肖艷，原靜云，王曉玲，吳濤，原讓花，原連莊

（河南新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，453003）

新中78大白菜品質(zhì)優(yōu)良，栽培面積廣，在秋季大白菜生產(chǎn)中占有較大的份額。近年來蔬菜中硝酸鹽污染受到人們的普遍關(guān)注。亞硝酸在人體內(nèi)經(jīng)過一系列的生物化學(xué)過程進(jìn)一步形成亞硝酸胺，而亞硝酸胺具有致癌、致畸形、致突變的作用[1]。世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）在1973年規(guī)定了硝酸鹽的日允許攝入量為3.6 mg/kg（體重）。目前已經(jīng)得到公認(rèn)的人體可能亞硝酸鹽中毒的一次計(jì)量為 3 100 mg/kg[2，3]。

菜農(nóng)在生產(chǎn)中為了獲得高產(chǎn)往往過量施用化肥，導(dǎo)致大白菜硝酸鹽含量超標(biāo)。本試驗(yàn)在2012年肥料試驗(yàn)的基礎(chǔ)上[4]，以2種肥料配比為基肥處理，配合不同的尿素進(jìn)行追肥，對(duì)新中78大白菜病害、產(chǎn)量及硝酸鹽的積累進(jìn)行研究，旨在找出新中78大白菜生產(chǎn)中適宜的施肥量，為減少硝酸鹽毒害和無公害栽培生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試大白菜品種為新中78，是新鄉(xiāng)市農(nóng)科院培育的一代雜交種。試驗(yàn)于2013年在新鄉(xiāng)縣朗公廟鎮(zhèn)荊樓村進(jìn)行，前茬作物是大蔥。播種前測(cè)定土壤肥力，土壤為砂壤土，其理化性質(zhì)為：含有機(jī)質(zhì)13.15 g/kg、全氮0.83 g/kg、有效磷70.3 mg/kg、有效鉀72.5 mg/kg，土壤較肥沃。

表1 不同施肥處理對(duì)新中78大白菜抗病性的影響

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

播前施底肥，底肥分2個(gè)處理，A1：復(fù)合肥（15-15-15，下同）50 kg/667 m2+過磷酸鈣（P2O5≥16%）25 kg/667 m2；A2：復(fù)合肥 50 kg/667 m2。在 2 個(gè)不同底肥處理基礎(chǔ)上分別設(shè)置6個(gè)追肥處理，小區(qū)面積18.4 m2，4 行區(qū)，3 次重復(fù)，隨機(jī)排列。B1：蓮座末期（9月24日，下同）追施尿素5 kg/667 m2，結(jié)球初期（10 月 10 日，下同）追施尿素 5 kg/667 m2；B2：蓮座末期追施尿素10 kg/667 m2，結(jié)球初期追施尿素10 kg/667 m2；B3：蓮座末期追施尿素 15 kg/667 m2，結(jié)球初期追施尿素15 kg/667 m2；B4：蓮座末期追施尿素20 kg/667 m2，結(jié)球初期追施尿素20 kg/667 m2；B5：蓮座末期追施尿素25 kg/667 m2，結(jié)球初期追施尿素 25 kg/667 m2；B6（CK）：習(xí)慣施肥，結(jié)球初期一次性追施尿素40 kg/667 m2。2013年8月23日播種，11月15日收獲，管理同當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)；收獲前調(diào)查農(nóng)藝性狀和病害；收獲時(shí)測(cè)產(chǎn)和硝酸鹽含量測(cè)定。

1.3 測(cè)定方法

①主要性狀 開展度、株高、葉球高度、葉球直徑、緊實(shí)度及單球凈質(zhì)量和病害各調(diào)查20株；收獲時(shí)取中間2行的20株測(cè)產(chǎn)。

②葉球緊實(shí)度 收獲前調(diào)查，分為不結(jié)球、松、中、緊 4 種類型，分別按 0、3、5、7 級(jí)區(qū)分。

③抗病性 霜霉?。涸诮Y(jié)球中后期調(diào)查，統(tǒng)計(jì)病株率及病情指數(shù)。病毒?。涸谏徸谡{(diào)查，統(tǒng)計(jì)病株率和病情指數(shù)。軟腐?。簭慕Y(jié)球期開始調(diào)查，一旦發(fā)現(xiàn)，整株拔除，統(tǒng)計(jì)病株率。

④硝酸鹽含量 用水楊酸比色法測(cè)定[5]，材料在試驗(yàn)地按3點(diǎn)取樣，每株取樣1/8，剪碎、拌勻；稱取2～3 g進(jìn)行測(cè)定，每個(gè)處理3次重復(fù)。

數(shù)據(jù)處理用DPS 7.55軟件分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對(duì)新中78大白菜抗病性的影響

由表1可知，新中78大白菜高抗病毒病和軟腐病。在底肥加鈣 （A1）和不加鈣（A2）的情況下，其霜霉病病株率和病情指數(shù)均以B4處理最低，其底肥加鈣處理的發(fā)病率和病情指數(shù)分別為16.67%和2.59，底肥不加鈣處理的發(fā)病率和病情指數(shù)為16.67%和4.07；B6處理（CK）的霜霉病病株率和病情指數(shù)相對(duì)較高，其次是B5處理，說明過量施肥會(huì)增加發(fā)病幾率。同時(shí)，通過表1可知，相同追肥處理下，底肥加鈣肥后，新中78大白菜抗病性相對(duì)增強(qiáng)。

表2 不同追肥處理對(duì)新中78大白菜主要性狀的影響

2.2 不同施肥處理對(duì)新中78大白菜緊實(shí)度和單球凈質(zhì)量的影響

由表2 可知，在底肥加鈣 （A1）和不加鈣（A2）的情況下，新中78大白菜單球凈質(zhì)量隨追肥量的增加呈先上升后下降趨勢(shì)，B4處理單球凈質(zhì)量最高，分別達(dá)4.15，3.88 kg，B5處理單球凈質(zhì)量又有所下降；緊實(shí)度也以B4處理時(shí)達(dá)最高，分別為92.4，98.6。

表3 不同追肥處理對(duì)新中78大白菜產(chǎn)量和硝酸鹽含量的影響

2.3 不同施肥處理對(duì)新中78大白菜產(chǎn)量的影響

由表3可知，除B1處理外，在相同追肥處理下，底肥加鈣（A1）與不加鈣（A2）之間產(chǎn)量差異不顯著；相同底肥處理下，不同追肥處理之間產(chǎn)量存在顯著差異，其中，B4處理667 m2平均產(chǎn)量最高，達(dá)8 135.7 kg，與 B1處理差異顯著，與 B2、B3、B5、B6處理平均產(chǎn)量差異不顯著。

由表3可知，除B1處理外，在相同追肥處理下，底肥加鈣（A1）與不加鈣（A2）間硝酸鹽含量差異不顯著；相同底肥處理下，不同追肥處理間硝酸鹽含量存在顯著差異，其中，以B1處理平均硝酸鹽含量最低，為336.29 mg/kg，與B5處理之間存在顯著差異，與 B2、B3、B4、B6間差異不顯著。

3 討論與結(jié)論

新中78大白菜成熟期在80 d左右，屬于中晚熟品種，產(chǎn)量高。在生產(chǎn)過程中，底肥加鈣與不加鈣對(duì)其產(chǎn)量與硝酸鹽含量影響不大，但對(duì)其抗病性有影響，底肥加鈣后，有助于增強(qiáng)植株的抗病性。

不同追肥處理對(duì)新中78產(chǎn)量和硝酸鹽含量影響差異顯著。一般隨著尿素施肥量增加，新中78大白菜產(chǎn)量呈遞增趨勢(shì)；但追肥總量超過40 kg/667 m2后，產(chǎn)量又呈遞減趨勢(shì)。硝酸鹽含量隨尿素施肥量的增加，一直呈遞增趨勢(shì)，這與張百俊等[6]研究結(jié)果相同。1982年沈明珠等[7]提出了我國蔬菜硝酸鹽含量的食用衛(wèi)生評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：以每人平均體重60 kg、每天平均食用新鮮蔬菜0.5 kg計(jì)，將標(biāo)準(zhǔn)分為4級(jí)，一級(jí)≤432 mg/（kg·d），二級(jí)≤785 mg/（kg·d），三級(jí)≤1 440 mg/（kg·d），四級(jí)≤3 100 mg/（kg·d）。在本試驗(yàn)中處理 B1、B2、B3、B4、B6處理硝酸鹽含量均在一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，而B4產(chǎn)量最高，病害最輕。

綜上所述，新中78大白菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培，追肥以40 kg/667 m2尿素較好，即蓮座末期、結(jié)球初期分別追施尿素20 kg/667 m2，但由于不同地塊，肥力不一樣，所以施肥時(shí)還要具體情況而定。

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[5]李合生．植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[M]．北京：高等教育出版社，2000：123－128．

[6]張百俊，陳碧華，劉愛琴.施尿素對(duì)上海青小白菜硝酸鹽積累的影響[J].吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，34（2）：56-58.

[7]沈明珠，翟寶杰，東惠茹，等.蔬菜硝酸鹽積累的研究——Ⅰ：不同蔬菜硝酸鹽和亞硝酸鹽含量評(píng)價(jià)[J].園藝學(xué)報(bào)，1984，9（4）：41-48.