郭春雨 黃敏周 廖賢軍 梁月超

（廣西桂林茶葉研究所，廣西 桂林 5410004）

廣西茶葉標準化生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

郭春雨 黃敏周 廖賢軍 梁月超

（廣西桂林茶葉研究所，廣西 桂林 5410004）

文章分析了廣西茶葉標準化生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在的主要問題，提出了推進廣西茶葉標準化生產(chǎn)的對策。

廣西；茶葉；標準化；現(xiàn)狀；對策

茶葉標準化[1]是指為了保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，制定發(fā)布并實施與茶葉有關(guān)的基礎(chǔ)、產(chǎn)品、衛(wèi)生、技術(shù)和管理標準，使茶葉在生產(chǎn)、加工及管理等方面獲取最佳的秩序和效益，使茶葉的衛(wèi)生和質(zhì)量符合消費者的需求。茶葉標準化是一個過程，包括制定茶葉標準和實施茶葉標準兩個環(huán)節(jié)。沒有標準化就沒有現(xiàn)代化、國際化和品牌化，茶葉標準化已逐漸成為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。

廣西具有優(yōu)越的茶葉種植環(huán)境和悠久的種茶制茶飲茶歷史，是全國茶葉主要產(chǎn)區(qū)之一。至2014年，全區(qū)茶園面積達74666.67hm，茶葉產(chǎn)量70200t，毛茶產(chǎn)值達27.79億元，茶葉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為邊遠山區(qū)、尤其是少數(shù)民族地區(qū)農(nóng)民脫貧致富主要產(chǎn)業(yè)之一。廣西茶產(chǎn)業(yè)要提升，關(guān)鍵是要實現(xiàn)標準化生產(chǎn)。

1 廣西實施茶葉標準化生產(chǎn)的必要性和意義

1.1茶葉標準化生產(chǎn)是保障茶產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵所在

隨著人們生活水平的不斷提高，茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越來越被消費者重視。而長期以來片面追求產(chǎn)量和分散粗放的生產(chǎn)經(jīng)營方式，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，不僅威脅消費安全，甚至由于濫用化肥、農(nóng)藥而影響生態(tài)環(huán)境。只有推行標準化生產(chǎn)，不斷提高生產(chǎn)者素質(zhì)和意識，才能實現(xiàn)對茶葉生產(chǎn)的全過程控制，保證產(chǎn)品的優(yōu)良和規(guī)格的統(tǒng)一，從而提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，保障產(chǎn)品安全。

1.2茶葉標準化生產(chǎn)是實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效的有效方法

茶葉標準化生產(chǎn)涉及良種、栽培、加工、植保、銷售、儲運等多個環(huán)節(jié)，通過實施標準化生產(chǎn)，綜合運用新技術(shù)、新成果，將注重產(chǎn)量改變成注重質(zhì)量和包裝，提高市場占有率，從而提高經(jīng)濟效益，必將實現(xiàn)農(nóng)民收入增加，茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效。

1.3茶葉標準化生產(chǎn)是創(chuàng)品牌、擴影響的必然選擇

品牌是產(chǎn)品的核心競爭力。好的產(chǎn)品是創(chuàng)立品牌的基礎(chǔ)條件，沒有質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一的產(chǎn)品，創(chuàng)立品牌只能是空談，因為一個品牌的形成，是消費者長期對產(chǎn)品性能和質(zhì)量的認可。茶葉標準化生產(chǎn)正是從茶樹種植、管理、鮮葉采收、加工、儲運、銷售全過程以及操作環(huán)境和安全控制過程進行規(guī)范化操作與標準化管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)特征的穩(wěn)定性和一致性，為品牌的創(chuàng)立提供了必要的前提。因此，落實茶葉標準化生產(chǎn)是確保我區(qū)茶葉品牌公信力和美譽度的基礎(chǔ)，是提高我區(qū)茶葉產(chǎn)品市場競爭力、擴大影響的必然選擇。

1.4茶葉標準化生產(chǎn)是實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保證

由于缺乏科學指導(dǎo)和嚴格控制，部分茶農(nóng)盲目追求眼前利益，在茶葉生產(chǎn)中濫用農(nóng)藥、化肥等現(xiàn)象比較普遍，不僅影響了消費者的身體健康，而且對破壞了人類賴以生存發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。推行茶葉標準化生產(chǎn)，可不斷提高農(nóng)民科學用藥、用肥和規(guī)范生產(chǎn)管理的自覺性，促進經(jīng)濟、社會、生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展，是一項維持茶產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展，利在當代、惠及子孫的發(fā)展戰(zhàn)略。

2 廣西茶葉標準化生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1茶葉標準制修訂工作情況

目前，我國茶葉標準以國家和企業(yè)標準為主體，以行業(yè)和地方標準為補充的茶產(chǎn)業(yè)標準體系在我國已基本形成[2]。我國茶葉標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準，近年來部分地區(qū)也出現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會為主發(fā)布的聯(lián)盟標準。據(jù)統(tǒng)計，目前廣西共制修訂茶葉地方標準34項（見表1），主要涉及茶葉良種繁育、栽培、加工、產(chǎn)品等方面，既為企業(yè)按標準進行生產(chǎn)提供科學依據(jù)與技術(shù)保障，也為后續(xù)監(jiān)管、打擊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的假冒偽劣行為提供依據(jù)。

表1　廣西茶葉地方標準目錄

2.2茶葉地理標志產(chǎn)品保護工作情況

所謂地理標志產(chǎn)品就是原產(chǎn)地產(chǎn)品標志和質(zhì)量標志，是一種知識產(chǎn)權(quán)，在市場流通中起著“護身符”的保護作用[3]。實施茶葉地理標志產(chǎn)品保護，對提高產(chǎn)品知名度，提升產(chǎn)品附加值，推動農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收具有重要現(xiàn)實意義[4]。在茶葉地理標志產(chǎn)品保護工作方面，目前廣西共有17項茶葉類產(chǎn)品獲得了國家質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部及商標局的批準，涵蓋綠、紅、黑和再加工茶等四大茶類，地理保護范圍覆蓋全省所有主產(chǎn)茶區(qū)（見表2）。

表2　廣西茶葉地理標志產(chǎn)品保護情況表

2.3茶葉標準化示范區(qū)建設(shè)情況

目前全省共有已建、在建國家級茶葉農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)15個、自治區(qū)級19個，取得了較好的經(jīng)濟和社會效益。河池市六龍茶業(yè)有限責任公司通過建設(shè)南丹縣六龍茶標準園，帶來1001.3萬元產(chǎn)值，獲凈利潤153.42萬元，增效20%以上。同時帶動農(nóng)戶600戶以上，并增加勞動就業(yè)500人以上，實現(xiàn)年人均增收2500元以上。通過茶葉標準化示范區(qū)的建設(shè)，讓廣大茶農(nóng)應(yīng)用先進茶園技術(shù)管理、按標準化技術(shù)手段進行采摘和加工茶葉，對規(guī)范茶葉的標準化生產(chǎn)和提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)揮了重要的作用。

2.4茶葉品牌建設(shè)情況

“桂茶”品牌在全國的影響力進一步增強，據(jù)統(tǒng)計，廣西茶葉各類品牌193個，其中26個被自治區(qū)工商局認定為廣西著名商標（見表3）[5-7]。在2013年全國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，廣西特色明顯的橫縣茉莉花茶、六堡茶、桂平西山茶等分別名列15位、28位和85位。據(jù)浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國茶葉品牌價值評估課題組發(fā)布的《2014中國茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜》，廣西橫縣茉莉花茶、六堡茶、桂平西山茶分別名列14位、29位和81位， “三鶴”、“茂圣”、“大明山”“浪伏”在《2014中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價值排行榜》分別名列29位、62位、72位和83位。

表3　廣西茶葉著名商標名單

3 廣西茶葉標準化生產(chǎn)中存在的主要問題

3.1茶葉生產(chǎn)標準體系不完善，標準推廣力度不大

雖然廣西制定了一批技術(shù)規(guī)程及標準，但起步晚，且都屬于地方推薦性標準，由于受市場的影響，農(nóng)民群眾對標準化生產(chǎn)的認識不足，沒有實現(xiàn)真正意義上的按標操作，加之農(nóng)民對產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)是否能實現(xiàn)優(yōu)價等問題還存在疑慮，生產(chǎn)全憑經(jīng)驗操作，使生產(chǎn)的產(chǎn)品部分達不到質(zhì)量標準的要求。同時標準體系還不夠完善，需要進一步制定和完善修訂。

3.2茶葉產(chǎn)業(yè)組織化程度不高，標準化生產(chǎn)普及率偏低

廣西茶葉生產(chǎn)多為農(nóng)戶分散種植和小茶廠加工，標準茶園建設(shè)滯后，產(chǎn)品認證不多，由于資金投入少等原因，大多茶園管理粗放，處于嚴重缺肥狀態(tài)，只采不養(yǎng)的現(xiàn)象突出，茶園管理及病蟲害防治技術(shù)落后，影響茶園可持續(xù)發(fā)展，原料品質(zhì)就很難保證，直接影響了茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。龍頭企業(yè)、知名品牌的引領(lǐng)帶動示范作用不強，公司、合作社與生產(chǎn)基地、農(nóng)戶結(jié)合不緊密，未能真正形成利益共享、風險共擔的產(chǎn)業(yè)化機制，產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營尚未形成，規(guī)模化、專業(yè)化、組織化、產(chǎn)業(yè)化程度不高，嚴重影響茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.3質(zhì)量檢測體系不夠完善，執(zhí)法監(jiān)督力度不不夠大

茶葉標準化生產(chǎn)中的檢測任務(wù)十分繁重，如產(chǎn)地環(huán)境認定(無公害茶葉每兩年一次，有機茶每年一次)、茶園農(nóng)資投人品和茶葉質(zhì)量安全狀況需要隨時抽檢[8]。而廣西目前僅有兩家茶葉質(zhì)量檢測中心，分別是2013年1月成立的廣西黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心和2014年建成的廣西茶葉及茶葉制品質(zhì)量檢測研究中心，基本上靠企業(yè)自律性自測和工商和質(zhì)檢部門抽檢，而企業(yè)的檢測設(shè)備和技術(shù)相對落后，工商和質(zhì)檢部門的檢測專業(yè)性不強，不能做到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位的檢測，產(chǎn)品質(zhì)量安全也就難以保障。

3.4缺乏強勢品牌，市場競爭力弱

廣西有著悠久的茶文化歷史，雖有歷史名茶， 如六堡茶、覃塘毛尖、南山白毛茶、桂平西山茶、開山白毛茶等[9]，但有名茶而無名牌，規(guī)模小，品質(zhì)不穩(wěn)定，市場占有率低，遠不如國內(nèi)傳統(tǒng)名茶如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、鐵觀音等品牌影響力大。

4 推進廣西茶葉標準化生產(chǎn)的對策

4.1完善茶葉標準體系，使茶葉標準化生產(chǎn)有標可依

建立茶葉標準體系是推進茶葉標準化的基礎(chǔ)和前提[10]。廣西茶葉標準工作起步較晚，涉及范圍較窄，許多方面都是空白，例如產(chǎn)前標準、運輸標準、檢測標準等，距離其他產(chǎn)茶省份較大，在一定程度上影響了廣西茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此完善茶葉標準體系，制定合理統(tǒng)一的標準是廣西茶葉標準體系建設(shè)的首要任務(wù)。

4.2加大宣傳營造氛圍，使茶葉標準化實施有序推進

制標是前提，實施是關(guān)鍵。近年來，廣西茶葉在標準化方面取得了一定的成效，但是廣西茶產(chǎn)業(yè)標準化程度與其他產(chǎn)茶省份有較大差距。一是要提高茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者標準化意識。多渠道、全方位宣傳茶葉生產(chǎn)標準化的重大意義，如培訓班、現(xiàn)場會、技術(shù)手冊等簡便可行、通俗易懂的方法，增強茶業(yè)從業(yè)者的質(zhì)量意識、標準意識和安全意識。二是建立標準化示范樣板。扶持區(qū)內(nèi)茶葉龍頭企業(yè)，建立標準化生產(chǎn)示范園，大力推廣新品種、新技術(shù)、新成果，通過示范引導(dǎo)以點帶面，整體推進。三是加強與科研院校的交流合作，搞好科技攻關(guān)，解決茶葉標準化生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)難題，提高我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)的水平。

4.3加強茶葉質(zhì)量檢測與監(jiān)督體系建設(shè)

一是建立農(nóng)資監(jiān)管體系。主要是加強農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資的質(zhì)量檢測和監(jiān)督管理，確保茶葉生產(chǎn)無公害化。二是完善質(zhì)量檢測監(jiān)管體系。在企業(yè)開展自律性檢測的同時，要依托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，定期對產(chǎn)品進行抽查。三是實行市場準入制度。凡質(zhì)量不達標的企業(yè)不得進入市場銷售。

4.4實施茶葉品牌戰(zhàn)略，標準化效應(yīng)日益彰顯

品牌是標準化的產(chǎn)物，更是企業(yè)的生命[11]。產(chǎn)品品牌化對茶葉標準化生產(chǎn)和銷售有明顯的拉動作用。廣西在抓好茶葉標準化生產(chǎn)、規(guī)范化管理、全面提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，應(yīng)充分利用廣西得天獨厚的資源，以“有機、綠色、保健”為核心，鼓勵有機茶葉產(chǎn)品認證、綠色茶葉產(chǎn)品認證、茶葉標準化示范區(qū)申報、名牌產(chǎn)品、著名商標申報等，給予扶持和獎勵，從而加快茶葉標準化生產(chǎn)進程。

[1] 李清澤.茶葉標準化生產(chǎn)[A].2006茶葉質(zhì)量安全技術(shù)培訓暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇文集[C].四川:四川農(nóng)業(yè)出版社,2006:12-16.

[2] 洪愛珠,茶葉標準化體系現(xiàn)狀及對策研究[J].商品與質(zhì)量:學術(shù)觀察,2012,(10):308-309.

[3] 陳佳,秦秀菊,林朝賜,等.廣西地理標志茶葉產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與市場開發(fā)[J].大眾科技,2010,(8):147-148.

[4] 董秀云,鄭金貴.福建省茶葉標準化發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].福建農(nóng)業(yè)學報,2013,28(12):1298-1302.

[5] 廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局辦公室.自治區(qū)工商局關(guān)于認定廣西著名商標的通知[Z].南寧:廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局,2012.

[6] 廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局辦公室.自治區(qū)工商局關(guān)于認定廣西著名商標的通知[Z].南寧:廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局,2013.

[7] 廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局辦公室.自治區(qū)工商局關(guān)于認定廣西著名商標的通知[Z].南寧:廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局,2014.

[8] 徐奕鼎.我國茶葉標準化現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].茶業(yè)通報,2005,(3):104-106.

[9] 彭飛榮.廣西茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與對策[J].大眾科技, 2011,(2):127-128.

[10] 高大可,盧夏英.桃江縣茶葉標準化生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].茶葉通訊,2010,(2):30-32,38.

[11] 李楓.瓜州縣農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)的現(xiàn)狀與建議[J].甘肅農(nóng)業(yè), 2014,(14):38-39.

Present status and development measure for Guangxi tea standardized production

This article analyzed the present status of standardized production and existing problems in Guangxi tea industry. Countermeasures to promote tea standardized production were presented.

Guangxi; tea; standardization; present status; countermeasure

S571

A

1008-1151(2015)11-0132-03

2015-10-11

郭春雨，女，廣西桂林茶葉研究所農(nóng)藝師，從事茶樹育種工作。