馮曄

（洛陽師范學(xué)院音樂學(xué)院，河南 洛陽 471022）

餐廳背景音樂對顧客消費心理的影響

馮曄

（洛陽師范學(xué)院音樂學(xué)院，河南 洛陽 471022）

餐廳背景音樂是影響就餐環(huán)境的重要因素之一，通過分析研究就餐環(huán)境背景音樂應(yīng)用原理，探討了背景音樂對消費者情感與就餐行為的影響，指出應(yīng)合理應(yīng)用背景音樂來促進(jìn)餐廳效益。

背景音樂的定義；音樂與心理；餐廳背景音樂應(yīng)用

前言

背景音樂是影響消費者心理活動的一個關(guān)鍵因素。對餐飲業(yè)來講，餐廳的就餐環(huán)境是顧客選擇性消費的重要因素，背景音樂是餐廳就餐環(huán)境的一個可控因素，通過研究分析背景音樂是否可以影響顧客的消費心理，而適宜的背景音樂是否可以潛移默化的影響顧客的消費心理，使餐廳營業(yè)收益最大化是本文需要思考和研究的問題。隨著國民物質(zhì)生活的提高和日益滿足，人們開始渴望尋求對精神營養(yǎng)上的汲取，餐飲行業(yè)內(nèi)，一個環(huán)境優(yōu)美的餐廳必將喜受廣大消費者的青睞，不僅僅是硬件設(shè)施上的美觀更要多的是企業(yè)文化的底蘊，而未來餐廳背景音樂將是組成她的重要元素。

一、研究背景及意義

（一）研究背景。

隨著當(dāng)今中國經(jīng)濟飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活逐漸提高，在這些現(xiàn)有條件下人們開始去追求物質(zhì)以外的精神生活。國民素質(zhì)教育水平普遍提升，人們開始對藝術(shù)層面有了較大的精神投入，其中與日常生活密不可分的就有音樂元素，音樂元素充斥著我們的生活。人們對音樂早已產(chǎn)生依賴性，音樂與人類生活密不可分。背景音樂起初是由環(huán)境音樂一詞轉(zhuǎn)變而來，是西方20世紀(jì)60年代興起的一種音樂，是由布萊恩·伊諾（Br ian Eno）英國音樂家最早提出的，并被一直廣泛應(yīng)用。從不同角度對背景的定義有兩種，被普遍應(yīng)用的定義是：廣義的環(huán)境音樂是指在日常生活中，一切非鑒賞性音樂直接作用于現(xiàn)實生活中，強調(diào)的是音樂社會公用性，它存在于人們生活的各種場合；狹義的環(huán)境音樂是在把握實驗數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，為特定環(huán)境設(shè)計的背景音樂?，F(xiàn)代餐飲空間中背景音樂的設(shè)計已成為重要的一部分，物質(zhì)生活的飛躍帶動了一系列供人們吃喝娛樂的行業(yè)的蓬勃發(fā)展，吃喝排在首要，餐廳日益增多，數(shù)不勝數(shù)，這樣的后果就是同行們要面對巨大的競爭壓力，怎樣把客人吸引進(jìn)入自家門店已成為餐廳經(jīng)營者們的共同要面對解決的問題，而解決的方法殊途同歸，那就是創(chuàng)造出屬于自己的風(fēng)格特色，除了餐廳自身商品的特色之處外，特別的背景音樂也是可以來滿足這一需求的。所以,如何最大程度的利用背景音樂來豐富餐廳的文化內(nèi)涵,提升餐廳品質(zhì),吸引消費者,體現(xiàn)競爭優(yōu)勢,創(chuàng)造更大利潤,是值得我們思考的。

（二）研究意義。

美國紐約醫(yī)科大學(xué)音樂心理療法研究組的教授們，在“音樂對人們感情的影響”的調(diào)查中指出:“節(jié)奏緩慢、悲哀的音樂，使人與人之間的接觸活動減少，對話中常常充滿怨氣和敵意。相反，節(jié)奏鮮明、流暢快樂的樂曲，使人們之間友好交談?！?由于音樂能影響人的生理活動，特別是情緒活動。因此，人們就能夠用音樂來改善和調(diào)劑情緒，也正因此背景音樂才得以廣泛應(yīng)用。在餐廳播放適宜的背景音樂，目的就是要讓人們身處一個輕松愉悅的環(huán)境，獲得一種積極的心態(tài)。消費者在消費的過程中，其行為方式經(jīng)常會發(fā)生變化。在消費過程中背景音樂是其情感改變的原因之一。

二、相關(guān)資料綜述

（一）音樂與心理。

音樂本身就是一種藝術(shù)語言，是創(chuàng)作者思想活動的一種產(chǎn)物，它的節(jié)奏、旋律、變化的周期性及展開過程可以對聽眾的心理和生理過程施加一定的影響。實踐表明，音樂不僅能對情緒強度進(jìn)行增減調(diào)節(jié)，而且能使人們的心緒從消極狀態(tài)轉(zhuǎn)向積極狀態(tài)，進(jìn)而優(yōu)化人的心理品質(zhì)。另外，音樂的律動可以影響生物體內(nèi)在的運動節(jié)奏。一般而言，規(guī)整的節(jié)拍律動符合人的自然傾向，與生命運動的節(jié)律相一致，從而促進(jìn)生物體的有序運動和健康發(fā)展;反之會引起人體的生理功能紊亂，不利于生物體健康有序的發(fā)展。把音樂作為活動的背景，播放一段背景音樂，讓受調(diào)節(jié)對象在音樂的環(huán)繞中進(jìn)行活動，潛移默化地受到音樂的暗示，從而調(diào)節(jié)心情和心態(tài)。

（二）背景音樂對消費者心理影響的理論解釋。

在行為心理學(xué)中衍生出一門新的學(xué)科：環(huán)境學(xué)。環(huán)境學(xué)旨在研究、理解和運用將空間考慮在內(nèi)的設(shè)計，以便對消費者產(chǎn)生影響。環(huán)境學(xué)的宗旨就是創(chuàng)建一個令人愉悅的環(huán)境，使消費者愿意在消費場所中停留更長時間，消費更多金錢。在這一學(xué)科當(dāng)中，“環(huán)境”一詞指的并不單單是視覺體驗，也包括心理體驗。消費環(huán)境由多種因素構(gòu)成，其中最易于控制的就是音樂。商家可以自由選擇各種曲調(diào)、曲風(fēng)的音樂，不過他們最終的目的都在于，使消費者聽過音樂之后產(chǎn)生愿意接近商品和店員并進(jìn)行消費的反應(yīng)。一項對100家銷售商進(jìn)行的調(diào)查顯示，消費者在聽著背景音樂進(jìn)行消費時的消費額更高，而70%的消費者更愿意在播放音樂的場所消費。背景音樂其實質(zhì)就是利用音樂的聲響效果，根據(jù)聲音與人們的聯(lián)系，從而引導(dǎo)人們在音樂的環(huán)境里更好的生活、生產(chǎn)和進(jìn)行商業(yè)消費，音樂的一些特殊功能可以幫助在特定的環(huán)境下促進(jìn)生產(chǎn)和提高工作效率，可以改善和調(diào)節(jié)消費環(huán)境氣氛進(jìn)行消費。

結(jié)語

綜上所述,音樂對人的感官影響是潛移默化的，不同風(fēng)格的音樂能影響人們的心理行為，將背景音樂應(yīng)用在餐廳不僅能產(chǎn)生良好的就餐環(huán)境，從而還能刺激消費者增加消費。隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展, 餐飲業(yè)也正進(jìn)入了前所未有的快速發(fā)展時期，如何最大程度的利用背景音樂來豐富餐廳的文化內(nèi)涵,提升餐廳服務(wù)水平和檔次,完善餐廳整體形象,吸引更多消費者目光,創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益,縮小競爭的差距,是值得餐廳管理者思考的問題,面對餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈和市場的優(yōu)勝劣汰,注意挖掘餐廳背景音樂在實際運用中的文化影響力和經(jīng)濟潛力,統(tǒng)籌策劃、精心安排、恰當(dāng)運用,不斷提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)和整體實力,逐步擴大市場份額,贏得更多消費者青睞。背景音樂是藝術(shù)，藝術(shù)源于生活，歸于生活，巧妙加以運用到餐廳中去，不僅能體現(xiàn)出藝術(shù)自身的魅力，更能最大化的體現(xiàn)其經(jīng)濟價值。

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