這樣吃宵夜，才對(duì)得起這個(gè)夏天

盛夏，無(wú)論是街頭大排檔還路邊小館，到夜里很晚依然人流不斷。城市的白領(lǐng)們，像蟄伏一冬的精靈，終于趁著夜色得到覓食的機(jī)會(huì)。北方人喝著啤酒、吃著燒烤，南方人喝著蟹粥、吃著甜品，不吃點(diǎn)宵夜總覺(jué)得睡不著。那么各地宵夜到底營(yíng)養(yǎng)如何？我們?cè)撛鯓映圆潘憬】?？本期“舌尖食話”，小編綜合各位專(zhuān)家建議，為大家總結(jié)了一份吃貨必備的健康宵夜攻略。

現(xiàn)代人戒不掉的宵夜

吃宵夜能帶來(lái)壓力和情緒釋放的“幸?！保瑓s也是工作壓力大、飲食不規(guī)律的無(wú)奈之選。常吃宵夜會(huì)有什么隱患？是不是所有人都不適合吃宵夜？

專(zhuān)家指出，不能籠統(tǒng)地說(shuō)吃宵夜好或不好，因?yàn)椴煌巳旱纳钜?guī)律差別很大。老人應(yīng)該少吃多餐，可以吃些宵夜及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。加班的人應(yīng)吃點(diǎn)宵夜果腹，一為大腦供能，二為腸胃健康，但肥胖者吃夜宵不利于消化，而且還會(huì)進(jìn)一步影響“個(gè)人形象”。脂肪肝患者應(yīng)減少脂肪攝入，給肝臟一定的時(shí)間以便休息調(diào)整。

各地宵夜?fàn)I養(yǎng)大PK

長(zhǎng)期不規(guī)律地吃宵夜會(huì)帶來(lái)各種各樣的問(wèn)題。如果非要吃的話，就該吃點(diǎn)健康的宵夜。以下，小編搜集了全國(guó)四大城市的宵夜美食。

上海：餛飩蛋湯挺健康

在上海，饅飩、蛋湯、雞鴨血湯是頗受人歡迎的宵夜。很多白領(lǐng)下班后吃一碗餛飩，再點(diǎn)一份生煎包。這樣既不會(huì)餓得睡不著覺(jué)，也不會(huì)撐得難受，而且物美價(jià)廉。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：上海的宵夜分量適中，不用太擔(dān)心熱量超標(biāo)。最好少放些鹽和味精，否則容易給腎臟造成負(fù)擔(dān)。如果在湯中加入些綠葉菜，營(yíng)養(yǎng)就比較全面了。

廣東：點(diǎn)心甜品熱量高

廣東人吃得精致很多。蝦餃、皮蛋粥、油條、南瓜餅、排骨、乳鴿，再加上芒果布丁、木瓜燉銀耳等甜品，以及最近流行的碳烤海鮮，真是天上飛的、地上走的、水里游的都齊了。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：廣東宵夜中各類(lèi)點(diǎn)心的鹽和油都大大超標(biāo)。小小的一份甜品，至少有20～30克糖，足夠讓血糖“上躥下跳”。建議大家食用清湯面、蔬菜等油水相對(duì)較少的食物。

北京：龍蝦炒菜油超標(biāo)

北京的宵夜場(chǎng)中小龍蝦、福壽螺“紅火”了許多年，再加上烤魚(yú)、烤雞翅、麻辣豬蹄之類(lèi)，總是滿滿當(dāng)當(dāng)一桌子，再來(lái)上幾扎生啤，算是非常豐盛的一餐。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：北京宵夜“墊了底”，原因是太過(guò)油膩。先不說(shuō)油“泡”出來(lái)的麻辣小龍蝦和福壽螺，烤魚(yú)也是在油湯里“摸爬滾打”出來(lái)的，出鍋時(shí)營(yíng)養(yǎng)早已損失大半，徒增了不少熱量。這幾種“大菜”每桌點(diǎn)一兩樣就足夠了。

成都：烤串小菜易上火

成都的烤串和小菜比其他城市豐盛許多，除了傳統(tǒng)的羊肉、板筋外，還有海魚(yú)、豆干、蘑菇、茄子、大蒜、青椒……只要我們能想到的，都能烤著吃。小菜有大拌菜、折耳根、蘆筍……可謂色香味俱全。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：都說(shuō)燒烤食物不健康，但少吃一些還是可以的。需要注意的是，燒烤蔬菜中酸性物質(zhì)含量較多，大家吃完切記用白開(kāi)水漱漱口，以免損傷牙齒。

專(zhuān)家推薦健康食譜

以牛奶、主食、水果為宜

宵夜可以吃，但宵夜食物的選擇直接關(guān)系到人們的身體健康。專(zhuān)家建議，宵夜要選擇清淡、容易消化的食物，最好是乳制品，如牛奶、酸奶、豆?jié){等，但不宜喝乳飲料。在主食上，可以吃點(diǎn)碳水化合物，如面包、饅頭、餅干、粥等，此外，可以適當(dāng)吃點(diǎn)水果。每種食物在腸胃中消化的速度并不相同，這3類(lèi)食物更容易被排空，而不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

牛奶、酸奶、豆?jié){，蛋白質(zhì)含量高且有安神作用，消化速度快，一般半小時(shí)左右就可以被身體排空；水果能幫人體補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素，補(bǔ)充能量快，消化速度也快，大家可以根據(jù)喜好選擇自己喜愛(ài)的水果。

麻辣燙、龍蝦不宜吃

到了夏季，最壯觀的夜宵場(chǎng)景就是吃龍蝦的陣式了，但小龍蝦屬寒性食物，多吃容易傷脾胃，攝入過(guò)多蛋白質(zhì)，也容易造成消化不良，建議每次食用最好不超過(guò)0.5千克。

三伏天，很多人喜歡晚上到街邊吃點(diǎn)麻辣燙。專(zhuān)家提醒，過(guò)分的麻、辣、燙不僅會(huì)刺激口腔、食管和胃腸黏膜，發(fā)生充血、水腫，而且還可能誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病，加之使用的竹簽如果消毒不徹底，上面的細(xì)菌可能會(huì)引起食物中毒。

清粥、甜湯飽腹

綠豆湯、紅豆沙、皮蛋瘦肉粥是夏夜消暑好食品。綠豆湯不僅味道好，還能消暑氣。紅豆沙更是去油減肥的好飲品，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效，適合男女減肥。至于皮蛋瘦肉粥，皮蛋清火，瘦肉補(bǔ)充能量，好吃又降火。

來(lái)源｜《生命時(shí)報(bào)》