沈其文 黃志謀 夏有杰 郭金城 耿協(xié)義

摘要：通過對咸寧市區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源條件、種植概況、甘薯加工和經(jīng)濟(jì)效益等狀況的調(diào)查和分析，認(rèn)為鄂南山區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在思想認(rèn)識不夠、種植水平不高、產(chǎn)品技術(shù)含量低、機(jī)械化程度低和組織化程度低等主要問題，進(jìn)而提出轉(zhuǎn)變觀念，重視和支持甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展、建設(shè)團(tuán)隊(duì)深入開展甘薯研發(fā)、抓好基地提升甘薯產(chǎn)業(yè)科技含量和效益、優(yōu)化模式引導(dǎo)甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、加大投入抓好基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)等對策。

關(guān)鍵詞：甘薯產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策；咸寧市

中圖分類號：S531；F340 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）21-5468-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.21.067

Development Situation and Countermeasures on Sweet Potato Industry

in Xianning City

SHEN Qi-wen1，HUANG Zhi-mou1，XIA You-jie2，GUO Jin-cheng3，GENG Xie-yi1

（1.Xianning Academy of Agricultural Sciences， Xianning 437100， Hubei，China； 2.Tongshan Agriculture Bureau， Tongshan437600，

Hubei， China； 3. Xianning Agriculture Bureau， Xianning 437100， Hubei， China）

Abstract： Based on the survey and analysis on Hubei Nanshan district general situation of the resource conditions， sweet potato industry development， the condition of sweet potato processing and economic benefits， it is indicated that there were some problems including insufficient ideological understanding， poor level of cultivation， low technology of product， low degree of mechanization and low level of organization. As a result， several countermeasures were put forward. It is suggested to attach more importance and support to the sweet potato industry development， the construction team to conduct research and development of sweet potato， pays special attention to the base to promote potato industry technology content and efficiency， optimization model on the development of sweet potato industrialization and increasing investment pays special attention to the infrastructure construction of form a complete set of countermeasures.

Key words： sweet potato industry； current situation； countermeasures； Xianning city

甘薯種植效益好、市場需求旺、產(chǎn)業(yè)鏈條長、增值潛力大，不僅是重要的糧食、飼料作物，也是重要的工業(yè)原料和新型生物能源作物[1，2]。特別是在水源不足的山區(qū)或干旱年份，甘薯耐旱性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的優(yōu)勢可以充分發(fā)揮，具有較強(qiáng)的比較優(yōu)勢。發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)是保障糧食安全、帶動農(nóng)民增收、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重大舉措。近年來，湖北省委省政府高度重視甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，啟動了湖北省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)。鄂南山地是湖北省甘薯主要集中種植區(qū)之一[3]，調(diào)研鄂南山區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況對加快湖北甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 咸寧市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1.1 資源條件

咸寧市地處鄂南丘陵山區(qū)，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，氣候溫和，降水充沛，日照充足，四季分明，無霜期長。冬季盛行偏北風(fēng)，偏冷干燥；夏季盛行偏南風(fēng)，高溫多雨。年平均氣溫16.8 ℃。年平均降水量1 577.4 mm，年平均日照時間為1 754.5 h，年平均無霜期為245～258 d。紅壤面積641 030 hm2，占國土總面積的54.65%，山地資源十分豐富，適宜甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.2 種植概況

甘薯是咸寧市的主要雜糧，多為旱地種植，春播夏插秋收，種植歷史悠久。長期以來，咸寧市甘薯播種面積除個別年份（2005年僅2 580 hm2）外，一般年份穩(wěn)定在10 000～12 000 hm2[4]，按5∶1折算產(chǎn)量在4萬～6萬t。主要種植區(qū)為通山、崇陽、咸安。甘薯種植的主要品種：1965-1979年為勝利百號；1982-1989年為徐薯18；1990-2005年為恩薯1號、鄂薯1號等；2005年以后以鄂薯系列品種占主導(dǎo)。近幾年，甘薯產(chǎn)業(yè)作為山區(qū)縣的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，通過引進(jìn)新品種、新技術(shù)，采用集中繁育薯苗，加強(qiáng)示范推廣，甘薯種植面積將不斷擴(kuò)大（表1）。

1.3 甘薯加工

多年來，咸寧市甘薯一般由農(nóng)民手工加工成甘薯粉、甘薯粉條、甘薯片等，近幾年甘薯加工企業(yè)有所發(fā)展。目前，咸寧市甘薯加工企業(yè)有湖北康百杰食品企業(yè)有限公司、玉蓉食品公司、赤壁市利源林農(nóng)開發(fā)有限公司、通山縣釀造工業(yè)有限公司等4家，甘薯年加工能力達(dá)22萬t，主要產(chǎn)品為甘薯速凍食品和酒精。其中，湖北康百杰食品企業(yè)有限公司是湖北省食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，已投產(chǎn)的薯類速凍生產(chǎn)線年產(chǎn)能4 000 t，年產(chǎn)值5 000多萬元；主要產(chǎn)品為杰字牌小紅薯、紅薯芝麻圓、紫薯芝麻圓、紅薯南瓜餅等，暢銷北京、哈爾濱、上海、鄭州、武漢、長沙等國內(nèi)多個城市，2012年客戶訂單達(dá)9 800萬元。咸寧市甘薯產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的條件基本形成。

1.4 經(jīng)濟(jì)效益

甘薯的生物產(chǎn)量很高，一般每666.7 m2產(chǎn)1.0～3.0 t；甘薯的直接食用方法很多，主要有蒸甘薯、烤甘薯和做甘薯粑；甘薯加工的產(chǎn)品種類很廣，主要有甘薯淀粉、甘薯粉條、甘薯片、甘薯酒精、速凍食品等；甘薯藤也是較好的青飼料。隨著人們生活水平的提高、膳食結(jié)構(gòu)的改變，甘薯產(chǎn)品市場前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益可觀。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在農(nóng)民生產(chǎn)甘薯，從種到收需成本（農(nóng)資、用工）約1 500元/666.7 m2，其商品薯銷售主要有3個方向，一是以1.2元/kg被甘薯加工企業(yè)收購，每666.7 m2按產(chǎn)量2 000 kg計(jì)算，毛收入2 400元，純收入900元；二是經(jīng)貯藏，第2年直接出售做烤甘薯或作薯種，每千克可達(dá)2元以上，即毛收入可達(dá)4 000元以上，凈收入2 500元以上；三是加工成淀粉和粉條，每666.7 m2甘薯可加工淀粉和粉條400 kg以上，按現(xiàn)行市場價格淀粉14元/kg、粉條24元/kg計(jì)算，毛收入分別可達(dá)5 600和9 600元，扣除加工費(fèi)約500和1000元，凈收入分別為5 100和8 600元。以上3個銷售方向，目前市場供不應(yīng)求。同時，企業(yè)通過深加工，效益更高。

2 咸寧市甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 思想認(rèn)識不夠

一直以來，人們僅把甘薯作為一種雜糧，在主糧緊缺時，種植甘薯作補(bǔ)充，沒有認(rèn)識到甘薯是“營養(yǎng)均衡”的第一食品、“蔬菜皇后”[5]、重要的工業(yè)原料、保健食品，其抗癌作用大大超過人參[6]。目前甘薯倍受消費(fèi)者青睞，甘薯產(chǎn)業(yè)是新時期的朝陽產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增產(chǎn)增收的一條有效途徑。

2.2 種植水平不高

甘薯種植大都是農(nóng)民自發(fā)的，采用的是傳統(tǒng)種植方法，品種更新不快，栽培管理粗放。雖然已有新技術(shù)，如新品種、脫毒種薯、高產(chǎn)栽培技術(shù)等，但是大都用的是一些不知名長期留用的品種，根本沒有進(jìn)行高產(chǎn)栽培，一般產(chǎn)量不高，2009-2013年最低單產(chǎn)185.6 kg/666.7 m2、最高單產(chǎn)546.8 kg/666.7 m2。

2.3 產(chǎn)品技術(shù)含量低

咸寧市薯業(yè)加工的主要產(chǎn)品是淀粉和粉條，大多為傳統(tǒng)生產(chǎn)，沒有統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)，沒有包裝、沒有品牌，更談不上產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，不能進(jìn)入大市場、大流通，附加值低。缺乏制約監(jiān)督機(jī)制，個別加工戶摻雜使假，用低價購買的木薯粉、玉米淀粉代替紅薯淀粉，千方百計(jì)降低生產(chǎn)成本，并以相對低廉價格銷售產(chǎn)品，結(jié)果出現(xiàn)貨真賠本、造假掙錢，形成無序競爭。

2.4 機(jī)械化程度低

一是市場上除了耕整機(jī)外，沒有適合當(dāng)?shù)赝寥?、氣候條件和甘薯生產(chǎn)所需的其他機(jī)械；二是由于甘薯大多種植在山區(qū)坡地，道路窄小，不平整，機(jī)械進(jìn)不去，只能人工操作。在甘薯收獲時，一是人工挖，破損多，商品率不高；二是人工挑，需壯勞力，而目前留守農(nóng)村務(wù)農(nóng)的都是老弱婦幼，運(yùn)輸難，嚴(yán)重制約甘薯生產(chǎn)。

2.5 組織化程度低

甘薯生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一的組織協(xié)調(diào)。雖然現(xiàn)在已有幾家甘薯加工企業(yè)和幾個農(nóng)民專業(yè)合作社，但農(nóng)民與企業(yè)仍然聯(lián)系不緊密，沒有聯(lián)結(jié)各方利益的保障機(jī)制。目前，存在企業(yè)欠缺原料加工現(xiàn)象，更談不上產(chǎn)品深度開發(fā)；農(nóng)民種了甘薯不一定能被收購，影響其擴(kuò)大生產(chǎn)的積極性。

3 對策建議

3.1 轉(zhuǎn)變觀念，重視和支持甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展

各級各部門不要把甘薯僅看作小雜糧，而要樹立大產(chǎn)業(yè)的思想，實(shí)行戰(zhàn)略規(guī)劃。一是制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。政府在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，因地制宜作出指導(dǎo)性規(guī)劃，便于有序發(fā)展；二是制定產(chǎn)業(yè)扶持政策。主管部門要把甘薯產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一來對待，加大扶持和支持力度，推動甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；三是強(qiáng)化協(xié)調(diào)服務(wù)。主管部門要成立專門的工作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織、協(xié)調(diào)工作，為發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。

3.2 建設(shè)團(tuán)隊(duì)，深入開展甘薯研發(fā)

過去，甘薯不被重視，科研基礎(chǔ)薄弱?，F(xiàn)在，為了進(jìn)一步發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)、提升甘薯效益，要加強(qiáng)甘薯研發(fā)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，深入開展甘薯研發(fā)。一是積極引進(jìn)、培育專用型甘薯新品種。如高淀粉、低多酚氧化酶淀粉加工型；高糖食品加工型；保健藥用型；莖尖蔬菜型；鮮食水果型；釀酒加工型和色素提取型等甘薯品種[7]。二是抓好高產(chǎn)技術(shù)攻關(guān)研究和引進(jìn)。進(jìn)一步研究脫毒繁育技術(shù)、莖段擴(kuò)繁技術(shù)、施鉀技術(shù)、化調(diào)技術(shù)、間套種植、合理密植、壟作栽培、病蟲害防治、輕簡化栽培、測土配方施肥及安全貯藏等集約配套栽培技術(shù)及專用型甘薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定。三是抓好農(nóng)機(jī)引進(jìn)、改造和示范。根據(jù)咸寧市的氣候、土壤特點(diǎn)，引進(jìn)、改造、篩選出適宜農(nóng)機(jī)，并進(jìn)行生產(chǎn)示范，促進(jìn)甘薯機(jī)械化生產(chǎn)。四是開發(fā)新產(chǎn)品。在做好現(xiàn)有產(chǎn)品基礎(chǔ)上，研究開發(fā)附加值更高的新產(chǎn)品。

3.3 抓好基地，提升薯業(yè)科技含量和效益

繁種、示范是甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)健。重點(diǎn)在有龍頭企業(yè)、適宜種植甘薯的地方，由農(nóng)業(yè)部門牽頭，以企業(yè)為主導(dǎo)，抓好基地建設(shè)。一是抓好種薯基地、種苗中心建設(shè)。提供可靠種源，提高繁殖系數(shù)，減少病蟲害。二是抓好示范基地建設(shè)。在代表性強(qiáng)的區(qū)域，建立百畝、千畝、萬畝以上高產(chǎn)栽培技術(shù)示范樣板，大力推廣適宜本地的新品種、新技術(shù)，做到高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高產(chǎn)出、高效益。通過示范、培訓(xùn)、宣傳，提高科技入戶率，提升農(nóng)民種薯水平和效益。

3.4 優(yōu)化模式，引導(dǎo)甘薯產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和開發(fā)

農(nóng)民一家一戶的分散種植，造成企業(yè)原料不足，不利于甘薯產(chǎn)業(yè)整體競爭和提升。要順應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求，積極引導(dǎo)和優(yōu)化“企業(yè)+基地”、“企業(yè)+農(nóng)戶+基地”、“企業(yè)+科研單位+基地+農(nóng)戶”、“企業(yè)+合作社+科研單位+農(nóng)戶”等模式。支持引導(dǎo)現(xiàn)有加工企業(yè)提檔升級，開發(fā)薯類新產(chǎn)品，打造知名品牌，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，從而提高鮮薯收購價格，激發(fā)農(nóng)民與企業(yè)合作的積極性，保障企業(yè)原料供應(yīng)充足。支持成立農(nóng)民薯業(yè)專業(yè)合作社，規(guī)范管理，保障各方利益，促進(jìn)土地流轉(zhuǎn)。

3.5 加大投入，抓好基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)

在搶抓省委省政府發(fā)展甘薯的機(jī)遇，充分利用好專項(xiàng)資金的同時，把幕阜山扶貧開發(fā)和其他農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的資金適當(dāng)向甘薯產(chǎn)業(yè)傾斜，改善甘薯生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施。一是加強(qiáng)道路配套。甘薯屬于“滯重貨”，加上農(nóng)村缺乏壯勞力，需用車運(yùn)輸。二是要加強(qiáng)水利建設(shè)。甘薯雖屬耐旱作物，但久旱或久澇都會導(dǎo)致品質(zhì)降低，不利于加工和貯藏，特別是扦插時遇上干旱或灌水不足，都會影響活棵。三是配備粗加工的水、電和相關(guān)設(shè)施。四是引進(jìn)先進(jìn)的甘薯生產(chǎn)與加工機(jī)械，扶持建設(shè)甘薯貯藏設(shè)施。

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