zhēng)論，甚至有不少研究得出了相反的結(jié)論。通常來(lái)講，充足的碘營(yíng)養(yǎng)完全可以平衡掉奶粉中高氯酸鹽和氯酸鹽殘留的影響。

雖然國(guó)內(nèi)國(guó)外均沒(méi)有奶粉中高氯酸鹽的限量指標(biāo)，但世界衛(wèi)生組織設(shè)定了它的“安全劑量”：每日每千克體重10微克。2011年世界衛(wèi)生組織發(fā)布了高氯酸鹽風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估文件，我國(guó)科學(xué)家是該項(xiàng)目的主審。他們分析了大量研究證據(jù)后認(rèn)為：即使按照最壞估計(jì)，人們從食物和水中攝入的高氯酸鹽也沒(méi)有超過(guò)“安全劑量”，因此不會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，也不需要采取風(fēng)險(xiǎn)控制的措施。

4　如何看待氯酸鹽/高氯酸鹽的污染？

其實(shí)控制和清除氯酸鹽、高氯酸鹽污染并不存在簡(jiǎn)單粗暴且長(zhǎng)效的解決方案。國(guó)際勞工組織和世界衛(wèi)生組織在一份有關(guān)消毒劑及其副產(chǎn)物的報(bào)告中指出：盡管消毒副產(chǎn)物也可能對(duì)健康造成影響，但“殺滅微生物”的重要性永遠(yuǎn)要排在最突出的位置。

科學(xué)界對(duì)氯酸鹽和高氯酸鹽的關(guān)注和研究還將繼續(xù)，但公眾不必對(duì)它們過(guò)于苛責(zé)，畢竟微量的消毒殘留物是可接受的，而致命微生物的污染是不可接受的。

責(zé)任編輯/鄒佳璇