李 茜， 劉彥慈， 侯海鋒*

（1.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定 071000；2.保定職業(yè)技術學院，河北保定 071051）

單寧酸是一種分子質(zhì)量為500～3000 Da的能沉淀蛋白質(zhì)、生物堿的多酚化合物，易溶于水、乙醇、丙酮和甘油等，微有特殊氣味，具強烈的澀味（朱子潔，2013）。根據(jù)化學結構單寧酸可分為水解單寧酸和縮合單寧酸兩種，縮合單寧酸具有較強的抗營養(yǎng)作用，被認為是飼料中的抗營養(yǎng)因子，水解單寧酸除了具有促進傷口愈合、收斂和消毒作用外，還具有抗炎、抗氧化及促進吸收和促進生長作用（鄧奇風和高鳳仙，2015）。本研究以AA肉仔雞為動物模型，探討水解單寧酸對肉仔雞腸道菌群和糞便中氨氣含量的影響，為其在生產(chǎn)中作為飼料添加劑使用提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用水解單寧酸，純度≥75.00%，廣東施華特貿(mào)易有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗動物及飼養(yǎng)管理 試驗完全隨機分組，抽取2000只1日齡健康AA肉仔雞分為5個組，每組4個重復，每個重復100只雞，Ⅰ組為對照組，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組為試驗組。參考AA雞的飼養(yǎng)和免疫程序，采用人工光照和自然光照相結合（每天24 h光照），縱向機械通風和自然通風相結合，保持自由采食和自由飲水。

1.3 試驗日糧 Ⅰ組為對照組，飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組分別添加0.05%、0.10%、0.15%和0.20%的水解單寧酸，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 測定指標

1.4.1 腸道菌群 于42日齡試驗結束當天，每重復隨機抽取2只雞，取盲腸內(nèi)容物進行乳酸桿菌、雙歧桿菌和大腸桿菌菌群的測定。

1.4.2 發(fā)酵雞糞中氨氣含量 于42日齡試驗結束當天，每個重復中收集200 g鮮雞糞，將其裝入500 mL玻璃瓶，在32℃條件下發(fā)酵24 h，測定氨氣的逸出量。通過大氣采樣器，在已發(fā)酵的玻璃瓶中采集200 mL氣體，氨氣被0.01 mol/L的硫酸吸收，采用容量分析法測定氨氣濃度（mg/m3）（顏培實，2011）。

1.5 數(shù)據(jù)處理 采用SPSS軟件進行單因子方差分析，數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 水解單寧酸對肉仔雞腸道菌群的影響 由表2可見，與對照組相比，各試驗組盲腸內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量，分別提高了 2.28%（P＞0.05）、5.65%（P ＜ 0.05）、5.04%（P ＜ 0.05）和 5.57%（P ＜ 0.05）；乳酸桿菌的數(shù)量分別提高了1.22%（P＞0.05）、3.96%（P ＜ 0.05）、4.56%（P ＜ 0.05） 和 3.33%（P ＜0.05）；而大腸桿菌的數(shù)量則分別降低了3.08%（P＞0.05）、7.07%（P ＜ 0.05）、6.88%（P ＜ 0.05） 和6.71%（P＜0.05）。本研究結果顯示，日糧中添加水解單寧酸可以增加肉仔雞盲腸內(nèi)雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量，而對有害菌大腸桿菌的生長則有顯著抑制作用。

表2 水解單寧酸對肉仔雞腸道菌群的影響

2.2 水解單寧酸對糞便中氨氣含量的影響 由表3可見，各試驗組糞便的氨氣含量均低于對照組，分別比對照組降低了8.08%（P＜0.05）、9.24%（P＜0.05）、18.66%（P ＜ 0.01）和 10.55%（P ＜ 0.05）。

表3 水解單寧酸對糞便中氨氣含量的影響

3 討論

3.1 水解單寧酸對肉仔雞腸道菌群的影響 水解單寧酸能夠有效抑菌和殺菌，同時有效抑制多種動物源和植物源病原體（Barreira，2008）。本試驗在日糧中添加水解單寧酸，顯著增加了乳酸桿菌和雙歧桿菌在腸道內(nèi)的增殖，有效抑制了大腸桿菌生長。這與單寧酸抑制有害微生物在動物腸道內(nèi)的定植有關，水解單寧酸可以被有益菌利用，而有害菌幾乎不能利用。許多有害菌的適宜pH為中性偏堿，因此降低消化道pH可抑制有害菌的增殖（雷劍和王敏奇，2007）。雙歧桿菌與腸黏膜上皮細胞相互作用，在腸黏膜表面形成了一層具有屏障保護作用的生物膜，阻止有害菌的入侵，從而起到保護腸黏膜并改善腸道環(huán)境的作用（隋慧等，2013）。

3.2 水解單寧酸對糞便中氨氣含量的影響 氨氣是由含氮有機物分解而來，與日糧中蛋白質(zhì)含量及飼料的消化率有關。本試驗結果表明，肉雞日糧中添加水解單寧酸后有效降低了糞便中氨氣含量，這可能與水解單寧酸調(diào)節(jié)腸道菌群有關。研究發(fā)現(xiàn)，促進腸道有益菌的增殖，可以降低腸道pH，減少氨氣的生成（普少瑕等，2015；王凈等，2015）。水解單寧酸在腸道內(nèi)可提高蛋白質(zhì)消化率，另外有益菌的增殖也可分泌多種消化酶，如蛋白酶等，可促進日糧中蛋白質(zhì)的消化和吸收，使糞便中氨氣排放量降低 （孟艷莉等，2014；江霞和徐銘，2011）。

4 結論

在肉仔雞日糧中添加適量的水解單寧酸能夠增殖有益菌，抑制有害菌，同時可減少糞便中氨氣的排放量，從而達到改善腸道健康和飼養(yǎng)環(huán)境的作用。

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