吳團(tuán)結(jié)，趙 蒙，張緒璋，朱中原

（福建農(nóng)林大學(xué)a.經(jīng)濟(jì)學(xué)院，b.作物學(xué)院，c.金山學(xué)院，福建福州 350002）

不同氮源培養(yǎng)料栽培猴頭菇比較試驗(yàn)

吳團(tuán)結(jié)a，趙 蒙a，張緒璋b*，朱中原c

（福建農(nóng)林大學(xué)a.經(jīng)濟(jì)學(xué)院，b.作物學(xué)院，c.金山學(xué)院，福建福州 350002）

以玉米粉、麩皮、豆粕、米糠為培養(yǎng)料中的氮源，比較適合猴頭菇生長(zhǎng)的最佳材料。結(jié)果表明，麩皮為氮源的培養(yǎng)料，猴頭菇菌絲生長(zhǎng)速度快，出菇時(shí)間短，菇朵肥大，菌刺長(zhǎng)，生物學(xué)效率高。

猴頭菇；氮源；生物學(xué)效率

猴頭菇（Hericium erinaceus）屬于非褶菌目猴頭菌科，俗稱猴頭菇、刺猬菇、山伏菌等［1］，是著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，與熊掌、燕窩、魚(yú)翅并列為四大名菜，素有“山珍猴頭，海味燕窩”之譽(yù)［2］。猴頭菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)柔軟，而且其藥用價(jià)值也較高，其菌絲和子實(shí)體內(nèi)含有的多糖、萜類等多種有效成分具有提高人體免疫力、抑制腫瘤、保肝護(hù)肝、扶正固本等功效。正是由于猴頭菇具有食藥兼用之功效，使得其市場(chǎng)需求日益增加。本試驗(yàn)通過(guò)研究培養(yǎng)料中的不同氮源對(duì)猴頭菇菌絲生長(zhǎng)、子實(shí)體產(chǎn)量的影響，進(jìn)而探討并篩選出猴頭菇高效栽培的氮源，以提高猴頭菇的產(chǎn)量和效益。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試菌株為細(xì)刺猴頭，由福建農(nóng)林大學(xué)作物學(xué)院提供。

1.2 配方設(shè)計(jì)

母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g+葡萄糖20 g+磷酸二氫鉀2 g+硫酸鎂1 g+蛋白胨2 g+水1 000 mL。

原種培養(yǎng)基配方：棉籽殼80%+麩皮18%+蔗糖1%+石膏1%。

栽培種培養(yǎng)基設(shè)4個(gè)配方：①木屑73%+棉籽殼5%+玉米粉20%+蔗糖1%+石膏1%；②木屑73%+棉籽殼5%+麩皮20%+蔗糖1%+石膏1%；③木屑73%+棉籽殼5%+米糠20%+蔗糖1%+石膏1%；④木屑73%+棉籽殼5%+豆粕20%+蔗糖1%+石膏1%。

按照栽培種培養(yǎng)基配方稱量，然后把原料混合均勻，使培養(yǎng)料含水量為65%左右，每個(gè)配方的試驗(yàn)設(shè)置重復(fù)3次，每次重復(fù)為20瓶，每瓶裝入干料約130 g，然后在121℃條件下滅菌2 h，冷卻后，按4%菌種量等量接種，于25℃左右條件下培養(yǎng)［3］。

1.3 菌絲培養(yǎng)和出菇管理

接種后的培養(yǎng)料放置在暗處培養(yǎng)，期間注意適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，觀察并記錄菌絲生長(zhǎng)勢(shì)、生長(zhǎng)速度、菌落形態(tài)。待菌絲長(zhǎng)滿瓶時(shí)，移入出菇房，打開(kāi)瓶蓋，溫度調(diào)至19℃左右，空氣相對(duì)濕度90%左右，給予一定的散射光（200～300 lx）刺激［4］，并注意設(shè)置適當(dāng)溫差。期間觀察并記錄猴頭菇子實(shí)體的色澤、形態(tài)、菌刺粗細(xì)情況，待子實(shí)體成熟后，即可采收。第1潮菇采收后將出菇房的溫度升至25℃左右，以利猴頭菇菌絲的恢復(fù)生長(zhǎng)，為第2潮菇的生長(zhǎng)積累養(yǎng)分。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)猴頭菇菌絲生長(zhǎng)的影響

由表1可知，配方②中，猴頭菇菌絲生長(zhǎng)速度最快，為3.21 mm·d_1。在4組配方中，菌絲生長(zhǎng)速度大小依次為②＞④＞①＞③。對(duì)于菌絲生長(zhǎng)勢(shì)，配方②長(zhǎng)勢(shì)旺盛，且菌絲潔白、稠密，菌落形態(tài)完整；配方①和④長(zhǎng)勢(shì)旺盛，菌絲潔白、較稠密，菌落完整；配方③菌絲生長(zhǎng)勢(shì)弱，菌絲淺白、稀疏，菌絲生長(zhǎng)速度最慢，為2.24 mm·d_1，且菌落形態(tài)不完整。說(shuō)明培養(yǎng)料中不同氮源對(duì)猴頭菇菌絲生長(zhǎng)有一定影響。

表1 猴頭菇菌絲在不同氮源培養(yǎng)料上生長(zhǎng)狀況

2.2 對(duì)猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)的影響

由表2可以看出，不同氮源培養(yǎng)料對(duì)猴頭菇出菇以及子實(shí)體產(chǎn)量有一定的影響。配方②最先出菇，比④早出菇2 d，比①早3 d，配方③的出菇時(shí)間最長(zhǎng)，為36 d；配方②子實(shí)體平均產(chǎn)量最高為78.21 g，且子實(shí)體緊實(shí)、色澤雪白、菌刺細(xì)長(zhǎng)；配方①和④的子實(shí)體產(chǎn)量次之；配方③平均產(chǎn)量最低，子實(shí)體松散、色澤微黃，菌刺細(xì)而短。

表2 猴頭菇子實(shí)體在不同氮源培養(yǎng)料上生長(zhǎng)狀況

2.3 猴頭菇產(chǎn)量方差分析

對(duì)不同氮源培養(yǎng)料栽培猴頭菇的產(chǎn)量進(jìn)行方差分析，結(jié)果顯示，F(xiàn)=1 559.631＞F0.01=7.59，各組間產(chǎn)量差異極顯著。

3 小結(jié)

試驗(yàn)表明，分別以玉米粉、麩皮、豆粕、米糠為培養(yǎng)料中的氮源，對(duì)猴頭菇菌絲以及子實(shí)體產(chǎn)生了不同的影響。其中以麩皮作為氮源的培養(yǎng)料，猴頭菇菌絲生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，菌絲潔白、濃密，子實(shí)體色澤雪白產(chǎn)量高。因此，在猴頭菇栽培中，培養(yǎng)料中添加麩皮作為氮源比較理想。

［1］ 常明昌.食用菌栽培學(xué)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003：261.

［2］ 楊新美.中國(guó)菌物學(xué)傳承與開(kāi)拓［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011.

［3］ 馮改靜，李守勉，李明，等.不同碳氮比栽培料對(duì)猴頭菌菌絲及子實(shí)體生長(zhǎng)的影響［J］.華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2007，22（增刊）：131_135.

［4］ 李鳳美，周永斌，張志軍，等.不同出菇方式對(duì)袋栽猴頭菇的影響［J］.北方園藝，2013（22）：149_151.

（責(zé)任編輯：張瑞麟）

S 646

B

0528-9017（2015）02-0197-02

10.16178/j.issn.0528-9017.20150214

2014-10-06

吳團(tuán)結(jié)（1990_），男，河南項(xiàng)城人，本科生。E-mail：wsjtwtj@163.com。

張緒璋。E-mail：2782404526@qq.com。

文獻(xiàn)著錄格式：吳團(tuán)結(jié)，趙蒙，張緒璋，等.不同氮源培養(yǎng)料栽培猴頭菇比較試驗(yàn)［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，56（2）：197_198.