高月平，金亞倩，趙俊星，馬雪豪，任有蛇，張春香，張建新

（1.山西省繁峙縣畜牧獸醫(yī)中心，繁峙 034300；2.山西農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，太谷 030801）

豆腐渣在羔羊育肥中的營養(yǎng)價值研究

高月平1，金亞倩2，趙俊星2，馬雪豪2，任有蛇2，張春香2，張建新2

（1.山西省繁峙縣畜牧獸醫(yī)中心，繁峙 034300；2.山西農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，太谷 030801）

為了提高豆腐渣在羔羊育肥中的利用效率，對豆腐渣營養(yǎng)價值進行綜合評定，并以豆腐渣代替胡麻餅和豆皮進行飼養(yǎng)試驗，為豆腐渣在羊飼料中的綜合開發(fā)利用提供依據(jù)。結(jié)果表明：豆腐渣蛋白質(zhì)含量高，反芻動物可利用的粗纖維、必需氨基酸和礦物質(zhì)含量豐富，如果在加工、貯藏方面有所突破，可望成為優(yōu)質(zhì)羊飼料。

豆腐渣；營養(yǎng)價值；羔羊育肥

豆腐渣是以豆類為原料加工豆制品所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，含有豐富的營養(yǎng)成分，是寶貴的蛋白質(zhì)飼料資源，我國每年生產(chǎn)約280萬t。但因其含氮高、水分大、易腐敗、適口性較差，且含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗營養(yǎng)因子，長期以來得不到廣泛利用，不僅浪費了資源，而且污染了環(huán)境。本研究以豆腐渣為原料進行了營養(yǎng)價值評定，并進行羔羊育肥飼養(yǎng)試驗，旨在探索豆腐渣在羔羊育肥飼料中的最佳添加量及飼喂效果。

1　材料與方法

1.1試驗材料

黃豆（學名大豆）加工豆腐后的殘渣（鮮豆渣），干燥后粉碎，80目過篩，樣品用于營養(yǎng)成分分析。

1.2分析方法

樣品中水分含量測定用干燥法；灰分（CA）測定用灰化法；粗蛋白（CP）測定用凱氏定氮法；粗纖維（CF）測定用酸洗堿洗法；粗脂肪（EE）測定用索氏浸提法；鈣、磷測定分別采用GB/T6436、GB/T6437標準方法；微量元素測定用原子吸收分光光度計法。

1.3試驗動物

選擇月齡相近、健康程度一致、體重20 kg左右的本地公羔羊40只作為試驗羊，隨機分為試驗組和對照組兩組，每組各20只，用于豆腐渣育肥羔羊?qū)Ρ仍囼灐?/p>

1.4飼養(yǎng)試驗及飼養(yǎng)管理

試驗組和對照組精料配方見表1。兩組精料配方的營養(yǎng)成分含量均為粗蛋白質(zhì)13.38%，粗纖維5.85%，代謝能11.86 MJ/kg。精料每天每只飼喂1 kg；粗料由青干草、玉米秸組成，經(jīng)過揉搓后自由采食。試羊每天上午8：00、晚上19：00各飼喂1次，自由飲水。預試期7 d，正試期60 d。

表1　精料配方%

1.5數(shù)據(jù)處理試驗數(shù)據(jù)采用SPSS17.0進行統(tǒng)計分析。

2　結(jié)果與分析

2.1豆腐渣常規(guī)營養(yǎng)成分含量

豆腐渣營養(yǎng)成分含量測定結(jié)果見表2。據(jù)有關研究表明，對于牛羊反芻動物來說，飼料營養(yǎng)價值取決于瘤胃對其降解程度，豆腐渣中的粗纖維經(jīng)過羊瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，是羊可以吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)，豆腐渣在瘤胃中可降解利用的碳水化合物占98.31%；飼料蛋白質(zhì)對反芻動物的營養(yǎng)價值取決于對小腸可代謝蛋白質(zhì)的貢獻，可代謝蛋白主要由瘤胃合成的微生物蛋白質(zhì)和瘤胃非降解飼料蛋白質(zhì)構(gòu)成，豆腐渣在瘤胃中可降解蛋白質(zhì)占82.79%。由此說明豆腐渣對于牛羊等反芻動物營養(yǎng)價值很高［1］。

表2　鮮豆腐渣營養(yǎng)成分含量%

2.2豆腐渣氨基酸組成及含量

氨基酸的營養(yǎng)價值取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和組成比例，由表3、表4可知，豆腐渣中氨基酸種類齊全，17種氨基酸中有9種必需氨基酸，其中賴氨酸和蛋氨酸是反芻動物的限制性氨基酸，可見豆腐渣是反芻動物上好的蛋白質(zhì)飼料。

表3　鮮豆腐渣中必需氨基酸組分及其在豆腐渣蛋白質(zhì)中所占比例%

表4　鮮豆腐渣中非必需氨基酸組分及其在豆腐渣蛋白質(zhì)中所占比例%

2.3豆腐渣礦物質(zhì)組成及含量

豆腐渣中含有豐富的礦物質(zhì)，見表5。豆腐渣中鈣、鉀、鎂含量較高，鈉含量較低；鈣、鎂離子對于維持機體酸堿平衡具有重要作用，鈣還是羔羊骨骼和牙齒發(fā)育的主要成分，鎂是多種酶的輔酶。銅是參與體內(nèi)代謝活動的多種酶的重要成分，而且還影響瘤胃微生物的代謝過程，銅、鋅缺乏時羊的采食量、日增重以及瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度顯著降低［2］。錳對動物保持骨骼正常生長和繁殖性能具有重要作用，缺錳會抑制動物生長并導致骨骼畸形［3］；錳是丙酮酸羧化酶的組成成分，該酶是糖異生的重要物質(zhì)，因此錳的水平影響反芻動物碳水化合物的合成，飼糧中提高錳含量能夠提高羊的平均日增重［4-5］。鐵參與血紅蛋白的構(gòu)成，也參與體內(nèi)多種代謝酶的活動和瘤胃微生物生長過程中許多酶的合成，無論是好氧細菌還是厭氧細菌都需要鐵，鐵攝入量不足，會影響糖酵解過程，還會出現(xiàn)貧血、生長不良等癥狀。硒對羔羊生殖器官的發(fā)育和繁殖性能起著重要的作用，同時與動物機體抗氧化有著密切關系。鈷參與反芻動物體內(nèi)維生素B12合成，日糧中鈷的含量直接影響瘤胃微生物生存、發(fā)酵和維生素B12的合成，豆腐渣中含有豐富的鈷元素。

表5　豆腐渣干物質(zhì)中礦物質(zhì)組分及含量

2.4豆腐渣育肥羔羊效果

由表6可知，試驗組的日增重和屠宰率極顯著高于對照組（P<0.01），說明在日糧能量、蛋白含量基本一致的前提下，豆腐渣可以代替精料中的胡麻餅、豆皮，而且豆腐渣中豐富的礦物質(zhì)含量更有利于羔羊生長發(fā)育。

表6　20 kg公羔育肥60 d增重效果

3　小結(jié)

本研究系統(tǒng)地分析了豆腐渣的營養(yǎng)成分，并開展了羔羊育肥對比試驗，結(jié)果表明豆腐渣蛋白質(zhì)含量高，羔羊可利用的粗纖維、必需氨基酸和礦物質(zhì)含量豐富，如果在加工、貯藏方面有所突破，可望成為優(yōu)質(zhì)羊飼料。

［1］ 穆會杰，劉慶華，邢其銀.豆腐渣對反芻動物飼用價值研究［J］.中國飼料，2013（23）：39-42.

［2］ 眭丹.礦物質(zhì)與維生素缺乏引起舍飼灘羊異食癖發(fā)生機理的研究［D］.銀川：寧夏大學，2014.

［3］ 紀守坤.20～35 kg杜泊×小尾寒羊F1代羔羊體內(nèi)主要礦物質(zhì)分布規(guī)律及需要量參數(shù)的研究［D］.北京：中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所，2013.

［4］ 李文婷，叢玉艷，曹陽，等.飼糧錳水平對遼寧絨山羊母羊產(chǎn)絨性能及相關血清激素含量的影響［J］.動物營養(yǎng)學報，2013，25（9）：2028-2035.

［5］ 曹陽，叢玉艷，李文婷，等.錳水平對遼寧絨山羊母羊血液免疫指標的影響［J］.草業(yè)科學，2013，30（7）：1099-1105.

S826.5

B

2095-3887（2015）02-0072-02

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.02.023

2015-02-06

國家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系專項（CARS-39）；山西省畜牧技術推廣站科技提升項目

高月平（1966-），男，高級獸醫(yī)師。

張建新（1970-），男，教授，博士。研究方向：反芻動物營養(yǎng)與飼料科學。